Tags Posts tagged with "برای شروع گیاهخواری"

برای شروع گیاهخواری

1 246
گیاه خواری

نیاز ما به گیاه خواری

هر شخص نسبت به هدفی که دارد گیاهخواری را انتخاب می کند. شاید برای یک دوره رژیم لاغری و یا انتخاب آن به عنوان رژیمی ماندگار برای حفظ سلامتی، محیط زیست و یا حفظ حقوق حیوانات. بهتر است قبل از انتخاب حتما هدف خود را مشخص کنید و بدانید که چرا گیاه خواری را انتخاب میکنید.

دلایل ضرورت گیاه خواری

  1. دوری از بیماری، بازگشت سلامتی: دقیقا به همان اندازه که گوشت میزان پروتئین بالایی دارد، چربی های فراوانی هم دارد که از نوع چربی اشباع شده و مضر هستند. به همین دلیل است که با حذف گوشت، درصد چشمگیری از مصرف چربی خود را کاهش داده اید. با جایگزین گوشت گیاهی در غذا به کنترل وزن و سلامتی خود کمک خواهید کرد.درضمن گیاه خواران بدلیل مصرف انواع سبزیجات، حبوبات، میوه و دیگر خوردنی های سالم میزان دریافت مواد مغذی بالاتری نسبت به دیگران دارند.رزیم گیاه خواری با داشتن فیبر بالا و سرشار از آنتی اکسیدان های مختلف به علاوه دوری از پروتئین های مضر حیوانی،از بیماری های مختلفی نظیر سرطان، دیابت و بیماری های قلبی جلوگیری و حتی درمان می کند. سلامت پوست، مو، احساس جوانی، شادابی و پر انرژی بودن دیگر فواید گیاهخواری می باشند.
  2. کمک به محیط زیست: صنعت دامپروری و تولید گوشت و تولید فرآورده های گوشتی آسیب فراوانی به محیط زیست و در نتیجه به کیفیت و سلامت زندگی همه موجودات وارد می کند. طبق آمار ، آلودگی تولید شده برای تولید گوشت حیوانی از تمام آلودگی های حمل و نقل (اعم از اتومبیل، قطار، هواپیما و کشتی) بیشتر می باشد.سالانه میلیون ها تن فضولات دامی هم سموم بسیاری وارد محیط اطراف کرده و با تولید مقدار زیادی گاز های گلخانه ای به جو زمین باعث کاهش کیفیت جو، هوا و در نتجیه تخریب کیفیت زندگی شده است. علاوه بر ایجاد آلودگی، هدر دادن آب فراوان یکی دیگر از مضرات تولید گوشت است. جدول زیر میزان آب مصرفی در لیتر را برای خوراکی های مختلف نشان می دهد
گوشت گاو ۱ kg ۱۵,۴۱۵
گوشت گوسفند ۱ kg ۱۰,۴۱۲
کره حیوانی ۱ kg ۵,۵۵۳
گوشت مرغ ۱ kg ۴,۳۲۵
پنیر ۱ kg ۳,۱۷۸
زیتون ۱ kg ۳,۰۲۵
برنج ۱ kg ۲,۴۹۷
ماکارونی ۱ kg ۱,۸۴۹
نان ۱ kg ۱,۶۰۸
سیب ۱ kg ۸۲۲
موز ۱ kg ۷۹۰
سیب زمینی ۱ kg ۲۸۷

 

  1. رفع بحران گرسنگی جهانی: طبق آمار سازمان برنامه جهانی غذا (wfp) هر ساله تعداد کسانی که از گرسنگی جان خود را از دست می دهند از مجموع قربانیان ایدز، مالاریا و سل بیشتر است. در گزارش دیگر همین سازمان، نزدیک به ۸۰۰ میلیون نفر در جهان غذای کافی برای یک زندگی سالم ندارند.
    آمار ها در سال ۲۰۱۱ نشان می دهد که ۸۸۳ میلیون تن ذرت و ۲۶۰ میلیون تن دانه سویا در سرتاسر جهان برداشت می شود. از این مقدار به طور میانگین ۴۰% تا ۵۰% ذرت ها و ۸۰% دانه های سویا به جای غذای انسان ها، تغذیه دام می شود. طبق گزارش سازمان پتا (PETA) ، تحقیقات انجام شده در دانشگاه مینه سوتا (Minnesota) نشان می دهد اگر محصولات زراعی مستقیم به مصرف انسانی برسد، مزارع برای مصرف ۴ میلیارد نفر اضافه بر جمعیت حاضر جهان کافی خواهد بود.
  2. کاهش درد و رنج:میلیون ها حیوان در قفس هایی نگه داری میشوند که حتی اجازه دویدن و کنجکاوی و یک زندگی طبیعی نیز ندارند. بیشتر آنها حتی خبری از خورشید هم ندارند.هر روز خوراک اجباری، آنتی بیوتیک های اجباری به آنها خورانده میشود. همه روزه آنها از استرس مرگ خود و دوستان خود را تجربه می کنند.حال ما این فرآورده ها را با اشتهای زیاد مصرف می کنیم. اما همراه این وعده ی غذایی فقط پروتئین، کلسیم، آهن، ب ۱۲ و دیگر مواد مغذی به ما نمی رسد بلکه درد، رنج، بیماری و پریشانی هم وارد بدن خود کرده ایم!

برای شروع گیاهخواری بهانه نیاورید

ترک عادت مخصوصا آنهایی که قسمت بزرگی از لحظات لذت بخش زندگیمان را تشکیل می دهند بسیار سخت بوده و از این رو بدن و ذهن ما به دنبال بهانه جویی و آوردن دلیل های متفاوت برای بازگشت به عادات قبلی و ادامه ی اشتباهات تکراریست.

به سراغ همشهری های گیاهخوارتان بروید

امروزه در همه شهر ها افراد گیاهخوار زیادی زندگی می کنند. که شما می توانید به راحتی در گروه ها و سایت های مختلف اینترنتی با آنها آشنا شوید ملاقات کنید و از تجربیاتشان بهره ببرید.

مقابله با افرادی که شما را منع میکنند

شما باید با صبر و حوصله زیاد همراه با تحقیق و خواندن کتاب و مطالب مختلف در مورد فواید گیاهخواری و مضرات گوشت حیوان پاسخ عاقلانه و منطقی به کسانی که شما را منع می کنند بدهید.اگر کسی با شما برای گیاه خواری مخالفت میکند شما میتوانید از غذاهای متنوع گیاهی که با دست خود پخته اید او را به گیاه خواری تشویق کنید..

ده ها دلیل علمی و منطقی در کتاب ها، مقالات مختلف وصفحات اینترنت برای گیاه خوار شدن و همچنین وجود آمار های متعدد پزشکی نشان دهنده ی ارزش بالای این روش زندگی وجود دارد اما برای ادامه به مصرف بدن حیوانات فقط یک دلیل: که آن هم لذت آنی است. کمبود پروتئین، کمبود کلسیم و در کل کمبود مواد مغذی در رژیم گیاهخواری، تنها تبلیغی برای پول، گسترش خشونت، نفاق بین انسان و طبیعت است. در غیر این صورت آنها به جای آنتی بیوتیک، هورمون، سرطان، دیابت، کلسترول، سکته، به شما میوه های رنگارنگ، حبوبات خوش طعم، سبزی های خوشبو، جوانه ها، دانه ها و مغزی جات سالم و مغذی می دادند. اینگونه زندگی ما انسان ها هم رنگارنگ و سرشار از صلح و آرامش می شد.

برای شروع گیاهخواری از دیدگاه دکتر زرین آذر

 زمانی در کنفرانس یک نویسنده‌ی مشهور شرکت کردم. عنوان این کنفرانس چنین بود: “چگونه بنویسیم؟”
هدف من که همواره نوشتن را بخش جدایی ناپذیر زندگی خود دانسته و به آن عشق ورزیده بودم از شرکت در این کنفرانس این بود که بیاموزم برای آغاز به نوشتن چه باید کرد؟ در روز کنفرانس در سالن حاضر شدم. هزاران نفر برای شنیدن سخنرانی این نویسنده‌ی بزرگ در سالن کنفرانس گرد آمده بودند.
سخنران در میان هیاهو و کف زدنهای پرشکوه جمع عظیم شنوندگان وارد سالن شد. پشت میکروفون قرار گرفت و سخنرانی خود را اینگونه ارائه داد:
“برای نوشتن چه باید کرد؟ ای همه‌ی کسانیکه می خواهید بنویسید. پشت میز بنشینید. چند برگ کاغذ سفید جلوی خود بگذارید. قلمی در دست گرفته و شروع به نوشتن کنید. بنویسید. بنویسید.”
و این همه‌ی سخنرانی او بود.
در این کنفرانس من بزرگترین درس زندگی خود را گرفتم. دریافتم که براستی آنچه که مرا از نوشتن باز می‌داشت نه نداشتن طرز نوشتن بلکه مسایلی دیگر بود. مسایلی مانند عدم اختصاص وقت و تن دادن به عادتهای اتوماتیک روزمره، عدم جدی گرفتن و از همه مهمتر عدم شروع در عمل بود.
و حال منهم به تبعیت از این معلم بزرگ زندگیم در پاسخ به سوال مکرر “برای شروع گیاهخواری چه باید کرد” توصیه می‌کنم که گیاهخواری کنید. یعنی مصرف محصولات حیوانی را کنار گذارده گیاهخواری کنید!
برای شروع گیاهخواری یا خام گیاخواری برخی به یکباره عمل کرده تصمیم می‌گیرند که مواد حیوانی و یا مواد پخته را کاملا کنار بگذارند و شروع می‌کنند. برخی دیگر ترجیح می‌دهند که آهسته آهسته این پروسه را طی کرده غذاهای حیوانی یا غذاهای پخته را در رژیم غذایی خود کم و کمتر نموده تا کاملا آنها را کنار بگذارند.
به نظر من روش اول روش بهتری است هرچند که برمبنای ذوق و سلیقه، باورها و عادتهای فردی می‌توان هر یک از این دو راه را انتخاب نمود.
قبل از همه چیز بسیار مهم است که ایمان کامل به راهی که انتخاب نموده‌ایم داشته باشیم و با بدست آوردن اطلاعات کافی از منابع قابل اعتماد در بحث‌ها و سوال و جوابهایی که به ناگزیر در ارتباطات اجتماعی پیش خواهد آمد شرکت نموده موضع و انتخاب خود را بعنوان انتخابی که در این برهه‌ی زمانی تاریخ بشر به بهبود مشکلاتی که گریبانگیر طبیعت و سلامت انسان و حیوان کمک نموده و برای آن ضروری می‌باشد ارائه دهیم.
پس از آن لازم است که یک نگاه کلی به عادتهای غذایی خود افکنده آنها را سبک و سنگین نمده تعیین کنیم که کدام ماده‌ی غذایی یا کدام بخش غذایی را می‌خواهیم تغییر دهیم.
این مسئله از این نظر اهمیت دارد که دارای برنامه‌ی روشن و آگاهانه‌ای بوده در نتیجه به عادتهای روزمره در نغلطیم. مثلا اگر تصمیم گرفته‌ایم به جای شکر، خرما مصرف کنیم و یا به جای مصرف گوشت و مرغ از حبوبات و یا از توفو استفاده کنیم شکر را دور ریخته و دیگر گوشت و مرغ نخریم و به جای آنها در قفسه‌ها و در یخچال موادی را جایگزین کنیم که قصد داریم در رژیم غذایی جدید خود بگنجانیم.
زمان خستگی یا گرسنگی شدید زمانی است که شخص بیش از هر وقت دیگر تمایل به بازگشت به سوی عادتهای گذشته را خواهد داشت. بنابراین مهم است که همواره چند عدد میوه مثل یک سیب، یک موز، یک عدد گلابی و امثال اینها دردسترس داشته باشیم.
همیشه، همواره و همه‌ی اوقات غذا را باید با میوه شروع کرد. بخصوص هنگامی که شدیدا گرسنه هستیم. مصرف برشی از هندوانه یا طالبی، دو عدد موز یا پرتقال و یا یک هلو بلافاصله باعث کاهش گرسنگی می‌گردد.
میوه‌ها نه تنها بهترین و آسان هضم‌ترین غذا برای انسان هستند بلکه به دلیل داشتن قند و مواد مغذی دیگر حس گرسنگی را تعدیل نموده به شخص فرصت می‌دهند تا غذای گیاهی خود را آماده نموده و با اشتها نوش جان کند.
یک رژیم غذایی گیاهی بطور کلی باید از حداقل ۸۰ درصد مواد خام گیاهی یعنی سبزیها و میوه‌ها تشکیل شده باشد، خام گیاهخواران البته صددرصد غذای خود را از گیاهان و بصورت خام مصرف می‌کنند. اما اگر فرد تمایل به خام گیاهخواری صد در صد ندارد باید حداقل ۸۵-۸۰ درصد غذای خود را بصورت خام، یعنی حرارت ندیده و تغییر شکل نیافته مصرف کند.
و اما توصیه‌های روزانه‌ی یک رژیم غذایی گیاهی:
یک وعده در روز، ترجیحاً صبحانه، فقط میوه مصرف کنید. این وعده غذا شامل میوه ایست که در آنروز حس می‌کنید تمایل به مصرف آن دارید. چند عدد پرتقال، گریپ فروت، آناناس، توت فرنگی و سایر میوه‌های “اسیدی” بهترین میوه‌ها برای صبحانه هستند. هرچند اگر تمایل به میوه شیرین دارید می‌توانید از موز به هر تعداد که می‌خواهید، خرما و انواع توت و یا طالبی و هندوانه و امثال اینها استفاده کنید. انگور یکی از بهترین و مغذی ترین میوه ها برای صبحانه است.
برخی از بیماران من که رژیم غذایی گیاهی را انتخاب می‌کنند مخلوطی از موز، خرما و مثلا توت فرنگی را در مخلوط کن ریخته به صورت یک لیوان مخلوط خوشمزه میوه‌ها مصرف می‌کنند که هم مقوی است و هم مغذی.
شیر بادام خام که در خانه تهیه کرده‌اید و تا سه یا چهار روز در یخچال تازه می‌ماند نیز انتخاب خوبی برای صبحانه می‌باشد. صبح وقتی گرسنه شدید و خواستید روزه شبانه خود را بشکنید یک لیوان شیر بادام را آهسته آهسته نوش جان کنید پس از یک ساعتی می‌توانید چند عدد میوه هم برای رفع گرسنگی مصرف کنید.
بهترین غذا برای ناهار اول چند عدد میوه و سپس یک سالاد بزرگ مخلوط از سبزیهای مختلف است. اگر خام خوار نیستید و تمایل به مصرف نان دارید یک تکه کوچک نان سبوس دار همراه سالاد خود مصرف کنید. سالاد را خوب بجوید. جایگزین خوب نان به همراه سالاد چند عدد گردوی خیس داده، مقداری دانه کنجد یا شاهدانه، تعدادی بادام مقداری کشمش و امثال اینهاست.
من هرچند گاهی یک مشت اسفناج، یک یا دو عدد موز یخ زده را به همراه چند عدد توت فرنگی یا مقداری آناناس و یا انبه در مخلوط کن می‌ریزم و یک لیوان غذای مغذی و مقوی و بسیار خوشمزه برای خودم درست می‌کنم. هرچند که همان مصرف سالاد از سبزیهای مختلف بهترین و کاملترین غذاست.
در بین غذاها اگر احساس گرسنگی کردید می‌توانید از میوه‌های تازه، یا کشمش و بادام و توت و امثال اینها استفاده کنید.
برای شام از سبزیهای بخارپز، حبوبات، برنج قهوه‌ای، سیب زمینی، کدوحلوایی، لبو، شلغم، آش، مخلوط حبوبات مانند ماش و عدس، همراه گل کلم و هویج که همه و همه غذاهای کامل و سالم و رضایت بخش گیاهی می‌باشند می‌توانید استفاده کنید.
فراورده‌های سویا از قبیل شیر سویا، توفو، دانه‌های پروتئین سویا و امثال اینها برای دوره گذار مناسب هستند ولی پس از آنکه با رژیم غذایی جدید خود خو کرده و غذاهای گیاهی جدیدی وارد رژیم غذایی روزمره خود نمودید مصرف سویا و فرآورده‌های آن را به حداقل برسانید.
بطور خلاصه:
صبحانه میوه، یا مخلوطی از میوه‌ها در مخلوط کن با خرما و کشمش، شیر بادام، و اگر تمایل به غذای پخته دارید عدس و برنج قهوه‌ای و هویج پخته، یا سایر حبوبات. باز هم یادآوری می کنم که بهترین غذا برای صبحانه میوه است.
میوه بهترین و مغذی ترین و رضایت آورترین غذا برای انسان است.
ناهار: اول یکی دو عدد میوه، سپس یک ظرف بزرگ سالاد از کاهو، اسفناج، گل کلم، براکلی، جعفری، گشنیز و سایر سبزیها همراه با مقداری از دانه‌ها یا مغزها
شام (تا قبل از ساعت ۶ بعد ازظهر میل شود): حبوبات، سبزیجات بخاردیده، غده‌های گیاهی مانند سیب زمینی، چغندر، شلغم، سیب زمینی ترشی و امثال آن، گاها برنج قهوه‌ای.
مجالس میهمانی: برای تهیه خورشهای مختلف ایرانی. به جای گوشت یا مرغ از فراورده‌های سویا و قارچ استفاده نمائید.
به جای تخم مرغ در کوکوها می‌توانید از تخم کتان خیس داده و از توفوی نرم استفاده کنید.
غذاهایی که برای تنوع در مخلوط کن می‌توانید تهیه کنید:
اسفناج، موز یخ زده و توت فرنگی
اسفناج، آناناس، انبه، چند عدد یخ اگر تمایل به جایگزین برای بستنی دارید
گشنیز، اسفناج و آووکادو با اندکی آب لیموترش و حبه ای سیر
سیب و کرفس و مقداری جعفری

بطور کلی اگر ۸۵-۸۰ درصد غذای خود را بصورت خام، یک وعده غذای خود را بطور کامل از میوه و یک سالاد بزرگ در یک وعده غذایی خود مصرف کنید همه مواد لازم برای رشد و نمو و ترمیم و سلامتی بدن را بدست خواهید آورد.
بهترین منبع کلسیم انجیر و کنجد و سبزیهای با برگهای پهن و سبز می‌باشند. بهترین منبع آهن جوانه عدس و سایر حبوبات، براکلی، لوبیای سبز، سبزیجات سبز تیره می‌باشند.
منبع روی: انواع حبوبات و غلات
یک فرد وگن که از فراوردهای غذایی سالم، تازه، تغییرشکل نیافته و به مقدار فراوانی مواد خام و حرارت ندیده استفاده می‌کند نباید نگران هیچگونه کمبود مواد غذایی ویتامینها یا مواد معدنی باشد بلکه برعکس بهترین رژیم غذایی را به بدن خود هدیه می‌کند:
توصیه می‌شود که هر دو سال یکبار ویتامین ب۱۲ خود را اندازه گیری کنید. بهترین روش برای اندازه گیری ویتامین ب۱۲ بدن آزمایش “متیل مالونیک اسید” (Methyl Malonic Acid) در ادرار یا خون می‌باشد. به همراه این آزمایش “هوموسیستئین” خون خود را هم اندازه بگیرید. هر دوی این آزمایشها با نسخه‌ی دکتر و در آزمایشگاه توسط آزمایش خون انجام می‌شود.
سبزیها و میوه‌های مختلف به همراه مغزها و دانه‌های خام به شکل طبیعی، کامل و دست نخورده اساس یک رژیم غذایی خام گیاهخواری را تشکیل می‌دهند. اینها از غلات و حبوبات جوانه زده نیز استفاده می‌کنند.
گیاهخوارانی که تمایل به مصرف مواد پخته نیز دارند می‌توانند از حبوبات غذه‌ها و ریشه‌های گیاهی پخته شده نیز البته به مقدار کم استفاده کنند. در هیچیک از این دو رژیم غذایی جایی برای مواد ناسالمی مانند نوشابه، چیپس، انواع شیرینی‌های مصنوعی، انواع شکلاتهای مصنوعی، موادی که با مهندسی ژنتیک تهیه گردیده (ذرت و سویا غیرارگانیک، روغن دانه‌ی پنبه، روغن ذرت و روغن سویا)، آرد سفید، شکر و سایر مواد مصنوعی غذایی وجود ندارد.
غذا باید در طبیعی‌ترین و ساده ترین شکل ممکن مصرف گردد.
اینها البته اصول کلی است. در موارد جزیی تر به چگونگی ترکیب مواد غذایی مختلف با یکدیگر، میزان مصرف از هر ماده غذایی، زمان مصرف، روزه آب (یا آبخواری)، مصرف آب سبزیها و میوه‌ها، تیهه‌ی شیر یا پنیر از دانه‌ها و مغزها و اصول دیگری نیز توجه می‌شود که بحث آن از حوصله این مطلب بیرون بوده ولی در مباحت دیگر به آنها پرداخته شده یا می‌گردد.

مطالب تصادفی

فواید خیار

0 1760
از نظر برخی از افراد خیار سبز جز سبزیجات و میوه های ارزان و بی ارزش هست و اغلب از خیار برای تزیین سالاد...

آخرین مطالب

ماسک خیار

0 2351

0 539

0 708