کرفس Celery ، این گیاه علفی خوردنی از آمریکای شمالی – نیوزلند و آفریقای جنوبی به ایران رسیده است و در مناطق مختلف ایران ،کاشته می شود.
کمتر کسی است که یکبار از این سبزی و یا آب آن استفاده نکرده باشد.
اکثر پزشکان و کارشناسان تغذیه به افراد چاق توصیه میکنند که از این سبزی چربی سوز استفاده کنند.
نام این سبزی در گذشته های دور به نام کرفس بستانی معروف بوده است.
مرزه(Savory) این سبزی معروف خوردنی با برگهایی به رنگ سبز خاکستری در ایران ، ترکیه و قفقاز به وفور یافت می شود و از نظر طب سنتی طبیعتی گرم و خشک دارد.
نوع پرورشی آن در ایران ،طرفداران زیادی دارد.
تمام اعضای بیرون از خاک آن ،مورد استفاده است.
در زمانهای دور به نام های صعتر و اوشن ،معروف بوده است.
۱۳ نوع آن در ایران ،مشاهده شده است.
فلفل سبز(Green pepper) میوه گیاه علفی است و به رنگهای زرد-قرمز و بنفش و در اشکال مختلف وجود دارد.
در اغلب نقاط ایران و در مکزیک و در اغلب نقاط آمریکا نیز کاشته می شود.
در گذشته های دور ، به نام های فلفل احمر و فلفل هندی، نامگذاری شده است.
این میوه گوشتی به خاطر طعم و عطر خوبش ،طرفداران زیادی دارد.
ماش(Mung bean) این دانه علفی شکل اولین بار در آفریقای گرم و سپس در آسیا یافت شده است و در ایران در مناطق مختلف خصوصا در جنوب و شمال و غرب کاشته می شود.
ماش در دو نوبت بهاری و زمستانی وجود دارد که نوع بهاری آن بسیار پر خاصیت تر از نوع دیگر آنست.
شیرازیها در ایران طرفدار این حبوبات هستند و در گذشته به آن خرسون می گفتند.
پیاز(Onion) این سبزی دو ساله ،دارای دو نوع قرمز و سفید است و از نظر گیاه شناسان دارای اهمیت ویژه است. بر روی این گیاه ،تحقیقات گسترده ای انجام شده است. در ایران در اغلب استانها،خصوصا گیلان-مازندران-هرمزگان-کزمان-خوزستان-تهران-خراسان و اصفهان کاشته می شود.
پیاز(Onion) دارای اسانس و سولفیدهای آلی بوده و از نظر املاح معدنی ،دارای آب-آهن_کلسیم و مقادیری چربی و از نظر ویتامین ها دارای ویتامین A,B1,B2 و C می باشد.
خواص درمانی پیاز(Onion) :
۱-در پیشگیری از لخته شدن خون ،موثر است.
۲-خلط آور است و در سم زدایی بدن ،نقش بسزایی دارد.
۳-چربی خون را کاهش می دهد.
۴-قند خون را کاهش می دهد.
۵-کلسترول خون را کاهش می دهد.
۶-ضد قارچ و ضد کرم است.
۷-قوای جنسی را افزایش می دهد.
۸-آنتی اکسیدان قوی و در پیشگیری و کنترل رشد سلولهای سرطانی،نافذ است.
۹-مقوی قلب و گرفتگی عروق را برطرف می کند.
۱۰-در بیماری های آسم و تنگی نفس و برونشیت ،کاربرد دارد.
۱۱-دارای خاصیت آنتی بیوتیکی و در درمان سرماخوردگی ،بسیار موثر است.
۱۲-سنگ کلیه را خورد می کند.
۱۳-خون را تصفیه می کند.
خرفه(Portulaca) این گیاه بدون کرک ایستاده و چند ساله دارای برگ گوشتی و آبدار میوه ای کپسولی و گل های زردرنگش در اروپا و آسیا خصوصا چین و ژاپن به صورت پراکنده کاشته می شود.
به مانند سبزی خوردن ،قابل مصرف است.
چغندر(Beetroot) این گیاه برگ پهن و درشت با ریشه های حجیم بر چند نوع زیر است :
۱-چغندر قند ،به رنگ زرد روشن که دارای مقادیر زیادی قند است.
۲-چغندر رسمی به رنگ سرخ تیره مایل به سفید، که کمی شیرین و به پخته آن لبو می گویند.
بادام
این درخت زیبا و پر خاصیت که طول آن به ۸ متر میرسد دارای ریشه های بسیار قوی است و از زمانهای قدیم در کشورهای آسیایی مانند ایران و افغانستان و سوریه پرورش یافته و کاشت بادام به شمال آفریقا و امریکا گسترش یافته است در ایران در شهرهای معتدله سرد در کرمانشاه ،لرستان ،آذربایجان و اراک و اصفهان و کرمان و تهران و خراسان و… کاشته میشود.
شلغم(Turnip) این ریشه سبز ، سفید و بنفش ،دارای طرفدارانی خاص بوده و همه کس ،اشتیاق به مصرف این گیاه پر خاصیت را، ندارند. به شلغم در زمانهای دور ،شلجم نیز می گفتند.
از جمله سبزی های نادرست که دارای خاصیت ضد جذام است.
شلغم در نواحی معتدله و سرد کاشته می شود و زادگاه اصلی آن اروپا است.
ریشه و برگ آن خوراکی بوده و کاربرد درمانی دارد.
من ((گشنیز)) هستم !
اسم من گشنیز است . به من جلجلان هم گفته اند. اعراب کسیره و کزیره مى گویند. من از آن دسته گیاهان هستم که خاصیت میکرب کشى دارم ، و از سرایت امراض عفونى جلوگیرى مى کنم . پزشکان قدیم به مبتلایان به ابله دستور مىدادند که براى جلوگیرى از سرایت به آن چشم ، آب مرا در اطراف پلک بمالند، و براى جلوگیرى از سرایت حصبه به اطرافیان نیز دستور مى دادند که از من استفاده کنند. شما هم مى توانید در مواقعى که یک بیمارى همه گیر پیدا مى شود، به سراغ من بیاید.
قبلی
