Tags Posts tagged with "وگان"

وگان

0 2535
سالاد ذرت و گوجه فرنگی
سالاد ذرت و گوجه فرنگی

سالادهای تابستانی که در آن فقط از تعداد کمی مواد برای آماده کردن استفاده می‌شود بسیار عالی هستند. این سالاد گوجه فرنگی و ذرت هم یکی از آن سالادها است. مواد غذایی کمی به کار برده و بسیار سریع آماده می‌شود. ذرت شیرین و گوجه فرنگی‌های قرمز آب‌دار، دو گیاه تابستانی هستند، انگار برای هم درست شده‌اند. این سالاد گوجه فرنگی و ذرت، یکی از بهترین پیش غذاها برای صرف ناهاری سبک در پاسیو است، فقط باید نان فرانسوی و ظرفی پنیر کنار آن قرار دهید تا یک ناهار ساده اما خوشمزه داشته باشید. همچنین از این غذا می‌توان برای پیک نیک و یا بیرون رفتن با دوستان و حتی کنار ساحل استفاده کرد.

***چند نکته:
-ابتدا باید ذرت‌ها را بپزید و سپس آن را در ظرف یخ قرار دهید. منظور از ظرف یخ، ظرفی بزرگ است که با آب و یخ پر شده است؛ باید نیمی از ظرف را با یخ پر کرده و باقی آن را آب بریزید. وقتی ذرت‌های خود را در ظرف یخ بریزید، از پخته شدن ممتد آن جلوگیری می‌شود. اجازه دهید تا زمان یخ شدن کامل ذرت‌ها، برای چند دقیقه در ظرف باقی بمانند. سپس در آب به حرکت در خواهند آمد. فقط به یاد داشته باشید که ذرت‌ها را هم بزنید تا همه جای آنها خنک شود.

زمان آماده سازی مواد: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۳ دقیقه
مجموع زمان: ۱۳ دقیقه
غذایی ساده با سبزیجات نشاط آور تابستانی؛ ذرت شیرین و آب‌دار و گوجه فرنگی تازه

مواد لازم
برای ۴ نفر:

ذرت: ۳ عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد متوسط
پیاز قرمز: ۲ قاشق غذا خوری خرد شده
جعفری خرد شده: به مقدار لازم
روغن زیتون: ۲ قاشق غذا خوری
سرکه سفید: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

یک ظرف را پر از آب کرده و بگذارید بجوشد. ذرت‌ها را برای ۳ دقیقه (و نه بیشتر) بجوشانید. ذرت‌ها را بیرون آورده و آن را در ظرف یخ بریزید. زمانی که ذرت‌ها دمای خود را در ظرف یخ از دست می‌دهند، گوجه فرنگی‌ها را خرد کنید. گوجه‌های خرد شده را داخل ظرفی بریزید. ذرت‌ها را از ظرف یخ بیرون آورده و آن را به گوجه فرنگی اضافه کنید. پیاز قرمز خرد شده، و جعفری را به آن اضافه کنید. روغن زیتون، سرکه سفید، و پودر فلفل سیاه را در ظرفی با هم مخلوط کرده و سپس آن را روی سالاد خود بریزید.

نوش جان 🙂

از سایت greenvalleykitchen

مترجم: باران برخواه

 

0 1261
دلیل شماره 4 برای گیاهخواری
دلیل شماره 4 برای گیاهخواری
۴

اداره غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد تخمین زده است که در حدود ۷۰ درصد از شرکت های تجاری ماهیگیری جهان کاملا یا استثمار شده اند، یا در حال ورشکستگی می باشند، یا اینکه بیش از حد مجاز به صید می پردازند و از تکنیک های وحشیانه ای نظیر ردیابی های صوتی دریایی و … استفاده می کنند. و کارخانجات بسته بندی ماهی یخ زده علاوه بر اینکه در تجارت ورشکسته می شوند، باعث تخریب اکوسیستم اقیانوسها نیز می گردند. برای مثال در روش خطوط طویل ماهیگیران چهار و نیم میلیون قلاب را هر شب به آب ها می اندازند. از میان ماهیان صید شده در جهان یک چهارم جزئ گونه های غیر قابل مصرف هستند و یک سوم آن ها برای تغذیه چهارپایان یا ماهیان پرورشی استفاده می شوند.

در اوایل سال ۱۹۹۸ نشست ۱۶۰۰ تن از دانشمندان زنگ خطری را در مورد اقیانوسها به صدا در آورد. پنج سال بعد کمیسیون ocean commission اقیانوسهای صنعت ماهیگیری را در مورد انقراض ۹۰ درصد از وعمده ترین گونه های وحشی حیات اقیانوسها در طول ۵۰ سال قبل از آن تاریخ مقصر دانست.

0 1132
روانشناسی تغذیه - تغذیه و استرس
روانشناسی تغذیه - تغذیه و استرس
یک کارشناس در سایت تغذیه هول فود کاتولوگ فهرستی از مواد غذایی ارائه ‌کرده‌ است که این خوردنی‌ها تاثیر بسزایی در دور کردن استرس از انسان دارند و یا به عبارتی آرامش بخش هستند.استرس ممکن است همه جا با شما باشد، مثل محیط کار، در هنگام رانندگی، در جشن‌ها و مراسم و یا حتی در منزل و زمانی که اخبار ناخوشایندی ممکن است از طریق رادیو و تلویزیون به گوشتان برسد، اما در دنیای پرتنش امروز، چه کسانی ممکن است از استرس در امان باشند؟

 

به گزارش سرویس «بهداشت و درمان » خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، کارشناسان معتقدند که یک رژیم غذایی تحریک کننده و نامنظم و آشفته در واقع پیش فاکتوری برای بروز استرس است که معمولا شامل مصرف چای و میان وعده‌ها به طور مکرر و نامنظم است، اما با دنبال کردن یک رژیم غذایی منظم و همچنین انتخاب خوردنی‌هایی مناسب می‌توان تا حد امکان استرس روزانه را از خود دور نگهداشت

 

ـ اولین خوردنی استرس زدا در این فهرست، «ماست» است.
ماست به ویژه‌ برای فصل تابستان مفید است، چون سبک بوده و هضم آن هم آسان است. دکتر شیفا شارما، متخصص تناسب اندام در هند در این باره می‌گوید: ماست یا هر محصول لبنی دیگر غنی از ماده‌ای به نام تیروسین است که میزان سروتونین را در مغز افزایش می‌دهد. به بیانی دیگر پروتئین‌ها در محصولات لبنی مقدار سروتونین را که نوروهورمونی در مغز است، افزایش می‌دهند و در نتیجه استرس اعصاب را کاهش داده و شما را آرام می سازد
خوردنی بعدی برای از بین بردن استرس، «شکلات تلخ» است.
پزشکان می گویند: مصرف شکلات تلخ از مقدار هورمون استرس می‌کاهد و سایر آشفتگی‌های بیوشیمیایی مرتبط با استرس را متعادل می‌سازد
ـ مرکبات هم خوردنی‌های مناسبی هستند برای برطرف کردن استرس.
میوه‌ها حاوی قند طبیعی هستند که ذهن را از استرس خالی می‌سازند و مرکبات و میوه‌های تابستانی تاثیر بیشتری در این زمینه دارند
ـ خوردنی ضد استرس بعدی «بادام درختی» است.
بادام سرشار از ویتامین «B2» و ویتامین «E»، منیزیم و روی است. ویتامین‌های B و منیزیم تاثیر بسزایی در تولید سروتونین دارند که خلق انسان را تنظیم می‌کنند و استرس را تسکین می‌دهند. روی هم می‌تواند با برخی از اثرات منفی استرس مقابله کند و ویتامین E هم به عنوان یک آنتی اکسیدان مولکول‌های رادیکال آزاد را که با استرس و بیماری قلبی مرتبط هستند، نابود می‌سازد
ـ گزینه بعدی «چای» گیاهی یا «چای سیاه» است :
که ضمن کنترل کالری‌ها، خلق و خوی شما را نیز بهبود می‌بخشد.چای بابونه، چای یاسمن و سایر چای‌های گیاهی تاثیر شگفت انگیزی روی بدن شما دارند و می‌توانند مثل یک داروی مسکن عمل کنند
ـ کلم بروکلی
یکی دیگر از خوردنی‌های مفید برای مقابله با استرس است که وقتی به پاستا، برنج و یا سالاد افزوده می‌شود، تاثیر معجزه آسایی در ایجاد شادی در شما اعمال می‌کند. کلم بروکلی هم سرشار از ویتامین‌های گروه B شامل اسید فولیک است که به کاهش ترس، اضطراب و نگرانی استرس و حتی افسردگی کمک می‌کنند. فیبر موجود در این سبزی نیز برای مقابله با یبوست و سندرم روده ترکیب پذیر مفید است که این سندرم در واقع حاصل استرس بلند مدت است
-آخرین ماده معجزه آسا در کاهش استرس «سیر» است.
سیر برای آرام کردن تنش و استرس و نیز کاهش گلوکز خون مفید است. سیر سرشار از آنتی اکسیدان‌ها است و این مواد در مقابله با استرس بسیار مفید است.
سارا جهانی

0 1210
دلیل شماره 3 برای گیاهخواری
دلیل شماره 3 برای گیاهخواری
۳

پس از بررسی ۴۵۰۰ مطالعه علمی و مقالات منتشر شده در مورد احتمال ارتباط بروز سرطان با شیوه تغذیه فرد، تیمی متشکل از پانزده دانشمند که توسط دو موسسه بزرگ سرطان شناسی حمایت می شدند، به این نتیجه رسیدند که: افرادی که مایل به کاهش خطر ابتلا به بسیاری از انواع سرطان ها هستند، می بایست در وهله اول از جیره غذایی گیاهی شامل میوه جات سبزیجات، غلات، و حبوبات استفاده نمایند.

آنها اذعان داشتند که انواع سرطان ها توسط اصلاح جیره غذایی، کنترل وزن و فعالیت های ورزشی منظم قابل پیشگیری می باشند و این ملاحظات می تواند تا ۴۰% از ریسک ابتلا به بیماری را کاهش دهد.

1 7109
چگونه گیاهخوار شویم؟
چگونه گیاهخوار شویم؟
وقت آن رسیده که از رازی خبردار شوید: وگان شدن کاری بسیار ساده است

قبل از آن که هر چیزی شما را به این صفحه بکشاند احتمالا اولین قدم را در مسیر وگان شدن خود برداشته اید. اینجا برای شما راه هایی که امتحان کرده ایم را می نویسیم تا مسیر پرهیجانتان راحت تر شود.

آرام پیش روید

هدفت نهاییتان را به یاد داشته باشید اما با سرعت معمول خود پیش روید. بعضی دوست دارند یک شبه وگان شوند، اگر فکر می کنید این برایتان بهترین راه است بسیار عالیست. اما اگر فکر میکنید که به زمان بیشتری نیاز دارید جای نگرانی وجود ندارد. مثل هر تغییری در زندگی، وگان شدن نه تنها به زمان نیاز دارد بلکه باید در طول زمان ببینید چه چیزی برایتان بهتر است. اینطور نیست که یک راه برای همه مناسب باشد، بلکه شما می توانید بین راه های بسیاری انتخاب داشته باشید.

اگر هر روز یک تغییر کوچک در وعده غذاییتان ایجاد کنید، راحت ترین راه خواهد بود تا غذاهای گیاهی را به رژیم خود اضافه کنید. برای شروع می توانید یک روز در هفته گوشت یا لبنیات را از غذای خود حذف کنید. یا می توانید یک وعده را به طور کلی تغییر دهید، مثلا هفته ی اول صبحانه ی کاملا گیاهی داشته باشید و هفته ی دوم ناهار گیاهی، و همینطور پیش روید. حتی می توانید یک مورد را جایگزین کنید، مثلا به جای شیر گاو از شیر سویا استفاده کنید. تقریبا برای تممام غذاهایی که فکر کنید، جایگزین گیاهی وجود دارد، پس نگران نباشید که هوس غذای مورد علاقه خود را کنید. برای اطلاعات بیشتر می توانید قسمت آشپزی گیاهی را چک کنید.

 راه را به درستی روید

نباید خوردن مواد مغذی از یادتان برود. صرفا چون وگان هستید دلیل نمی شود که ۱۰۰% سالم باشید، چرا که غذاهای ناسالم گیاهیِ بسیاری وجود دارد. مادامیکه غذاهای سالم گیاهی مصرف کنید داشتن رژیم گیاهی سالم با تمام ویتامین ها و مواد غذایی فوق العاده ساده خواهد بود.

خرید کنید

طعم ها و غذاهای جدید را امتحان کنید. اگر از روتین غذاهای خود خارج شوید وارد دنیای اکتشاف طعم های جدید خواهید شد. در هر گوشه ای از کره زمین هزاران دستور غذای گیاهی وجود دارد. هر اولویتی در غذا خوردن هم که داشته باشید باز هم با غذاهای متنوع و جدیدی روبرو خواهید بود. الزاما نباید یک آشپز فوق العاده باشید. بسیار لذت بخش است وقتی بتوانید با همان مواد و لوازمی که در خانه دارید غذاهای متنوعی آماده کنید.

به یادگیری ادامه دهید

به خاطر داشته باشید که وگان شدن یک مسیر یادگیریست. برای وگان شدن در دنیای گوشتخوار به شجاعت و کنجکاوی نیاز دارید. از سال ۱۹۴۴ گیاهخواری شروع شد اما همچنان برای بسیاری از مردم مقوله ی جدیدی است. لازمه ی گیاهخواری یادگیری درباره ی مراحل آن بوده و باید به خاطر داشته باشید تا در مسیر خود چه اندازه پیشرفت داشته اید.

از دیگران کمک بخواهید

“از کجا شکلات گیاهی بخرم؟” “چطور بدون تخم مرغ کیک بپزم؟” ” نمیدوانم چطور با خانوادم در مورد گیاهخواری صحبت کنم”

نگران نباشید، شما تنها نیستید.

تمام دلایلی که باعث شد گیاهخواری را انتخاب کنید، به یاد داشته باشید. احتمالا خیلی زود متوجه می شوید که گیاهخواری خیلی ساده تر از آنیست که انتظار می رفت اما اگر یک روز برایتان طاقت فرسا شد، نفس عمیق بکشید… و به دلایل خود فکر کنید. مطالعه و تماشا کردن فیلمهای علمی و همچنین نگهداری از عکس حیوانات مورد علاقه شما نیز بسیار مفید خواهد بود.

هرگز عقب نشینی نکنید

اگر به خودتان ایمان دارید، گیاهخواری به زودی طبیعت شما خواهد شد. همیشه دلایل بیشتری برای ماندن پای تصمیمتان وجود دارد تا رها کردن آن ها. کارهایی کنید تا لذت زندگی گیاهخواری را به شما یادآوری کند و روزی یک کار انجام دهید. شما راهی مهیج و عالی برای ادامه ی زندگی خود انتخاب کرده اید، مطمئن باشید که لذت خواهید برد.

ترجمه شده از سایت vegansociety.com

0 1336
بادنجان گریل با سس انار
بادنجان گریل با سس انار
مواد لازم

بادنجان کوچک (باپوست)۴ عدد

نمکبه مقدار لازم

رب انار۱ پیمانه 

سیر (کوبیده‌شده) ۲ حبه

جعفری (پاک و ریز خردشده)۲ قاشق سوپ‌خوری

روغن زیتونبه مقدار لازم
طرز تهیه
۱٫بادنجان‌ها را با برش‌های افقی به صورت نازک به سه تا چهار لایه برش دهید  اما دقت کنید که اتصال آن با سر بادنجان قطع نشود سپس آن‌ها را نمک زده و به مدت ۳۰ دقیقه در آبکش قرار دهید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. پس از این مدت، آن‌ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا خشک شوند؛
۲٫در این فاصله، در ظرفی، رب انار را با سیر مخلوط کرده، سپس جعفری را به آن اضافه و مخلوط کنید؛
۳٫گریل فر را  روی شعله متوسط روشن کرده و ورقه‌های بادمجان را روی سینی چرب، قرار دهید. کمی روغن‌زیتون را با قلمو روی بادمجان‌ها بمالید یا از اسپری روغن‌زیتون استفاده کنید.  تا اندازه‌ای آن را سرخ کنید که قهوه‌ای روشن شود. بادمجان‌ها را برگردانده و سمت دیگر آن را سرخ کنید. به همین شیوه ادامه دهید تا تمامی بادنجان‌ها سرخ و نرم شوند.
فر را از قبل روی ۱۷۶ درجه سانتیگراد گرم کنید. کف تابه بزرگ فر را چرب کرده و لایه‌ای از بادنجان‌ها را کنار هم بچینید، بدون اینکه تماسی با هم داشته باشند. تا بادنجان ها داغ هستند روی آن ها با یک قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون بریزید و با سس انار سرو کنید.
همچنین در صورت تمایل می‌توانید پس از گرفتن تلخی بادنجان، آن‌ها را در تابه‌ای حاوی روغن زیتون تفت دهید، سپس سس انار را روی آن ها بریزید و سرو کنید.
همچنین می توانید روی بادنجانها پنیر پارمزان ، جعفری یا ریحان، و ادویه دلخواهتان را بریزید و میل کنید.

2 7125
10 راه مهم برای داشتن یک رژیم خام گیاهخواری سالم
10 راه مهم برای داشتن یک رژیم خام گیاهخواری سالم

 

امروز می خواهم برایتان از بهترین اطلاعاتی را که درباره خام خواری میتوان خواند بگویم. سالهای زیادی کشید تا به این نتایج رسیدم، البته اینها تنها تجارب من نیستند،بلکه بسیاری از خام گیاهخواران نیز آن ها را قبول دارند.

اصول زیر برای یک برنامه ی غذایی خام گیاهخواری سالم بسیار ضروری هستند.

۱ از هر رژیمی که خواستید استفاده کنید، باید ۷۵% از بشقاب شما را مواد تازه، خام، و میوه های ارگانیک و سبزیجات تشکیل دهد. ۷۵% از بدن شما را آب تشکیل می دهد پس بشقاب غذایی شما نیز باید آن را منعکس کند.

۲ در صورت امکان مواد با کیفیت و ارگانیک را خریداری کنید، پولتان را خرج کنید نه سلامتیتان.

۳ در طول یک روز تا جاییکه امکان دارد غذاهای سبز بخورید. چه نوشیدنی سبز، قسمتی از سالادتان، و یا یک اسموتی سبز. سعی کنید حداقل ۲ و یا ترجیحا ۳ بار در روز از سبزیجات خوب، تازه و سالم استفاده کنید.

۴ در طول یک روز شش لیوان آب بنوشید، اما این مقدار آب نباید مابین غذا خوردن شما باشد. البته اگر غذای خام بخورید میلتان به آب خوردن وسط غذا از کم می شود.

۵ تنها وقتی واقعا احساس گرسنگی می کنید بخورید.  این یک توصیه ی فوق العاده ساده است  اما اوایل باید روی آن کار کنیم. خبر خوب این است که هر چه بیشتر غذای خام بخورید، الکی غذا نخوردن برایتان راحتر می شود.

۶ در هر وعده ی غذایی تنها یک غذای پخته شده یا سنگین میل کنید (همراه با بشقاب بزرگی از سالادتان). با انجام اینکار ساده انرژی بسیار بیشتری خواهید داشت.

۷ بعد ازینکه غذای خود را خوردید برای خوردن چیز دیگری حداقل ۳ ساعت صبر کنید.  اگر خیلی احساس گرسنگی کردید از غذایی که خورده بودی یا سبزیجات خام بخورید تا با مشکلات گوارشی هم مواجه نشوید.

۸ مکمل ها را در نظر داشته باشید.  ممکن است برای شما ضروری نباشد اما خوب است. باید پیش از شروع رژیم غذایی از کمبودهایی که در بدنتان هست را با آزمایش پیدا کنید و از مکمل های بسیار سالم هر روز استفاده کنید.

۹  به تنوع فکر کنید! غذاهای جدید، موارد جدید، دستور غذایی و پخت جدیدی را امتحان کنید. تمام تلاشتان را بکنید تا از تمام گروه های غذایی حداقل ۳ بار در هفته میل کنید. تنـــــوع طعــــم زندگیــــیست… و به شما سلامتی بی نظیری تقدیم می کند!

۱۰ عاشق هر چه که می خورید باشید!  غذا باید  لذت بخش باشد، غذاهای خام هم همینطور هستند.  تنها غذاهایی که دوست دارید را انتخاب کنید و اگر غذایی که عاشقش بودید رو پیدا نکردید به جستجو و امتحان کردن غذاهای مختلف ادامه دهید که هزاران غذای خوشمزه و سالم وجود دارد.

 

ترجمه شده از therawfoodcoach.com

 

 

0 2620
موهیتو
موهیتو

موهیتوی یک نوشیدنی مکزیکی بسیار فرش بوده که در هوای گرم دلچسب خواهد بود.

مواد لازم

نعنا تازه ۱۰ برگ

آب گازدار ۱ لیوان

شکر یا عسل ۱ قاشق غذاخوری

لیمو ترش ۲ عدد

یخ ۱/۲ لیوان

 

طرز تهیه موهیتو

برگ های نعنا ، آب گاز دار ، شکر ، یخ و آب لیمو ترش ها را داخل مخلوط کن بریزید و بزنید تا یکدست شود سپس نوشیدنی را داخل لیوان بریزید و چند برگ نعنا و مقداری یخ به آن اضافه کنید و سرو نمایید.

موهیتو یا موخیتو نوعی نوشیدنی مکزیکی است که ترکیب اصلی آن لیمو و نعناع تازه است.

دستور اصلی آن به همین صورت است اما در بعضی کافی شاپ ها مقدار نعنا ان بیشتر است و لیمو ترش را با پوست خرد کرده و اضافه میکنند که طعمی قوی و رنگ سبز تیره به نوشیدنی میدهد ، شما هم میتوانید با تغییر در مقدار نعنا و لیمو ترش به طعم های جالبی برسید.

همچنین بعضی به جای اینکه نعنا را داخل مخلوط کن بریزندان را در ظرفی می کوبند و ته لیوان می گذارند.

2 3240
صبحانه
صبحانه

یک صبحانه ی ساده و بسیـــار خوشمزه ک تنها به یک نان تست، پنیر ، ریحان و انواع توت ها نیاز دارد.

لذت ببرید

0 1946
خواص دانه ها
خواص دانه ها
خواص دانه ها

یکی از خوراکی های پرطرفدار در ایام نوروز آجیل هست و در این پست می خواهیم به صورت خلاصه به خاصیت برخی از آن ها اشاره کنیم، که استفاده از دانه ها در گیاهخواری نیز بسیار مهم است.

برای داستن از خواص دانه ها ابتدا از خواص پسته بخوانیم …

در صد گرم مغز پسته مواد زیر موجود است…

مواد نشاسته ای     ۱۵ گرم

آب                      ۵/۲ گرم

پروتئین                   ۲۰ گرم

مواد چرب              ۵۴ گرم

کلسیم                  ۱۳۰ میلی گرم

فسفر                    ۵۰۰ میلی گرم

آهن                      ۷/۵ میلی گرم

پتاسیم                  ۹۵۰ میلی گرم

ویتامین آ               ۲۳۰ واحد

ویتامین ب ۱          ۰/۷ میلی گرم

ویتامین ب ۳           ۱/۵ میلی گرم

اما خواص بادام …

۱- پايين آورنده کلسترول بد( LDL ) و کاهش دهنده بيماري هاي قلبي

۲- بادام، آنتي اکسيدان است.

۳- از گرفتگي عضلاني جلوگيري مي کند.

۴- به کاهش وزن کمک مي کند.

۵- هر روز، بادام بخوريد تا انرژي داشته باشيد و از سلامتي خود لذت بريد.

۶- جلوگيري از سرطان

۷- منبع انرژي

۸- جلوگيري از سنگ کيسه صفرا

۹- کاهش دهنده قند خون و بيماري ديابت 

۱۰- تقويت عملکرد ريه

۱۱- استحکام استخوان ها

 

و در ۱۰۰ گرم مغز فندق مواد زیر موجود است…

 

مطالب تصادفی

0 1329
رولت سبزیجات مواد لازم برای 6- 4 نفر: کره ‌ی پاستوریزه : 60 گرم تره فرنگی: 1تکه متوسط سیر: 2 حبه آرد سفید گندم:  یک سوم پیمانه‌(40گرم) شیر پاستوریزه: 1پیمانه...

آخرین مطالب

سنگ صفرا

0 208

0 2433