Tags Posts tagged with "وگان"

وگان

0 2988
دمنوش دارچین و نبات
دمنوش دارچین و نبات

چوب دارچین ۲ عدد  .  آب سرد ۲ لیوان آب سرد  .  نبات مقداری

 

طرز تهیه دمنوش دارچین و نبات : چوب های دارچین ، آب سرد و مقداری نبات را داخل قوری بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه روی بخار آب دم کنید سپس میل نمایید ، در صورت تمایل میتوانید چند پر لیموترش داخل لیوان سرو دمنوش قرار دهید.

خواص دارچین:

آرام بخش، تسهیل گردش خون، درمان عفونت ها، دمان درد، ضد دیابت، محافظ قلب و …

خواص دمنوش دارچین و نبات :

تسکین دهنده دردهای مفاصل، تسکین دردهای دوران قاعدگی،  آرامش بخش اعصاب ، شستشو دهنده کلیه ، تقویت کبد و معده ، مفرح ، اشتها آور ، خو شبوکننده دهان ، ضد استرس ، درمان سوء هاضمه و تسکین درد و نفخ معده و برطرف کننده اسهال و  …

0 1809
سالاد کورن
سالاد کورن
مواد لازم:

خیار               ۲ عدد

گوجه فرنگی      ۳ عدد

فلفل دلمه ای     ۱عدد

پیاز                ۱عدد

کنسرو ذرت     ۱قوطی

گل کلم           ۵۰گرم

آبلیمو و نمک    به میزان لازم

طرز تهیه سالاد کورن :

ابتدا خیار را پوست کنده و ریز خرد کنید سپس گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و پیاز نگینی خرد شده و ذرت آماده را به آن اضافه کرده و گل کلم را به صورت نوارهای باریک خرد کرده و روی بقیه مواد ریخته و آبلیمو و نمک را به آن می افزاییم.

 

نکته*** می توانید از بادمجان سرخ شده ،انواع جوانه ها، و سبزیهای معطر نیز در سالاد خود استفاده کنید.

همچنین می توانید از سرکه و سس بالزامیک برای طعم دار کردن سالاد خود استفاده کنید.

 

1 2278
ماهی قرمز نخريد
ماهی قرمز نخريد
لطفا ماهی قرمز نخريد

ماهی قرمز در بسیاری از مغازه ها و حتی معابر شهر به فروش می رسد و این موجود دوست داشتنی قبل از عید نوروز میهمان خانه ها می شود ؛ اما ….

به گزارش باشگاه خبرنگاران ، بهار نزدیک است و اسفند هم نفس های خود را می کشد و زردی زمستان جایش را به بهار خواهد داد.
بهاری که نوروز آن همه را به وجد می آورد. در آستانه سال نو،‌بازارها هم رونق گرفته است و بازار خرید ماهی قرمز نیز مثل همیشه زودتر از موعد خود را به همه نشان داده است . با توجه به تجربیات سال های گذشته و با فرارسیدن سال نو و رونق خرید و فروش و عرضه جانوران وحشی به خصوص حیواناتی نظیر لاک پشت ،‌سمندر،‌مار،‌ماهی قرمز در مقدار وسیع توسط افراد فرصت طلب در مراکز تجاری و سایر نقاط شهر،‌هر گونه خرید و فروش،‌حمل عرضه و نگهداری گونه های مذکور از طرف سازمان حفاظت محیط زیست کشور ممنوع اعلام شده است.

این گونه فعالیت ها خلاف قوانین و مقررات محیط زیست بوده و در صورت مشاهده هر گونه تخلف با متخلفین برخورد قانونی خواهد شد.

**حیوانات نباید قربانی لذت لحظه ای ما شوند

حسین عبیری گلپایگانی کارشناس محیط زیست موضوع استفاده از ماهیان تزئینی را به دیده اخلاقی نگاه می کند و معتقد است حیوانات آفریده های خداوند هستند و نباید قربانی لذت لحظه ای ما باشند.

وی ادامه داد: فعالان محیط زیست سالهاست تلاش می کنند ماهی قرمز را به عنوان موجودی زنده که اسیر تنگهای بلورین شده اند از سفره های هفت سین مردم ایران برچینند اما نوز موفق نشده اند. این درحالیست که تا کمتر از ۱۰۰ سال پیش اصلا ماهی قرمز به سر سفره هفت سین ایرانیان جای نداشته است.

عبیری افزود: ماهی قرمز از نظر تاریخی جایگاهی در سفره های هفت سین ایرانی نداشتند و تا ۱۰۰ سال پیش اصلا ماهی قرمز بر سر سفره هفت سین ایرانیان جای نداشت نگاهی به نقاشی سفره هفت سین کمال الملک یک سند واقعی است که در این اثر هنری از وجود ماهی قرمز رنگ در سر سفره هفت سین خبری نیست.

به باور وی حتی در دوره قاجار نیز مردم در سفره هفت سین از ماهی قرمز استفاده نمی کردند و این نشان می دهد که ماهی قرمز در این چند دهه اخیر بر سر سفره هفت سین راه یافته است.

وی تصریح کرد:بررسی ها نشان می دهد فقط در کشور ما از ماهی قرمز استفاده و در پایان مراسم عید نیز این ماهی های کوچک را در آبهای روان رها می کردند.

0 1971
طرز تهیه تارت میوه
طرز تهیه تارت میوه
مواد لازم برای تارت میوه

۲/۱ پیمانه كره نرم شده
• ۸۵ گرم پنیر خامه ای
• ۳/۲ پیمانه آرد سفید
• ۳/۲ پیمانه خامه
• ۸۵ گرم شكلات تلخ یا نیمه تلخ خرد شده
• ۸۵ گرم شكلات شیری خرد شده
• خامه برای تزئین
• میوه فصل مانند کیوی ، توت فرنگی، شاه توت، آناناس، هلو و… (اگر از میوه های بزرگ استفاده میكنید آنها را به قطعات مناسب خرد كنید)
• خاكه قند (در صورت تمایل)

طرز تهیه تارت میوه

۱٫ برای تهیه خمیر نانها، با سرعت متوسط همزن برقی، كره و پنیر خامه ای را در یك كاسه مناسب بهم بزنید تا خوب مخلوط شوند. آرد را اضافه كنید. انگشتان خود را آردی كنید و گلوله ای به اندازه یك قاشق چایخوری از خمیر برداشته، آنرا به طور یكنواخت داخل قالبهای چرب نشده كوچك مافین قرار دهید به طوری كه خمیر كف و دیواره های قالب را بپوشاند.
نانها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر تنظیم شده روی ۳۲۵ درجه فرنهایت یا ۱۶۲ درجه سانتیگراد قرار دهید تا طلای شوند.سپس اجازه دهید ۵ دقیقه داخل قالب خنك شوند. آنها را از قالب خارج كرده، بر روی شبكه توری قرار دهید تا كاملا سرد شوند.

۲٫ برای مواد داخل تارت، خامه را در یك قابلمه كوچك، روی حرارت متوسط قرار دهید تا تنها داغ شود- خامه نباید به دمای جوش برسد. سپس آنرا از روی حرارت برداشته، شكلاتها را به آن اضافه كرده برای دو دقیقه كنار بگذارید. مخلوط را بهم بزنید تا كاملا یكنواخت شده و شكلاتها آب شوند. این مخلوط را در یك كاسه ریخته، به مدت یك ساعت در یخچال قرار دهید. سپس مخلوط شكلات را با همزن برقی بهم بزنید تا فرم بگیرد. این مخلوط را با قاشق داخل نانها بریزید.
۳٫ روی تارتهای پر شده را پوشانده و تا زمان سرو در یخچال بگذارید. درست در زمان سرو، روی تارتها را با خامه و یك میوه فصل تزئین كرده و در صورت تمایل كمی خاكه قند روی آنها بپاشید.

0 1145
اسنک قارچ و پنیر
اسنک قارچ و پنیر
اسنک قارچ و پنیر

 

قارچ ۱۲ عدد  .  نان تست ۶ عدد  .  کره ۴ قاشق غذاخوری  .  سس مایونز ۳ قاشق غذاخوری  .  پیاز ۱ عدد

پنیر موزارلای رنده شده ۶ قاشق غذاخوری  .  گشنیز خرد شده ۱ قاشق غذاخوری  .  نمک و فلفل مقداری

طرز تهیه : پیاز خرد شده و کمی روغن داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید ، تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس قارچ های خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه تقت دهید تا اب قارچ کشیده شود.

سس مایونز و برگ گشنیز خرد شده را باهم مخلوط کنید و روی نان های تست بمالید ، روی نصف نان ها مقداری پنیر بریزید سپس قارچ های تفت خورده را اضافه کنید ، باقی مانده پنیر را روی قارچ ها بریزید و با نصف باقی مانده نان ها روی مواد را بپوشانید سپس هر ساندویچ را از وسط به دو قسمت برش بزنید ( به صورت اریب برش بزنید تا ساندویچ مثلثی شود ، با نصف کردن هر ساندویچ ۶ ساندویچ خواهید داشت ).

داخل ماهیتابه کره و کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، ساندویچ ها را داخل ماهیتابه بگذارید و پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا ظرف دیگر نیز طلایی شود سپس همراه با سس گوجه فرنگی سرو کنید.

نکته ها : بهترین روش برای آماده سازی این اسنک ها استفاده از ساندویچ ساز است ، میتوانید از مواد دیگری مانند سبزیجات معطر ، فلفل دلمه ای و … در تهیه این اسنک استفاده کنید ، به جای پنیر موزارلا از پنیر پیتزا هم میتوانید استفاده کنید.

1 3509
طرز تهیه توفو
طرز تهیه توفو

طرز تهیه توفو در منزل:

۱- برای تهیه ۴۰۰ گرم پنیر سویا، حدود ۲ لیتر شیر سویا و دو قاشق چایخوری سولفات کلسیم طبیعی لازم است. برای تهیه پنیر سویا به صورت زیر عمل می کنیم:

۱- جوشاندن شیر سویا : شیر سویا را در یک ظرف بریزید و ۵ تا ۱۰ دقیقه به آرامی بجوشانید. سپس آن را خنک کنید تا دمای شیر به ۷۰ درجه سانتیگراد برسد.

۲- سولفات کلسیم، یک ماده منعقد کننده و در حقیقت “مایه پنیر” است. دو قاشق چایخوری سولفات کلسیم طبیعی را در یک لیوان آب گرم حل کنید. هر چقدر مقدار سولفات کلسیم کمتر باشد، توفو نرم تر و هر چقدر مقدار سولفات کلسیم بیشتر باشد، توفو سفت تر می شود.

۳- محلول حاوی سولفات کلسیم را به آرامی در شیر سویای گرم بریزید و آن را هم بزنید. اگر بعد از افزودن محلول سولفات کلسیم ، باز هم قسمتی از شیر به حالت شل باقی مانده بود، یک مقدار دیگر سولفات کلسیم اضافه کنید.

۴- اگر تمامی شیر سویا، منعقد شد( دلمه بست) و مایع آبكی زرد رنگی روی آن دیده شد ، یك پارچه سفید تمیز را در یك آبكش قرار دهید و شیر منعقد شده را روی پارچه بریزید . لبه های پارچه را روی پنیر برگردانید. سپس یك بشقاب ملامین پهن را روی پارچه ی حاوی پنیر قرار داده و یك وزنه یك كیلویی را مدت ۲۰ دقیقه روی بشقاب بگذارید تا آب زردرنگ پنیر از آن جدا شود. بعد از این مدت پنیر آماده است. آن را برش دهید و در یك ظرف آب سرد قرار دهید. سپس ظرف را در یخچال نگه دارید و هر روز آب آن را عوض كنید.

0 2177
جوانه گندم
جوانه گندم

جوانه گندم جزء آن دسته از مواد غذایی است که متاسفانه خانواده‌ها به میزان کافی از آن استفاده نمی‌کنند. این درحالی است که جوانه گندم سرشار از ویتامین‌ها و املاح معدنی ضروری برای بدن مانند ویتامینA است.

ویتامین A موجود در جوانه گندم باعث افزایش قوه بینایی، سرعت رشد کودکان، شادابی پوست و سلامت ریه و گلو می شود.

از سوی دیگر مصرف جوانه گندم خستگی مفرط، ضعف و بی حالی را کاهش می‌دهد. ویتامین B1 موجود در جوانه گندم نیز، برای تعادل سیستم عصبی ضروری است.

همچنین جوانه گندم در رفع بی‌خوابی، بروز یائسگی زودرس، اختلالات قلبی و دیابت هم می‌تواند مفید و مؤثر باشد.

بنا بر توصیه متخصصان، کسانی که از سوء تغذیه رنج می‌برند  یا منع استفاده از سبزی‌ها را دارند، می‌توانند با تهیه جوانه گندم و مصرف مداوم آن، از کمبود  ویتامین‌ها و املاح معدنی طبیعی بدن جلوگیری کنند.

خواص جوانه گندم

پودر جوانه گندم یک مکمل غذایی پر ارزش و سرشار از ویتامین E و ویتامین های گروه B است.

ویتامین E امروزه به عنوان معجزه گر و اکسیر جوانی معرفی می شود . سلنیوم و منیزیوم موجود در جوانه گندم، در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان موثر شناخته شده است.

به اعتقاد برخی از متخصصان پوست و مو ، جوانه گندم در درمان ریزش مو ، رفع شوره سر و انواع جوش صورت و ناراحتی های پوستی موثر است .

به اعتقاد برخی از متخصصان پوست ، مو و زیبایی، جوانه گندم در درمان ریزش مو، رفع شوره سر و رفع انواع جوش صورت و ناراحتی پوستی موثر است و بدین منظور می توانید از ماسک جوانه گندم استفاده نمائید که موجب شادی و طراوت و روشنی پوست می شود. به این صورت که پودر جوانه گندم را با ماست تازه خمیر کرده و به مدت ۱۵_۲۰ دقیقه روی پوست صورت بگذارید.

همچنین کسانی که از یبوست، خستگی و بی حالی، کلسترول بالا و دردهای عضلانی رنج می برند، باید از این ماده غذایی کمک بگیرند.

در واقع جوانه ها مواد غذایی هستند که با روند طبیعی رشد و تولیدشان، در گروه سبزی ها، آن هم با ارزش غذایی بالا از نظر ویتامین ها و املاح محسوب می شوند.

در سنین مختلف، مردان بین ۱۰ تا ۳۰ درصد بیشتر از زنان به پروتئین و ویتامین های ب۶ ، ب۱۲ ، آ و اسید فولیک و املاح کلسیم، فسفر، روی و ید نیاز دارند. اما در خصوص زنان باردار و خانم های شیرده، بالاترین نیازهای غذایی، در نظر گرفته شده و حتی در مواردی از مقدار مصرف مردان نیز به مراتب بیشتر است.

در سنین بالا به علت تحرک کمتر، نیاز بدن به انرژی کاسته شده، ولی در مقابل نیاز به ویتامین ها، املاح و پروتئین افزایش می یابد. با مصرف جوانه های مختلف می توانید مقدار قابل توجهی از ویتامین های ب را به بدن برسانید. توجه به این موضوع که تامین ویتامین های ث و ای، بتاکاروتن و سلنیوم می تواند از اکسیداسیون چربی ها در بدن جلوگیری کند و نیز تأمین منیزیم می تواند فشار خون را کنترل نماید، به نقش مهم جوانه ها و گنجاندن آنها در برنامه غذایی روزانه بیشتر پی می بریم.

اگر می خواهید لاغر شوید، پودر جوانه گندم را همراه با ماست یا سالاد کاهو ۱۰ دقیقه قبل از صرف غذا میل کنید و اگر می خواهید چاق شوید آن را ۱۰ دقیقه بعد از صرف غذا بخورید.

لایه‏ برداری توسط ماسک جوانه گندم

ماسك جوانه گندم علاوه بر پیلینگ، ماسك شاداب‏كننده پوست می‏باشد. جوانه گندم را در ظرفی ریخته و آن را آسیاب كرده یا خرد كرده و شیر یا ماست را آرام آرام به آن اضافه كنید و پس از بخور دادن پوست ماسك را با حركات دورانی و از پایین به بالا روی پوست می‏مالیم و با حركات چرخشی ماساژ می‏دهیم و سپس ده دقیقه قطعات خشك آن را از روی پوست برداشته، پوست را شستشو دهید.

0 2638
بشقاب سبزیجات
بشقاب سبزیجات

مواد لازم برای تهیه بشقاب سبزیجات
کدو سبز ۲ عدد
بادمجان ۲عدد
گل کلم ۱ عدد کوچک
کلم بروکلی ۲ دسته کوچک
سیب زمینی ۲ عدد
هویج ۲ عدد
کنسرو ذرت ۱ فنجان
قارچ ۲۰۰ گرم
قرص سبزیجات ۲ عدد
سرکه بالزامیک ۲ قاشق غذاخوری
لیموترش سنگی ۳ عدد
کره ۵۰ گرم
نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

طرز تهیه بشقاب سبزیجات
کدو رو حلقه ای برش بدید و با کمی روغن تفت بدید.
بادمجانها رو با پوست حلقه ای کنید و نمک پاش کنید تا تلخی اونا گرفته بشه و بعد با کمی روغن تفت بدید.
کلم سفید رو با آب و نمک و سرکه بپزید.
کلم بروکلی رو با کمی آب و نمک و فلفل و آبلیمو بپزید.
سیب زمینی ها رو پوست بگیرید, چند قسمت کنید و اونا رو با کمی آب بپزید.
قارچ رو ۴ قاچ کنید و با کمی آب و نمک و آبلیمو بجوشونید و بعد اونو کمی تفت بدید.
هویج رو هم اریب برش بدید و با کمی شکر و آبلیمو بپزید.
کره رو در یک تابه آب کنید و بعد روی اون کمی آب بریزید, قرص سبزیجات رو اضافه کنید و نمک و فلفل و آب لیمو ترش و سرکه بالزامیک رو اضافه کنید و بذارید برای ۱۰ دقیقه با شعله کم بجوشه.
سبزیجات رو در ظرف مورد نظر بچینید و سس رو روی اون بدید و سرو کنید.

نکات

  • از تمامی سبزیجات میتونید در این بشقاب استفاده کنید.
  • حتی جوانه ها هم میتونند در این بشقاب جایگزین های خوبی باشند.
  • اندازه مواد رو با ذائقه خودتون میتونید کم و زیاد کنید.

 

0 1150
فواید گیاهخواری برای سلامت
فواید گیاهخواری برای سلامت

تا به امروز، تعداد تحقيقاتي كه بر اهميت مصرف بيشتر غذاهاي گياهي و مصرف كمتر غذاهاي حيواني تاكيد مي‌كند، غير قابل شمارش است. كميته پزشكان براي طب مسئولانه، چنين تحقيقاتي را رديابي مي‌كند. ۶ ماه قبل از اينكه كتاب انقلاب غذا زير چاپ برود، اين كميته اعلام كرد كه دوازده تحقيق ذيل درباره فواید گیاهخواری برای سلامت ژورنال‌های معتبر پزشكي منتشر شده اند:

خوردن ميوه و سبزي بيشتر، احتمال زنده ماندن زنان مبتلا به سرطان تخمدان را افزايش مي‌دهد
احتمال زنده ماندن زناني كه مقاديز زيادي ميوه و سبزي مصرف مي‌كنند در صورت ابتلا به سرطان تخمدان بيشتر از زناني است كه كم ميوه و سبزي مي‌خورند. اين تحقيق در مارچ ۲۰۱۰ در مجله اتحاديه تغذيه آمريكا منتشر شده است. محققان دريافتند كه سبزيجات زرد و از خانواده كلم( كلم، بروكلي، گل كلم و ..) باعث زنده ماندن بيشتر و مصرف لبنيات و گوشت قرمز باعث كاهش طول عمر زنان مبتلا به سرطان تخمدان شد. نويسنده تحقيق اينگونه نتيجه‌گيري كرد كه رژيم غذايي كم چرب و گياهي نه تنها براي جلوگيري از ابتلا به سرطان مهم است بلكه باعث افزايش طول عمر بيماران سرطاني هم مي‌شود.

مصرف زياد ميوه، سبزي و سويا، احتمال ابتلا به سرطان پستان را كاهش مي‌دهد
اين تحقيق در مارچ ۲۰۱۰ در ژورنال تغذيه باليني آمريكا۳ منتشر شد. در اين تحقيق ۳۴ هزار زن در سنگاپور و چين مورد بررسي قرار گرفتند كه مشخص شد كه ارتباط معكوس ميان مصرف ميوه و سبزي و ابتلاي زنان به سرطان پستان وجود دارد.

پروتئین حیوانی با کاهش سلامت استخوان مرتبط است
در ماه مارچ ۲۰۱۰ مجله تغذيه بريتانيا۴ تحقيقي را منتشر كرد كه نشان داد پروتئين حيواني باعث كاهش مواد معدني موجود در استخوان‌ها مي‌شود. در اين تحقيق ۵ ساله كه در پكن چين روی ۷۵۰ دختر انجام شد نشان داد كه پروتئين حيواني به ويژه گوشت و تخم‌مرغ باعث تضعیف استخوان‌ها می شود.

سویا ریسک سرطان ریه را کاهش می دهد
در يك تحقيق ژاپني كه روي ۷۶ هزار نفر انجام شد مشخص گرديد كه سويا از ابتلا به سرطان ريه جلوگيري مي‌كند. اين تحقيق در ژورنال تغذيه باليني آمريكا در فوريه ۲۰۱۰ منتشر شد. اين تحقيق همچنين نشان داد كه مردان و زناني كه سیگار نمی کشند و زیاد سويا مصرف مي‌كنند نسبت به کسانی که کمتر سویا مصرف می کنند احتمال کمتری برای ابتلا به سرطان ريه دارند. این تحقیق مشتقات سویا از جمله سوپ میسو، شير سويا، توفو (پنیر سویا) و سایر محصولات تخمیرشده سویا را هم شامل می شد.

يك رژيم غذايي گياهي كم چرب در كنار سبك زندگي سالم باعث جوان شدن سرخرگ‌ها مي‌شود
تحقيقي كه در فوريه ۲۰۱۰ در ژورنال کاردیولوژي آمريكا به چاپ رسيده نتیجه می گیرد كه مردان و زناني كه از يك رژيم غذايي كم چرب و گياهي پيروي كرده و در كنار آن ورزش متعادل انجام مي‌دهند و مديريت استرس مي‌كنند داراي لایه درون رگی۶ سالم‌تري هستند و احتمال بروز حمله قلبي در آنها پايين مي‌آيد.

باكتري‌هاي فرآورده‌هاي مرغي از علل بروز عفونت مجاری ادراري هستند
اين موضوع در مقاله مركز كنترل و پيشگيري از بيما‌ري‌ها در ژانويه سالن‌هاي ۲۰۱۰ منتشر شده است. محققان، نمونه‌هاي ادرار زناني كه عفونت ادراري داشتند را بررسي كردند و در آن رد پای عامل بیماری زا (پاتوژن) ئي‌كولي را يافتند که در غذاهای آلوده یافت می شود.. آنها سپس متوجه شدند كه بيشتر پاتوژن ئی‌كولي، از طريق مصرف فرآورده‌هاي گوشتي كه ۶۱ درصد آن فرآورده‌هاي مرغي بودند، وارد بدن بيمار شده بودند. محققان در نهايت به اين نتيجه رسيدند كه مرغ، عامل اصلي بروز عفونت ادراري و توليد ايي‌كولي است. آنها همچنين هشدار دادند كه ئی‌کولیهاي موجود در محصولات گوشتي، به دليل استفاده بي‌رويه آنتي‌بيوتيك‌ در دامپروري‌ها، در برابر داروها هر روز مقاوم‌تر مي‌شوند.

پروتئين‌هاي حيواني ريسك ابتلا به ديابت را افزایش می دهند
محققان در اين تحقيق كه تحقيقات آينده‌نگر اروپايي در مورد سرطان و تغذيه نام داشت، رژيم غذايي بيش از ۳۸ هزار هلندي را مورد بررسي قرار دادند. نتايج اين تحقيق كه در ژانويه سال ۲۰۱۰ در مجله پزشكي مراقبت از ديابت۹ به چاپ رسيد نشان داد، رابطه قوی ميان میزان مصرف پروتئين حيواني و ابتلا به بيماري ديابت وجود دارد. همچنين افزايش مصرف پروتئين حيواني باعث افزايش شاخص توده بدنی (معیار چاقی) ۱۰، دور كمر و نيز فشار خون مي‌شود. از سوي ديگر رابطه‌ای بین میزان مصرف پروتئين گياهي، و افزایش احتمال ابتلا به ديابت مشاهده نشد.

سویا باعث افزایش شانس زنده ماندن بیماران مبتلا به سرطان سینه می‌شود
در گزارشي كه در دسامبر سال ۲۰۰۹ در مجله اتحاديه پزشكي آمريكا منتشر شد محققان نشان دادند كه احتمال بازگشت بيماري سرطان پستان در زنان مبتلا كه از فراورده‌هاي سويا مانند شیر سویا، توفو یا ادامامی استفاده مي‌كنند نسبت به زنانی که سویا مصرف نمی کنند ۳۲ درصد كاهش مي‌يابد. همچنين مصرف سويا باعث مي‌شود كه ميزان مرگ و مير زنان مبتلا به سرطان پستان ۲۹ درصد كاهش يابد. در اين تحقيق كه در شهر شانگهاي چين انجام شد ۵ هزار زن به مدت چهار سال تحت نظر بودند.

گياهخوار شدن باعث خوش خلقی مي‌شود
گوشتخواراني كه گوشت را از برنامه غذايي خود حذف كرده و يا مصرف آن را كاهش مي‌دهند به تدريج خلق و خوی بهتری پیدا می کنند. نتايج اين تحقيق در ماه دسامبر ۲۰۰۹ در جريان كنفرانس اتحاديه سلامت عمومي آمريكا اعلام شد. محققان دانشگاه آريزونا، گوشتخواران حاضر در اين تحقيق را به سه دسته غذايي تقسم كردند؛ گروه كنترل (كه تغييري در رژيم غذايي خود ايجاد نكردند)؛ گروه ماهي خوران (در هفته ۳ يا ۴ وعده ماهي خوردند و گوشت ديگري مصرف نكردند) و گياهخواران (كه نه گوشت خوردند و نه تخم‌مرغ). گروه گياهخوار در زمينه تنش‌هاي روحي دچار بهبود شدند در حاليكه تغييري در خلق و خوی گروه های ماهي و كنترل ايجاد نشد.

رژيم غذايي زنان باردار تاثير مستقيم بر احتمال ابتلاي جنين آنها به ديابت دارد
در تحقيقي كه در مجله ديابت كودكان در اكتبر سال ۲۰۰۹ منتشر شد، مشخص شد زنان بارداري كه از كمترين ميزان سبزيجات در دوران بارداري خود استفاده كرده‌اند، احتمال ابتلاي نوزاد خود به ديابت نوع۱ را افزايش داده‌اند. زناني كه در در دوران بارداري فقط سه تا پنج وعده سبزيجات در هفته مصرف مي‌كردند در مقایسه با زناني كه هر روز سبزيجات مي خوردند، ۷۱ درصد بیشتر احتمال دارد که نوزاد شان به دیابت مبتلا شود.

مصرف گوشت قرمز ریسک ابتلا به دیابت را افزایش می دهد
در تحقیق جامعی که در نسخه اكتبر ۲۰۰۹ ژورنال ديابتولوجيا منتشر شده، مصرف گوشت قرمز و همچنين گوشت فراوري شده به ترتيب عامل اصلي بروز ۲۱ و ۴۱ درصد ديابت‌ها است.

در تحقيقي كه در اكتبر ۲۰۰۹ در ژورنال آمریکایی اپیدمیولوژی منتشر شد آمده است: مصرف سويا و مشتقات آن احتمال شكستگي استخوان لگن را در زنان را تا ۳۶ درصد كاهش مي‌دهد. در اين تحقيق كه در بین جمعیت چينی سنگاپور انجام شد، ۶۳ هزار بزرگسال شركت داشتند.

گوشت قرمز احتمال ابتلا به سرطان پروستات را افزيش مي‌دهد
در تحقيقي كه ۱۷۵ هزار مرد شركت داشتند مشخص شد که احتمال ابتلاي به سرطان پروستات در مرداني كه بیشترین مصرف گوشت قرمز را داشتند ۳۰ درصد بیش از مردانی بود كه کمترین مصرف گوشت قرمز را داشتند. نتايج اين تحقيق در اكتبر سال ۲۰۰۹ در مجله بيماري‌هاي همه‌گيري شناسي آمريكا منتشر شد.

از کتاب انقلاب غذا

0 3367
ذرت
ذرت

ذرت كه به فارسی بلال نیز نامیده می شود، گیاهی است یك ساله و یك پایه دارای ساقه ای راست كه ارتفاع آن تا چهار متر می رسد. ذرت گیاه بومی آمریكای مركزی و مكزیك است و از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است . برگ های ذرت متناوب و دراز می باشد . گل های نر ذرت بصورت خوشه ای بوده كه مركب از سنبل های قرمز روشن می باشد . گل های ماده آن از ۲ تا ۴ گل تشكیل شده که در كنار برگ های ذرت قرار دارد .

غشایی كه روی بلال را می پوشاند، سبز رنگ می باشد . دانه های كروی شكل ذرت در اطراف محور مركزی بلال قرار گرفته اند . این دانه ها به رنگ زرد یا قهوه ای می باشند .

دارای ارزش غذایی فراوانی است، ولی به علت نداشتن گلوتن ( ماده چسب مانند گندم ) قابلیت تهیه نان را ندارد . بنابراین برای تهیه نان ، آرد آن را با آرد سایر غلات مخلوط می كنند .

از نظر طب قدیم ایران سرد و خشك است .

خواص ذرت عبارتند از :

– غذای خوبی برای پیشگیری از سرطان است.

– استفاده مداوم از آناز پوسیدگی دندان جلوگیری می كند .

 – روغن ذرت كلسترول خون را پائین می آورد .
 – روغن ذرت برای درمان اگزما و بیماری های پوستی مفید است.
خواص درمانی كاكل ذرت

كاكل ذرت را قبل از رسیدن كامل میوه یعنی قبل از پژمرده شدن آن می چینند و به سرعت خشك می كنند . كاكل ذرت بعد از خشك شدن رنگ قهوه ای پیدا می كند .

برای درست كردن دم كرده كاكل ،‌مقدر ۳۰ گرم از آ ن را در یك لیتر آب جوش ریخته و به مدت پنج دقیقه دم کنید .

– كاكل دارای مقدار زیادی پتاسیم است، به همین دلیل دم كرده آن ادرار آور است و آرام كننده دستگاه ادراری است .

– درد و ناراحتی های دستگاه ادراری را تسكین می دهد .

– سنگ مثانه ،‌التهاب و درد مثانه را از بین می برد .

 – كاكل بطور كلی دستگاه ادراری را تمیز می كند .

به غیر از كاكل ذرت از برگ ، ریشه وساقه بلال نیز استفاده طبی به عمل می آید .

– جوشانده ساقه وسط بلال خونریزی بینی را بند می آرود.

– برای دفع سنگ مثانه از جوشانده برگ های ذرت استفاده كنید .

– جوشانده ریشه ذرت برای سوزش مجاری ادراری مفید است .
 – جوشانده وسط ذرت درد شكم و معده را از بین می برد .
 – در قدیم برای معالجه سوزاك از جوشانده ساقه بلال استفاده می كردند .

مطالب تصادفی

0 541
 دلمه‌ی برگ مو گیاهی مواد داخل این دلمه نیز شبیه به دلمه برگ مو اصلی ایرانی می‌باشد با این تفاوت که گوشت نداشته و کاملاً...

آخرین مطالب

0 480
دم گیلاس

0 482
اسکالوپ

0 207