Tags Posts tagged with "گیاه خواری"

گیاه خواری

0 21
ام اس

برنامه غذایی برای افرادی که دچار ام اس هستند:
رژیم غذایی خام گیاهخواری ام اس شما رانه تنها کنترل کرده بلکه درمان نیز می نماید
آزمایشات مختلف همچنین ارتباط مصرف میزان فراوان چربی از جمله چربیهای حیوانی وبیماری ام اس رانشان میدهند
بهترین درمان برای پیشه کردن گیاهخواری یاحداقل مصرف ۹۵ – ۸۵درصد ازمیزان غذاهای روزمره ازسبزیها ومیوه های خام وارگانیک ( بدون استفاده ازمواد شیمیایی) می باشد.مصرف هرگونه روغن اضافه شده به غذا راحذف کنید.مصرف دانه ها ومغزها را نیز که دارای چربی میباشندحداقل دردو،سه ماه اول شروع رژیم غذایی جدید محدودکنید.

شما میتوانید رژیمی که روزانه برای شما تعیین شده است را رعایت فرمایید.
صبحانه: میوه ازهرنوع به هر میزان تاسیرشوید
ناهار : میوه،سپس سالادی از مخلوط سبزیهای مختلف بانیمی آووکادو یامقداری مغزکدویا آفتابگردان
شام :میوه های تازه یا خشک
اگرتمایل به غذای پخته دارید سبزیهای بخاردیده مانندکدو، بروکلی،گل کلم ،شلغم،لبوو…
اما بهترین غذا برای شام همان میوه و یامقداری سبزی یایکی دوعدد مغزبادام وگردو می باشد.
درطول روزبه هرمیزان که میخواهیدومیتوانیدازسبزیهای مختلف مثل هویج وکرفس و کاهووخیار ویاکرفس وسیب و جعفری وترکیب های این چنینی استفاده کنید
بطور کلی،بامصرف سبزیها ومیوه های تازه وارگانیک و آب سبزیها،دریایی از مواد معدنی ویتامینها،آنتی اکسیدانها و مواد موردنیازترمیم ودرمان رادر اختیاربدن خود قرارخواهیدداد این رژیم غذایی به همراه خواب و استراحت فراوان،آرامش فکری، عدم استفاده ازغذاهای شیمیایی کهنه،بسته بندی شده و مصنوعی،استفاده ازنورآفتاب و محدودکردن میزان چربی مصرفی،سلامت شمارابشما بازخواهدگردانید.

گیاهانی که برای مشکلات ام اس و پیشگیری از آن مفید است:
خرفه،گزنه  و  کندر

بهتر است به موارد زیر هم توجه داشته باشید:

۱- انجیر؛ شبی هفت عدد انجیر خیس خورده دریک لیوان آب که هم آب هم انجیر خورده شود

۲- زیتون؛ هفت عدد زیتون صبح ناشتا و هفت عدد زیتون شب دو ساعت بعد از شام (زیتون شور غیر کارخانه ای)

۳- چرب کردن قسمت هایی که دچار ضعف حسی و حرکتی شده اند با روغن زیتون بودار

۴- پرهیز از بوهای سرد و بوهای صنعتی، و به همراه داشتن عطر گل محمدی و استشمام مداوم آن بسیار سودمند است

۵- استفاده از ملین ها و هضم کننده ها برای سالم نگه داشتن دستگاه گوارش

۶- ،پژوهش های انجام شده در امریکا نشان میدهد که هفته ای یک قاشق مربا خوری زعفران می تواند به درمان بیماری ام اس کمک زیادی کند این، دانشمندان موفق به کشف ماده‌ای در زعفران شده‌اند که در درمان بیماریها، بویژه درمان بیماری ام اس و تصلب شرایین موثر است.ماده درمانگر زعفران که کروسین نام دارد در حفاظت از سلولهای مغزی نقش دارد و مانع آسیب به سلولهای مغزی می‌شود که چربی تولید می کنند.چربی تولیدی در سلولهای مغز، همانند عایق و روکش در اطراف اعصاب مغز عمل می کند. در بیماری ام اس، به دلیل تورم سلولهای مغزی این عایق محافظتی از بین می رود.بر‌ اساس یافته‌های محققان، مصرف زعفران که حاوی کروسین است، می‌تواند تورم و فشار سلولی را که منجر به از بین رفتن عایق و تصلب شرائین در مغز می‌شود را تا حد زیادی در بیماران مبتلا به ام اس را کاهش دهد.نتایج این پژوهش که در نشریه ایمونولوژی امریکا به چاپ رسید، که امیدهای تازه ای را در جهت تولید داروهای جدید برای درمان بیماری ام اس به همراه داشته است.

۷-بر اساس مطالعات انجام شده توسط دانشمندان و متخصصان طب سنتی .سلامتی بیماران مبتلا به “ام اس” با گیاه جین سنگ .. قابل کاهش و درمان میباشد.ترکیبات شیمیایی: این گیاه دارای گلوکوزیدهای استروئیدی به نام پاناکیلون، یک ساپونین به نام پاناکسوزید یا پاناکسین، مواد صابونی، یک اسانس روغنی فرار به نام پاناسین و یک هورمون و ویتامین B و ویتامین D، ترکیبات استیلنی، استرول ها و سرانجام یک گلوکوزید به نام جینسینگ می باشد. علاوه بر این جینسنگ سرشار از ویتامین‌های A ، B6 و فلز روی است. که این گیاه در درمان و کاهش بیماری ام اس کمک شایانی میکند..

۸-روزی یک مشت در روز گیاه خرفه در درمان ام اس: یکی دیگر از این درمان ها “گیاه خرفه” است. این گیاه به دلیل داشتن منیزیم به تنهایی بیماری MS را درمان می کند. چون مقدار منیزیم آن بسیار بالا است که ۳۷۵ میلی گرم منیزیم دارد ، این کمپلکس های ایمنی دستگاه ایمنی بدن را تحریک کرده تا به بدن حمله کند که منجر به آسیب رساندن به بافت ها می شود.
۹-یکی از گیاهان برای درمان “ام اس” که تا ۹۰ درصد بهبودی را ایجاد کرده است، یک مشت در روز گیاه گزنه می باشد.خوردن گیاه خشک گزنه میتواند در درمان ام اس بسیار موثر باشد و هروز یک قاشق چایخوری در اب میوه بریزید و میل کنید ، و همچنین استفاده روزانه مبتلايان به ام . اس از گياه شاهدانه موجب كاهش لرزش هاي ناشي از اين بيماري مي شود و اثرات درماني نسبتا مفيدي دارد به بيماران توصيه میکنم كه اين گياه را بو نداده با آب مخلوط كرده و مصرف كنند شاهدانه مي تواند در كاهش لرزش های ناشی از این بیماری بسیار موثر باشد .

۱۰-بیماری ام اس با کندر قابل درمان است، براساس آخرین تحقیقات انجام شده برروی گیاه کندر مشخص شد که روزی ۵ عدد از این گیاه قابلیت درمان بیماری ناعلاج ام اس را دارد.هم اکنون درآلمان از این دارو برای درمان بیماری ام اس و همچنین درمان سرطان مغزو جلو گیری از خونریزی روده استفاده می کنند،با توجه به اینکه عوارض التهابی در سلول های مغز علت اصلی بیماری ام اس شناخته شد به گونه ای که باعث خونریزی و التهاب در مغز بیماران میشود، به همین دلیل از گیاه کندر برای مهار پروستو گرانیت ها لونکوترین التهابات مغز استفاده شود که به درمان بیماری ام اس کمک زیادی میکند،همانطور که میدانیم هم اکنون بیماران ام اس با داروهای اینترفرون درمان می شوند که به خاطر هزینه های سنگین آن بسیاری از بیماران در رنج هستند بنابراین میتوانیم از گیاه کندر درقالب کپسول در این بیماران استفاده شود.

۱۱- یکی از میوه هایی موثر که در این زمینه توانسته درمان کننده خوبی باشد آناناس است. این میوه به خاطر داشتن آنزیم های پانکرناتین ملامین، مولکول های پروتئین را شکسته ونشان میدهد این آنزیم ها علاوه برخاصیت ضدالتهابی ، به کاهش میزان کمپلکس های ایمنی در گردش خون کمک می کند.بالا بودن میزان این کمپلکس ها در گردش خون در بیماریهای خودایمنی چون MS دیده میشود. آناناس با توجه به این آنزیم مانع این حمله میشود.

مواد غذایی مضر : پرهیز از تخم مرغ ها ، محصولات لبنی- بستنی- ترشی-تمر هندی-ماهی- فلفل- دارچین- زنجفیل- زیره- سرکه- چای- قهوه- سوسیس – کالباس نسکافه- کاکائو- بادمجان- فست فود- برنج سفید-مواد غذایی کنسرو شده- ترک سیگار –- گوشت گاو و شتر – غذاهای سرخ کرده. از غذاهای مزاج سرد استفاده نکند.

مواد غذایی مفید: مصرف آلو خشك ، آب زرشك ، تمشك، انجیر- زیتون- بادام- کنجد- گردو- پسته- فندق- انگور- کشمش آفتابی–به ،غذاهای آب پز،و دیگر گیاهان دارای منیزیم چون دانه خشخاش،لوبیا چشم بلبلی ،اسفناج. – عسل، سبزی های تازه، نخود، چغندر، حبوبات، آجیل خام، این مواد غذایی میتواند در درمان این بیماری موثر باشند وبرای تقویت مفاصل خوردن هفته ای ۳ بار پاچه گوسفند براي بيماران ام . اس توصيه میشود

گیاه خواری

بهار و تابستان بهترین زمان برای شروع خام گیاهخواری است، زیرا میوه ها و سبزیجات خوشمزه و آبدار خام بسیاری وجود دارد.

برای کسانی که دست کشیدن از غذاهای پخته برایشان سخت است، می توانند بیشتر از غذای خودشان را از میوه های فصل ، سبزیجات، مغزها و دانه های خام تهیه کنند و بقیه را از غذاهای پخته مانند لوبیاها و غلات کامل تهیه نمایند. اما بهتر این است که مصرف شکرها و قندهای مصنوعی، غذاهای فرآوری شده و روغن های نباتی را قطع کنید. از این طریق خواب بهتر و سطح انرژی بیشتری خواهید داشت.

درضمن به کسانی که اضافه وزن دارند، کمک می کند تا بطور خودکار وزنشان کاهش پیدا کند و همه چیز تحت کنترل قرار گیرد. بدن در تلاش است تا با طبیعت تعادل یابد، بنابراین زمانی که به فصل تابستان می رسیم، بدنمان با غذاهای خام گیاهی خنک کننده که از روده کوچک و قلبمان محافظت می کند، نیاز به حمایت دارد.

البته در چند روز اول شروع خام گیاهخواری، بخاطر اینکه بدن شروع به سم زدایی می کند (چون نسبت به رژیم غذایی پیشین خود، اکنون غذای سالم تری را می خورید و این سبب می شود سمومی که تاکنون در بدنتان انباشته شده است، دفع گردد)، ممکن است سردرد یا دیگر پاکسازی ها را تجربه کنید، اما بعد از آن شما احساس سبکی بیشتری می کنید. انرژی بسیار بیشتری خواهید داشت. چربی های شکمی تان کاهش می یابد و بطور میانگین بین ۲ تا ۵ کیلوگرم کاهش وزن خواهید داشت. پوستتان شروع به درخشش خواهد کرد. خواب آسوده ای خواهید داشت. حتی در پایان روز هم از تمرکز بالایی برخوردار خواهید بود.

تجربه یک روز خام گیاهخواری!
کارن نولر مربی خامگیاهخواری که از ۲۰ سالگی در سال ۱۹۹۳ خام گیاهخواری را آغاز کرده، در کتاب کوتاهش با عنوانبرای یک روز خام گیاهخوار شو سعی دارد تا با روش های ساده خوانندگان را به تجربه یک روزه خام گیاهخواری تشویق کند و بعد از آن از خواننده می خواهد تا تجربیات خودشان را از اینکه چه احساس متفاوتی را تجربه کرده اند با آنها در میان گذارد.

چرا خامگیاهخواری؟
اساسا غذای خام هنوز غذای زنده است یعنی غذایی که آنزیم هایش هنوز دست نخورده و سالم هستند، بطوری که اگر کاشته شوند، زندگی جدیدی را به وجود می آورند. در مقایسه، غذاهای پخته نه تنها بواسطه پختن از نظر آنزیمی مرده هستند، بلکه نمی توانند زندگی جدیدی را نیز به وجود آورند و معمولا ویتامین ها، مواد معدنی، آب، فیتوکمیکال ها و سایر مواد مغذی کمتری نیز دارند.
۲۴ ساعت خام گیاه خواری، زمان زیادی نیست، بناراین هرکسی می تواند آنرا انجام دهد. دستورالعمل های این کتاب فوق العاده آسان است. اینکه در پایان چه انتظاری می توانید داشته باشید به این بستگی دارد که رژیم غذایی فعلی و پیشین شما چه بوده، وضع سلامتی کنونی شما چیست، چقدر غذا می خورید و چقدر به غذای پخته وابسته بوده اید، اما بطور کلی در پایان روز خامگیاهخواریتان می توانید تمام یا برخی از موارد زیر را در برداشته باشید:

  1. احساس آرامش در بدنتان
  2. خلق و خوی بهتر در روز بعد
  3. مثبت بودن بسیار
  4. پف کمتر در صورت و بدنتان
  5. چشمان روشن تر
  6. پوست روشن تر
  7. شاید نیم کیلو تا دو کیلو کاهش وزن داشته باشید

در کل در پایان این ۲۴ ساعت شما بهتر بنظر می رسید و احساس بهتری خواهید داشت چون بطور خودکار سیستم بدنتان شروع به پاکسازی کرده است. همچنین ممکن است در اثر سم زدایی سردرد خفیفی را تجربه کنید. این تنها نشانه دفع سموم از طریق خونتان است و جای هیچ نگرانی ای نیست. فقط به نوشیدن مقدار زیادی آب ادامه دهید و اینگونه سردرد قطع می گردد، البته اگر شک دارید با پزشک خود مشورت کنید.

0 58
گیاه خواری
نیاز به مکمل B12

ویتامین B12به طور طبیعی تنها در غذاهای حیوانی وجود دارد، بنابراین شما باید تنوع مواد غذایی غنی شده با ویتامین B12 را زیاد کنید. B12عصب های بدن و سلول های خونی را سالم نگه میدارد و کمک به ساخت DNAمی کند، بنابراین کمبود آن می تواند به خستگی، ضعف، یبوست، از دست دادن اشتها، کاهش وزن، مشکلات عصبی و افسردگی منجر شود.

نیاز به مکمل آهن

حدود ۴۰ درصد از آهن در غذاهای حیوانی موجود است که به راحتی توسط بدن جذب می شود. رژیم غذایی گیاهی فقط شامل نوع دیگری از آهن است که به آسانی جذب نمی شود، درنتیجه اگر می خواهید به مقدار کافی آهن به بدنتان برسد نیاز به مصرف آهن بیشتر دارید. منابع خوب آهن گیاهی شامل حبوبات، دانه آفتابگردان و کشمش خشک و سبزیجات برگدار است . غذاهای سرشار از ویتامین C (مانند فلفل قرمز، مرکبات، و گل کلم) به جذب آهن کمک می کنند.

مردم در مورد رژیم غذایی خود بسیار حساس هستند، به ویژه هنگامی که شما آنچه را که آنها همیشه بر آن باور دارند را به چالش بکشید. بهترین راه این است که دلیل گیاه خوار شدن خود را کامل شخصی کنید و بگوید که با دلایل شخصی گیاه خوار شده اید.

شناسایی منابع جدید پروتئین

هر وعده غذایی باید شامل پروتئین باشد، پروتئین ها بلوک های ساختمان زندگی هستند، آنها به اسیدهای آمینه شکسته می شوند که رشد و ترمیم سلولی را بر عهده دارند. پزشکان توصیه می کنند که بزرگسالان حداقل ۰٫۸ گرم پروتئین در روز به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن دریافت کنند. بهترین منابع پروتئین گیاهی شامل سویا، عدس، لوبیا و … است.

جایگزینی محصولات حیوانی باشید.

گوشت را با نان سفید ، ماکارونی، و دیگر مواد غذایی بسته بندی شده مخصوص رژیم غذایی گیاهخواری جایگزین کنید.

منتقدان در خطرات ناشی از سویا مبالغه می کنند. گرچه دانشمندان هنوز بر اثر سویا بر روی سرطان و سلامت قلب بحث می کنند، یک چیز مسلم است.مصرف بیش از حد غذاهای مبتنی بر سویا، مسلما بدتر از مصرف زیاد محصولات حیوانی است. جایگزین های گوشت اغلب با سدیم پر شده و دارای مقدار زیادی از مواد نگهدارنده هستند.

شما مجبور نیستید که یک بار برای همیشه گیاه خوار شوید.

اینگونه نیست که شما صبح از خواب بیدار شوید و تبدیل به یک گیاه خوار شوید. این یک کار طولانی است ،پس برای آن باید وقت صرف شود، در حالی که همزمان مصرف محصولات حیوانی را کاهش می دهید با اضافه کردن بیشترغذای گیاهی بهرژیم غذایی خود شروع کنید، به ویژه آن هایی که غیر ارگانیک هستند، و مهم تر از آن استفاده غذاهای تصفیه شده است.

برچسب های مواد غذایی را با دقت بیشتری بخوانید.

اگرتصمیم شما در مورد گیاهخوار بودن جدی است، چک کردن برچسب مواد غذایی و تایید مواد تشکیل دهنده ی آن ضروری است. فقط به خاطر اینکه یک محصول غذایی غیر گیاهخواری است به این معنا نیست که مناسب برای یک رژیم گیاهی نیست، پروتئین شیر و کشک که از شیر آمده است در حال حاضر در بسیاری از غلات، نان و … وجود دارد. اگر هنوز سرگردانید از لیست منابع گروه مواد غذایی گیاهی کمک بگیرید.

گیاه خوار شدن ممکن است باعث شود احساس شادی بیشتر داشته باشید.

تنها حیوانات از گیاه خوار شدن شما خوشحال نیستند. در مقایسه با رژیم های گیاه خواری، آنهایی که همه چیز خوار هستند اسید آراشیدونیک بیشتری دارند، که می تواند باعث تغییرات عصبی شود که به تاثیر منفی بر خلق و خوی دامن می زنند.

مجبور نیستید رستوران مورد علاقه خود را کنار بگذارید.

گیاه خوار شدن در حال محبوب تر شدن است، بنابراین غذاهای مربوط به گیاهخواران در منو اکثر رستوران‌ها وجود دارد.حتی می توانید از خدمتکار خود بخواهید که از هیچ محصولات حیوانی استفاده نکند، حتی می توانید که به رستوران های مخصوص گیاه خواران بروید.

لازم نیست پول بیشتر هزینه کنید.

گوشت یکی از مواد گران قیمت در فروشگاه های مواد غذایی است، به طوری که نخریدن گوشت باعث صرفه جویی زیادی در هزینه های شما می شود.

گیاهان ممکن است نیاز به کلسیم شما را پوشش دهند.

بزرگسالان بین سنین ۱۹ تا ۵۰ سال باید حداقل ۱۰۰۰ میلی گرم کلسیم در روز دریافت کنند، اما تحقیقات اولیه نشان می دهد که مصرف حداقل ۵۲۵ میلی گرم کلسیم در روز، خطر شکستگی استخوان با غیر گیاه خواران تفاوتی ندارد. کلید، خوردن انواع مواد غذایی به طور طبیعی غنی از کلسیم مانند کلم، بادام، سویا، انجیر و پرتقال و همچنین غذاهای غنی شده از کلسیم مانند غلات، حبوبات، شیر گیاهی و پنیر سویا ساخته شده با کلسیم سولفات است. سویا، سبزیجات و مواد غذایی غنی شده نیز سرشار از ویتامین DDهستند و کمک می کند که جذب کلسیم بدن بهتر شود.

خرزهره

خرزهره گیاهی است از خانواده ی Apocynaceae،درختچه ی کوچک و زیبایی که برگ های آن سبز تیره، باریک و نیزه ای کشیده، چرمی و گوشتی و بدبو به طول ۲۵-۱۰۰ سانتی متر است و دارای گونه های مختلف می باشد. گل های آن معمولاً از خرداد تا پاییز که به رنگ های مختلف در گونه های متفاوت آن سفید، صورتی، سرخ، آتشین و کم پر و پرپر می باشد ظاهر می شود. این درختچه نا خزان و همیشه سبز است و بومی مناطق مدیترانه ای بوده و در نواحی وسیعی از جهان، در خاور دور، اروپا، آمریکا و ایران نیز کاشته می شود. ارقام مختلف آن در اغلب مناطق ایران در غرب کشور، استان مرکزی، لرستان، اصفهان و جنوب غربی ایران در اندیمشک، مهران و در کرمان، بلوچستان،بندرعباس، نیک شهر، سیستان و مناطق شرقی و هم چنین در اغلب باغ ها و پارک ها کاشته می شود.

طبیعت آن: گرم و خشک است.

درمان گیاهی عفونتهای پوستی

۱- آن را همراه با گل هایش در آب به مدت شش تا هفت ساعت آن قدر بجوشانید تا کاملاً پخته و له شود، بعد با فشار آب آن را گرفته و با نصف مقدار آن روغن زیتون مخلوط کنید و روی آتش ملایم بجوشانید تا آب آن تبخیر شده و روغن باقی بماند. مالیدن آن برای درمان پوستی که مقدمه ی کچلی است، خارش پوست، حکه و جرب زخم شده، تسکین دردپشت، رفع بیماری های سرد، آرامش اعصاب، تسکین درد کمر و پشت و درد زانو و عرق النساء مفید است.

۲- خشک آن را بسایید و با پیه ذوب شده به صورت پماد درآورید و روی پوست بمالید. برای رفع ناراحتی های پوستی و جرب مفید است.

۳- آن را همراه با گل هایش بپزید و ضماد کنید. برای تحلیل ور مهای سفت و تسکین درد آنها، تسکین درد زانو و سیاتیک ،دفع جرب و ناراحتی های پوست بسیار موثر است

۴-گرد آن را روی زخم ها بریزید، آن را التیام می دهد

۵ گذاردن مشمع آن برای درمان کمردرد، رماتیسم مفصلی و درد کمر تا زانو مفید است.

۶- اگر گرد آن در بینی کشیده شود عطسه آور شدید است.

خواص گل خرزهره:

۱- دو گرم از آن را دم کنید و آب صاف کرده اش را بنوشید. برای بازیابی قدرت از دست رفته ی بدن مفید است.

۲-گرد آن را دم کنید و بر سر بمالید. رنگ مو را از بین می برد، مو را نرم و خوش رنگ می کند.

تذکر: سمی است و برای ریه مضر میباشد، لذا در مصرف داخلی، باید خیلی جانب احتیاط را رعایت کرده و بیش از حد مجاز مصرف نکرد، لذا حتماً باید با نظر پزشک مصرف شود.

خواص پوست درختچه خرزهره:

آن را همراه با برگ هایش نرم بکوبید و با روغن مخلوط کرده در موارد بیماری جلدی هر پس روی التهاب های پوست بگذارید، مؤثر است.

درمان گیاهی زود انزالی

اگر مقدار کمی از نوعی که گل سفید می دهد را در شیرگاو و تازه بجوشانید، بعد کره ی آن را بگیرید و کمی از آن بخورید، برای تقویت نیروی جنسی و تأخیر انزال نافع است

رژیم گیاهی

این رژیم گیاهی ۲۱ روزه بسیار ساده، و طعم و مزه‌ی آن هم خوب و راضی کننده است. برای اینکه منوی غذاییتان متنوع و جالب باشد، می‌توانید در بین دستور پخت غذاها چندین گزینه را که مواد اولیه‌ی تقریباً مشترکی دارند را انتخاب کنید.

دچار کمبود نشوید

کمبودهای غذایی خاصی در بین گیاه‌خواران متداول است. به اعتقاد دانشگاه کلرادو، این کمبودها شامل پروتئین، اسیدهای چرب امگا ۳، کلسیم، ویتامین دی، کا، ب ۱۲، آهن، ید و روی است. کسانی که گیاه خوار نیستند، معمولاً این مواد را از منابع حیوانی دریافت می‌کنند و اما شما برای پروتئین، ید و روی، از حبوبات و سویا استفاده کنید. پس از مصرف آنها، تخم مرغ و محصولات لبنی را برای پروتئین بیشتر، ویتامین دی، ب ۱۲، کلسیم و روی، انتخاب و مصرف کنید. سبزیجاتی که برگ‌های پهن و سبز دارند هم سرشار از کلسیم، آهن و ید هستند. آجیل‌ها، دانه‌ها، و تخم مرغ هم به بدنتان امگا ۳ خواهند رساند.

صبحانه

انتخاب‌های شما برای صبحانه در این ۲۱ روز، باید وعده‌های سبکی باشد تا بتوانید قبل از اینکه به سمت محل کارتان حرکت کنید، سریع جمع و جورشان کنید. جو، سرشار از پروتئین و فیبر است. می‌توانید آنرا در شیر بادام یا شیر سویا بجوشانید، سپس رویش را با تکه‌های میوه، عسل و پنیر ریکوتا بپوشانیدو حتی می‌توانید با استفاده از جوی خام، انواع آجیل و میوه‌های خشک، یک مخلوط خوشمزه درست کنید. پنیر ریکوتا خودش به تنهایی یک وعده‌ی غذاییست، منتها برای اینکه صبحانه‌ای داشته باشید که سیرتان کند، می‌تواند آنرا بهمراه مقداری توت، دارچین و کمی هم آجیل مصرف کنید.

ناهار

هنگامی که وقت ناهار شد، باید غذاهایی را انتخاب کنید که سریع آماده می‌شوند و یا می‌توانید کمی جلوتر آنرا آماده کنید. می‌توانید کمی توفو یا تمپه را با سبزیجات مورد علاقه‌تان مخلوط کنید.می‌توانید سبزیجات برگ سبز همچون بوک چوی، یا کلم همراه با کینوآ یا برنج قهوه‌ای مصرف نمایید. سالاد آووکادو با پنیر فتای کم چرب، گوجه‌فرنگی و چند تا بادام هم می‌تواند یک وعده‌ی شکم پر کن دیگر باشد. حتی می‌توانید ساندویچی پر از سبزیجات، حبوبات و پنیر و ادویه‌جات نیز بخورید.

شام

انتخاب‌هایی که در این ۲۱ روز برای شام‌هایتان دارید، باید آنقدری شما را سیر کند که دیگر پس از آن احساس نیاز به خوردن چیزی نکنید. دال، یک خورش هندی که از عدس و ادویه‌جات درست شده و بهمراه برنج خورده می‌شود، به بدنتان کلی پروتئین، فیبر و مواد مغذی دیگر خواهد رساند. روش دیگر این است که تمپه، توفو یا سبزیجات دیگر مورد علاقه‌تان را به سیخ بکشید و گریل کنید. سبزیجات سرخ کرده را بهمراه سیب زمینی شیرین پخته و گل کلم سرو کنید، یا اینکه بهمراه برنج قهوه‌ای یا کینو‌آ میل کنید.

0 82
خام خواری

فصل سرماست و یک تغذیه شناس با ارائه طرحی از رژیم غذایی زمستانی خود اظهار داشته که مصرف کردن ریزمغذیها می تواند سیستم ایمنی بدن را ارتقا داده و به ما کمک کند زمستان را بدون سرماخوردگی بگذرانیم.


 

براساس اظهارات دکتر جوئل فوهرمان کلید داشتن یک سیستم ایمنی قوی در ریز مغذی ها است که به وفور در برخی سبزیجات و میوه ها وجود دارند

پزشک بازنشسته و تغذیه شناس دکتر جوئل فوهرمان اعتقاد دارد که او به یک رژیم دو هفته ای قطعی برای افزایش سیستم ایمنی بدن رسیده که می تواند از دفاع طبیعی بدن حمایت کند.
وی اظهار می دارد که این رژیم علاه بر اینکه موجب می شود احساس خوبی داشته باشید به سادگی می توانید آن را در زندگی روزمره خود قرار دهید.

رژیم غذایی این تغذیه شناس نه تنها موجب می شود که به سرما خوردگی مبتلا نشوید، بلکه می تواند دفاع بدن را درباره شرایط سلامتی وخیم تر و حتی سرطان افزایش دهد و به کاهش وزن کمک کند.

وقتی این ریز مغذی ها (عبارت جامع برای تمام ویتامینها، مواد معدنی که برای بدن لازم هستند اما نیاز آن در مقادیر بسیار اندکی است) در ترکیبهای خاصی مصرف می شوند نقش مهمی در تقویت و حمایت از سیستم ایمنی بدن ما دارند.

خوردن قارچ سهم مهمی در رژیم افزایش سیستم ایمنی بدن دکتر فوهرمان بر عهده داشت.

دکتر فوهرمان اعتقاد دارد که نارسایی مواد مغذی در رژیم مدرن موجب شده که بدن ما برای مبارزه با بیماریها و ویروسها سخت در تلاش باشد که این امر موجب می شود که به سرماخوردگیهای متعددی دچار شویم و حتی خطر ابتلا به بیماریهای دیگری چون سرطان نیز در بدن افزایش می یابد.

اگر سیستم ایمنی بدنتان خوب کار نکند، یک عفونت ساده هفته ها در آن باقی می ماند و حتی می تواند به برنشیت و ورم سینوسها منتهی شود، اما دکتر فوهرمان تأکید دارد که با داشتن یک سیستم ایمنی قوی کاملا در مقابل سرماخوردگی، آنفلوآنزا مقاوم می شوید و بدنتان با ویروس مقابله می کند. حتی اگر نشانه های خفیفی مشاهده کنید ظرف ۲۴ ساعت به حالت عادی باز خواهید گشت.

وی پیشنهاد کرده است که اگر نیمی از سبزیجاتی که روزانه مصرف می کنید را به طور خام مصرف کنید می توانید تأثیر ریز مغذیها را به حداکثر برسانید، چرا که برخی از این ریزمغذیها در فرآیند پخت و پز از بین می روند

وی با انتقاد از غذاهای فرآوری شده که از نظر چربی، شکر و کربوهیدارت تصفیه شده غنی است، گفت: تنها ۱۲ درصد از ما میزان توصیه شده از سبزیجات و میوه ها را مصرف می کنیم. رژیم غذایی مدرن به طور عمده فاقد صدها مواد تشکیل دهنده موثر در ارتقا در سیستم ایمنی بدن است، مسئله ای که موجب می شود بدن ما در مقابل ویروسها، عفونتها و بیماریها آسیب پذیر باشد.

ریز مغذیها در برخی غذاها تأثیرات ژرفی روی سیستم ایمنی بدن دارند، تأثیراتی که بدن ما به آن نیاز دارد. ترکیب این مواد بسیار موثر تر از هرعامل دیگری است.

به عبارت دیگر، اگرچه فلفل دلمه قرمز تازه که سرشار از ویتامین C است ، ولی همراه شدن آن با مواد دیگری موجب افزایش خواص سلامت آن می شود. به همین دلیل میوه ها و سبزیجات تازه بسیار موثرتر از استفاده از یک قرص ویتامین C با دوز بالا است.

مصرف کردن این ریزمغذی ها انتخابی نیستند، نمی توان عمری را به طور سالم بدون مصرف آنها سپری کرد.این محقق پس از درمان ۱۰ هزار بیمار طی ۲۰ سال با استفاده از رژیمی که دارای ریزمغذیهای فراوان است به این نتیجه رسیده است که طرح رژیمی وی برای رسیدن به آنچه که خود از آن ابر ایمنی یاد می کند، کافی است.سیستم ایمنی بدن می تواند قدرت را افزایش می دهد تا از بدن ما درمقابل بیماریها حمایت کند، این امر به طور قابل توجهی خطر عفونتهای آزار دهنده خفیف ، عفونتهای قابل توجه و حتی سرطان را کاهش می دهد.کلید این امر در ترکیب مغذی ترین غذاها به نوعی است که بتوان تأثیر آنها را به حداکثر برساند.

گیاه خواری

برای شروع گیاهخواری یا خام گیاخواری برخی به یکباره عمل کرده تصمیم می‌گیرند که مواد حیوانی و یا مواد پخته را کاملا کنار بگذارند و شروع می‌کنند. برخی دیگر ترجیح می‌دهند که آهسته آهسته این پروسه را طی کرده غذاهای حیوانی یا غذاهای پخته را در رژیم غذایی خود کم و کمتر نموده تا کاملا آنها را کنار بگذارند.
روش اول روش بهتری است هرچند که برمبنای ذوق و سلیقه، باورها و عادتهای فردی می‌توان هر یک از این دو راه را انتخاب نمود.
پس از آن لازم است که یک نگاه کلی به عادتهای غذایی خود بیندازم آنها را سبک و سنگین کنیم که کدام ماده‌ی غذایی یا کدام بخش غذایی را می‌خواهیم تغییر دهیم.
مثلا اگر تصمیم گرفته‌ایم به جای شکر، خرما مصرف کنیم و یا به جای مصرف گوشت و مرغ از حبوبات و یا از توفو استفاده کنیم شکر را دور ریخته و دیگر گوشت و مرغ نخریم و به جای آنها در قفسه‌ها و در یخچال موادی را جایگزین کنیم که قصد داریم در رژیم غذایی جدید خود بگنجانیم.
زمان خستگی یا گرسنگی شدید زمانی است که شخص بیش از هر وقت دیگر تمایل به بازگشت به سوی عادتهای گذشته را خواهد داشت. بنابراین مهم است که همواره چند عدد میوه مثل یک سیب، یک موز، یک عدد گلابی و امثال اینها دردسترس داشته باشیم.
همیشه، همواره و همه‌ی اوقات غذا را باید با میوه شروع کرد. بخصوص هنگامی که شدیدا گرسنه هستیم. مصرف برشی از هندوانه یا طالبی، دو عدد موز یا پرتقال و یا یک هلو بلافاصله باعث کاهش گرسنگی می‌گردد.
میوه‌ها نه تنها بهترین و آسان هضم‌ترین غذا برای انسان هستند بلکه به دلیل داشتن قند و مواد مغذی دیگر حس گرسنگی را تعدیل نموده به شخص فرصت می‌دهند تا غذای گیاهی خود را آماده نموده و با اشتها نوش جان کند.
یک رژیم غذایی گیاهی بطور کلی باید از حداقل ۸۰ درصد مواد خام گیاهی یعنی سبزیها و میوه‌ها تشکیل شده باشد، خام گیاهخواران البته صددرصد غذای خود را از گیاهان و بصورت خام مصرف می‌کنند. اما اگر فرد تمایل به خام گیاهخواری صد در صد ندارد باید حداقل ۸۵-۸۰ درصد غذای خود را بصورت خام، یعنی حرارت ندیده و تغییر شکل نیافته مصرف کند.

توصیه‌های روزانه‌ی یک رژیم غذایی گیاهی:

یک وعده در روز، ترجیحاً صبحانه، فقط میوه مصرف کنید. این وعده غذا شامل میوه ایست که در آنروز حس می‌کنید تمایل به مصرف آن دارید. چند عدد پرتقال، گریپ فروت، آناناس، توت فرنگی و سایر میوه‌های “اسیدی” بهترین میوه‌ها برای صبحانه هستند. هرچند اگر تمایل به میوه شیرین دارید می‌توانید از موز به هر تعداد که می‌خواهید، خرما و انواع توت و یا طالبی و هندوانه و امثال اینها استفاده کنید. انگور یکی از بهترین و مغذی ترین میوه ها برای صبحانه است.
برخی از بیماران من که رژیم غذایی گیاهی را انتخاب می‌کنند مخلوطی از موز، خرما و مثلا توت فرنگی را در مخلوط کن ریخته به صورت یک لیوان مخلوط خوشمزه میوه‌ها مصرف می‌کنند که هم مقوی است و هم مغذی.
شیر بادام خام که در خانه تهیه کرده‌اید و تا سه یا چهار روز در یخچال تازه می‌ماند نیز انتخاب خوبی برای صبحانه می‌باشد. صبح وقتی گرسنه شدید و خواستید روزه شبانه خود را بشکنید یک لیوان شیر بادام را آهسته آهسته نوش جان کنید پس از یک ساعتی می‌توانید چند عدد میوه هم برای رفع گرسنگی مصرف کنید.
بهترین غذا برای ناهار اول چند عدد میوه و سپس یک سالاد بزرگ مخلوط از سبزیهای مختلف است. اگر خام خوار نیستید و تمایل به مصرف نان دارید یک تکه کوچک نان سبوس دار همراه سالاد خود مصرف کنید. سالاد را خوب بجوید. جایگزین خوب نان به همراه سالاد چند عدد گردوی خیس داده، مقداری دانه کنجد یا شاهدانه، تعدادی بادام مقداری کشمش و امثال اینهاست.
من هرچند گاهی یک مشت اسفناج، یک یا دو عدد موز یخ زده را به همراه چند عدد توت فرنگی یا مقداری آناناس و یا انبه در مخلوط کن می‌ریزم و یک لیوان غذای مغذی و مقوی و بسیار خوشمزه برای خودم درست می‌کنم. هرچند که همان مصرف سالاد از سبزیهای مختلف بهترین و کاملترین غذاست.
در بین غذاها اگر احساس گرسنگی کردید می‌توانید از میوه‌های تازه، یا کشمش و بادام و توت و امثال اینها استفاده کنید.
برای شام از سبزیهای بخارپز، حبوبات، برنج قهوه‌ای، سیب زمینی، کدوحلوایی، لبو، شلغم، آش، مخلوط حبوبات مانند ماش و عدس، همراه گل کلم و هویج که همه و همه غذاهای کامل و سالم و رضایت بخش گیاهی می‌باشند می‌توانید استفاده کنید.
فراورده‌های سویا از قبیل شیر سویا، توفو، دانه‌های پروتئین سویا و امثال اینها برای دوره گذار مناسب هستند ولی پس از آنکه با رژیم غذایی جدید خود خو کرده و غذاهای گیاهی جدیدی وارد رژیم غذایی روزمره خود نمودید مصرف سویا و فرآورده‌های آن را به حداقل برسانید.
بطور خلاصه:
صبحانه میوه، یا مخلوطی از میوه‌ها در مخلوط کن با خرما و کشمش، شیر بادام، و اگر تمایل به غذای پخته دارید عدس و برنج قهوه‌ای و هویج پخته، یا سایر حبوبات. باز هم یادآوری می کنم که بهترین غذا برای صبحانه میوه است.
میوه بهترین و مغذی ترین و رضایت آورترین غذا برای انسان است.
ناهار: اول یکی دو عدد میوه، سپس یک ظرف بزرگ سالاد از کاهو، اسفناج، گل کلم، براکلی، جعفری، گشنیز و سایر سبزیها همراه با مقداری از دانه‌ها یا مغزها
شام (تا قبل از ساعت ۷ بعد ازظهر میل شود): حبوبات، سبزیجات بخاردیده، غده‌های گیاهی مانند سیب زمینی، چغندر، شلغم، سیب زمینی ترشی و امثال آن، گاها برنج قهوه‌ای.
مجالس میهمانی: برای تهیه خورشهای مختلف ایرانی. به جای گوشت یا مرغ از فراورده‌های سویا و قارچ استفاده نمائید.
به جای تخم مرغ در کوکوها می‌توانید از تخم کتان خیس داده و از توفوی نرم استفاده کنید.
غذاهایی که برای تنوع در مخلوط کن می‌توانید تهیه کنید:
اسفناج، موز یخ زده و توت فرنگی
اسفناج، آناناس، انبه، چند عدد یخ اگر تمایل به جایگزین برای بستنی دارید
گشنیز، اسفناج و آووکادو با اندکی آب لیموترش و حبه ای سیر
سیب و کرفس و مقداری جعفری

بطور کلی اگر ۸۵-۸۰ درصد غذای خود را بصورت خام، یک وعده غذای خود را بطور کامل از میوه و یک سالاد بزرگ در یک وعده غذایی خود مصرف کنید همه مواد لازم برای رشد و نمو و ترمیم و سلامتی بدن را بدست خواهید آورد.
بهترین منبع کلسیم انجیر و کنجد و سبزیهای با برگهای پهن و سبز می‌باشند. بهترین منبع آهن جوانه عدس و سایر حبوبات، براکلی، لوبیای سبز، سبزیجات سبز تیره می‌باشند.
منبع روی: انواع حبوبات و غلات
یک فرد وگن که از فراوردهای غذایی سالم، تازه، تغییرشکل نیافته و به مقدار فراوانی مواد خام و حرارت ندیده استفاده می‌کند نباید نگران هیچگونه کمبود مواد غذایی ویتامینها یا مواد معدنی باشد بلکه برعکس بهترین رژیم غذایی را به بدن خود هدیه می‌کند:
توصیه می‌شود که هر دو سال یکبار ویتامین ب۱۲ خود را اندازه گیری کنید. بهترین روش برای اندازه گیری ویتامین ب۱۲ بدن آزمایش “متیل مالونیک اسید” (Methyl Malonic Acid) در ادرار یا خون می‌باشد. به همراه این آزمایش “هوموسیستئین” خون خود را هم اندازه بگیرید. هر دوی این آزمایشها با نسخه‌ی دکتر و در آزمایشگاه توسط آزمایش خون انجام می‌شود.
سبزیها و میوه‌های مختلف به همراه مغزها و دانه‌های خام به شکل طبیعی، کامل و دست نخورده اساس یک رژیم غذایی خام گیاهخواری را تشکیل می‌دهند. اینها از غلات و حبوبات جوانه زده نیز استفاده می‌کنند.
گیاهخوارانی که تمایل به مصرف مواد پخته نیز دارند می‌توانند از حبوبات غذه‌ها و ریشه‌های گیاهی پخته شده نیز البته به مقدار کم استفاده کنند. در هیچیک از این دو رژیم غذایی جایی برای مواد ناسالمی مانند نوشابه، چیپس، انواع شیرینی‌های مصنوعی، انواع شکلاتهای مصنوعی، موادی که با مهندسی ژنتیک تهیه گردیده (ذرت و سویا غیرارگانیک، روغن دانه‌ی پنبه، روغن ذرت و روغن سویا)، آرد سفید، شکر و سایر مواد مصنوعی غذایی وجود ندارد.
غذا باید در طبیعی‌ترین و ساده ترین شکل ممکن مصرف گردد.
اینها البته اصول کلی است. در موارد جزیی تر به چگونگی ترکیب مواد غذایی مختلف با یکدیگر، میزان مصرف از هر ماده غذایی، زمان مصرف، روزه آب (یا آبخواری)، مصرف آب سبزیها و میوه‌ها، تهیهی شیر یا پنیر از دانه‌ها و مغزها و اصول دیگری نیز توجه می‌شود که بحث آن از حوصله این مطلب بیرون بوده ولی در مباحت دیگر به آنها پرداخته میگردد.

0 538

روش تهیه‌ی پلو قارچ با ریحان


مخلوط قارچ با ریحان به همراه سبزیجات دیگر و سویاسس طعمی متفاوت و جدید را به وجود می‌آورد. هم چنین این غذا کاملاً گیاهی بوده و مناسب برای دوستان گیاه‌خوار می‌باشد. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه پلو قارچ با ریحان آشنا می‌شوید.


مواد لازم برای ۲ نفر

برنج                             ۲ پیمانه

قارچ                             ۱ پیمانه، نصف یا چهار قاچ شده

سیر                             ۱ حبه، ریز شده

فلفل سبز یا قرمز         ۱ تا ۲ عدد، ریز شده

پیاز                               ۱ عدد، کوچک و ریز شده

فلفل دلمه سبز            ۱ عدد کوچک و خرد شده

سویا سس                   ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

لوبیا سبز پخته              ۴ تا ۵ عدد، بلند خرد شده

برگ تازه ریحان               ۱۵ عدد

نمک و فلفل                  به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله ۱ – در یک تابه مقداری روغن ریخته و پیاز را به آن بیفزایید. تفت دهید تا نرم شده ولی رنگ آن عوض نشود.

مرحله ۲ – سیر و فلفل ریز شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ سیر کمی عوض شود.

مرحله ۳ – لوبیا سبز، فلفل دلمه و قارچ‌های دو نیم شده یا چهار قاچ شده را افزوده و با حرارت ملایم تفت دهید تا وقتی قارچ‌ها نرم شوند. نمک، فلفل و سویا سس را نیز بیفزایید و در آخر برگ‌های ریحان را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.

مرحله ۴ – برنج را به روش دلخواه خود پخته و دم کنید.

مرحله ۵ – برنج را در ظرف یا دیس مورد نظر کشیده، مخلوط قارچ را روی برنج دهید و سرو نمایید.

0 388

 دلمه‌ی برگ مو گیاهی


مواد داخل این دلمه نیز شبیه به دلمه برگ مو اصلی ایرانی می‌باشد با این تفاوت که گوشت نداشته و کاملاً گیاهی است. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه دلمه برگ تک گیاهی آشنا می‌شوید.


دلمه

مواد لازم  دلمه‌ی برگ مو گیاهی :

برگ مو                                              ۳۰۰ گرم

روغن زیتون یا روغن آفتاب گردان          نصف پیمانه

پیاز                                                    ۲ عدد

برنج                                                   ۱ پیمانه

پیازچه                                                ۶ عدد

شوید تازه                                           یک سوم پیمانه، خرد شده

نعناع تازه                                           ۱ قاشق غذاخوری، خرد شده

آب‌لیمو                                               ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل                                       به مقدار لازم

دلمه

طرز تهیه  دلمه‌ی برگ مو گیاهی :

مرحله ۱ – برگ مو را شسته و در آب ولرم برای ۱ ساعت خیسانده، سپس آبکشی کرده و کنار بگذارید.

 

مرحله ۲ – نصف از روغن را در تابه ریخته و پیاز خرد شده را به آن بیفزایید و اجازه دهید با حرارت ملایم برای ۵  دقیقه سرخ شود.

 

مرحله ۳ – برنج پخته شده، نعناع، شوید، پیازچه، نمک، فلفل و آب‌لیمو را به پیاز افزوده و با هم مخلوط کنید سپس از روی حرارت بردارید.

 

دلمه

مرحله ۴ – یک قاشق غذاخوری یا ۳ قاشق چای‌خوری از مایه را وسط برگ مو گذاشته و ابتدا لبه انتهایی برگ، سپس دو لبه کناری را روی مواد بگذارید و برگ را لوله کنید، مابقی دلمه‌ها را به همین طریق آماده کنید.

 

مرحله ۵ – چند عدد از برگ مو را کف قابلمه متوسطی گذاشته و دلمه را روی آن و کنار هم بچینید، سپس مابقی روغن را روی آن‌ها داده و یک و نیم پیمانه آب روی دلمه‌ها بریزید، یک بشقاب یا وسیله شبیه به آن روی دلمه‌ها گذاشته تا هنگام پخت از هم باز نشود.

 

مرحله ۶ – بعد از اینکه آب دلمه بجوش آمد، حرارت را کم کرده و اجازه دهید آب دلمه‌ها تبخیر و دلمه‌ها پخته شود، سپس در ظرف مورد نظر چیده، گرم یا سرد سرو نمایید.

مطالب تصادفی

0 817
آیا پروتئین لازم در رژیم گیاهخواری وجود دارد؟ پروتئین لازم در رژیم گیاهخواری. سازمان بهداشت جهانی توصیه کرده که 4.5 درصد کالری روزانه از پروتئین ها...
رازیانه

آخرین مطالب

0 598
جوانه گندم

0 1984
فضیلت گیاهخواری

0 898