Tags Posts tagged with "گیاه خواری"

گیاه خواری

0 635

آش كرفس و گردو

مواد لازم :

كره  ۵۰ گرم
آرد سفید گندم  نصف پیمانه
شیر  یك پنجم پیمانه
پنیر گودا  ۲۰۰ گرم
ماست ترش  نصف پیمانه
مغز گردو  ۶ عدد
نمك و فلفل  به مقدار لازم
پیاز  ۲ عدد
ساقه كرفس  ۴ عدد
موسیر  ۴ عدد

طرز تهیه :

ابتدا پیاز، كرفس و موسیر را خرد می کنیم.

سپس كره را داغ كرده و پیاز و كرفس و موسیر و گردوی خرد شده را کمی در آن تفت می دهیم تا نرم شوند.

سپس آرد سفید و شیر سرد را با هم مخلوط می كنیم و به مواد بالا اضافه می كنیم.

به مقدار لازم آب به مواد اضافه می کنیم و ظرف را روی حرارت قرار می دهیم و صبر می كنیم جوش بیاید. حرارت را كم می کنیم و اجازه می دهیم سبزیجات خوب بپزند.

نمك و فلفل را اضافه می کنیم و وقتی آش جا افتاد، پنیر گودا را خرد كرده و همراه با ماست ترش به آن اضافه می كنیم.

بعد از مدتی غذا آماده ی سرو است. برای تزیین می توانید از گردو و برگ های كرفس استفاده كنید.

0 456

روش تهیه‌ی اسنک سویا

مواد لازم برای ۲ نفر

سویا نصف پیمانه  .  گوجه فرنگی ۱ عدد متوسط  .  پیاز ۱ عدد متوسط  .  سیب زمینی ۱ عدد متوسط  .  نمک و فلفل به مقدار لازم  .  پودر تخم گشنیز نصف قاشق چای‌خوری  .  پودر زیره  نصف قاشق چای‌خوری  .  آب‌لیمو ۱ قاشق غذاخوری  .  رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چای‌خوری  .  نان تست ۸ ورق  .

طرز تهیه:

مرحله ۱ – سیب زمینی را مکعبی ریز کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.

مرحله ۲ – پیاز را نیز ریز کرده و در روغن تفت دهید سپس سویا را که قبلاً خیس کرده و آب اضافی آن را گرفته‌اید به پیاز بیفزایید و با حرارت ملایم برای ۵ دقیقه یا بیشتر تفت دهید.

مرحله ۳ – ادویه، رب گوجه فرنگی، آب‌لیمو و گوجه ریز شده را نیز افزوده و بعد از ۱ دقیقه مخلوط سویا را از روی حرارت بردارید. سیب زمینی را به مخلوط اضافه کنید.

مرحله ۴ – یک تا دو قاشق از مخلوط سویا را روی نان تست پخش کنید، نان دیگر را روی آن گذاشته و در ساندویچ ساز بگذارید.

مرحله ۵ – اسنک‌های آماده شده را همراه با سس دلخواه سرو نمایید.

0 658

مواد لازم برای ۵ نفر

سیب زمینی سه عدد متوسط  .  لوبیا قرمز یک پیمانه  .  بلغور گندم یا جو یک دوم پیمانه  .  نعنا خشک یک قاشق سوپ‌خوری  .  پودر زیره یک قاشق چای‌خوری  .  پودر جوز هندی یک چهارم قاشق چای‌خوری  .  نمک و فلفل به مقدار لازم  .  تخم مرغ ۲ عدد  .  گوجه فرنگی رنده شده ۲ عدد  .  روغن مایع یا زیتون ۲ قاشق سوپ‌خوری  .

طرز تهیه

* سیب زمینی، لوبیا قرمز و بلغور را پخته و چرخ می‌کنیم.

* ادویه، پودر نعنا، زیره و جوز هندی و دو عدد تخم مرغ خام را اضافه کرده، خوب با دست ورز می‌دهیم.

* سپس مقداری از آن را به اندازه یک نارنگی برداشته و گلوله می‌کنیم با استفاده از دو کاردک به شکل‌های مختلف قالب زده بعد در روغن مایع داغ داخل ماهی تابه سرخ می‌کنیم.

* به این ترتیب که چون کتلت بدون گوشت می‌باشد می‌توان زیر شعله گاز را نسبتاً تند کرد تا زود سرخ شود و برای سس نیز روغن زیتون و ادویه و گوجه فرنگی رنده شده را با هم مخلوط می‌کنیم بعد زیر شعله گاز را کم می‌کنیم و سس را روی اجاق گرفته و مرتب به هم می‌زنیم تا ته نگیرد.

* بعد سس را روی کتلت های چیده در دیس می‌ریزیم و تزیین می‌کنیم.

1 466

پیراشکی سبزیجات سه رنگ

موادلازم  پیراشکی سبزیجات سه رنگ :

خمیر پیراشکی آماده ۶ تا ۸ ورق  .  کنسرو سبزیجات مخلوط ۱ عدد (کنسرو نخودفرنگی، ذرت و هویج)  .  پیاز ۱ عدد کوچک و خلال شده  .رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چای‌خوری  .  نمک و فلفل به مقدار لازم  .  آویشن نصف قاشق چای‌خوری  .  پودر تخم گشنیز نصف قاشق چای‌خوری  .پودر زیره کمی  .  پنیر پیتزا رنده شده ۲ قاشق غذاخوری  .
طرز تهیه پیراشکی سبزیجات سه رنگ : 
مرحله ۱ – آب کنسرو را خارج کنید و یا می‌توانید نخودفرنگی، ذرت و هویج ریز شده را با کمی نمک بپزید و سپس اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود.
مرحله ۲ – پیاز را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود سپس ادویه‌ها و رب گوجه را نیز بیفزایید و برای ۱ دقیقه دیگر تفت دهید، سپس مخلوط سبزیجات و پنیر را به پیاز افزوده و از روی حرارت بردارید.
مرحله ۳ – یک قاشق از مواد را وسط خمیر پیراشکی ریخته و دو سر خمیر را روی هم آورده و لبه های آن را بهم چسبانده و با پشت چنگال یا با دست بهم فشار داده و حالت دهید.
مرحله ۴ – پیراشکی های آماده شده را در روغن داغ سرخ کرده تا دو سمت آن طلایی شود و یا می‌توانید روی آن‌ها را کمی زرده تخم مرغ زده و در فر ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید تا پخته شود.
مرحله ۵ – پیراشکی آماده شده را با سس دلخواه و گرم سرو نمایید.
نــــکات:
* در صورتی که از خمیر آماده استفاده می‌کنید باید به مقدار لازم از برگه های خمیر جدا کرده و در دمای محیط بگذارید تا نرم شود سپس مورد استفاده قرار دهید.
* در صورتی که تمایل دارید در منزل خمیر پیراشکی را درست نمایید می‌توانید با روش زیر این کار را انجام دهید.
مواد لازم برای تهیه خمیر:
آرد سفید                 ۱ تا ۲ پیمانه
بیکینگ پودر              ۲ قاشق غذاخوری سرصاف
روغن                       ۱۰ قاشق غذاخوری
شیر                         نصف لیوان
نمک                         کمی
برای تهیه خمیر پیراشکی شیر، روغن، بیکینگ پودر، نمک و ۱ پیمانه از آرد را در غذاساز ریخته تا مواد با یکدیگر ترکیب و خمیر نرم و لطیفی حاصل شود، در صورتی که به آرد بیشتری نیاز بود از یک پیمانه باقیمانده کم کم اضافه می‌کنیم تا جایی که خمیر مناسب درست شود. اگر غذاساز در دسترس نبود، مواد را در کاسه بزرگی ریخته، ابتدا به کمک قاشق مواد را مخلوط و سپس با دست آنقدر ورز دهید تا خمیر حاصل شود.

0 426
مواد لازم:

پنیر پارمیسان رنده شده دو فنجان  .  آب و پوست رنده شده لیمو ۲ عدد   .  گردو یک و نیم الی دو قاشق غذاخوری  .  اسفناج خرد شده نیم کیلو   .  نمک و فلفل سیاه به میزان لازم  .  مریم گلی تازه ۲۰ گرم  .  کره مقداری  .  لازانیا ۱۲ ورقه

روش تهیه:

* دمای فر را روی ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم نمایید.

* نیمی از پنیر پارمیسان را با پوست رنده شده و آب لیمو و گردو مخلوط کنید.

* یک چهارم از این مواد را کنار بگذارید و باقیمانده را با اسفناج مخلوط نموده، به مقدار مناسب به آن‌ها نمک و فلفل بزنید. * برگ‌های مریم گلی را در کره تفت دهید و نیمی از آن را داخل ترکیب پنیر و اسفناج بریزید و باقیمانده را برای روی غذا نگه دارید.

* ورقه‌های لازانیا را داخل ظرفی بچینید و روی آن‌ها را با ترکیب اسفناج و پنیر پر کنید و روی آن‌ها را با لازانیا بپوشانید. به همین ترتیب چند لایه لازانیا را روی هم بچینید و در آخر با ترکیب پنیر و گردویی که کنار گذاشته بودید سطح آن‌ها را بپوشانید.

* داخل ظرف حدود یک چهارم لیوان آب بریزید و روی آن‌ها پنیر و برگه‌های مریم گلی سرخ شده و ترد را بچینید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر که آن را از پیش گرم نموده‌اید، قرار دهید.

نوش جان!

0 589
گراتن سبزیجات
مواد اولیه گراتن سبزیجات:

لوبیا سبز ۱۵۰ گرم  .  هویج متوسط  دو عدد  .  قارچ ۳۰۰ گرم  .  کره چهار قاشق سوپ‌خوری  .  گل کلم ۱۰۰ گرم  .  کدوی سبز متوسط سه عدد  .  نمک و فلفل سیاه به میزان لازم  .  رب گوجه‌فرنگی  دو قاشق سوپ‌خوری  .  روغن مایع ذرت  دو قاشق سوپ‌خوری  .  سس سفید دو پیمانه  .  پنیر پارمسان ۱۵۰ گرم  .  پنیر موزارلا ۱۰۰ گرم  .

طرز تهیه گراتن سبزیجات :

* فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن نموده، لوبیا سبز را پس از آن که بندهای آن را بیرون کشیدیم به حالت مورب به اندازه یک بند انگشت برش می‌دهیم.

* پس از شستن، آب‌پز نموده، سپس در صافی ریخته تا آب آن خارج شود.

* هویج را پس از پوست گرفتن چهار قاچ کرده به اندازه لوبیا سبز برش داده آب‌پز می‌کنیم.

* سپس قارچ را خرد کرده در مقداری کره تفت می‌دهیم.

* گل کلم را نیز تکه‌تکه کرده در مقداری آب می‌جوشانیم.

* کدو را نیز به اندازه هویج برش داده در کمی کره تفت می‌دهیم.

* تمام سبزیجات را با هم مخلوط کرده، کمی نمک و فلفل روی آن‌ها می‌پاشیم.

* رب گوجه‌فرنگی را در روغن مایع تفت داده، به سبزیجات اضافه می‌کنیم.

* ته ظرف مناسب کمی سس سفید ریخته، مواد سبزیجات را روی آن می‌ریزیم، بقیه سس سفید را روی سبزیجات اضافه می‌کنیم.

* پنیر پارمسان و پنیر موزارلا را رنده کرده روی آن می‌پاشیم ظرف گراتن در پنجره وسط فر به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا روی مواد طلایی شود.

0 512

فلافل با عطر گشنیز

مواد لازم:

نخود ۵۰۰ گرم    . پیاز ۱ عدد      . سیب زمینی ۱ عدد     .      سیر ۴ حبه    .  برگ گشنیز، خرد شده یک دوم پیمانه   . تخم گشنیز، آسیاب شده۱ قاشق چای خوری .  زیره آسیاب شده ۱ قاشق چای خوری     .      نمک ۲ قاشق چای خوری     .     پودر فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری   .   پودر فلفل قرمز  نصف قاشق چای خوری    .    آب لیموی تازه ۲ قاشق چای خوری   .    روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری   آرد۱ قاشق غذاخوری        .   جوش شیرین کمی            .       روغن مخصوص سرخ کردنی

روش تهیه:

*نخودها را داخل کاسه بزرگی ریخته، روی آن‌ها آب بریزید تا آب کاملاً سطح آن‌ها را بپوشاند. نخودها می‌بایست ۲۴ ساعت خیس بخورند.

* نخود ها را زیر آب سرد بشویید. دانه های خراب و بدرنگ را جدا کنید.

* نخودها را داخل کاسه بزرگی ریخته، روی آن‌ها آب بریزید تا آب کاملاً سطح آن‌ها را بپوشاند. نخودها می‌بایست ۲۴ ساعت خیس بخورند. سپس آن‌ها را مجدداً زیر آب سرد بشویید.

* پیاز و سیب زمینی را چهار قاچ کنید و آن‌ها را همراه با نخود خیس خورده، در همزن برقی بریزید تا کاملاً خرد و با هم مخلوط شوند (می‌توانید به جای همزن برقی از چرخ گوشت برای له و خرد کردن آن‌ها استفاده کنید)

* مخلوط نخود را به ظرف دیگری منتقل نمایید و فقط یک پیمانه از آن را در همزن باقی بگذارید.

* سیر را خرد کنید و آن را همراه با گشنیز خرد شده و تخم گشنیز، زیره، نمک، فلفل و فلفل قرمز درون همزن بریزید. همه مواد را با استفاده از همزن برقی، خوب با هم مخلوط کنید.

* سپس مخلوط نخود را که کنار گذاشته‌اید، درون همزن برگردانید و این بار آب لیمو و روغن زیتون و آرد را به مواد اضافه نمایید. همزن را روشن کنید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند.

* آن‌ها را در ظرف درب بسته ای بریزید و حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.

* بعد از بیرون آوردن آن‌ها از یخچال، جوش شیرین را اضافه نمایید و آن را خوب با سایر مواد به هم بزنید.

* دستانتان را مرطوب نمایید و با مخلوط نخود، توپ‌هایی به قطر ۵ سانتیمتر بسازید.

* روغن را داخل ماهیتابه ته گودی بریزید. حرارت زیر ماهیتابه را روی دمای متوسط تنظیم نمایید تا روغن داغ شود. فلافل‌ها را درون آن سرخ کنید. آن‌ها را در روغن بچرخانید تا دور تا دور آن‌ها کاملاً سرخ شود. سپس آن‌ها را روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن آن‌ها گرفته شود.

0 1558

همه چیز درباره رژیم غذایی گیاه خواری

به راستی چرا بشر قرن‌هاست گرفتار انواع بیماری ‌های مختلف است؟ آیا به این فکر کرده‌اید که چگونه می‌توان از بسیاری بیماری‌ها برای همیشه پیشگیری کرد؟
آیا فکر می‌کنید که طبیعت برای موجودات زنده بیماری به ارمغان می‌آورد؟ در این صورت، احتمالا تاکنون در مورد رژیم غذایی «خام گیاهخواری» چیزی نشنیده‌اید.

در این مقاله نتایج تجربیات، تحقیقات و مطالعات خود را که از زمان شروع گیاهخواری و خام گیاهخواری کسب نموده‌ام، با شما خوانندگان عزیز به اشتراک بگذارم. امید است که این مقاله برای شما نیز مفید بوده و سرآغازی باشد برای تحقیق گسترده‌تر و کشف رمز و رازهای بیشتری در این خصوص.*

خوراک خام طبیعی؛ یک ضرورت غیر قابل تغییر

بدیهی است که تمام حیوانات غذای خام می‌خورند و تاکنون، این فقط انسان بوده که ساختار غذاها را با پخت و پز تغییر داده است.
مثال ‌های بارزی که در خصوص غذاهای ناسالم می‌توان از آنها نام برد عبارتند از: سیب زمینی سرخ کرده، ناگت، ته دیگ و حتی غذاهایی که در بین خانواده ‌های ایرانی سالم تلقی می‌شوند، همانند قرمه‌سبزی (که سبزی موجود در آن نیز پیشتر یک بار دیگر سرخ شده است.) و همین مساله عامل بسیاری از بیماری‌ها است. بسیاری از حیوانات خانگی که با غذاهای پخته شده دست بشر تغذیه شده‌اند، پس از مدت کوتاهی به بیماری‌ها مختلف دچار گشته‌اند.

اگر چه در وهله اول، به نظر نمی‌رسد حرارت‌دادن غذا منجر به فاجعه شود، اما با تحقیق در مورد اوضاع خوراک و سلامتی بشر و بررسی موردی وضعیت سلامت تک تک انسان‌ها، حقیقتی بزرگ آشکار می‌شود؛ اینکه تمام بیماری‌ها نه از جانب طبیعت، که در اثر رفتار غیرطبیعی بشر حادث می‌شود. برای آگاهی بیشتر در این خصوص، ادامه این مقاله را مطالعه کنید.

آزمایش؛ افشاگر حقیقت

از جمله آزمایش‌های معروفی که در این زمینه (تفاوت خوراک خام با پخته) در ایران انجام شده است، تجربه پرفسور خرسند است. ایشان تعدادی کبوتر که به برنج خام عادت داشته را برای مدتی بدون غذا در قفسی جداگانه حبس می‌کنند و پس از مدتی آنها را به مصرف برنج پخته عادت می‌دهند. در مدتی کوتاه، کبوترهای چالاکی که به برنج خام عادت داشتند، به حدی چاق می‌شوند که نه‌تنها قدرت پرواز بلکه راه رفتن آنها هم تحت تاثیر قرار می‌گیرد. پرندگانی که هر روز ساعت‌ها به پرواز می‌پرداختند، حالا توان راه رفتن هم نداشتند. چه بر سر آنها آمد؟ مشخص است که بی‌تحرکی موقتی این پرندگان که قطعا تاثیرات منفی خود را داشته، در کنار مصرف غذای پخته که اکثر مواد مغذی آن در اثر حرارت بالا از بین رفته است، با این تاثیر ارتباط مستقیم دارد.

درک سیستم طبیعی بدن

حال که اندکی با اصل موضوع آشنا شدید، سوالی که برای بسیاری از افراد به وجود می‌آید این است که آیا بدن انسان هم شبیه همان پرندگان در آزمایش مذکور است و یا اینکه متابولیسم بدن انسان متفاوت عمل می‌کند؟

در پاسخ باید گفت که اگرچه سیستم گوارش و متابولیسم در موجودات با هم تفاوت‌های بسیاری دارد، اما در عین حال شباهت‌هایی نیز بین آنها وجود دارد. یکی از این شباهت‌ها در تغذیه موجودات زنده است. در طول میلیون‌ها سال همه موجودات از همین سیاره و با همین شرایط محیطی تکامل یافته‌اند، بنابراین انسان نیز در همین سیاره تکامل یافته و طبیعتا بدنش با شرایط زمینی سازگار شده. به عنوان مثال، انسان نمی‌تواند دمای صد درجه سانتیگراد را تحمل کند. چرا که دمای محیط در گرم‌ترین نقاط زمین نیز به ندرت از پنجاه درجه عبور می‌کند.

تمام غذاهای طبیعی نیز در همین دمای عادی تولید می‌شوند و تمام حیوانات غذایشان را به همان شکلی که در طبیعت هست مصرف می‌کنند چرا که در طبیعت ابزار پخت و پز وجود ندارد. تنها انسان است که غذای خود را با حرارت بالا به موادی بی خاصیت (و یا حداقل، کم خاصیت) تبدیل می‌کند و این [احتمالا] یکی از عوامل پیدایش بیماری‌های مختلف در انسان است.

نکته بسیار مهم دیگر، این است که ساختمان بدن انسان بر خلاف تصور بسیاری از مردم، گیاهخوار است، نه همه‌چیزخوار. از دندان‌ها گرفته تا طول دراز روده‌های انسان که به موجودات گیاهخوار و میمون‌های میوه‌خوار بیشترین شباهت را دارد.

نکته جالب دیگر این که همه‌چیزخوار لزوما به معنای مصرف کننده گوشت نیست، به عنوان مثال شامپانزه که یک موجود همه چیز خوار به حساب می‌آید، ۹۵ درصد تغذیه‌اش را گیاه تشکیل می‌دهد و آن پنج درصد باقی مانده موریانه است، نه گوشت حیوانات. شامپانزه‌ها حیواناتی گوشتخوار نیستند.

البته دلایل و شواهد بسیاری در مورد گیاهخوار بودن انسان وجود دارد، از قدرت ضعیف اسید معده و ترشحات پانکراس در مقایسه با حیوانات گوشتخوار گرفته تا ترشحات بزاق، چاک دهان، ساختار دست‌ها و هم چنین ویژگی‌های روانی انسان که حاکی از گیاهخوار بودن انسان است.

اگرچه نظریه‌های متفاوتی در مورد تکامل حیوانات گیاهخوار و گوشتخوار وجود دارد و هنوز ناشناخته‌های بسیاری برای بشر باقی مانده، اما با چنین مشاهداتی، می‌توان گفت که بسیاری از نیازهای بدن انسان با کمک رژیم غذایی گیاهخواری تامین می‌شود. همچنین زمانی می‌توانیم حداکثر استفاده را از گیاهان ببریم که آنها را با پخت و پز از حالت طبیعی خارج نکنیم.

خام گیاهخواری برابر با تغذیه طبیعی است

در واقع «خام گیاهخواری» چندان عبارت صحیحی نیست و بهتر است به جای آن از «تغذیه طبیعی» استفاده کرد. چرا که میوه‌ها، سبزی‌ها و سایر گیاهانی که از طبیعت به دست می‌آیند خام نیستند، بلکه گیاهان مواد خام و بی جان را از خاک گرفته و با استفاده از نور خورشید و آب آنها را پخته‌اند. به نوعی می‌توان گفت پخت و پزی که انسان با اجاق گاز انجام می‌دهد، [از نقطه نظر خام گیاهخواری] کاری است اضافی که بسیاری خواص گیاه را از بین می‌برد.

چرا برخی با مصرف میوه و سبزی دچار ناراحتی می‌شوند؟

برخی افراد به این فکر می‌کنند که آیا با خام گیاهخواری بیمار نمی‌شویم؟ نکته‌ای که باید به آن توجه داشت، این است که با توجه به مصرف سموم مختلف و هم چنین آلودگی‌های بسیار در روند تولید میوه‌جات و گیاهان، باید آنها را قبل از مصرف به خوبی بشوییم. با این حال، مواد و ویتامین‌های مختلفی که در گیاهان وجود دارند در تقویت سیستم ایمنی بسیار تاثیرگذارند.
با این وجود، ممکن است برخی افراد واقعا با مصرف میوه و سبزی خام دچار مشکلات گوارشی شوند. دلیل عمده آن است که سیستم گوارشی آنها در اثر سال‌ها تغذیه نادرست و عدم مصرف غذاهای طبیعی دچار اختلال شده است.

با این وجود تقریبا همه افراد -به خصوص افراد میانسال و مسّن،- با تغییر رژیم غذایی به سوی گیاهخواری و یا خام گیاهخواری، چند روزی دچار مشکلاتی مانند سردرد، معده درد، حالت تهوع و غیره می‌شوند و دلیل آن هم پاکسازی بدن از سموم مختلفی است که در طول سالیان مختلف در بدن جمع شده‌اند. اما جای نگرانی نیست، پس از سپری شدن دوره این مشکلات موقتی، وضعیت سلامت جسمی و روحی بسیار بهبود می‌یابد. اما در صورت بازگشت به رژیم پیشین، نه تنها هیچ کدام از بیماری‌ها بهبود نمی‌یابد، بلکه روز به روز بدتر می‌شود.

0 504

مواد لازم:

کدو(درشت)                               ۳ عدد

خیار                                        ۲ عدد

گوجه                                       ۲ عدد

گل کلم خورد شده                     نصف پیمانه

پیاز کوچک(یا کمی پیازچه)         ۱عدد

روغن زیتون                            ۲ قاشق سوپ خوری

ریحان خورد شده و کمی نعناع

آبغوره و آبلیمو به میزان مناسب

طرز تهیه:

سالاد کدو بخاطر وجود کدو و خاصیت چربی سوز بودنش گزینه خوبی برای کاهش وزنه و هینطور یه گزینه مناسب برای خام گیاهخواران محسوب میشه.

درست کردن این سالاد خیلی راحته.کافیه خیار، گوجه و پیاز(یا پیازچه) را خورد ریز کنید و گل کلم رو هم تا اونجایی که می تونید ریز بشه و با کدوهایی که رنده شده مخلوط کنید.کدوها را با رنده درشت، رنده کنید حتما.

کمی ریحان و نعناع را هم خورد کنید و با آبغوره و آبلیمو  و همینطور نمک و روغن زیتون به سالادتون اضافه کنید.

0 1023

گل ختمی علاوه بر آن که به دلیل داشتن گل‌های رنگی و بزرگش در تزئین خانه یا باغچه استفاده می‌شود، کاربردهای پزشکی و درمانی هم دارد. برگ‌ها و گلبرگ‌های گل ختمی را می‌توان به شکل دم‌نوش و عرقیات مصرف کرد که برای درمان انواعی از بیماری‌ها مفید است.

گل ختمی در فرهنگ های مختلف

به لحاظ تاریخی گل ختمی در فرهنگ‌های مختلف به عنوان گزینه‌ای برای درمان چندین بیماری کاربرد داشته است.

* در مصر باستان از دم نوش گل ختمی برای کاهش دمای بدن، درمان بیماری‌های عصبی و قلبی و افزایش دهنده ادرار استفاده می‌کردند.

* در کشورهای آفریقایی نیز دم‌نوش گل ختمی را برای درمان یبوست، سرطان، بیماری کبد و علائم سرماخوردگی تجویز می‌کردند. همچنین خمیر تولید شده از برگ‌های این گیاه برای درمان جراحت روی پوست قرار داده می‌شد.

* در ایران این دم نوش به عنوان روش درمانی برای کاهش فشار خون بالا مورد استفاده بوده است. مطالعات جدید هم حاکی از آن است که گل ختمی می‌تواند در کاهش فشارخون و کلسترول بالا موثر باشد. هرچند لازم است بررسی‌های بیشتری در این باره انجام گیرد.

* در یونان باستان، گل ختمی را با عسل می‌جوشاندند و برای درمان زخم‌ها، اسهال خونی، درد سیاتیک و دندان درد استفاده می‌کردند.

 

خواص گیاه ختمی

* قسمت‌های مختلف این گیاه از جمله گلبرگ‌ها، برگ، ریشه و ساقه خواص دارویی متفاوتی دارند. بیشترین کاربرد ختمی برای درمان مشکلات تنفسی و برونشیت است.

* استفاده از ریشه گیاه ختمی به عنوان داروی گیاهی برای درمان سرماخوردگی، گلودرد و دیگر مشکلات تنفسی سابقه‌ای چند هزار ساله دارد که این خاصیت درمانی فوق‌العاده حاصل لعاب زیادی است که از خیس کردن گلبرگ‌ها و ریشه‌ این گیاه به دست می‌آید.

* همچنین برگ‌های این گیاه برای درمان گازگرفتگی و سوختگی شفابخش است.

* همچنین گل ختمی در درمان مشکلات مرتبط با التهاب دستگاه گوارش موثر است و می‌تواند در کاهش التهاب لثه نوزادان در زمان دندان درآوردن آن ها مفید باشد.

* می‌توان عصاره ریشه و ساقه ختمی را برای درمان سوختگی‌ها و زخم‌های پوستی استفاده کرد و درمانی موثر برای کاهش قرمزی و سوزش ناشی از اگزماست.

استفاده از ریشه گیاه ختمی به عنوان داروی گیاهی برای درمان سرماخوردگی، گلودرد و دیگر مشکلات تنفسی سابقه‌ای چند هزار ساله دارد که این خاصیت

درمانی فوق‌العاده حاصل لعاب زیادی است که از خیس کردن گلبرگ‌ها و ریشه‌

این گیاه به دست می‌آید

* اخیرا، گل ختمی در درمان مشکلات گوارشی از جمله سوزش معده، سوء هاضمه، کولیت زخمی و زخم معده استفاده می‌شود. همچنین محققان در نظر دارند تا کارآیی ختمی را به عنوان درمان طبیعی برای کنترل قندخون در دیابتی‌ها مورد بررسی قرار دهند.

* این گیاه دارای خواصی است که می‌توان از آن در درمان سرطان و کاهش وزن استفاده کرد. در نتایج یک مطالعه دیگر آمده است عصاره گل ختمی روی متابولیسم اثر می‌گذارد و از چاقی و تشکیل چربی در کبد جلوگیری می‌کند.

* این گیاه استوایی به عنوان ترکیبی دارویی در درمان شپش سر نیز تاثیرگذار است.

 

مراقب باشید

* با این حال در برخی از مطالعات آمده است گل ختمی می‌تواند در فرآیندی که بدن استامینوفن را فرآوری می‌کند تاثیر بگذارد؛ هرچند این تاثیرگذاری احتمالا بسیار ضعیف است.

* زنان باردار و مادران شیرده باید از زیاد خوردن آن پرهیز کنند.

* کسانی که سرد مزاج هستند باید ختمی را با عسل بخورند.

 

طرز تهیه

یک قاشق غذاخوری گل ختمی را در قوری بریزید و روی آن آب با دمای ۷۰ یا ۸۰ درجه ریخته و اجازه دهید که به مدت ۱۵ دقیقه دم بکشد. در صورت تمایل می توانید آن را با کمی عسل شیرین کنید.

برای دم کردن ریشه این گیاه ابتدا ریشه آن را تمیز کرده و در یک لیتر آب جوش ریخته و اجازه دهید که به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد پس از سرد شدن آن را از صافی عبور داده و در صورت تمایل با عسل شیرین کنید.

 

 

مطالب تصادفی

روزانه چند لیوان آب بنوشیم؟!

0 2306
برخی از افرادی که رژیم غذایی می گیرند تنها با یک دلیل ساده، زیاد آب می نوشند: آب معده را پر می کند و...

آخرین مطالب

2 2039

0 1140
بنجامین فرانکلین

0 2457