Tags Posts tagged with "آموزش آشپزی گیاهی"

آموزش آشپزی گیاهی

0 1244

مواد لازم برای تهیه کوکو جوانه ماش :

جوانه ماش ۱ پیمانه
بادمجان ۲ عدد
هویج ۲ عدد
فلفل دلمه ای ۱/۲ عدد
قارچ ۲۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
تخم مرغ ۴ عدد
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
ادویه مخلوط ۱ قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- ابتدا قارچ را به صورت ورقه‌ای برش دهید. سپس آنها را در روغن روی حرارت ملایم تفت دهید. هویج را نیم پز کنید و با بادمجان حلقه شده هر دو را تفت دهید.
۲- پیاز را سرخ کنید. در کاسه ای تخم مرغ ها را بشکنید و هم بزنید. نمک و ادویه را اضافه کنید، سپس هویج، بادمجان، پیاز، قارچ خردشده را همراه با فلفل دلمه ای نگینی خرد و جوانه ماش را به مایه تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.
۳- در تابه ای روغن را داغ کنید و مایه کوکو را در آن بریزید. پس از سرخ شدن هر دو طرف آن، با گوجه فرنگی و خیار شور، لیمو ترش تزئین و سرو کنید.

سایر نکات
از جوانه های دیگر گیاهان هم می توان استفاده کرد

به جای تخم مرغ میتوان از پودر تخم کتان،پودر نخودچی،پودر تخم شربتی.. استفاده کرد

0 1594

مواد لازم برای خورش کلم بروکلی و قارچ (۲نفر):

کلم بروکلی  ۵۰۰ گرم (۲ بوته متوسط)

قارچ ۲۵۰ گرم

ذرت دانه ای  ۱ پیمانه

پیاز ریز خرد شده  ۲ عدد

روغن مایع گیاهی ۲ قاشق غذاخوری

کره  ½  قاشق غذاخوری

رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری

آبلیمو ( یا لیموی تازه)  ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

زردچوبه، ادویه کاری و گرام ماسالا  هرکدام ۱ قاشق چایخوری سرپر

زعفران دم کرده ½ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل

نحوه تهیه:

۱-      روغن را با حرارت متوسط در قابلمه حرارت دهید و پیاز را افزوده و تفت دهید تا رنگ آن کمی طلایی شود. زردچوبه، ادویه کاری و گرام ماسالا را اضافه کنید. ادویه ها را کمی تفت دهید تا بوی آنها به مشام آید. بروکلی ها را شسته و سرهای آن را برش بزنید. ساقه ی آن را نیز استفاده کنید و دور نریزید (پوست کلفت ساقه را کنده و آنرا به قطعات متوسط برش بزنید). بروکلی ها را خشک کرده و با پیاز تفت دهید تا کمی رنگ آن تغییر کند.

۲-      ذرت را به مواد افزوده و تفت دهید. رب گوجه را هم بیفزایید و با مواد خوب تفت دهید. ۱ لیوان آب جوش اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید تا رنگ آب خورش یکنواخت شود. با حرارت ملایم اجازه دهید خورش بجوشد.

۳-      قارچ ها را شسته، خشک کنید و ورقه ورقه برش بزنید. کره را در ماهی تابه ای حرارت داده و قارچ ها را به آن اضافه کنید. ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو بیفزایید و قارچ ها را تفت دهید.

۴-      زمانی که بروکلی و ذرت ها پخته شدند، قارچ ها را به خورش بیفزایید. چنانچه میزان آب خورش کم شده بود حدود نصف لیوان دیگر آب جوش بیفزایید. نمک و فلفل بزنید. زعفران دم کرده را هم بیفزایید و اجازه دهید خورش چند جوش بزند. سپس از روی حرارت بردارید و میزان آبلیموی خورش را نیز بچشید. چنانچه کم بود بسته به ذائقه بیفزایید. خورش را در ظرف مورد نظر کشیده و با سلیقه ی خود تزیین کنید.

نکته: چنانچه تمایل دارید می توانید ۳۰۰ گرم گوشت نیز به خورش خود اضافه نمایید. در این صورت پس از تفت دادن پیازها، گوشت را افزوده و تفت دهید سپس ۱ لیوان آب ریخته و زمانی که گوشت پخت بقیه مراحل را انجام دهید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.

0 1779

آش اسفناج با توجه به فصل سرما بسیار مناسب و مطبوع است.

مواد لازم:

اسفناج پاک‌شده یک کیلوگرم
عدس یک و نیم پیمانه
پیازداغ چهار قاشق غذاخوری
روغن مایع دو قاشق غذاخوری
رشته آش
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
سیر داغ و نعنا داغ از هر کدام دو قاشق غذاخوری
کلم برگ سفید دو پیمانه
پیاز متوسط یک عدد

طرز تهیه:

اسفناج‌ها را خرد کنید و به همراه عدس و پیاز بگذارید تا بپزد. نمک، فلفل، زردچوبه و روغن را نیز اضافه کنید. کلم‌ها را جداگانه آب‌پز کنید تا ضُخم آن از بین برود و پس از پخت، اسفناج را به آن اضافه کنید.سپس پیاز، نعنا و سیرداغ را اضافه کنید. بعد از جا افتادن مواد، رشته را دو تکه کرده و در آن ریخته تا بپزد و لعاب‌دار شود.

این آش را میتوانید با کشک یا رب انار و رب گوجه‌درختی سرو کنید.

0 2690
طرز تهیه مافین سبزیجات
طرز تهیه مافین سبزیجات
طرز تهیه مافین سبزیجات
مواد لازم برای تهیه مافین سبزیجات:

١ کاسه کوچک قارچ ریزخرد وسرخ شده
١عددهویچ نگینی ریزخرد شده
۱عددکدو سبز نگینی ریزخرد شده
۲ قاشق سوپ خوری شوید ریز خرد شده
۵ قاشق سوپخوری جعفری ریز خرد شده
١ کاسه کوچک کلم بروکلی آب پز و ریز خرد شده
١ کاسه کوچک گل کلم ریزآب پز و ریزخرد شده
۴ ساقه پیازچه ریز خرد شده
١ لیوان نخود فرنگی آب پز شده
١ عدد فلفل دلمه ای قرمزنگینی ریزخرد شده
٣ عدد تخم مرغ
۴ قاشق غذا خوری خامه
نمک ، فلفل سیاه و پرک فلفل قرمز
پنیرپیتزای رنده شده به مقدارلازم
فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت ویا ۱۸۰ درجه  سانتیگراد روشن کنید.درون سینی مافین را کمی با کره یا روغن ذوب شده چرب کنید.

طرز تهیه:

تخم مرغ رابا نمک وفلفل به همراه خامه خوب ترکیب کنید.تمام سبزیجات را به این ترکیب اضافه ومخلوط کنید.ترکیب را در قالبهای مافین تقسیم کنید ودرفر به مدت ٢٠ دقیقه ویا تازمانیکه مافین ها پخته وآماده شود.اگر میخواهید سطح مافین طلایی شود .گریل را در آخر روش کرده وگذاشته تا سطح مافین طلایی شود .مواظب باشید نسوزد.

*** شما می توانید از انواع سبزیجات معطر یا موادغذایی که دوست دارید در مافین خود استفاده کنید

مطالب تصادفی

0 512
انچیلادا فلفل سبز با سس پنیر خمیر ترتیلا 10 عدد  .  فلفل سبز 5 عدد  .   سیر 5 حبه  .  پنیر رنده شده 1...

آخرین مطالب

0 1329
فتوچینی

0 371

0 1329