Tags Posts tagged with "اشپزی گیاهی"

اشپزی گیاهی

0 651

طرز تهیه پیتزا سبزیجات بدون پنیر

خمیر پیتزا ۵۰۰ گرم  .  هویج رنده شده ۱ عدد  .  پیاز قرمز ۱ عدد  .  گوجه فرنگی ۱ عدد

برگ گشنیز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری  .  سیر رنده شده ۳ عدد  .  نمک و فلفل مقداری

طرز تهیه : خمیر پیتزا را بخرید یا خودتان در خانه آماده کنید ، خمیر را پهن کنید و به ۵ قسمت مساوی تقسیم کنید ( میتوانید با کمک لیوان قالب بزنید ). سبزیجات خرد شده را روی نان ها بریزید و با دست کمی فشار دهید تا مقداری از مواد به داخل خمیر برود ، روی مواد را با قلمو به روغن زیتون یا روغن مایع آغشته کنید.  داخل ماهیتابه را چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، نان ها را داخل ماهیتابه بگذارید و پس از اینکه یک طرف نان پخته و طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر نیز کمی برشته شود.  پیتزاها را داخل ظرف قرار دهید و با سس و چاشنی های دلخواه سرو کنید ( میتوانید از سبزیجات دیگری مانند فلفل دلمه ای ، کدوی سبز رنده شده ، قارچ و … هم استفاده کنید ).

 

 

0 662

گل کلم سوخاری

گل کلم ۱/۲ عدد  .  آرد نخودچی ۱ لیوان  .  پودر زنجبیل ۱ قاشق چایخوری  .  گشنیز مقداری

جوش شیرین یا بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری  .  پودر سیر ۱ قاشق چایخوری  .  فلفل مقداری

طرز تهیه

گل کلم را بشویید و به تکه های درشت خرد کنید ، داخل قابلمه ای آب و نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس گل کلم ها را داخل آب جوش بریزید و ۱۵ دقیقه کناری قرار دهید ( پس از اضافه کردن گل کلم ، قابلمه را از روی حرارت بردارید ).آرد نخودچی ، پودر زنجبیل ، پودر سیر ، جوش شیرین یا بکینگ پودر ، مقداری نمک و فلفل قرمز را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس به این مواد مقداری آب گرم اضافه کنید تا خمیری رقیق بدست بیاید . داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس گل کلم ها را به نوبت داخل خمیر رقیق بزنید و در روغن داغ بیندازید تا سرخ شوند.پس از سرخ شدن گل کلم ها را بر روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته شود سپس روی آن مقداری گشنیز خرد شده بپاشید و همراه با سس دلخواه سرو کنید.

0 642

خوراک کدو سبز

کدو سبز ۴ عدد  .  پیاز ۲ عدد  .  رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری  .  شنبلیله مقداری

طرز تهیه : کدوهای سبز را پوست بکنید و به صورت مکعبی خرد کنید ( اندازه تکه ها سلیقه ای است ).پیاز را پوست بکنید و خرد یا رنده کنید و با مقداری روغن ، نمک ، فلفل و کمی زردچوبه تفت دهید تا پیاز سرخ شود.کدوهای خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا کدوها نرم شوند سپس رب گوجه فرنگی ، نصف لیوان آب ، نمک و فلفل اضافه کنید و بگذارید خوراک با حرارت ملایم چند دقیقه بجوشد ، در انتها شنبلیله را اضافه و سرو کنید.

نکته  : میتوانید به جای رب گوجه فرنگی از ۲ عدد گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید ، طعم اصلی این غذا به شنبلیله خشک است ، شنبلیله را پس از پخت به خوراک اضافه کنید ، بدلیل مزه تلخی که شنبلیله دارد مقدار کمی از آن استفاده کنید.

1 1080

ته‌چین گوجه و بادمجان

مواد لازم  

برنج(۲ استکان)

ماست (۲۰۰ گرم)

تخم مرغ (۱ عدد)

زعفران حل شده(یک قاشق غذاخوری)

بادمجان (۳ عدد)

گوجه‌فرنگی(۲ عدد)

پیازداغ(یک قاشق غذاخوری۹

نمک و زردچوبه و فلفل(به مقدار لازم)

روغن و کره(به مقدار لازم)

طرزتهیه:

ابتدا بادمجان‌ها را سرخ کرده و در قابلمه می‌چینیم. روی آن گوجه فرنگی‌ها را ریز کرده و پیازداغ را به همراه نمک و زردچوبه و فلفل به آن اضافه کرده و یک لیوان آب روی آن می‌ریزیم و با حرارت ملایم می‌پزیم . وقتی بادمجان‌ها پخته شد با گوشت‌کوب همه‌ی مواد را له می‌کنیم و اگر مواد آب داشت، حرارت را کمی زیاد می‌کنیم تا آب گوجه- بادمجان کاملاً تخت شود. سپس آن ‌را کنار می‌گذاریم .  برنج را شسته و کمی نمک به آن می‌زنیم و یکی دو ساعت قبل از پخت خیس می‌کنیم . بعد قابلمه‌ی کوچکی را پر آب می‌کنیم و می‌گذاریم تا آب جوش بیاید. سپس برنج را مثل پخت پلوی آبکش درست می‌کنیم البته برنجِ ته چین را کمی دون تر از برنج معمولی بر می‌داریم. بعد از پخت ِبرنج آن را در آبکش می‌ریزیم . ماست را با تخم مرغ و زعفران هم زده و برنج را با ماست مخلوط می‌کنیم سپس تابه‌ای با سایز متوسط روی گاز می‌گذاریم و کمی کره داخل آن می‌اندازیم وقتی کره داغ شد نصف مخلوط برنج و ماست را داخل تابه می‌ریزیم و کاملاً صاف می‌کنیم بعد روی آن از مخلوط گوجه و بادمجان می‌ریزیم طوری که روی برنج با این مخلوط کاملاً پوشیده شود دوباره بقیه‌ی برنج و ماست را روی گوجه و بادمجان می‌ریزیم و خوب صاف می‌کنیم و درِ تابه را گذاشته با حرارت ملایم به مدت ۴۵ دقیقه می‌پزیم . اگر تمایل به داشتن گوشت در این غذا داشتید می‌توانید از گوشت ریش شده داخل گوجه و بادمجان استفاده کنید. ولی بدون گوشت هم خیلی لذیذ است.

 

نوش جان.

0 590

طرز تهیه کباب سبریجات

مواد لازم:

کدو سبز ۲ عدد/ پیاز ۱ عدد/ قارچ ۲۵۰ گرم/ فلفل دلمه ۱ عدد/ روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری/ سیر ۳ حبه/ نمک و فلفل به میزان لازم/ پودر گشنیز ۱ قاشق چایخوری/ پودر زیره یک چهارم قاشق چایخوری/ آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری/ جعفری و گشنیز ۲ قاشق غذاخوری/ سرکه سفید به مقدار لازم.

طرز تهیه:
روغن زیتون، پودر زیره، پودر گشنیز، آبلیمو، سیر و پودر فلفل قرمز را با هم مخلوط کرده و در میکسر، میکس کنید. سپس به آن نمک و چند قاشق سرکه اضافه کنید در انتها جعفری و گشنیز خرد شده را به سس بیفزایید. این سسی است که در پخت به آن نیاز خواهید داشت. پیاز و کدو سبز را حلقه‌ای خرد کنید، فلفل دلمه‌ای را هم به تکه‌های درشت تقسیم کرده و همه را به همراه قارچ به سس اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا در سس غوطه ور شوند. سپس آنها را به مدت ۴ساعت در یخچال استراحت دهید. بعد از آن، سبزیجات را به سیخ‌های چوبی که نیم ساعت در آب خیس کرده اید، کشیده و داخل سینی فر قرار دهید و با شعله گریل فر کباب کنید. در حین پخت، سیخ‌های سبزیجات را بچرخانید تا به طور کامل کباب شوند.

0 675

مافین سبزیجات

مواد لازم مافین سبزیجات :

 

مواد لازم اندازه مقدار / کالری
جوانه گندم ۲ قاشق غذاخوری ۱۰۰ گرم / ۳۵۷ کالری
پودر دانه کتان یک قاشق غذاخوری نامشخص
سفیده تخم مرغ ۳ عدد ۱۰۰ گرم / ۳۶ کالری
تخم مرغ ۳ عدد ۱۰۰ گرم / ۱۴۷ کالری
شیر ۲ قاشق غذاخوری ۱۰۰ گرم / ۱۱۰ کالری
پنیر معمولی نصف پیمانه ۱۰۰ گرم / ۲۵۰ کالری
پودر سیر کمی ۱۰۰ گرم / ۲۴۶ کالری
فلفل سیاه و نمک به اندازه کافی ۱۰۰ گرم / ۰ کالری
پودر ترخون یک چهارم قاشق مرباخوری ۱۰۰ گرم / ۴۵ کالری
پنیر چدار رنده شده یک چهارم پیمانه ۱۰۰ گرم / ۴۱۲ کالری
قارچ خرد شده نصف پیمانه ۱۰۰ گرم / ۲۷ کالری
کلم بروکلی پخته وخرد شده یک پیمانه ۱۰۰ گرم / ۲۷ کالری

طرز تهیه مافین سبزیجات :

فر را روی ۱۷۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.۶ قالب مافین را با کمی روغن چرب کنید.جوانه گندم و دانه کتان را با هم مخلوط کنید و کف هر کدام از قالب ها به طور مساوی بریزید.تخم مرغ، سفیده تخم مرغ و پنیر معمولی را با همزن بزنید.  پودر سیر، نمک و فلفل، ترخون و پنیر چدار را با هم مخلوط کنید. کلم بروکلی و قارچ را به مواد اضافه کنید و به مقدار یک چهارم پیمانه هر قالب را پر کنید و به مدت ۳۵-۳۰ دقیقه در فر قرار دهید.

0 805

غذاهای گیاه خواری

  1. خوراک سبزی
  2. آرتیشو با زیتون
  3. آندیو سرخ شده
  4. راتاتوی
  5. طبخ کلم بروکسل
  6. پختن آرتیشو
  7. پختن گل کلم
  8. پختن کدو حلوایی
  9. قورمه سبزی گیاهخواران
  10. دال حبوبات – آبگوشت گیاهخواران
  11. لازانیای اسفناج
  12. عدسی
  13. چگونگی پخت غذاهای گیاهی
  14. بهیوه
  15. پیراشکی اسفناج
  16. لازانیا گیاهی
  17. گوجه کبابی با طعم ریحان
  18. کباب گیاهی
  19. خوراک قارچ با برنج وحشی
  20. خوراک کشمشی
  21. خوراک با آب انار
  22. نوعی بلال
  23. آبگوشت گیاهی
  24. خوراک اسفناج و کنجد
  25. خوراک بروکلی
  26. خوراک اسفناج و سیر
  27. پوره سیب زمینی
  28. خوراک کدو و سیر
  29. مارینیت قارچ
  30. خوراک کدو و آویشن
  31. خوراک سبز ذرت
  32. شاهی با مخلوط مخصوص
  33. خوراک اسفناج و نارنگی
  34. قلیه کدو حلوایی
  35. خوراک اسفناج و گلابی
  36. سبزیجات کباب شده (Roast Vegtables)
  37. پيتزا با قارچ
  38. خورش کدو( رژیمی)
  39. دال عدس
  40. برگر گیاهخواران
  41. خوراک بادنجان و کدو
  42. پودینگ هویج و برنج
  43. كتلت گیاهی
  44. گل کلم به سبک یونانی
  45. خاویار بادنجان
  46. فلفل فرنگی با سس
  47. سوپ کلم یونانی
  48. املت اسفناج
  49. خوراک بادمجان با پنیر مازارولا
  50. نکاتی برای گیاهخواران
  51. برشت سرد لهستاني
  52. قيمه گياهخواري
  53. لازانياي سبزيجات
  54. بادنجان و كدوي توپر
  55. خوراك كدو حلوايی
  56. رولت اسفناج همراه با سس لیمو
  57. تهيه اردور با تخم مرغ
  58. پيراشكي پنير
  59. پيتزاي سبزي
  60. كوكوي كدو سبز
  61. سالاد ذرت
  62. كوكوي سبزيجات
  63. دلمه برگ مو بدون گوشت
  64. يك نوع کباب گياهي
  65. رولت سبزي
  66. خورش ماست و تخم مرغ به شیوه ی هندی
  67. آش شلي
  68. رشته پلوقيسي

0 514

میوه و سبزیجات مفید برای بالا بردن انرژی و خنک نگه داشتن بدن 
این میوه ها و سبزیجات به شما کمک می کنند در گرمای هوا خنک بمانید
هرچه روزهای تابستان طولانی تر و گرمتر می شوند، خنک ماندن در این هوا سخت تر و سخت تر می شود. برای خنک ماندن فقط نوشیدنی های یخی و خنک و کولر کافی نیست، غذاهایی که مصرف می کنید هم می توانند در این زمینه به کمکتان بیایند.

خوشبختانه در هیچ زمان دیگری ار سال به اندازه تابستان نمی توان از خوردن لذت برد. از گیلاس و آلبالو گرفته تا هلو و شلیل، انواع و اقسام میوه های خوشمزه در این فصل پرطراوت موجود است. نکته جالب توجه این است که خیلی از این میوه ها و سبزیجات به پایین آوردن دمای بدن هم کمک میکنند.

در این مقاله سه میوه و سبزیجات بسیار مفید برای بالا بردن انرژی و خنک نگه داشتن بدنتان معرفی می کنیم.

میوه های خنک کننده:

میوه ها محتوی آب بالاتری دارند و سرشار از موادمغذی و آنتی اکسیدان ها هستند که بهترین راه برای خنک ماندن در تابستان است. این میوه ها شامل انگور، سیب، گلابی، هلو، گیلاس، آلبالو، شلیل و مرکباتی مثل پرتقال می شود. می توانید به روش های مختلف در رژیم غذایی خود از میوه ها استفاده کنید. می توانید آنها را در سالاد بریزید، با شیر و ماست مخلوط کنید یا به صورت خام بعنوان میان وعده استفاده کنید.

هندوانه

هیچ چیز بهتر از هنوانه گرمای طاقت فرسای زمستان را کمتر نمی کند. پس زمانش رسیده که این میوه تابستانی را وراد رژیم غذایی روزانه تان کنید. هنوانه از ۹۰ درصد آب تشکیل شده است که به حفظ آب بدنتان در گرما کمک میکند. علاوه بر آب، حامی مقدار زیادی ویتامین A و C نیز میباشد، فاقد چربی است و سرشار از لیکوپن، آنتی اکسیدانی است که از بروز سرطان و بیماری های قلبی-عروقی جلوگیری میکند.

امتحان کنید: تکه های هندوانه را همراه با پنیر فتا، کمی روغن زیتون و سرکه بالزامیک و مقداری گرد ریحان مخلوط کنید و سالادی ویژه برای تابستان بسازید.

طالبی و خربزه

این میوه ها هم مثل هندوانه حاوی مقدار انبوهی آب هستند که به حفظ آب بدن در دمای بالای هوای کمک میکند. طالبی و خربزه هر دو میوه هایی کم کالری و با پتاسیم بالا هستند. بااینکه منبع خوبی از موادمغذی به شمار نمی روند، اما میزان کم پروتئین و چربی و کربوهیدراتشان، آنها را برای کاهش وزن، دیابت، فشارخون، و اختلالات قلبی-عروقی ایدآل می کند. این میوه ها همچنین ادرار آور هم هستند که باعث می شود مواد سمی نامطلوب از بدن دفع شوند.

امتحان کنید: می توانید از طالبی و خربزه برای درست کردن یک سوپ تابستانی استفاده کنید. این میوه ها را همراه با برگ های نعناع برای بالا بردن اثر خنک کنندگی مخلوط کنید.

مرکبات

مرکبات شامل پرتقال، گریپ فروت، و لیمو جزء خنک کننده ترین میوه ها هستند. این میوه ها، درکنار طعم بسیار خوشمزه ای که دارند، شما را سالمتر و جوانتر نگه می دارند. مصرف مرکبات به خاطر محتوی بالای فیتونوترینت هایی که بعنوان آنتی اکسیدانهایی مثل فلاوانون، آنتوسیانین، پولی فنول و ویتامین C رد بدن عمل می کنند، برای سلامت پوست نیز بسیار مفید هستند. این میوه ها همچنین برای هضم و گوارش غذاها نیز مفیدند و به تجزیه غذهای پرچرب کمک میکنند.

امتحان کنید: هر روز صبح را با یک لیوان آب لیمو تازه شروع کنید. این نوشیدنی که کمی اسیدی است، به پاک کردن سیستم بدنتان و بالا بردن سطح انرژیتان کمک میکند.

سبزیجات خنک کننده:

تعداد زیادی از سبزیجات هستند که به پایین آوردن دمای بدن در گرما کمک میکنند. بهترین نمونه های آن خیار، تربچه، کاهو و سبزی هایی مثل اسفناچ و آروگولا و گیاهانی مثل نعناع می باشد. همه اینها حاوی مثدار قابل توجهی آب هستند و می توانند خون را رقیق کرده و به بدن برای آزاد کردن گرما کمک کنند. این سبزیجات را می توانید به اشکال مختلف در برنامه غذاییتان استفاده کنید. از آنها در سالاد و غذاهای تایلندی استفاده کنید.

خیار

خیار با محتوی آب بسیار بالایی که دارد، همراه با طعم تازه ای که دارد یکی از بهترین سبزیجات در تابستان به شمار می رود. دیرزمانی است که خیار را با ویژگی های پزشکی بیشمار آن می شناسند. این سبزیجات، خاصیت ادرار آور دارد که به بیرون کردن سموم و مواد زائد از بدن کمک می کند وطراوت و تازگی پوست و بافت ها را حفظ می کند. خیار بسیار کم کالری است و کمترین میزان قند، کربوهیدرات و چربی را در خود دارد. همچنین حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین B، فسفر، کلسیم، روی و سایر موادمعدنی است.

امتحان کنید: از خیار خرد شده می توانید در ساندویجهای خود استفاده کنید یا همراه با ماست، لیمو و نعناع، آب دوغ خیار درست کنید.

تربچه

این سبزی معمولا محبوبیت چندانی ندارد. با رنگ زیبای قرمز متمایل به بنفش و داخل سفید رنگ و خوشمزه خود، آنقدرها که باید مورد استقبال قرار نمی گیرند. این سبزی محتوی آب بسیار بالایی دارد و منبع بسیار خوبی از ویتامین C می باشد که خواص آنتی اکسیدانه و ضدالتهابی دارد. همچنین منبع خوبی از پتاسیم است که به پایین آوردن سنگ کلیه و سکته کمک می کند. سولفور، آهن و ید هم در خود دارد.

امتحان کنید: یکی از بهترین راه ها برای استفاده از تربچه، ایجاد برش های بسیار نازک و استفاده از آن در سالاد سبزیجات و سالاد پاستا است.

نعناع

هم نعناع و هم قرص نعناع خواص خنک کنندگی بسیار بالایی دارند و رایحه تند آن می تواند تنبلی که در فصل گرما در همه ما ایجاد می شود را از بین می بردو برای مدتی طولانی گیاهشناسان از این گیاه برای ساخت چای های گیاهی، پماد، وس ایر محصولات برای تسکین ذهن و جسم، استفاده می کردند. علاوه بر اینها، نعناع به گوارش و التهاب نیز کمک میکند که در فصل تابستان کمک بسیار خوبی است.

امتحان کنید: تی بگ چای سبز را در آب جوش انداخته و بگذارید خنک شود، بعد به آن شکر، لیمو و کمی نعناع و اضافه کنید و ایس تی بسیار عالی خواهید داشت.

0 504

مواد لازم:

کدو(درشت)                               ۳ عدد

خیار                                        ۲ عدد

گوجه                                       ۲ عدد

گل کلم خورد شده                     نصف پیمانه

پیاز کوچک(یا کمی پیازچه)         ۱عدد

روغن زیتون                            ۲ قاشق سوپ خوری

ریحان خورد شده و کمی نعناع

آبغوره و آبلیمو به میزان مناسب

طرز تهیه:

سالاد کدو بخاطر وجود کدو و خاصیت چربی سوز بودنش گزینه خوبی برای کاهش وزنه و هینطور یه گزینه مناسب برای خام گیاهخواران محسوب میشه.

درست کردن این سالاد خیلی راحته.کافیه خیار، گوجه و پیاز(یا پیازچه) را خورد ریز کنید و گل کلم رو هم تا اونجایی که می تونید ریز بشه و با کدوهایی که رنده شده مخلوط کنید.کدوها را با رنده درشت، رنده کنید حتما.

کمی ریحان و نعناع را هم خورد کنید و با آبغوره و آبلیمو  و همینطور نمک و روغن زیتون به سالادتون اضافه کنید.

0 706

مواد لازم:

کلم               ۱ عدد متوسط

برنج               ۳ پیمانه

سویا یا گوشت گیاهی  به اندازه لازم

پیاز                ۲ عدد

رب گوجه        ۲  قاشق غذا خوری

زعفران آبکرده  ۴/۱ پیمانه

طرز تهیه:

من هر موقع تصمیم بگیرم یه غذای پلویی درست کنم کلم پلو جزو اولین آپشن هاییه  که به ذهنم میرسه غذایی که از کوچیکی یکی از محبوبترین غذاهام بوده بخصوص ته دیگش که بنظرم از خود کلم پلو هم خوشمزه تره.این کلم پلو یه نوع شیرازی هم داره که با سبزی درست میشه اما این دستور همون نوع ساده اش هست.

خب برای شروع، ابتدا پیاز رو خورد می کنیم و در روغن سرخ می کنیم.سویا یا گوشت چرخکرده گیاهی،هر کدوم رو در خانه دارید میتونید استفاده کنید و با پیاز تفت بدید.کمی زردچوبه و ادویه هم اضافه می کنیم و قبل از اینکه حسابی سرخ بشه کلم ها رو که خورد کردیم بهش اضافه می کنیم من در این مرحله درب قابلمه رو میزارم تا با بخارپز شدن، کلم ها حجمشون کم بشه و نرم بشن و بعد از اون درب ظرف رو برمیدارم و با اضافه کردن کمی روغن میزارم سرخ بشه.رب و نمک رو هم اضافه می کنیم و همه مواد رو با هم تفت میدیم.

حالا برنج رو که از قبل خیس خورده رو جداگانه طبخ می کنیم.بسته به میلتون میتونید به دو روش دمی یا آبکش برنجتون رو درست کنید.من وقتی مهمان داشته باشم روش دوم رو استفاده می کنم. به اینصورت که وقتی برنج رو آبکش کردم کمی روغن در قابلمه ریخته و نصف برنج را در قابلمه میریزم و بعد مایه کلم را روی برنج ها اضافه می کنم و در نهایت بقیه برنج را هم روی مایه میریزم.وقتی هم برای خودمون باشه برنج را بصورت دمی در میارم و موقعی که برنج آبش رو خورد وسط برنج رو خالی میکنم و مایه رو میریزم و اطرافش رو با برنج می پوشانم.

حالا زعفران را هم به برنج در حال پخت اضافه می کنیم و میگذاریم دم بکشه.

مطمئنم از این غذای خوشمزه گیاهی لذت خواهید برد خصوصا اینکه با ترشی میل کنید که دیگه دنیا به کامتووون خواهد بود.یادتون نره جای من رو هم خالی کنید.

مطالب تصادفی

رژیم گیاهی

0 252
این رژیم گیاهی ۲۱ روزه بسیار ساده، و طعم و مزه‌ی آن هم خوب و راضی کننده است. برای اینکه منوی غذاییتان متنوع و جالب...

آخرین مطالب

0 1190
قارچ و بریوش

0 305
رنگ های طبیعی

0 227