Tags Posts tagged with "آشپزی خام گیاهخواری"

آشپزی خام گیاهخواری

0 479

● مواد لازم

▪ ۳۰۰ گرم هویج
▪ نصف فنجان کشمش
▪ یک چهارم فنجان روغن زیتون
▪ سه قاشق غذاخوری آب لیموترش
▪ سه قاشق غذاخوری آب پرتقال
▪ دو قاشق غذاخوری عسل
▪ نصف قاشق مرباخوری زنجبیل
▪ نصف قاشق مرباخوری دارچین
▪ نمک و فلفل به میزان کم
▪ برگ نعنای تازه برای تزئین
● طرز تهیه
هویج ها را پوست گرفته و با درجه بزرگ آنها را رنده کنید. کشمش ها را شسته، در آبکش ریخته و تا خشک شدن آنها صبر کنید.
روغن زیتون، آب لیموترش، عصاره پرتقال، عسل، زنجبیل، دارچین و نمک و فلفل را در ظرف مناسبی ریخته و بخوبی با هم مخلوط کنید. سپس آن را به هویج و کشمش اضافه کرده و با نوک چنگال مخلوط کنید. مخلوط را برای چند ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید و سپس آن را میل کنید.

0 592

مواد لازم

آرد ۵۰۰ گرم
پياز داغ دو قاشق غذاخوري
روغن مايع يك پيمانه
گشنيز ۲۰۰ گرم
آب يك پيمانه
نمك يك قاشق مرباخوري
بيكينگ‌پودر يا جوش‌شيرين يك قاشق چايخوري
روغن براي سرخ كردن به ميزان لازم
اسفناج يك كيلوگرم

پيراشكي اسفناج

طرز تهيه

آرد، آب و روغن مايع را با يکديگر مخلوط کرده تا به شکل خمير درآيد. بيکينگ پودر يا جوش شيرين و نمک را به آن اضافه کرده و آنقدر ورز مي‌دهيم تا به دست نچسبد. خمير را به صورت استوانه درآورده و به شش قسمت مساوي تقسيم و هر قسمت را به صورت دايره باز مي‌کنيم.

اسفناج را بخارپز کرده و پس از اين‌که کاملا آب آن گرفته شد، ادويه دلخواه خود را به آن اضافه کرده و پياز داغ را نيز به آن مي‌افزاييم. نصف هر قسمت از خمير را با اين مخلوط پر کرده و روي آن مقداري گشنيز مي‌گذاريم و سپس روي مواد را با نصف ديگر خمير مي‌پوشانيم.

روغن را داخل تابه ريخته و پس از داغ شدن، خميرهاي پر شده را به ترتيب به شکلي که داخل روغن غوطه ور گردند سرخ مي‌کنيم. سپس پيراشکي‌هاي سرخ شده را داخل سبد مي‌گذاريم تا روغن اضافي آن خارج گردد.

3 3153

مراحل تهیه:
لایه ۱ – انبوه، شکلاتی، پایه کیک شکلاتی
لایه ۲ – لایه نرم و سبک وانیلی
لایه ۳ – کارامل گردو خامه ای
لایه ۴ – خرده های شیرینی شکلاتی و بادام
لایه ۵ – لایه نرم وانیلی با تکه های شیرینی شکلاتی مکعبی
لایه ۶ – رویه شکلاتی نرم و کمی دیگر تکه های شیرینی شکلاتیمکعبی

برای پایه کیک و شیرینی شکلاتی مکعبی:
۱ فنجان بادام
۱ فنجان گردو
یک و نیم فنجان خرمای خرد شده
نصف فنجان پودر کاکائو
۱ قاشق غذا خوری شیره افرا بعنوان شیرین کننده (از فروشگاه عرضه محصولات گیاهی مانند فروشگاه سوما خریداری نمائید)
۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل


طرز تهیه:

۱٫ در دستگاه غذا ساز، بادام ها و گردوها را مخلوط کنید تا بلغورهای درشتی حاصل گردد.
۲٫ خرما ها، کاکائو، شیرین کننده و وانیل را اضافه کرده و تا وقتی که بخوبی ترکیب شوند، مخلوط کنید. مخلوط باید ضخیم و چسناک باشد.
۳٫ حدود نصف مخلوط را روی کف یک قالب گرد از نوع اسپرینگ springform با قطر ۱۵ سانتی متری فشار دهید تا پایه ای با ضخامت ۱ تا ۱٫۲ سانتی متری درست کنید (این پایه کیک شما خواهد بود) و باقی مخلوط را در یک قالب نان ۲۲ * ۱۲ سانتی متری بریزید (این شیرینی شکلاتی خواهد بود). هر دو قالب را فعلا کنار بگذارید.

برای رویه شیرینی شکلاتی:
یک چهارم فنجان کره نارگیل، آب شده (به طرز تهیه  کره نارگیل مراجعه کنید)
۲ قاشق غذا خوری شد آگاو یا شیره خرما
۱ قاشق غذا خوری پودر کاکائو
کمی نمک دریا

طرز تهیه:
۱٫ در یک کاسه کوچک، تمام مواد را باهم تند مخلوط کنید تا نرم و یکنواخت شوند.
۲٫ با استفاده از پشت قاشق این رویه را روی شیرینی شکلاتی که در قالب نان ریخته بودید، پخش کنید. قالب را در فریزر قرار دهید تا شیرینی خودش را بگیرد، حدود ۳۰ دقیقه کافی است. وقتی آماده شد، شیرینی شکلاتی را به مکعب های یک و نیم سانتی متری یا یک سانتی متری برش بدهید و در فریزر نگه دارید تا بعدا آنها را با کیک سرو کنیم.

برای لایه نرم وانیلی:
۲ فنجان بادام هندی، حداقل ۲ ساعت یا در طول شب خیس خورده باشد
۱ فنجان شیر بادام (به دستور تهیه شیر بادام مراجعه نمائید)
۶ قاشق غذا خوری شهد آگاو یا افرا بعنوان شیرین کننده (از فروشگاه های عرضه محصولات گیاهی خریداری نمائید)
۲ قاشق غذا خوری عصاره وانیل
نصف فنجان روغن یا کره نارگیل، آب شده (به دستور تهیه کره نارگیل مراجعه نمائید)

طرز تهیه:
۱٫ در مخلوط کن قوی، بادام هندی، شیر بادام، شیرین کننده و وانیل را تا وقتی نرم و یکنواخت شوند، مخلوط کنید.
۲٫ روغن یا کره نارگیل آب شده را اضافه کرده و تا وقتی بخوبی ترکیب شوند، مخلوط کنید.
۳٫ نصف مخلوط را روی پایه کیک که در قالب اسپرینگ ریخته بودید، بریزید. در فریزر قرار دهید تا خود را بگیرد. باقی مخلوط را در کاسه ای بریزید و تا وقتی که آماده استفاده شوند (این برای رویه نیمه بعدی کیک، استفاده می شود.) در یخچال نگه دارید.

برای خرده های شیرینی:
نصف فنجان بادام، آسیاب شده
یک چهارم فنجان پودر کاکائو
۲ قاشق غذا خوری شیره خرما
یک چهارم قاشق چای خوری عصاره وانیل
کمی نمک دریا

طرز تهیه:
۱٫ در یک کاسه کوچک، تمام مواد را باهم مخلوط کنید تا وقتی که خرده های کوچکی تشکیل شود.
۲٫ خرده ها را در دستگاه خشک کننده، خشک کنید و سپس در ظرف های در دار در فریزر قرار دهید تا وقتی آماده استفاده شوند.

برای کارامل:
نصف فنجان مغز گردو
۳ قاشق غذا خوری شهد آگاو یا کمی موز بعنوان شیرین کننده
نصف قاشق چای خوری عصاره وانیل
یک هشتم قاشق چای خوری نمک دریا

طرز تهیه:
۱٫ در مخلوط کن قوی و سرعت بالا، تمام مواد را تا وقتی نرم و یکنواخت شوند، مخلوط کنید. مخلوط را در کاسه کوچکی بریزید و درب آن را بگذارید و کنار بگذارید تا بعدا از آن استفاده کنید.

برای سوار کردن کیک:
تا کنون شما، پایه بهمراه یک لایه از لایه وانیلی نرم را سوار کرده اید. سپس، کارامل را روی لایه وانیلی نرم بریزید و آن را با استفاده از پشت یک قاشق صاف کنید. خرده های شیرینی را بطور یکنواخت روی کارامل بریزید. سپس، باقی لایه وانیلی نرم را روی خرده های شیرینی بریزید و تکه های شیرینی شکلاتی که برش داده بودید را اضافه کنید، با دقت آنها را در لایه وانیل فشار بدهید. شما از تمام شیرینی های شکلاتی استفاده نخواهید کرد، بنابراین می توانید از باقیمانده تکه های شکلاتی برای تزئین روی کیک استفاده کنید. روی آن را تا انجا که می توانید صاف کنید و در فریزر برای حداقل یک ساعت قرار دهید تا خودش را بگیرد. وقتی آماده شد، با گاناچ شکلات در دستور زیر روی کیک را بپوشانید.

برای گاناچ شکلاتی:
یک چهارم فنجان روغن یا کره نارگیل آب شده
یک چهارم فنجان شهد آگاو یا شیره افرا یا شیره خرما
۲ قاشق غذا خوری پودر کاکائو، الک شده

طرز تهیه:
۱٫ در یک کاسه کوچک، تمام مواد را باهم تند هم بزنید تا نرم و یکنواخت شوند.
۲٫ کیک را از فریزر در آورید و بگذارید برای ۱۰ دقیقه بیرون فریزر بماند (اگر این کار را نکنید، به محض اینکه گاناچ روی کیک بشیند، سفت می شود). از یک اسپاتول برای مالیدن گاناچ در اطراف و روی کیک استفاده کنید و باقی تکه های مکعبی شکلاتی را (اگر هنوز چیزی باقی مانده است) بر روی کیک قرار دهید. کیک را دوباره در فریزر برای حدود ۱۰ دقیقه قرار دهید تا گاناچ روی کیک خودش را بگیرد. حالا می توانید این کیک لذیذ را سرو کنید!

 

0 1590

مواد لازم برای خمیر پیتزا:
۱ فنجان بادام هندی
کمی نمک (به میزان دلخواه)
نصف فنجان ریحان تازه

مواد لازم برای سس گوجه:
۱ فنجان گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب (گوجه فرنگی های خشک شده در آفتاب را در آب خیس کنید تا نرم شوند، حدود ۱ الی ۲ ساعت. اگر بیشتر در آب بماند مثلا در طول شب نیز مشکلی نیست.)
۱ قاشق غذا خوری شیره خرما یا شهد افرا (یا هر شیرین کننده مایع دلخواه)

مواد لازم برای پنیر:
۱ فنجان بادام هندی، ترجیحا به مدت ۶ الی ۱۲ ساعت خیس خورده باشد
آب نصف یک لیمو ترش
کمی نمک (به میزان دلخواه)
نصف فنجان ریحان تازه
یک حبه سیر
۱ قاشق غذا خوری آب

مواد لازم برای رویه پیتزا:
نصف فنجان گشنیز، ریز شده
۱ قاشق غذا خوری زیتون سیاه، بدون هسته و ریز شده
یک عدد گوجه فرنگی، خرد شده
نصف یک فلفل دلمه ای قرمز، بخوبی ریز شده
۱ ساقه کرفس، بطور باریک و ریز خرد شده
نصف فنجان قارچ دکمه ای، ریز شده

سس برای خیس کردن مواد:
آب نصف یک لیمو
چند قاشق غذا خوری روغن زیتون
چند قاشق غذا خوری آب
کمی نمک
چند قاشق چای خوری شیرین کننده مایع (اختیاری)

طرز تهیه:
۱٫ برای خیس کردن مواد رویه پیتزا:
تمام مواد رویه پیتزا را در کاسه بریزید و مواد سس برای خیس خوردن مواد را اضافه نمائید. اجازه دهید درحالیکه شما باقی پیتزا را آماده می کنید، مخلوط خوب خیس بخورد. (خیس کردن مواد را زودتر در طول روز آغاز کنید تا مخلوط رویه پیتزای نرم تری داشته باشید. برای یک رویه پیتزای واقعا نرم، می توانید سس مخصوص خیس کردن مواد را در کاسه شیشه ای بریزید و درب آنرا با یک درپوش شیشه ای بگذارید و سپس آن را به مدت ۱ تا چند ساعت زیر نور خورشید در بیرون قرار دهید)

۲٫ برای خمیر پیتزا:
بادام هندی ها را در مخلوط کن، مخلوط کنید تا پودر شوند، ریحان و نمک را اضافه کرده و مخلوط نمائید. مواد مخلوط شده را از مخلوط کن در آورید و در صورت نیاز با دست مخلوط کردن را کامل نمائید و مخلوط را در بشقاب کاملا فشار دهید تا شکل یک خمیر گرد را بخود بگیرد. یک خمیر باریک خوب خواهد بود. بعد از شکل دادن و پرس کردن خمیر، از یک کف گیر برای جدا کردن خمیر از کف بشقاب استفاده نمائید.

۳٫ برای سس گوجه:
مواد سس گوجه را در مخلوط کن باهم مخلوط نمائید تا یک سس نرم و روان حاصل گردد. سس را بر روی خمیر پیتزا بریزید و آن را صاف نمائید بطوریکه تمام خمیر را بطور یکنواخت بپوشاند.

۴٫ برای پنیر:
تمام مواد را در مخلوط کن باهم مخلوط کنید تا یک سس خامه ای تشکیل شود. پنیر را بر روی سس گوجه بریزید و بطور یکنواخت صاف نمائید.

۵٫ مواد رویه را بر روی پیتزا بریزید.

مطالب تصادفی

سنبل الطیب

0 214
سنبل الطیب گیاهی علفی و وحشی است که ساقه آن طی سالیان متوالی رشد می کند. این گیاه دارای بویی مطبوع و مورد پسند...
اسنک قارچ و پنیر

آخرین مطالب

0 2291

0 852
کوکوی اسفناج

0 239