Tags Posts tagged with "آشپزی"

آشپزی

0 383

پوره کدو حلوایی غذایی سبک و مغذی است که در کمترین زمان ممکن آماده میشود ، همچنین این پوره را میتوانید در تهیه انواع غذاها و دسرها مورد استفاده قرار دهید.  کدو را بشویید و از وسط نصف کنید ، تخم های کدو حلوایی را خارج کنید و کدو را به اندازه های یکسان برش بزنید.  کدوهای برش خورده را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱ ساعت قرار دهید تا کدوها نرم شوند. پس از پخت کدوها را با استفاده از قاشق از پوست جدا کنید و داخل میکسر بریزید و آنقدر بزنید تا پوره ای و یکدست شود سپس به تنهایی یا همراه با ماست و … سرو کنید.

0 443

مواد لازم:

کدو(درشت)                               ۳ عدد

خیار                                        ۲ عدد

گوجه                                       ۲ عدد

گل کلم خورد شده                     نصف پیمانه

پیاز کوچک(یا کمی پیازچه)         ۱عدد

روغن زیتون                            ۲ قاشق سوپ خوری

ریحان خورد شده و کمی نعناع

آبغوره و آبلیمو به میزان مناسب

طرز تهیه:

سالاد کدو بخاطر وجود کدو و خاصیت چربی سوز بودنش گزینه خوبی برای کاهش وزنه و هینطور یه گزینه مناسب برای خام گیاهخواران محسوب میشه.

درست کردن این سالاد خیلی راحته.کافیه خیار، گوجه و پیاز(یا پیازچه) را خورد ریز کنید و گل کلم رو هم تا اونجایی که می تونید ریز بشه و با کدوهایی که رنده شده مخلوط کنید.کدوها را با رنده درشت، رنده کنید حتما.

کمی ریحان و نعناع را هم خورد کنید و با آبغوره و آبلیمو  و همینطور نمک و روغن زیتون به سالادتون اضافه کنید.

0 666

مواد لازم:

کلم               ۱ عدد متوسط

برنج               ۳ پیمانه

سویا یا گوشت گیاهی  به اندازه لازم

پیاز                ۲ عدد

رب گوجه        ۲  قاشق غذا خوری

زعفران آبکرده  ۴/۱ پیمانه

طرز تهیه:

من هر موقع تصمیم بگیرم یه غذای پلویی درست کنم کلم پلو جزو اولین آپشن هاییه  که به ذهنم میرسه غذایی که از کوچیکی یکی از محبوبترین غذاهام بوده بخصوص ته دیگش که بنظرم از خود کلم پلو هم خوشمزه تره.این کلم پلو یه نوع شیرازی هم داره که با سبزی درست میشه اما این دستور همون نوع ساده اش هست.

خب برای شروع، ابتدا پیاز رو خورد می کنیم و در روغن سرخ می کنیم.سویا یا گوشت چرخکرده گیاهی،هر کدوم رو در خانه دارید میتونید استفاده کنید و با پیاز تفت بدید.کمی زردچوبه و ادویه هم اضافه می کنیم و قبل از اینکه حسابی سرخ بشه کلم ها رو که خورد کردیم بهش اضافه می کنیم من در این مرحله درب قابلمه رو میزارم تا با بخارپز شدن، کلم ها حجمشون کم بشه و نرم بشن و بعد از اون درب ظرف رو برمیدارم و با اضافه کردن کمی روغن میزارم سرخ بشه.رب و نمک رو هم اضافه می کنیم و همه مواد رو با هم تفت میدیم.

حالا برنج رو که از قبل خیس خورده رو جداگانه طبخ می کنیم.بسته به میلتون میتونید به دو روش دمی یا آبکش برنجتون رو درست کنید.من وقتی مهمان داشته باشم روش دوم رو استفاده می کنم. به اینصورت که وقتی برنج رو آبکش کردم کمی روغن در قابلمه ریخته و نصف برنج را در قابلمه میریزم و بعد مایه کلم را روی برنج ها اضافه می کنم و در نهایت بقیه برنج را هم روی مایه میریزم.وقتی هم برای خودمون باشه برنج را بصورت دمی در میارم و موقعی که برنج آبش رو خورد وسط برنج رو خالی میکنم و مایه رو میریزم و اطرافش رو با برنج می پوشانم.

حالا زعفران را هم به برنج در حال پخت اضافه می کنیم و میگذاریم دم بکشه.

مطمئنم از این غذای خوشمزه گیاهی لذت خواهید برد خصوصا اینکه با ترشی میل کنید که دیگه دنیا به کامتووون خواهد بود.یادتون نره جای من رو هم خالی کنید.

0 661

ماست غلیظ ……………………۱ كیلو
پیاز متوسط……………………..۲ عدد
روغن……………………………۲ قاشق سوپ خوری
زرده ی تخم مرغ…………………۲ عدد
زعفران ساییده…………………. نصف قاشق چایخوری
هل،میخك……………………….۲ گرم
دارچین و تخم گشنیز كوبیده………۵ گرم
تخم مرغ …………………………۵ عدد
نمك وفلفل قرمز………………….به اندازه كافی

پیاز ها را پوست بگیرید و درشت خلال كنید،قابلمه ای را روی حرارت متوسط بگذارید و پیاز ها را در روغن سرخ كنید
تا طلایی شود،زرده ی تخم مرغ ها را جداگانه هم بزنید و با زعفران ،ادویه ای دیگر و نمك و فلفل در ماست بریزید و هم بزنید.
حالا این مواد را هم توی قابلمه بریزید و با پیاز مخلوط كنید. ماست را مرتبا هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی مخلوط ماست شروع به جوشیدن كرد دیگر آن را زیاد هم نزنید.
حرارت را كم كنید و بگذارید آب آن بخار شده قدری سفت شود.
تخم مرغ ه۸ا را در حدود ۱۵ دقیقه در آب بجوشانید تا سفت شوند. بلافاصله آنها را سرد كنید ،پوست آنها را بگیرید و آنها را از طول به دو نیم كنید.
خورش كه غلیظ شد و قدری روغن انداخت ،تخم مرغ های نصفه را در آن بیندازید و پس ازچند دقیقه آن را در ظرف بكشیدو سر سفره ببرید.
توجه داشته باشید كه این خورش باید پر فلفل و تند مزه باشد . مواد پروتئینی آن ماست و تخم مرغ است و البته برنج.

0 873

تخم شربتی: دانه‌ای برای لاغری

دانه‌های مغذی زیادی در طبیعت وجود دارد. در بین این دانه‌ها «دانه‌های چیا» یا تخم شربتی خواص فوق‌العاده‌ای دارد که تأثیر زیادی در لاغری دارد. از زمان‌های دور آزتک‌ها تخم شربتی را کشت کرده و از آن استفاده می‌کردند. امروزه بزرگ‌ترین تولیدکننده‌ی این دانه‌های مغذی کشور پرو است. در هر حال این دانه‌های ریز علاوه بر این که منبع کلسیم هستند اشتها را کنترل کرده و به لاغری کمک می‌کنند.
تخم شربتی: یک ضداشتهای فوق‌العاده
تخم شربتی سرشار از فیبرهای محلول در آب است که به سیری طولانی‌مدت کمک زیادی می‌کند. این دانه‌های ریز در مجاورت با آب، حجیم شده و به این ترتیب جای بیشتری در معده اشغال می‌کنند. به این ترتیب نیز اشتها را کنترل کرده و میل به پرخوری را از بین می‌برد. در نتیجه شما می‌توانید در چهارچوب یک رژیم غذایی سالم از این دانه‌های ریز برای رسیدن به تناسب اندام استفاده کنید.
تخم شربتی: کنترل‌کننده‌ی میل به مصرف قند
تخم شربتی حاوی میزان قابل‌توجهی امگا ۳ است. این اسیدهای چرب به‌طور مستقیم روی خلق و خوی و خواب تأثیر گذاشته و به لاغری کمک می‌کنند. به خاطر اینکه داشتن خوابی راحت و همچنین کنترل افسردگی یا اختلالات خلقی کمک زیادی به کنترل میل به مصرف قند زیاد می‌کنند. باید بدانید که مازاد قند مصرفی در بدن به چربی تبدیل می‌شود.

برای استفاده از خواص لاغری آن نوشیدنی‌تان را قبل از غذا یا در بین روز زمانی که ته دلتان ضعف می‌رود میل کنید

تخم شربتی: استفاده‌ی آسان، تأثیری شگرف
مصرف تخم شربتی نباید بیش از ۲۵ گرم یا معادل یک تا دو قاشق غذاخوری در روز باشد. می‌توانید از دانه‌های ریز به صورت پودر در سوپ‌ها، سالادها، آش یا محصولات لبنی استفاده کنید. همچنین می‌توانید از تخم شربتی به صورت نوشیدنی استفاده کنید. یک قاشق از این دانه‌ها را در آب یا حتی آب‌میوه ریخته و میل کنید. برای استفاده از خواص لاغری آن نوشیدنی‌تان را قبل از غذا یا در بین روز زمانی که ته دلتان ضعف می‌رود میل کنید.

0 310

طبیعت، مادر همه ی ما، درختان و گیاهانی را در آغوش گرفته است که علاوه بر زیبایی و چشم نوازی به کار دوا و درمان نیز می آیند. یکی از این درختان که نه تنها زیبا و سایه افکن است یک درمان طبیعی برای مقابله با درد نیز محسوب می شود. پوست درخت بید حاوی اسید سالیسیلیک بوده و از قرن نوزدهم میلادی به عنوان یکی از ترکیبات آسپرین استفاده می شود. در واقع بید یکی از بهترین مسکن ها و داروهای طبیعی ضدالتهاب است. در این مطلب شما را با این گیاه و خواص آن بیشتر آشنا می کنیم.

پوستی پر از خاصیت

شاید برایتان عجیب باشد اما پوست درختان می تواند یکی از درمان های طبیعی برای مقابله با درد باشند. پوست درخت بید نیز یکی از ترکیبات آسپرین و دیگر مسکن های تجاری است و به عنوان یکی از درمان ها و مسکن های طبیعی محسوب می شود. می توانید این گیاه را به صورت پوست خشک درخت، تنتور یا پودر آن تهیه و به صورت دم کرده مصرف کنید.

پوست درخت بید به دلیل دارا بودن سالیسین باعث کاهش التهاب می شود. زمانی که سالیسین وارد بدن می شود به اسید سالیسیلیک تبدیل می شود درست مانند آسپرین

پوستی برای مقابله با درد

محققان بر این عقیده هستند که می توان از پوست درخت بید برای مقابله با سردرد، دردهای کمری و آرتروز استفاده کرد. دم کرده ی پوست درخت بید یک مسکن طبیعی است و سلامت عمومی بدن را بهبود می دهد. می توانید برای تسکین دردهای عصبی، دردهای قاعدگی، آماس کیسه های مفصلی و تاندینیت از این گیاه استفاده کنید. استفاده از بید سفید همچنین برای کاهش تب مربوط به سرماخوردگی و مقابله با بی خوابی مؤثر است. برگ های درخت بید را برای کاهش زگیل استفاده می کنند. بیشترین استفاده از درخت بید پوست آن است. معمولاً از شاخه های جوان (۲ یا ۳ ساله) و از برگ های آن برای مصارف خارجی استفاده می شود.

ترکیبات بید

التهاب باعث بروز واکنش های شیمیایی در بدن و افزایش موضعی فشار خون به همراه درد، التهاب و قرمزی می شود. التهاب همچنین باعث ایجاد تب و افزایش دمای بدن می شود. اسید سالیسیلیک با مقابله با التهاب شدید باعث کاهش درد و ادم و همچنین فروکش کردن دمای بدن می شود. پوست درخت بید به دلیل دارا بودن سالیسین باعث کاهش التهاب می شود. زمانی که سالیسین وارد بدن می شود به اسید سالیسیلیک تبدیل می شود درست مانند آسپرین. با این حال بعد از مصرف پوست درخت بید (به عنوان مثال به صورت دم کرده) میزان اسیدسالیسیلیک موجود در بدن کمتر از یک دهم میزان آن بعد از مصرف قرص آسپرین است. بنابراین سالیسین به تنهایی نمی تواند اثرات ضدالتهابی و مسکنی موجود در پوست درخت بید را نمایان سازد. در واقع عصاره ی پوست درخت بید است که ترکیبی پیچیده از ترکیبات فعال و مفید از جمله فلاوونوئیدها و تانین های آنتی باکتریال می باشد.

درخت بید و آسپرین: کدام را انتخاب کنیم؟

پوست درخت بید خواصی مشابه با پسرعموی تجاری خود یعنی آسپرین دارد. با این حال این درمان طبیعی مزایایی نیز نسبت به آسپرین دارد. از جمله اینکه برخلاف آسپرین به مخاط معده آسیب نمی زند. با این حال آسپرین می تواند خون را رقیق کرده و احتمال بروز لخته ها را کاهش می دهد اما پوست درخت بید چنین خاصیتی ندارد. بنابراین شما نمی توانید به خوددرمانی بپردازید و لازم است که قبل از مصرف هر نوع داروی شیمیایی و گیاهی نظر پزشکتان را جویا شوید.

محققان چه می گویند؟

نتایج پژوهشی که در سال ۲۰۰۰ انجام شده است نشان می دهد افرادی که از کمردرد رنج می بردند و روزانه ۲۴۰ میلی گرم عصاره ی پوست درخت بید مصرف کرده اند در مقایسه با افرادی که دارونما دریافت کرده بودند بیشتر از مصرف این عصاره ابراز رضایت کرده و کمردرد آن ها به طور چشمگیری تسکین پیدا کرده است. در سال ۲۰۱۲ نیز، یک گروه بین المللی از محققان آلمانی و انگلیسی روی مکانیسم تأثیر پوست درخت بید در بهبود آرتروز بررسی هایی انجام دادند. محققان روی واکنش های بیوشیمیک این گیاه بررسی های دقیقی انجام داده و مشاهده کردند که عصاره ی پوست درخت بید باعث افزایش کلاژن سازی می شود که در طول پیشرفت بیماری از بین رفته است و همچنین می تواند التهاب و دردها را تسکین دهد.

محققان بر این عقیده هستند که می توان از پوست درخت بید برای مقابله با سردرد، دردهای کمری و آرتروز استفاده کرد. دم کرده ی پوست درخت بید یک مسکن طبیعی است و سلامت عمومی بدن را بهبود می دهد

عوارض احتمالی درخت بید

همیشه یادتان باشد که داروهای گیاهی بدون عوارض نیستند. استفاده ی زیاد و بیش از اندازه ی این گیاه می تواند باعث بروز واکنش های آلرژیک یا مشکلات گوارشی شود. بید سفید یکی از معدود گیاهانی است که ممکن است باعث کاهش میل جنسی شود.

پوست درخت بید برای چه افرادی مناسب نیست؟

اگر به آسپرین حساسیت دارید نباید از عصاره ی درخت بید استفاده کنید. در برخی افراد مصرف این عصاره باعث بروز خستگی، حالت تهوع و سیاه شدن مدفوع می شود. اگر شما داروهای ضدانعقادی مانند وارفارین مصرف می کنید نیز باید از عصاره ی درخت بید بپرهیزید. میزان تانین عصاره ی درخت بید زیاد است بنابراین امکان دارد در برخی افراد باعث ایجاد حالت تهوع شود.

موارد منع مصرف این داروی گیاهی

پوست درخت بید امکان تسهیل خونریزی به همراه دارد بنابراین برای خانم هایی که دچار خونریزی شدید، افرادی که دچار جراحت، زخم معده و اثنی عشر هستند و همچنین افراد آلرژیک نسبت به داروهای ضدالتهاب، خانم های باردار و شیرده توصیه نمی شود.
توجه داشته باشید اگر در حال مصرف داروی خاصی هستید قبل از مصرف هر نوع داروی دیگر و داروهای گیاهی حتماً با پزشک خود مشورت کنید. چون امکان بروز تداخل دارویی وجود دارد. به هیچ عنوان خودسرانه دارویی مصرف نکنید حتی اگر این داروها گیاهی باشند؛ چون داروهای گیاهی نیز در صورت مصرف نادرست عوارض جانبی دارند و مشکل ساز هستند.

0 403

● مواد لازم
▪ یک فنجان ذرت کنسروشده
▪ سه عدد کدو سبز
▪ یک قاشق روغن زیتون
▪ ۳۰ گرم کره
▪ یک عدد لیموترش
▪ نصف فنجان برگ ریحان
● طرز تهیه
ماهی تابه ای را روی حرارت بگذارید و کدوها را با پوست شسته و حلقه حلقه کرده و در آن تفت دهید. سپس در تابه را گذاشته و زیر آن را خاموش کنید. ذرت ها را گرم کرده و سپس درون آبکش بریزید. ذرت را در تابه ای ریخته و درون روغن زیتون تفت دهید و سپس آب لیموترش را اضافه کرده و سپس کدوها را به آن بیفزایید. به میزان دلخواه به عصرانه نمک و فلفل بزنید. سپس محتویات تابه را درون ظرف مناسبی ریخته و آن را با برگ و ریحان تزئین کنید.

0 616

● مواد لازم

▪ یک کیلو کدو
▪ یک قاشق مرباخوری سیر تازه له شده
▪ یک چهارم فنجان روغن زیتون
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه
▪ هر نوع سبزی خشک برای تزئین به دلخواه

● طرز تهیه

کدو را با پوست بشویید، در کاسه مناسبی سیر له شده را با روغن زیتون، نمک و فلفل بخوبی مخلوط کرده و پوست کدوهای نصف شده را به آن آغشته کنید و برای پنج دقیقه آن را تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس کدو را در ظرف مناسبی ریخته و از سبزی خشک شده کمی روی آن بپاشید. این عصرانه ساده را با نان میل کنید.

0 358

مواد لازم
▪ نارنگی به تعداد افراد
▪ نیم کیلو اسفناج
▪ کمی نمک و فلفل
▪ یک قاشق غذاخوری آب لیمو
▪ یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
● طرز تهیه
برگ های اسفناج را بخوبی شسته و کمی تفت دهید. نارنگی ها را پوست کنده و برش دهید. نارنگی و اسفناج را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید و به میزان دلخواه آب لیمو، روغن و نمک اضافه کنید. در صورتی که طعم اسفناج را دوست ندارید می توانید از برگ کاهو استفاده کنید.

0 477

مواد لازم

سيب‌زميني يك كيلوگرم
كشمش ۵۰ گرم
زرشك ۵۰ گرم
سير يك بوته بزرگ
كره ۵۰ گرم
روغن سه قاشق غذاخوري

بهیوه

طرز تهيه

سيب‌زميني‌ها را پس از شستن بپزيد و به صورت پوره در آوريد. كشمش را با نيمي از كره تفت داده و حبه‌هاي سير را پوست گرفته و كوبيده و با روغن به آرامي سرخ كرده تا طلايي شود و همه مواد را با هم مخلوط كنيد و به شكل يك توپ بزرگ در آوريد در انتها زرشك را همراه كره تفت داده و روي توپ را با آن تزئين كنيد.

مطالب تصادفی

طرز تهیه تارت میوه

0 1916
مواد لازم برای تارت میوه 2/1 پیمانه كره نرم شده • 85 گرم پنیر خامه ای • 3/2 پیمانه آرد سفید • 3/2 پیمانه خامه • 85 گرم شكلات...

آخرین مطالب

شیر بادام

0 2083
فضیلت گیاهخواری

0 762
َشربت خاکشیر

1 2747