مواد لازم برای سوپ گندم : (برای ۴ نفر)

• گندم پوست کنده یا بلغور گندم : ۱ پیمانه
• بلغور جو : ۱/۲ پیمانه
• هویج : ۲ عدد متوسط
• آلو بخارا: ۸ عدد
• سبزی سوپ خورد شده (گشنیز و جعفری): ۳ پیمانه
• نمک، زرد چوبه، فلفل، زنجبیل : به میزان لازم
• قارچ ۲۵۰ گرم نازک برش داده شده ( در صورت دلخواه)

طرز تهیه سوپ گندم :

برای تهیه سوپ گندم، گندم پوست کنده یا بلغور گندم و جو را از قبل خیس کرده، سپس با آب و کمی نمک و زردچوبه می پزیم. مدتی که از پخت آن گذشت هویج رنده شده را همراه سبزی سوپ، آلو فلفل و زنجبیل به بلغور اضافه کرده و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.

* در صورت دلخواه می توانیم ۱۰ دقیقه بعد از پخت مواد، قارچ را خرد کرده و به سوپ خود اضافه کنیم.

** برای تزئین سوپمان می توانیم از خامه و جعفری، و برای سرو کردن آن از لیمو استفاده کنیم.

*** طبع غذا: معتدل، ملین، مقوی، ضد چربی خون، مفید برای کبد و روده ها، تقویت بینایی.

نوش جان

اسنک قارچ و پنیر

قارچ ۱۲ عدد  .  نان تست ۶ عدد  .  کره ۴ قاشق غذاخوری  .  سس مایونز ۳ قاشق غذاخوری  .  پیاز ۱ عدد

پنیر موزارلای رنده شده ۶ قاشق غذاخوری  .  گشنیز خرد شده ۱ قاشق غذاخوری  .  نمک و فلفل مقداری

طرز تهیه : پیاز خرد شده و کمی روغن داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید ، تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس قارچ های خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه تقت دهید تا اب قارچ کشیده شود.

سس مایونز و برگ گشنیز خرد شده را باهم مخلوط کنید و روی نان های تست بمالید ، روی نصف نان ها مقداری پنیر بریزید سپس قارچ های تفت خورده را اضافه کنید ، باقی مانده پنیر را روی قارچ ها بریزید و با نصف باقی مانده نان ها روی مواد را بپوشانید سپس هر ساندویچ را از وسط به دو قسمت برش بزنید ( به صورت اریب برش بزنید تا ساندویچ مثلثی شود ، با نصف کردن هر ساندویچ ۶ ساندویچ خواهید داشت ).

داخل ماهیتابه کره و کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، ساندویچ ها را داخل ماهیتابه بگذارید و پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا ظرف دیگر نیز طلایی شود سپس همراه با سس گوجه فرنگی سرو کنید.

نکته ها : بهترین روش برای آماده سازی این اسنک ها استفاده از ساندویچ ساز است ، میتوانید از مواد دیگری مانند سبزیجات معطر ، فلفل دلمه ای و … در تهیه این اسنک استفاده کنید ، به جای پنیر موزارلا از پنیر پیتزا هم میتوانید استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه بشقاب سبزیجات
کدو سبز ۲ عدد
بادمجان ۲عدد
گل کلم ۱ عدد کوچک
کلم بروکلی ۲ دسته کوچک
سیب زمینی ۲ عدد
هویج ۲ عدد
کنسرو ذرت ۱ فنجان
قارچ ۲۰۰ گرم
قرص سبزیجات ۲ عدد
سرکه بالزامیک ۲ قاشق غذاخوری
لیموترش سنگی ۳ عدد
کره ۵۰ گرم
نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

طرز تهیه بشقاب سبزیجات
کدو رو حلقه ای برش بدید و با کمی روغن تفت بدید.
بادمجانها رو با پوست حلقه ای کنید و نمک پاش کنید تا تلخی اونا گرفته بشه و بعد با کمی روغن تفت بدید.
کلم سفید رو با آب و نمک و سرکه بپزید.
کلم بروکلی رو با کمی آب و نمک و فلفل و آبلیمو بپزید.
سیب زمینی ها رو پوست بگیرید, چند قسمت کنید و اونا رو با کمی آب بپزید.
قارچ رو ۴ قاچ کنید و با کمی آب و نمک و آبلیمو بجوشونید و بعد اونو کمی تفت بدید.
هویج رو هم اریب برش بدید و با کمی شکر و آبلیمو بپزید.
کره رو در یک تابه آب کنید و بعد روی اون کمی آب بریزید, قرص سبزیجات رو اضافه کنید و نمک و فلفل و آب لیمو ترش و سرکه بالزامیک رو اضافه کنید و بذارید برای ۱۰ دقیقه با شعله کم بجوشه.
سبزیجات رو در ظرف مورد نظر بچینید و سس رو روی اون بدید و سرو کنید.

نکات

• از تمامی سبزیجات میتونید در این بشقاب استفاده کنید.
• حتی جوانه ها هم میتونند در این بشقاب جایگزین های خوبی باشند.
• اندازه مواد رو با ذائقه خودتون میتونید کم و زیاد کنید.

طرز تهیه پیتزا مارگاریتا . در سال ۱۸۸۹ در ایتالیا یک آشپزی به افتخار ملکه مارگاریتا این پیتزا رو درست کرد و بخاطر سه رنگ پرچم ایتالیا از گوجه و ریحان و پنیر استفاده کرد و این اولین باری بوده که به پیتزا پنیر اضافه شده و تا قبل از این از سس سفید استفاده میکردند.و این رو هم بگم که در قرن ۱۶ میلادی پیتزا غذای مردم فقیر بوده که درآشپزخانه های مجلل طبخ نمیشده!وحالا ما این سه رنگ رو میزاریم بحساب پرچم سه رنگ خودمون و غذای نون پنیر سبزی ساده گذشته! این غذا یه غذای گیاهی  وسبک هست .

مواد لازم:

روغن زیتون=۱ قاشق سوپخوری
(حدود ۱ و ۳/۱ پیمانه) کنسرو گوجه فرنگی خرد شده یا نیم کیلو گوجه فرنگی پوست گرفته، پخته و خرد شده=۴۰۰ گرم   
ریحان تازه خرد شده=۱ قاشق سوپخوری
سیر ریز خرد شده=۲ حبه
رب گوجه فرنگی=۲ قاشق سوپخوری
پنیر موتزارلا ورقه شده=۴۵۰ گرم
برگ تازه ریحان

طرز تهیه پیتزا مارگاریتا:

۱- فر را با حرارت ۳۷۵ درجه فارنهایت یا ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. خمیر پیتزا را روی سطحی آرد پاشی شده به اندازه ظرف/ظرفها پهن کنید و در قالب قرار دهید. با استفاده از یک کفگیر سوراخدار کوچک، روغن زیتون را قطره قطره روی خمیر بریزید.
۲- برای تهیه سس، گوجه فرنگیهای پخته، ریحان خرد شده، سیر و رب گوجه فرنگی را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید و یک لایه نازک از سس روی خمیر بریزید.
۳- پیتزاها را به مدت ۱۵ دقیقه در فر بپزید. سپس آنها را از فر خارج کرده، ورقه های پنیر را در یک لایه روی سس بچینید، دوباره پیتزاها را به مدت ۱۰ تا ۱۳ دقیقه در فر قرار دهید. سپس آنها را با برگ تازه ریحان تزئین کرده، برش بزنید و فورا سرو نمایید.

طرز تهیه خورش کرفس بدون گوشت اما با پروتئین کافی :

برای تهیه خوراک کدو حلوایی به مواد زیر احتیاج است

مواد لازم برای خوراک کدو حلوایی