سبزی پلو شب عید، ویژه گیاه خواران

مواد لازم برای سبزی پلو ( ۶نفر) :

• ۳ پیمانه برنج
• ۳ پیمانه سبزی پلویی خرد شده
• ۲ حبه سیر ریز خرد شده
• ۱ قاشق چای خوری پوست پرتقال رنده شده
• ۶-۴ برش پنیرهالومی (برای هر نفر یک برش)
• آرد سوخاری به میزان لازم
• ۲ قاشق سوپ خوری آبلیمو
• ۱ عدد پیاز متوسط رنده شده
• روغن به میزان لازم
• ۱ قاشق چای زردچوبه
• ۱ قاشق چای ادویه
• ۱ قاشق چای فلفل قرمز
• زعفران دم کرده به میزان لازم
• نمک به میزان لازم

طرز تهیه سبزی پلو گیاهی :

۱٫ برنج را بشویید و همراه نمک خیس کنید. سبزی را خیلی ریز خرد کنید و کنار بگذارید. سیر را هم کاملا ریز خرد و با سبزی مخلوط کنید. در قابلمه‌ای مناسب آب جوش بیاورید و برنج را اضافه کنید. بعد از ١٢-١٠ دقیقه که برنج جوشید ،آن را آبکش کنید. حالا سبزی و رنده پوست پرتقال را به برنج آبکش شده اضافه و به آرامی مخلوط کنید.

۲٫کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه را قراردهید. مخلوط برنج با سبزی و سیر را روی آن ریخته و غذا را دم کنید. در ظرفی پیاز رنده شده و آبلیمو را مخلوط کنید. برش‌های هالومی را هم در این مخلوط قرار دهید و خوب با مواد آغشته کنید تا طعم‌دار شوند.

۳٫ در ظرفی دیگر آرد سوخاری، زردچوبه، ادویه، فلفل و نمک را مخلوط کرده و برش‌های هالومی طعم‌دارشده را در آن بغلتانید و سپس در روغن سرخ کنید. بعد از دم کشیدن پلو مقداری از آن را با زعفران مخلوط کرده و برای تزیین استفاده کنید. سبزی پلوی دم کشیده و آماده را در دیس کشیده با پلو زعفرانی تزیین کنید و همراه هالومی‌های سرخ شده سرو کنید .