کتلت گیاهی
مواد لازم برای ۵ نفر
سیب زمینی سه عدد متوسط . لوبیا قرمز یک پیمانه . بلغور گندم یا جو یک دوم پیمانه . نعنا خشک یک قاشق سوپ‌خوری . پودر زیره یک قاشق چای‌خوری . پودر جوز هندی یک چهارم قاشق چای‌خوری . نمک و فلفل به مقدار لازم . تخم مرغ ۲ عدد . گوجه فرنگی رنده شده ۲ عدد . روغن مایع یا زیتون ۲ قاشق سوپ‌خوری .
طرز تهیه
* سیب زمینی، لوبیا قرمز و بلغور را پخته و چرخ می‌کنیم.
* ادویه، پودر نعنا، زیره و جوز هندی و دو عدد تخم مرغ خام را اضافه کرده، خوب با دست ورز می‌دهیم.
* سپس مقداری از آن را به اندازه یک نارنگی برداشته و گلوله می‌کنیم با استفاده از دو کاردک به شکل‌های مختلف قالب زده بعد در روغن مایع داغ داخل ماهی تابه سرخ می‌کنیم.
* به این ترتیب که چون کتلت بدون گوشت می‌باشد می‌توان زیر شعله گاز را نسبتاً تند کرد تا زود سرخ شود و برای سس نیز روغن زیتون و ادویه و گوجه فرنگی رنده شده را با هم مخلوط می‌کنیم بعد زیر شعله گاز را کم می‌کنیم و سس را روی اجاق گرفته و مرتب به هم می‌زنیم تا ته نگیرد.
* بعد سس را روی کتلت های چیده در دیس می‌ریزیم و تزیین می‌کنیم.
