مواد لازم برای تهیه قرمه سبزی گیاهی با قارچ :

۵۰۰ گرم  سبزی خورشی ساطوری شده

۲۵۰ گرم قارچ

۲ /۱ پیمانه لوبیا قرمز

۵ عدد  لیمو عمانی متوسط

۱عدد پیاز متوسط

۲  /۱ قاشق چای خوری زردچوبه

۲ /۱ ق چ ادویه

۲ /۱ ق چ فلفل قرمز

نمک به میزان لازم

روغن به میزان لازم

آبلیمو به میزان لازم

این مقدار مواد برای تهیه قرمه سبزی برای ۶ نفر است.

طرز تهیه قرمه سبزی گیاهی با قارچ:

۱٫   سبزی قورمه را بعد از پاک کردن و شستن به صورت کامل ریز و ساطوری خرد کنید .سبزی خرد شده را در تابه‌ای با ۴ تا ۵ قاشق غذا خوری روغن کاملا تفت دهید.

۲٫ لوبیای قرمز را بپزید. قارچ را در این خورش به دو صورت درسته یا ورقه شده می توان استفاده کرد. در هر دو صورت قارچ را بشویید و با ۱ یا ۲ قاشق روغن و۱ قاشق آبلیمو تفت دهید تا آب قارچ کاملا بخار شود ورنگ آن هم  روشن بماند.

۳٫ لیمو عمانی ها را شسته و با آب گرم بخیسانید تا نرم شوند و هر یک از آنها را با نوک چاقو  سوراخ کنید.

۴٫ پیاز را نگینی خرد کرده در قابلمه با ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود؛ سپس زردچوبه ، ادویه و فلفل را به آن اضافه کنید. سبزی را هم که قبلا تفت داده بودید همراه با لیمو عمانی به پیاز اضافه کنید .حدود ۲ تا ۳ لیوان آب به خورش اضافه کنید و اجازه دهید سبزی و لیموعمانی ها پخته شوند.

۵٫ قارچ تفت داده شده و لوبیای پخته شده را به خورش اضافه کنید. کمی نمک افزوده و بگذارید خورش جا بیفتد.