موادلازم برای قلیه چغندر :
چغندر :۳عدد متوسط
باقالی: دو پیمانه
عدس: یک پیمانه
شنبلیله: یک دسته
نعنا: یک دسته
تره : یک دسته
جعفری: یک دسته
رب انار : یک تا ۲ قاشق غذاخوری
گلپر نمک (نمک مخلوط با پودر گلپر ) : به میزان دلخواه
سیر داغ: حدود یک قاشق غذاخوری
پیاز : ۲ عدد بزرگ
فلفل :به میزان دلخواه
آب نارنج : یک چهارم پیمانه
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
نعنا داغ:برای تزیین
طرزتهیه قلیه چغندر :
عدس را از قبل خیس کرده و چغندر و سبزی ها را پاک کرده و بشویید وبعد از خشک شدن آن ها را خرد کنید . باقالی ها را دو پوست کرده و می شوییم . چغندر ها را بنا به سلیقه به صورت حلقوی بریده و یا اینکه آن ها را به اندازه دلخواه خرد می کنیم . پیاز ها را خرد کرده و در روغن تفت می دهیم تا سبک شود ولی زیاد سرخ نشود. سیر داغ را هم آماده می کنیم .چغندر را پخته بعد سبزیجات و عدس و باقالی را روی حرارت قرار می دهیم تا بپزد و بعد به چغندر اضافه میکنیم .درمیان طبخ رب انار و آب نارنج و فلفل و گلپر نمک ودرآخر هم پیاز داغ وسیر داغ را اضافه می کنیم . میتوانیم به دلخواه حدود ۱-۲ قاشق غذاخوری پودر سبوس برنج هم اضافه کنیم .در انتها پس از اینکه غذا کمی جا افتاد آن را سرو میکنیم .این غذا نباید خیلی آبکی باشد .
نکته: چغندر پخته را همراه با آبش به حبوبات اضافه می کنیم.