مواد لازم جهت پخت سوپ پاستا و نخود
- روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
- ساقه کرفس ریز خرد شده ۲ عدد متوسط
- هویج ریز خرد شده ۱عدد
- پیاز ریز خرد شده ۱ عدد
- عصاره سبزیجات ۶ فنجان
- نخود پخته ۴۰۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
- ماکارونی فرمی ۲۰۰ گرم
- پنیر پارمزان کمی برای تزیین
سوپ پاستا و نخود
طرز تهیه : قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را داخل آن بریزید. پس از آنکه روغن کمی داغ شد پیاز، کرفس و هویج خرد شده را داخل قابلمه ریخته و سبزیجات را حدود ۸ الی ۱۰ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند.
عصاره سبزیجات و نخود پخته را اضافه کرده و اجازه دهید سوپ به مدت ۱۰ دقیقه بپزد. سپس نصف نخودها را خارج کنید و با گوشت کوب یا بلندر له کنید تا به شکل پوره ای نرم دربیاید. پوره نخود را مجددا داخل قابلمه بریزید.
پاستا را به سوپ اضافه کرده و حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپزید تا پاستا به اصطلاح آل دنته شود. سوپ پاستا و نخود را به میزان دلخواه با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. جعفری خرد شده را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه قابلمه سوپ را از روی حرارت بردارید. سوپ پاستا و نخود را در ظرف مناسب بکشید و با پنیر پارمزان تزیین و میل نمایید.
نکته: برای راحتی کار می توانید از کنسرو نخود استفاده کنید یا آنکه خودتان از قبل نخود را بپزید. عصاره سبزیجات برای طعم بهتر سوپ است و می توانید آن را از قبل تهیه کنید و در فریزر نگهداری کنید، در غیر اینصورت می توانید از قرص سوپ (عصاره سبزیجات آماده) که در بازار موجود است استفاده کنید.
آل دنته، اصطلاحی است که در زبان ایتالیایی برای پختن پاستا، سبزیجات، برنج یا حبوبات به کار میرود. این اصطلاح به این معنا است که غذا نباید بیش از اندازه پخته شود و باید هنگام جویدن بین دندان ها کمی سفت باشد.
برای ۶ نفر قابل سرو است و با مدت زمان پخت ۳۵ دقیقه می باشد
