دوستای خوبم،

به علت سوالات بسیاری که در حوزه ی درمان کم خونی، و یا مبتلا شدن به کم خونی با گیاهخواری پرسیده بودید، نظر دکتر ذرین آذر رو در این باره براتون به اشتراک می گذارم…

کم بودن تعداد گلبولهای قرمز در بانوان جوان، به دلیل وجود خونریزی ماهانه امری غیر عادی نبوده و لزوما به معنای کم خونی بیمارگونه نیست مگر اینکه با عوارض جسمی مانند طپش قلب، خستگی بیش از حد و غیرعادی، سرگیجه، تنگی نفس و امثال اینها همراه باشد.

اگرچه این تصور نادرست وجود دارد که دلیل کم خونی فقر آهن در مواد غذایی مصرفی می باشد،

 باید گفت که عوامل مهم دیگری ازجمله کارکرد درست دستگاه خون ساز بدن در ایجاد کم خونی دخلیند.

 برای تامین مواد لازم بدن، مصرف این مواد به تنهایی کافی نبوده

 بلکه قابلیت جذب این مواد توسط دستگاه گوارش از اهمیت بیشتری برخوردار است .

وضعیت کلی سلامت بدن در مسئله جذب تاثیر بسیار دارد.

اگر بدنی بطور کلی ناسالم باشد درعمل جذب آهن و سپس خونسازی به هر صورت اختلال بوجود خواهد آمد، حتی اگر غذای روزمره مملو از آهن باشد.

اگر چه این تصور نادرست و عامیانه وجود دارد که گیاهخواران  در معرض خطر کم خونی قرار دارند و میزان آهن موجود در غذاهای گوشتی بیشتر است ،

 ولی درحقیقت گیاهخواران بدلیل اینکه معمولا بدن سالم تری دارند از قابلیت جذب بیشتر آهن برخوردار بوده و دچار کم خونی نمی شوند اگر رژیم درست گیاهخواری را دنبال کنند.

باید دانست که درحقیقت کم خونی و فقر آهن درگوشتخواران نیز بسیار دیده می شود

 که دلیل آن التهاب بدن، عدم قابلیت جذب و غیر سالم بودن دستگاه خونساز بدن می باشد .

 و اما تغذیه سالم گیاهی چیست؟

 و چه بخورید تا نه تنها آهن مورد نیاز بدن، بلکه سایر مواد لازم برای داشتن بدن، مو و پوستی شفاف و سالم تامین گردند.

–          تا میتوانید از سبزیها و میوه های خام استفاده کنید. حداقل ۸۰ – ۸۵ درصد غذای شما باید بصورت خام مصرف شود و ازسبزیها و میوه های مختلف تشکیل شده باشد.

–          مقدار اندکی در روز از مغزها و دانه های خام مثل مغز بادام، گردو، فندق، بادام هندی، کنجد، شاهدانه و ….استفاده کنید.

–          مغز ها و دانه ها باید حتما خام مصرف شوند زیرا که بوداده آنها می تواند اثرات سمی در بدن داشته باشد.

–          مصرف نان، برنج، سیب زمینی، ماکارونی و سایر مواد نشاسته ای را به حداقل ممکن برسانید.

–          مصرف جوانه حبوبات و خود حبوبات مخصوصا عدس که دارای آهن فراوان است اشکالی ندارد.

اگر خام خوار هستید از جوانه ها و اگر گیاه پخته خوار هستید از حبوبات مختلف پخته شده می توانید استفاده کنید. ( حدود ۱۰ – ۱۵ درصد غذا پخته باشد)

–          از مصرف چای بخصوص بعد از غذا که باعث جلوگیری از جذب آهن می شود تاحد ممکن خود داری کنید .

–          ویتامین ث در جذب آهن نقش مهمی بازی می کند. مصرف گیاهان که سرشار از ویتامین ث هستند به صورت خام به جذب آهن غیرهم ( non- Heme) موجود در گیاهان کمک می کند.

–          بهترین منابع گیاهی آهن، سبزیجات با برگهای پهن و تیره مانند اسفناج، برگ شلغم ، کاهو، برگ تربچه و امثالهم می باشند.

برخی باور دارند که اسفناج بدلیل داشتن میزان بالای اسید اکالیک که می تواند مانع جذب آهن گردد منبع خوبی برای تامین آهن نیست ولی اگر اسفناج را بصورت خام مصرف کنید میزان جذب آهن آن بالاتر می رود.

علاوه بر اینها کلم پیچ ، کلم قمری ، کشمش ، آلو سیاه، تربچه ، تره فرنگی و بروکلی از منابع خوب آهن هستند .

–          هر روز یک لیوان مخلوط آب هویج ، اسفناج و کاهو در خانه تهیه کرده و بنوشید.

به این مجموعه  می توانید شاهی و برگ ترب یا شلغم هم اضافه کنید .

–          جوانه غلات  و حبوبات نیز سرشار از آهن می باشند. جوانه زدن دارای این برتری است که با بی اثر کردن فیتاتها (phytates) که می توانند از جذب آهن جلوگیری کنند میزان جذب آهن را بالا می برد.

–          جوانه عدس سرشار از آهن  و همچنین ویتامین ث است. این مجموعه چنانکه ذکر کردم بهترین حالت برای جذب بالای آهن می باشد.

–          مغزدانه کدو و آفتاب گردان و همچنین بادام درختی و بادام هندی نیز منابع قابل اتکاء آهن می باشند.

–          مصرف مکمل را به دلیل عوارض سمی آهن و اختلالاتی که می تواند در عمل جذب آهن موجود در غذا پدید آورد، مگر در شرایط کم خونی حاد وخطرناک،  توصیه نمی کنم.

یکی از مطالعات اخیر می گوید “رژیم هایی که تازگی مد شده را فراموش کنید؛ رژیم گیاهی بهترین نتیجه را می دهد”.

گیاهخواری برای کاهش وزن. برای هر کسی که سعی در کاهش وزن خود داشته، رژیم گیاهی همیشه موثر بوده است. یک مطالعه اخیر در تایوان با ۱۱۵۱ شرکت کننده، اطلاعات کاهش وزن افراد را در طول ۷۴ هفته بررسی کرده است. شرکت کننده ها باید انواع مختلفی از رژیم ها را که شامل گوشت خواری (همه چیز خواری)، خام گیاهخواری و گیاهخواری بود امتحان می کردند. محققان مشاهده کردند که خام گیاهخواران و گیاهخواران ۴٫۵ کیلو بیش از گوشت خواران کاهش وزن داشتند. جالبتر اینکه خام گیاهخواران ۲٫۵ کیلو بیش از گیاهخواران وزن کم کردند. دکتر رو-یی- هانگ ، رهبر این مطالعه، دلیل این کاهش وزن چشمگیر را “مصرف بسیار غلات سبوس دار، میوه ها و سبزیجات” دانست، و تاکید کرد که فیبر (که محصولات حیوانی فاقد آن هستند)، علتی اصلی پشت یافته های او هستند.

همانطور که گفته شد، محصولات حیوانی فاقد فیبر بوده و این شامل تمام گوشت های قرمز، مرغ، ماهی، تخم مرغ، شیر، پنیر و … می شود. مادامیکه به خوردن این غذاها ادامه می دهید، وزن کم کرن برای شما سخت خواهد بود.

ترجمه باران برخواه

گیاهخواری به درون ناآرام انسان آرامش میدهد و پرخاشگری و ضعف را از او دور میسازد.آرامش,شکیبایی و لطافتی که گیاهخواری به انسان میدهد غیر قابل وصف است.بعضی ها تصور میکنند غذاهای گیاهی انسان را سست و بی جرات کرده و از تلاش او میکاهد,نه تنها این چنین نیست بلکه کاملا بر عکس است.چنانکه میان بوداییان و یا افراد معبد شائولین در چین که گیاهخوار هستند به ندرت جنگ و جنایت اتفاق می افتد.هر چند که این افراد نه تنها ضعیف نبوده بلکه بسیار قوی هم هستند.آن هم تنها در اثر گیاهخواری.
در واقع یک شیوه غذایی گیاهی مناسب نه تنها باعث سستی نمیشود بلکه باعث آرامش ذهن شده و احساسات سرکش آدمی را مهار میکند.رژیم غذایی گیاهی افکار منفی را از مغز بیرون کرده و مثبت اندیشی را جایگزین میکند.ولی غذاهای گوشتی انسان را خشن کرده و احساساتی مانند خشم و شهوت را در او بر می انگیزد و افکار مسموی را ارائه میدهد.شخص گوشتخوار قادر نیست متفکری درست اندیش و آگاه باشد.ذهن انسان با تغذیه گیاهی آرام,هوشیار و درست اندیش میشود.گیاهخواری قدرت تمرکز و تصمیم گیری صحیح انسان را افزایش میدهد.همچنین این نوع تغذیه دارای نیروی حیات بیشتری نسبت به تغذیه با گوشت است.
گیاهخواری تاثیر مستقیمی بر ذهن میگذارد.با کمی دقت در زندگی دانشمندان و شعرای بزرگ متوجه میشوید که اکثر آنها از غذاهای گوشتی استفاده نمیکردند و یا مقدار کم از آن بهره میبردند.گیاهخواری موجب آرامش درونی و هماهنگی بین ذهن و جسم انسان میشود.رژیم غذایی گیاهی با ایجاد شرایط جسمانی و روانی خاص باعث آرامش,شادابی,تفکرات مثبت و رشد فرآیندهای روحی و معنوی میشود.اگر میخواهید همیشه تندرست باشید و لبانتان پرخنده باشد,شبها خواب راحتی داشته باشید و صبح با احساس شادی و نشاط از خواب بیدار شوید و از استعداد فکری خود بهره گیری بهتری داشته باشید,باید یک تغذیه گیاهی مناسب را در پیش بگیرید!