مواد لازم:
سرکه ۱۲۰ سی سی
سیر خرد شده یک عدد کوچک
پوره گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری
روغن ۳ قاشق سوپ خوری
قارچ دکمه ای ۴۵۰ گرم
گشنیز جهت تزئین به مقدار لازم
پیاز یک عدد
برگ بو تعدادی
طرز تهیه:
سرکه ، سیر ، برگ بو و پیاز را در یک قابلمه بریزید و بگذارید با حرارت ملایم بجوشد تا پیاز نرم شود. روغن و پوره ی گوجه فرنگی را اضافه کنید و ادویه بزنید. این مخلوط را روی قارچ ها بریزید و یک شب در یخچال قرار دهید.برگ بو و سیر را از مواد خارج کنید و با گشنیز آن را تزئین نمایید.
برگر سویا و ذرت
مواد لازم برای تهیهبرگر سویا و ذرت:
سویا ۲ پیمانه
پیاز كوچک ۱ عدد
ذرت پخته ۱ پیمانه
آرد سوخاری ۲ قاشق سوپخوری
تخم مرغ ۱ عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
سویا را در مقداری آب و نمك به مدت ۲۰ دقیقه خیس كنید. بعد از این مدت آبكش كنید و از روی آن آب سرد رد كنید.
سویا را در دست كمی فشار دهید تا آب آن خارج شود. حالا به همراه پیاز چرخ كنید و در كاسه‌ای بریزید. نمك و فلفل و زردچوبه را هم اضافه كرده و خوب ورز دهید.
تخم مرغ را در مایه همبرگر بشكنید و به ورز دادن ادامه دهید. آرد سوخاری و دانه‌های ذرت را بیفزایید و خوب مخلوط كنید.
از مایه برگر به اندازه یک پرتقال كوچک بردارید و در دست به شكل همبرگر فرم دهید.
همه مایه را به همین صورت به شكل برگر درست كنید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید.
بعد از نیم ساعت برگرها را در روغن سرخ كنید و بعد همراه با سبزیجات دلخواه و نان همبرگری به شكل ساندویچ درست كنید.
نکته: زردچوبه طعم سویا را در غذا بهتر می‌كند.
اگر احساس كردید مایه برگر كمی شل است و حالت نمی‌گیرد یک قاشق سوپخوری دیگر آرد سوخاری اضافه كنید.
مواد لازم برای تهیه قرمه سبزی گیاهی با قارچ :
۵۰۰ گرم سبزی خورشی ساطوری شده
۲۵۰ گرم قارچ
۲ /۱ پیمانه لوبیا قرمز
۵ عدد لیمو عمانی متوسط
۱عدد پیاز متوسط
۲ /۱ قاشق چای خوری زردچوبه
۲ /۱ ق چ ادویه
۲ /۱ ق چ فلفل قرمز
نمک به میزان لازم
روغن به میزان لازم
آبلیمو به میزان لازم
این مقدار مواد برای تهیه قرمه سبزی برای ۶ نفر است.
طرز تهیه قرمه سبزی گیاهی با قارچ:
۱٫ سبزی قورمه را بعد از پاک کردن و شستن به صورت کامل ریز و ساطوری خرد کنید .سبزی خرد شده را در تابه‌ای با ۴ تا ۵ قاشق غذا خوری روغن کاملا تفت دهید.
۲٫ لوبیای قرمز را بپزید. قارچ را در این خورش به دو صورت درسته یا ورقه شده می توان استفاده کرد. در هر دو صورت قارچ را بشویید و با ۱ یا ۲ قاشق روغن و۱ قاشق آبلیمو تفت دهید تا آب قارچ کاملا بخار شود ورنگ آن هم روشن بماند.
۳٫ لیمو عمانی ها را شسته و با آب گرم بخیسانید تا نرم شوند و هر یک از آنها را با نوک چاقو سوراخ کنید.
۴٫ پیاز را نگینی خرد کرده در قابلمه با ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود؛ سپس زردچوبه ، ادویه و فلفل را به آن اضافه کنید. سبزی را هم که قبلا تفت داده بودید همراه با لیمو عمانی به پیاز اضافه کنید .حدود ۲ تا ۳ لیوان آب به خورش اضافه کنید و اجازه دهید سبزی و لیموعمانی ها پخته شوند.
۵٫ قارچ تفت داده شده و لوبیای پخته شده را به خورش اضافه کنید. کمی نمک افزوده و بگذارید خورش جا بیفتد.
