Tags Posts tagged with "گیاه خواران"

گیاه خواران

1 1076
خواص اسفناج
خواص اسفناج

اسفناج جزو آن دسته از مواد غذایی است که چندان مورد توجه بسیاری از ما قرار نگرفته است.

شاید بتوانیم روزهایی را به یاد آوریم که بسیاری از مادربزرگ‌های ما از این سبزی در تهیه غذای خانواده استفاده می‌کردند، اما متأسفانه کم‌کم از تأثیر این سبزی در برنامه غذایی ما کاسته شده و هنوز نتوانسته جایگاه خود را در سبد غذایی خانوار بیابد.

در این میان، شاید آگاهی از ویژگی‌های ارزشمند اسفناج بتواند به توجه بیشتر به آن کمک کند.

نام بردن از همه منابع غذایی موجود در اسفناج کار دشواری است. با این همه چند دلیل اصلی وجود دارد که نشان می‌دهد باید اسفناج را در برنامه غذایی خود بگنجانیم.

خواص اسفناج
۱-فیبر زیادی دارد

اسفناج دو برابر دیگر سبزیجات فیبر دارد. یک پیمانه اسفناج حدود ۲۰ درصد فیبر دارد که مانع یبوست است و به هضم غذا کمک می‌کند. فیبر موجود در این سبزی، قند خون را پایین نگه داشته و با ایجاد حس سیری می‌تواند مانع از پرخوری شود.

۲-با سرطان مبارزه می‌کند

پژوهش‌ها نشان داده فلاوونوئید موجود در اسفناج، تقسیم سلولی سلول‌های سرطانی در معده و پوست را کاهش داده و همچنین سبب کاهش چشمگیر خطر ابتلای افراد به سرطان پروستات می‌شود.

یک پیمانه اسفناج حاوی مقادیر فراوانی ویتامین A است که نه‌تنها برای برخی از بخش‌های بدن نظیر پوسته‌های مخاطی و دستگاه تنفسی و روده‌ای بسیار سودمند است، بلکه یکی از مواد ضروری برای گلبول‌های سفید خون برای مقابله با عفونت‌هاست

۳-خاصیت ضدالتهابی دارد

نئوگزانتین و ویولاگزانتین از جمله مواد ضدالتهاب موجود در اسفناج است که نقش مهمی در کنترل التهابات ایفا می‌کند. این مواد به وفور در اسفناج یافت می‌شود.

۴-حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی است

ویتامین C و E، بتاکاروتن، منگنز، روی و سلنیوم موجود در اسفناج همگی از آنتی‌اکسیدان‌های قوی برای مقابله با پوکی استخوان، گرفتگی رگ‌ها و فشار خون بالاست.

۵-برای فشار خون مفید است

مطالعات دانشمندان نشان داده است پپتیدهای موجود در اسفناج با جلوگیری از فعالیت برخی آنزیم‌ها سبب کاهش چشمگیر فشار خون می‌شود.

۶-دوست بینایی انسان است

دو آنتی‌اکسیدان لوتئین و زآگزانتین به میزان زیاد در اسفناج موجود است که از چشم در برابر آب مروارید و دژنراسیون ماکولا (تباهی لکه زرد) که به دلیل افزایش سن در برخی سالمندان روی می‌دهد، محافظت می‌کند.

۷-سیستم ایمنی بدن را بهبود می‌بخشد

یک پیمانه اسفناج حاوی مقادیر فراوانی ویتامین A است که نه‌تنها برای برخی از بخش‌های بدن نظیر پوسته‌های مخاطی و دستگاه تنفسی و روده‌ای بسیار سودمند است، بلکه یکی از مواد ضروری برای گلبول‌های سفید خون برای مقابله با عفونت‌هاست.

اسفناج دو برابر دیگر سبزیجات فیبر دارد. یک پیمانه اسفناج حدود ۲۰ درصد فیبر دارد که مانع یبوست است و به هضم غذا کمک می‌کند. فیبر موجود در این سبزی،قند خون را پایین نگه داشته و با ایجاد حس سیری می‌تواند مانع از پرخوری شود

۸-طراوت پوست را حفظ می‌کند

حجم زیاد ویتامین A موجود در اسفناج به سلامت پوست کمک کرده و رطوبت مورد نیاز آن را تأمین می‌کند. به این شکل، این ماده برای مقابله با پسوریازیس، آکنه و حتی چین و چروک پوست نیز سودمند خواهد بود.

۹-استخوان‌ها را تقویت می‌کند

یک پیمانه اسفناج، مقادیر زیادی ویتامین K دارد که می‌تواند از فعالیت زیاد استئوکلاست (سلول‌هایی که سبب تخریب استخوان‌ها می‌شود) جلوگیری کند. همچنین این ویتامین به ساخت استئوکلسین پروتئینی که برای حفظ تراکم و مقاومت استخوان‌ها ضروری است کمک می‌کند. مصرف یک پیمانه اسفناج تازه یا یک ششم پیمانه اسفناج پخته، حدود دو برابر نیاز روزانه بدن به ویتامین K را برطرف می‌کند. ویتامین K همراه با کلسیم و منیزیم موجود در اسفناج برای استحکام استخوان‌ها دارای اهمیت اساسی هستند.

۱۰- ساز و کار کلسیم در بدن را تنظیم می‌کند

ویتامین K یکی از اجزای لازم برای شکل‌گیری فرآیندی است که از رسوب کلسیم در رگ‌ها و در نتیجه تصلب شرایین‌ها و نیز بیماری‌های قلبی و عروق جلوگیری می‌کند.

۱۱- از سیستم عصبی حفاظت می‌کند

ویتامین K فراوان در اسفناج به ساخت پوشش اطراف عصب‌های موجود در بدن کمک می‌کند. این پوشش نقش مهمی در حفظ سیستم عصبی بدن انسان دارد.

۱۲-سرشار از ویتامین‌ها است

این سبزی پرخاصیت سرشار از ویتامین‌های مختلف از جمله A، K، D و E بوده و حاوی مواد معدنی خوبی نیز هست.

۱۳-منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا ۳ است

به گفته پژوهشگران، اسیدهای چرب امگا ۳، می‌توانند از بدن در برابر بسیاری از بیماری‌ها، محافظت کنند.

۱۴-بدن را قلیایی می‌کند.

دو آنتی‌اکسیدان لوتئین و زآگزانتین به میزان زیاد در اسفناج موجود است که از چشم در برابر آب مروارید و دژنراسیون ماکولا (تباهی لکه زرد) که به دلیل افزایش سن در برخی سالمندان روی می‌دهد، محافظت می‌کند

۱۵-کلسترول خون را پایین می‌آورد.
۱۶-خواص مفید خود را به مدت طولانی حفظ می‌کند

تحقیقات نشان داده حتی نورهای مصنوعی که در فروشگاه‌ها بر روی کیسه‌های پلاستیکی حاوی اسفناج‌ها می‌تابند در واقع به حفظ برگ‌های آن در برابر فاسد شدن کمک می‌کنند و این نشان می‌دهد اسفناج از لحاظ متابولیکی به مدت طولانی فعال و تازه است.

0 1801
فریتاتا
فریتاتا

فریتاتا یه واژه ایتالیایی است که با اضافه کردن انواع سبزیجات، پنیر و پاستا به تخم مرغ درست می شه و این تنوع باعث می شه دستمون برای درست کردن انواع اون بنا به سلیقه و عادات غذایی مون باز باشه.

مواد لازم: (برای ۳ تا ۲ نفر)

اسفناج شسته و خرد شده ۱۰۰ گرم
سبزیجات مختلف از قبیل نخودسبز، هویج، سیب زمینی و لوبیاسبز نگینی خرد شده ۴۰۰ گرم
پیاز خلال شده ۱ عدد
تخم مرغ بزرگ ۶ عدد
شیر ۱/۲ پیمانه
نمک و روغن به میزان لازم

طرز تهیه فریتاتا:

ابتدا اسفناج رو داخل ماهیتابه ریخته کمی تفت می دیم و سبزیجات پخته یا بخارپز رو به اون اضافه می کنیم و دوباره با مقدار کمی روغن تفت می دیم. پیاز رو هم سرخ کرده و به مواد اضافه می کنیم. به اندازه نیاز به سبزیجاتمون نمک زده و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بر می داریم.

حالا تخم مرغ ها و شیر رو کاملاً با همزن دستی می زنیم و مقدار خیلی کمی نمک به تخم مرغ ها می زنیم.

ته قالب مورد نظر رو چرب کرده و تا ۳/۴ قالب رو از سبزیجات پر می کنیم. نهایتاً با مخلوط تخم مرغ و شیر، قالب رو پر کرده و در فر از پیش گرم شده می گذاریم تا به مرور پخته بشه.

 

نکته:
* به جای قالب های کوچک می تونین از ماهیتابه استفاده کنین و بعد از پخت اون رو مثل کوکو برش بدین. البته برخلاف کوکو که اغلب به شکل سه گوش برش می خوره فریتاتا رو معمولاً به صورت چهار گوش برش می دن.
* دمای فر برای پخت فریتاتا باید مثل کوکو باشه یعنی با حرارت نسبتاً ملایم پخته می شه و در صورتی که احساس کردین روی اون طلایی نشده می تونین چند دقیقه از بالا به اون حرارت بدین.
* برای پخت فریتاتا حتما لازم نیست از فر استفاده کنید می تونین روی حرارت گاز و باز هم مثل کوکو اون رو تهیه کنین.
* برای اینکه متوجه بشید وسط مایه هم کاملاً پخته شده یا نه یه خلال دندون رو وسط اون فرو کنین اگه تمیز بیرون اومد یعنی فریتاتای ما پخته و اگه نه به زمان بیشتری برای پخت نیاز داره.

0 1014
خواص انبه
خواص انبه
۱۵ خواص انبه 


۱)از خواص انبه این است که بسيار مقوي بوده و تقويت كننده بدن است .

۲)انبه تقويت كننده قواي جنسي است .

۳)رنگ صورت را درخشان مي كند .

۴)دهان را خوشبو مي كند .

۵)ادرار آور است .

۶)يبوست را برطرف مي كند .

۷)انبه داراي مقدر زيادي اسيد گاليك است . بنبراين سيستم هضم را ضد عفوني و تميز مي كند .

۸)انبه تميز كننده خون مي باشد .

۹)خوردن انبه بوي بد بدن را از بين مي برد .

۱۰)انبه حرارت بدن را كاهش مي دهد و تب را پائين مي آرود .

۱۱)براي رفع اسهال مفيد است .

۱۲)خوردن انبه ، سردرد ، تنگي نفس و سرفه را از بين مي برد .

۱۳)براي درمان بواسير مفيد است .

۱۴)عطش را برطرف مي كند.

۱۵)انبه چون گرم است براي گرم مزاجان مناسب نيست و اين اشخاص بايد آنرا با سكنجبين بخورند .

فواید انبه برای سلامتی

۱٫ پیشگیری از سرطان: تحقیقات نشان می‌دهد که ترکیبات آنتی‌اکسیدان انبه از سرطان‌های روده، سینه، خون و پروستات پیشگیری می‌کند. این ترکیبات شامل کرستین، ایزوکرستین، استراگالین، فیستین، اسید گالیک و متیل‌گالات و همچنین آنزیم‌های مختلف می‌باشد.

۲٫ کاهش کلسترول: محتوی بالای فیبر، پکتین و ویتامین C در انبه به کاهش کلسترول کمک می‌کند.

۳٫ پاکسازی پوست: هم داخلی و هم خارجی برای پوست قابل استفاده است. انبه منافذ بسته شده پوست را باز کرده و جوش‌ها را از بین می‌برد.

۴٫ سلامت چشم: یک فنجان انبه خرد شده ۲۵ درصد از میزان موردنیاز روزانه از ویتامین A را فراهم می‌کند که به بهبود بینایی کمک کرده و از شب‌کوری و خشکی چشم جلوگیری می‌کند.

۵٫ قلیایی کردن کل بدن: اسید تارتاریک، اسید مالیک و کمی اسید سیتریک موجود در این میوه به حفظ ذخیره قلیایی بدن کمک می‌کند.

۶٫ کمک به دیابتی‌ها: انبه به تنظیم سطح انسولین در خون کمک می‌کند. در یک داروی خانگی سنتی برگ‌های آن را در آب جوشانده، شب تا صبح در آب خوابانده و بعد جوشانده را صبح مصرف می‌کردند. انبه همچنین شاخص گلیسمی پایینی دارد (۶۰-۴۱) به همین علت مصرف متوسط از آن سطح قندخون را بالا نخواهد برد.

۷٫ افزایش قوای جنسی: انبه منبع بسیار خوبی از ویتامین E می‌باشد. بااین حال ارتباط خوب بین میل جنسی و ویتامین E ابتدا با یک کلیت‌بخشی اشتباه روی تحقیقات بر روی موش‌های آزمایشگاهی ایجاد شد و تحقیقات بیشتر نشان داده است که مقدار متعادل از آن در این زمینه مفید است.

۸٫ تقویت گوارش: پاپایا تنها میوه‌ای نیست که حاوی آنزیم‌هایی است که پروتئین را تجزیه می‌کنند. میوه‌های زیادی مثل انبه نیز هستند که این خاصیت مفید را دارند. فیبر موجود در انبه همچنین به هضم و دفع غذا کمک می‌کند.

۹٫ کمک به دفع گرما: گرفتن آب این میوه و مخلوط کردن آن با آب و شیرین‌کننده به خنک کردن بدن و جلوگیری از آسیب رسیدن به آن کمک می‌کند.

۱۰٫ تقویت سیستم ایمنی بدن: میزان بالای ویتامین C و A در انبه به اضافه انواع مختلف کاروتنوئیدها سیستم ایمنی بدن شما را سالم و قوی نگه خواهد داشت.

0 2969
راز سلامتی با گیاهان شفا بخش
راز سلامتی با گیاهان شفا بخش
این خبر علمی است می توانید تحقیق کنید:
راز سلامتی با گیاهان شفا بخش، البته این موضوع اینجا جدیده تو امریکا جدید نیست.فقط از سیراب و شیردان و پاچه یک کوآنزیمی میگیرند به نام کوآنزیم آکیو ده (Q10)می باشد. Q10 یک آنتی‌اکسیدان قوی است که از طریق دفع مواد مضر تولید شده در بدن در نتیجه فرایند‌‌های متابولیکی مختلف و جلوگیری از آسیب سلول‌ها نقش مهمی‌‌ را ایفا می‌کند.
ازجمله فواید مهم ان ،
استحکام عملکرد سلول،
تحریک سیستم ایمنی،
بهبودی و کنترل بیماری‌های فشار خون،
بهبود سکته قلبی، پارکینسون،
انواع سرطان از دیگر نقش‌های کوآنزیم Q10 می‌باشد.
این عصاره در امریکا بسیار گران است،اما شما میتوانید،فقط با خوردن هفته ای یکبار سیرابی و شیردان و پاچه با قیمتی بسیار کم ان را تجربه کنید.
هشدار :کسانی که چربی خون بالایی دارند یا کلسترول و اسید اوریک خونشان بالاست و مبتلا به نقرس هستند، باید از مصرف کله‌پاچه اجتناب کنند. البته کارشناسان میزان مصرف پاچه را به دلیل میزان پایین چربی برای این گروه محدود نکرده اند ولی مغز،چشم و بناگوش را به ترتیب پرچرب ترین و خطرناکترین اجزای کله پاچه برشمرده اند. که باید حتما تا حد ممکن از خوردن ان اجتناب کنند….تعادل در مصرف ،ضامن سلامتیست.

0 1578
دکتر مه لقا ملاح مادر محیط زیست ایران
دکتر مه لقا ملاح مادر محیط زیست ایران
دکتر مه لقا ملاح مادر محیط زیست ایران

(۱۲۹۶ – ) فعال محیط‌زیست. فرزند خدیجه افضل وزیری و نوهٔبی‌بی‌خانم استرآبادی، بنیان‌گذار سازمان غیر دولتی زیست‌محیطی «جمعیت زنان مبارزه با آلودگی محیط‌زیست» است و از وی به عنوان «مادر محیط زیست ایران» یاد می‌شود.

دکتر مه لقا ملاح مادر محیط زیست ایران می گوید من بانویی را دیدم که روز سوم در گذشت همسرش چند درخت کاشت

و روز هفتم در گذشت او چند درخت کاشتودر سالگرد درگذشت او بیش از۱۰۰ درخت کاشتقبل از آن دو نفری درخت می کاشتند،بعد از او هم درخت کاشت،

با همه ی فرزندانش، درخت کاشت

….

من بانویی را دیدم که هرکه درخت می کارد را فرزند خود می داند

….

من بانویی را دیدم که با بریده شدن هر درخت می گرید

برای پرنده های بی خانه غصه می خورد

برای روستاهای بی مدرسه، مدرسه می سازد

برای روستا های با مدرسه کتابخانه می سازد

…..

من بانویی را دیدم که درخت را به اندازه ی سهراب درک می کند

1 2411
بستنی موز و کره ی بادام زمینی
بستنی موز و کره ی بادام زمینی
طرز تهیه بستنی موز و کره ی بادام زمینی

بستنی موز و کره ی بادام زمینی

مواد لازم برای ۲ نفر

موز ۲ عدد کاملاً رسیده

کره بادام زمینی ۱ ق غ پر

عسل ( یا شیره ی انگور یا خرما )

موزها رو ۱ سانتی حلقه کنید و بذارید فریزر یخ بزنه ( حداقل ۲ ساعت یا بیشتر ) بعد در بیارید و بریزید تو مخلوط کن ( مخلوط کنتون باید قوی باشه) اگه دیدید موزها راحت له نمیشن, ۱ یا ۲ ق غ آب اضافه کنید که مخلوط کن راحتتر بچرخه ( من شیر بادوم ریختم ) وقتی موزها کاملاً له شدن کره ی بادوم زمینی و عسل رو اضافه کنید ( در صورت استفاده از شیره ی خرما یا انگور رنگ بستنی تیره تر میشه) چند تا پالس بزنید, یخ موز نباید آب شده باشه. مخلوط رو تو یه ظرف در بسته بریزید و بزارید فریزر. هر ۲۰ دقیقه یه بار درش بیارید و با چنگال همش بزنید. ۳ بار هین کار رو تکرار کنید, بعد با اسکوپ بستدی تو ظرف بذارید و روش یه کم پودر دارچین بریزید. دیگه اگه بیشتر بمونه فریزر کاملاً یخ میزنه به علت نداشتن خامه, پس باید کم درست کنید و بعد ۱ ساعت سروش کنید. نوش جان !

0 1462

حتما در میان مطالعاتتان متوجه شدید که معمولا یوگی ها گیاه خوار هستند. در میان آنها گیاه خواری طیف وسیعتری از معنی دارد؛ گیاه خواری که فقط گوشت و تخم مرغ مصرف نمی کند، گیاهخواری که هیچگونه محصول حیوانی مصرف نمی کند تا خام گیاهخواری ، میوه خواری ، مایع خواری، آب خواری ، هواخواری ، تغذیه با پرانا و یا مانا.
دلایل زیادی وجود دارد که یوگی ها به سمت چنین رژیم غذایی می روند :

یوگی های گیاهخوار
  • یوگی ها قانون اول یوگا یعنی آهیمسا را رعایت می کنند
آهیمسا :

عدم آزار رساندن به هر موجود زنده ای و احترام به حق زندگی همه موجودات
در راستای اینکه درک کرده اند که بدست آوردن صلح درونی در گرو بدست آوردن صلح بیرونی است و اینکه صلح از بشقاب غذایمان شروع می شود.

  • تاثیر غذا را بر بدن و ذهن را درک کرده اند

ما همان غذایی هستیم که می خوریم در نتیجه اگر غذای زمخت و سنگین بخوریم همان می شویم و هر چه غذایمان سبکتر و لطیف تر باشد نیز همان می شویم

  • تاثیر غذا بر تمرینات

هرچه غذایمان با طبیعت هماهنگ تر باشد، ما و تمریناتمان هم با طبیعت هماهنگ تر می شویم که در نتیجه آرامش درون و صلح درونی پایدارتریداریم

  • پرورش خصوصیت مهرورزی و شفقت
تذکر مهم:

هدف از یوگا گیاهخوار شدن و یا هواخوار شدن نیست، بلکه رسیدن به تعادل ، هماهنگی من با خودم و با همه جهان هستی، رسیدن به وحدت من با خودم و با همه جهان هستی و در نهایت پرورش کیفیتهای انسانی به عنوان یک انسان است.

بنابراین گیاهخواری یک روند خودبخودی است که در نتیجه تمرینات روزمره و رشد آگاهی صورت می گیرد.

0 842

این گیاه بدون کرک و با ریشه ضخیم در سراسر جهان به صورت بومی یافت می شود.

در گذشته های دور به نام های خطاسالیون و مغدانوس معروف بوده است.

این گیاه معطر و چتری در ۴ فصل سال موجود است.

بهترین نوع  آن در ایران برای شهر شاهرود است.

ترکیبات شیمیایی :

0 4394
طرز تهيه دال عدس
طرز تهيه دال عدس
طرز تهيه دال عدس

طرز تهيه دال عدس باید ابتدا پياز را با روغن سرخ كرده طلايي رنگ كه شد سير را اضافه مي كنيم و كمي تفت مي دهيم سپس رب فلفل ادويه ليمو عماني و سيب زميني وعدس را همه با هم اضافه كرده و حرارت كاملا ملايم كرده تا با بخار بپزد.

هر از چند گاهي هم مواد را زير ورو كرده تا به ته ديگ نچسبد زيرا عدس قرمز فورا به ديگ مي چسبد بعد از اينكه آب انداخت آب تمر و آب را به ميزان لازم اضافه كرده ونمك را نيز اضافه ميكنيم و مي گذاريم مواد كاملا پخته شوند وقتي غذاي ما جا افتاد زير آنرا خاموش مي كنيم و با گوشت كوب دال عدس را مي كوبيم ( به خاطر سيب زميني موجود در ان بايد كاملا له شود.)
اين غذا را مي توان با ترشي هم صرف كرد.

مواد لازم:

عدس قرمز=دو پيمانه
پياز بزرگ =يك عدد
سير=دو قاشق سوپخوري
رب گوجه فرنگي =۲قاشق غذاخوري
سيب زميني متوسط= ۲عدد
ليمو عماني =دو عدد
ادويه= يك قاشق چايخوري
فلفل قرمز= يك قاشق غذاخوري
روغن= يك قاشق غذاخوري
تمر هندي به دلخواه

0 3005
پیتزای گیاهی با قارچ
پیتزای گیاهی با قارچ
طرزتهيه پیتزای گیاهی با قارچ

برای تهبه پیتزای گیاهی با قارچ ابتدا کف ظرف را کمي چرب کرده و خمير پيتزا را در آن پهن کنيد . سس پيتزا را روي خمير بماليد و کمي روغن مايع روي آن بريزيد. فلفل دلمه اي و گوجه فرنگي را خرد کنيد. قارچ ها را نيز به شکل حلقه حلقه برش دهيد. پياز ، فلفل دلمه اي ، گوجه فرنگي و قارچ را روي خمير پيتزا بريزيد .

سپس آويشن را بر روي اين مواد بريزيد . بعد پنير پيتزا را رنده کرده روي مواد را کاملاً با پنير بپوشانيد . البته بهتر است پنير پيتزا را در اواخر پخت، روي آن بريزيد تا پنير حالت کششي بيشتري داشته باشد. سيني را در وسط فري که قبلاً داغ شده قرار دهيد. درجه حرارت فر بايد ۳۵۰ درجه فارنهايت باشد. پس از پخت و طلايي شدن سطح پيتزا آن را از فر خارج کرده و کمي سس پيتزا روي آن بريزيد.
مواد لازم:
خمير پيتزا = به مقدار لازم
قارچ= ۱۰۰ گرم
پياز ريز شده= يک قاشق سوپخوري
پنير پيتزا =۲۵ گرم
روغن مايع=۳ قاشق سوپخوري
فلفل دلمه اي= ۱ عدد
گوجه فرنگي= ۲ عدد
سس پيتزا= ۳ قاشق سوپخوري
ارگانو يا آويشن شيرازي= يک قاشق سوپخوري
نمک و فلفل= به مقدار لازم

مطالب تصادفی

0 1489
خواص موز موز از نظر طب قدیم ایران معتدل و تر است و خون را غلیظ می کند . موز انرژی زیادی دارد و چون نرم است...

آخرین مطالب