بادنجان(Eggplant) این گیاه یکساله،دارای ساقه هایی کرک دار و پر شاخه،برگهایی با کرک های پنبه ای و میوه دراز با رنگ بنفش تیره و سیاه رنگ است.
البته یک نوعی از این گیاه به رنگ زرد و سفید نیز وجود دارد.
در گذشته های دور به نام وغد ،معروف بوده است و تاکنون ۱۱ نوع آن دیده شده است.
دارای ارزش دارویی شناخته شده است و یک نوع آن به عنوان گیاه زینتی کاشت میشود.
گرچه هنوز اکثر مسلمانان، مانند اکثر یهودیان و مسیحیان، و نیز مانند اکثر آدم‌های لامذهب، گوشت می‌خورند، اما می‌دانیم که در میان آنان، همچنانکه در هر اجتماعی، یک اقلیت گیاهخوار نیز وجود دارد. قدیمی‌ترین گیاهخوار مسلمانی که یادگاری از وی به جا مانده، بانوی عارف و مسلمان، رابعه‌ی بصری‌ست. برخی نیز از گیاهخواری بزرگانی چون سهروردی، مولوی، حافظ… در اینجا و آنجا خبرهایی داده اند.
مواد لازم برای ساندویچ برنج و سبزیجات مخلوط :
اسم من ((تره )) است ! املاح معدنى ، کلسیم و آهن به وفور در من موجود است .رنگ چهره را باز مى کنم .
فارسى من گندنا مى باشد، ولى اکنون بیشتر به من تره و سبزى تره مى گویند. اهالى گیلان مرا ((کوار)) مى نامند.
پوست هر هفته بازسازی می شود
کبد هر ۵ ماه
جوانه چشایی ۱۰ روز
ریه ۶ هفته
روده ۲-۴ روز
مو ۳ تا ۶ سال
استخوانها ۱۰ سال
بدن شما این بازسازیها را با آنچه میخورید انجام میدهد. آنچه میخورید به شما تبدیل میشود. مراقب باشید چی میخورید..
۳ پیمانه شیر سویا (اگر به خامۀ گیاهی مثل خامۀ برنج یا خامۀ سویا دسترسی دارید، نصف را خامه بریزید و نصف را شیر)
نصف پیمانه شکر
۲ عدد لوبیای وانیل یا ۲ قاشق مرباخوری عصارۀ وانیل
۱ قاشق مرباخوری پودر آگار آگار یا پودر ثعلب
یک چهارم قاشق مرباخوری نمک
۲ قاشق مرباخوری روغن نارگیل خوراکی (اگر در دسترس نیست، ۲ قاشق مرباخوری روغن هستۀ انگور یا روغن آفتابگردان بریزید)
۱- اگر از لوبیای وانیل استفاده میکنید، با یک کارد تیز و نازک لوبیاها را از طرف طولی ببرید و عصارۀ وانیل را خارج کنید.
۲- تمام مواد را مخلوط کنید و با هم بزنید. سپس مواد را در یک قابلمه بریزید. اگر از لوبیای وانیل استفاده میکنید، پوسته های وانیل را هم به قابلمه اضافه کنید تا بستنی عطر و مزۀ بیشتری از وانیل داشته باشد. زیر قابلمه را روشن کنید. در حال گرم کردن چند بار مایه را با همزن بزنید. بعد از اینکه مخلوط به نقطۀ جوش رسید، از روی اجاق بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. پوسته های لوبیای وانیل را خارج کنید و دور بریزید.
۳- مخلوط را در ظرف دربسته بریزید و برای ۱ تا ۲ ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً خنک شود. سپس از فریزر خارج کنید، با همزن مخلوط کنید و برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در ماشین بستنی سازی بریزید تا یخ ببندد.
توضیحات جانبی:
آگار
آگار یا آگار- آگار ماده ای است که از نوعی جلبک تهیه میشود و در نتیجۀ گرما لعاب می اندازد. این ماده در قنادیها مصرف دارد.
دستگاههای بستنی سازی
دستگاههای بستنی سازی برقی کوچک در حجم ۱ لیتری برای مصرف خانگی بسیار مناسب هستند. کار این دستگاهها بسیار ساده است و قیمت بالایی ندارند. دستگاه، در واقع، یک ظرف دوجداره است که داخل آن آب وجود دارد و یک درپوش که یک همزن دارد، روی آن قرار میگیرد. هر بار قبل از مصرف، ظرف را حداقل به مدت ۲۴ ساعت در فریزر قرار دهید تا آب داخل آن کاملاً یخ بزند. ابتدا در ظرف را بگذارید و دستگاه را روشن کنید تا همزن شروع به کار کند. سپس مایۀ بستنی را از سوراخ بالا داخل ظرف بریزید و اجازه دهید دستگاه برای حدود نیم ساعت کار کند. بستنی یخ میزند. در واقع، این دستگاه همان کاری را انجام میدهد که قبلاً برای تهیۀ خامۀ شیرینی یا بستنی با دست انجام میدادند یعنی ظرف خامه یا بستنی را روی یخ قرار میدادند و مایه را با دست میزدند. اگر به بستنی خیلی علاقه دارید و میخواهید مرتب در خانه بستنی بسازید، این دستگاه کار شما را راحت میکند. در غیر این صورت، میتوانید مایۀ بستنی را در فریزر قرار دهید و هر نیم ساعت یک بار آن را از فریزر خارج کنید و با همزن بزنید. این کار باید حداقل ۵ بار تکرار شود.
نگهداری بستنی در فریزر
بستنی آماده شده را میتوانید در ظرفهای دربسته بریزید و تا چند ماه در فریزر نگهداری کنید.
سسی که در عکس میبینید توتهای قرمز یخ زده و پوره شده است.
وگان بودن لذت است نه محدودیت.
فرانک لرو گیتاریست گروه معروف My Chemical Romance
یک گیاهخوار و فعال حقوق حیوانات است.
آلیستر گاردنر(Alister Gardner) یک قهرمان دوی صحرانوردی و کوهستانی کانادایی موفق و وگان است. او در مورد وگان شدن خود میگوید:
“من چند مقاله از گاردین در مورد وقایع پنهان دامداری مدرن خواندم. از اینکه با خرید محصولات گوشتی قسمتی از این ماجرا بودم به شدت ناراحت شدم. بنابراین به همسرم گفتم ما بعد از این فقط از دامداران محلی که به روش سنّتی دامداری میکنند گوشت میخریم. بعد از آن مقالۀ مربوط به کشتارگاهها را خواندم و این مرا میخکوب کرد. هیچ وقت به این قضیه فکر نکرده بودم. همین که به خانه رسیدم گفتم من دیگر گوشت نمیخورم. تمام اینها در یک هفته اتفاق افتاد. بعد از آن (با فرض آنکه محصولات حیوانی که به روش سنّتی تولید میشوند انسانیتر هستند) تخم مرغ را از دامداریهای محلی همسایه خریدم و همچنین، پنیر ارگانیک خریدم ولی بعد از دو سال متوجه شدم که دارم خودم را گول میزنم و به مصرف محصولات حیوانی کاملاً پایان دادم و هرگز به عقب نگاه نکردم.”
مواد اولیه:
۱۰برگ کاهو
۶برگ کلم برگ
نصف لیوان اسفناج خورد شده
۱عدد پرتقال
۱عدد انار
۱عدد کیوی
۵عدد گردو خورد شده
۲قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن سالاد
۲عدد نارنج
۱قاشق چایخوری شکر
نمک و فلفل هرچقدر دوست داشتن
کاهو و کلم رو خورد میکنیم و با هم مخلوط میکنیم ، اسفناج خورد شده رو هم اضافه میکنیم و توی ظرفی که میخوایم سالاد رو سرو کنیم میریزیم ، انار رو دونه میکنیم و یک سومشو نگه میداریم واسه روی سالاد بقیشو میریزیم تو خوردکن ، آب نارنج رو هم میگیریمو اضافه میکنیم ،گردو و روغن سالاد و شکر و نمک و فلفل رو هم اضافه میکنیم بعد دستگاه رو روشن میکنیم تا دونه های انار له بشه. این سس سالادمونه حالا چند قاشق میریزیم رو کاهو و کلم، پرتقال رو پوست میکنیم و حلقه ای برش میدیم بعد پره های پرتقال رو از هم جدا میکنیم که مثلثی شکل میشه بعدش میریزیم رو سالاد ، کیوی رو هم به همین ترتیب پوست میگیریمو خورد میکنیم و به سالاد اضافه میکنیم. باقیمونده ی سس سالاد رو هم میریزیم روش ، آخرسر هم دونه های انار رو روی سالاد اضافه میکنیم.
سالاد خیلی خوشرنگی میشه طعمشم هم عالیه
نوش جان.
قبلی
