گیاهخواری یک ژست روشن فکرانه و یا یک برنامه غذایی نیست،
گیاهخواری یک ایدئولوژی هدفمند در راستای ترویج شیوه های صحیح زندگی است.
دلایل فراوانی برای تغییر شیوه زندگی امروزی به گیاهخواری وجود دارد.بطور عمده می توان اشاره کرد به :
– احترام به حق حیات حیوانات
موسیر(Allium) این سبزی کوهستانی ارغوانی رنگ ،یکی از سبزی های انحصاری در ایران است که بیشتر در اصفهان-همدان-لرستان-فارس-چهار محال و بویر احمد و دیگر نقاط ایران برداشت میشود و در زمانهای دور به آن ،ثوم الجبان نیز میگفتند.
این گیاه شبیه به سیر بوده ،ولی بر خلاف آن دارای بویی مطبوع می باشد.
کدو حلوایی(Pumpkin) این گیاه یکساله به رنگ نارنجی و زرد کم رنگ ،در زمان های قدیم به نام قرعه معروف بوده است.
زادگاه اصلی این گیاه، در نواحی معتدله و گرم آمریکا است.
در ایران بیشتر در استان گیلان-مازندران و گرگان کاشته می شود.
کمتر از ۲% از کودکان سنین ۵تا۱۰ سال گیاهخوار هستند . در سن ۱۱ سالگی تعداد دختران گیاهخوار افزایش می یابد ولیکن تعداد پسران گیاهخوار تغییری نمی کند . سطح آهن خون کودکان گیاهخوار پایین تر از کودکانی است که گوشت می خورند ولیکن گیاهخواری جنبه های مثبتی نیز برای آنان دارد . این دسته از کودکان سطوح پایین تری از کلسترول LDL دارند و دریافت ویتامین های گوناگون و سلنیوم در آنها بالاتر است.
نام آلوورا در لغت به معنای ماده تلخ درخشان می باشد که از کلمه عربی آلوئه بر گرفته میباشد آلوورا در ایران به نام صبر زررد مشهور است آلوورا چنان خواص چشمگیر ومتعددی داردکه نامها والقاب زیادی از قبیل : گیاه درمانگر، گیاه سوختگی ، دکتر گلدنی ، گرزبهشتی را به خود تخصیص داده است .
این گیاه بومی آفریقای شمالی است اما در مناطق خشک- گرمسیری و نیمه گرمسیری جهان، هم به عنوان گیاه زینتی و هم گیاه درمانی کشت می کنند.
پاستا فرمی ۲۵۰ گرم
قارچ ورقه شده ۲ لیوان
فلفل دلمه سبز یا رنگی ۱ عدد متوسط و خلالی شده
کره ۲۵ گرم
سس سفید ۱ پیمانه با غلظت متوسط
نمک و فلفل به مقدار لازم
پاپریکا به مقدار لازم
جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا در صورت تمایل به مقدار لازم
مرحله ۱ – کره را در تابه آب کنید و ۱ قاشق روغن به آن اضافه کنید تا نسوزد سپس قارچ*های ورقه شده را بیفزایید و تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهند، فلفل دلمه، نمک و فلفل را افزوده و ۲ دور هم بزنید سپس از روی حرارت بردارید.
مرحله ۲ – پاستا را طبق دستور روی بسته بندی آن پخته و آبکشی کنید.
مرحله ۳ – مخلوط قارچ و فلفل دلمه را به سس سفید افزوده، سپس پاستای پخته شده را به آن بیفزایید و برای چند دقیقه تفت دهید تا مواد با هم بک دست و گرم شوند.
مرحله ۴ – پاستای آماده شده را در ظرف مورد نظر کشیده و روی آن را به دلخواه پاپریکا، جعفری یا پنیر پیتزا بدهید سپس سرو نمایید.
گوجه فرنگی(Tomato) این گیاه علفی پرطرفدار،دارای میوه ای گوشتی و بسیار خوش طعم و بو می باشد.
موطن اصلی این گیاه ،آمریکای جنوبی است و در سراسر ایران کاشت و در ۴ فصل سال موجود است.
بهترین نوع گوجه فرنگی در ایران در کرج،کاشت، میگردد.
بندور نام قدیمی این میوه است که از گذشته تا به حال زینت بخش سفره های ایرانی بوده و در تهیه سالادهای گوناگون ،کاربرد فراوان دارد.
نعناع(Mentha) این سبزی پر خاصیت و پرطرفدار ، دارای گونه های مختلف است و از نظر دارویی مورد توجه ،داروسازان و از نظر اسانس خوشبو آن مورد توجه شرکتهای عطر سازی می باشد.
نعناع(Mentha) در شهر های مازندران-گیلان-ارسباران و آذربایجان یافت می شود.
اندام های هوایی این سبزی ،مورد استفاده است.
کدو سبز(Zucchini) میوه نارس این گیاه علفی یکساله که در گذشته به نام قرع معروف بوده است، در ایران کاربرد فراوانی دارد.
میوه و دانه کدو،خوراکی بوده و در سراسر نقاط ایران کاشته می شود.
زادگاه اصلی این گیاه از نظر زیست، گیاه شناسان، مشخص نیست.
قبلی
