Tags Posts tagged with "آشپزی گیاهی"

آشپزی گیاهی

0 1608
سوپ گندم
سوپ گندم
مواد لازم برای سوپ گندم : (برای ۴ نفر)
  • گندم پوست کنده یا بلغور گندم : ۱ پیمانه
  • بلغور جو : ۱/۲ پیمانه
  • هویج : ۲ عدد متوسط
  • آلو بخارا: ۸ عدد
  • سبزی سوپ خورد شده (گشنیز و جعفری): ۳ پیمانه
  • نمک، زرد چوبه، فلفل، زنجبیل : به میزان لازم
  • قارچ ۲۵۰ گرم نازک برش داده شده ( در صورت دلخواه)
طرز تهیه سوپ گندم :

برای تهیه سوپ گندم، گندم پوست کنده یا بلغور گندم و جو را از قبل خیس کرده، سپس با آب و کمی نمک و زردچوبه می پزیم. مدتی که از پخت آن گذشت هویج رنده شده را همراه سبزی سوپ، آلو فلفل و زنجبیل به بلغور اضافه کرده و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.

* در صورت دلخواه می توانیم ۱۰ دقیقه بعد از پخت مواد، قارچ را خرد کرده و به سوپ خود اضافه کنیم.

** برای تزئین سوپمان می توانیم از خامه و جعفری، و برای سرو کردن آن از لیمو استفاده کنیم.

*** طبع غذا: معتدل، ملین، مقوی، ضد چربی خون، مفید برای کبد و روده ها، تقویت بینایی.

نوش جان

0 2485
طرز تهیه مافین سبزیجات
طرز تهیه مافین سبزیجات
طرز تهیه مافین سبزیجات
مواد لازم برای تهیه مافین سبزیجات:

١ کاسه کوچک قارچ ریزخرد وسرخ شده
١عددهویچ نگینی ریزخرد شده
۱عددکدو سبز نگینی ریزخرد شده
۲ قاشق سوپ خوری شوید ریز خرد شده
۵ قاشق سوپخوری جعفری ریز خرد شده
١ کاسه کوچک کلم بروکلی آب پز و ریز خرد شده
١ کاسه کوچک گل کلم ریزآب پز و ریزخرد شده
۴ ساقه پیازچه ریز خرد شده
١ لیوان نخود فرنگی آب پز شده
١ عدد فلفل دلمه ای قرمزنگینی ریزخرد شده
٣ عدد تخم مرغ
۴ قاشق غذا خوری خامه
نمک ، فلفل سیاه و پرک فلفل قرمز
پنیرپیتزای رنده شده به مقدارلازم
فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت ویا ۱۸۰ درجه  سانتیگراد روشن کنید.درون سینی مافین را کمی با کره یا روغن ذوب شده چرب کنید.

طرز تهیه:

تخم مرغ رابا نمک وفلفل به همراه خامه خوب ترکیب کنید.تمام سبزیجات را به این ترکیب اضافه ومخلوط کنید.ترکیب را در قالبهای مافین تقسیم کنید ودرفر به مدت ٢٠ دقیقه ویا تازمانیکه مافین ها پخته وآماده شود.اگر میخواهید سطح مافین طلایی شود .گریل را در آخر روش کرده وگذاشته تا سطح مافین طلایی شود .مواظب باشید نسوزد.

*** شما می توانید از انواع سبزیجات معطر یا موادغذایی که دوست دارید در مافین خود استفاده کنید

1 1749
خوراک لوبیا و سبزیجات
خوراک لوبیا و سبزیجات
خوراک لوبیا و سبزیجات
مواد لازم (برای ۴ نفر)
  • لوبیا چیتی: ۲ پیمانه
  • کدو: ۲ عدد متوسط
  • کلم برگ خرد شده: ۱ پیمانه
  • هویج: ۱ عدد متوسط
  • فلفل دلمه ای خرد شده: نصف پیمانه
  • گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط
  • پیاز خرد شده: ۱ عدد متوسط
  • نمک، زرد چوبه، زنجبیل، فلفل، ادویه کاری: به میزان لازم
  • روغن کنجد: به میزان لازم
طرز تهیه خوراک لوبیا و سبزیجات :

لوبیا را از قبل خیس کرده و آن را با مقداری آب کاملا می پزیم. کدو، هویج، فلفل دلمه ای و کلم برگ را به صورت خلال های ۲ سانتی خرد می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردجوبه تفت می دهیم، سپس هویج را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. کدو و کلم برگ را همراه نمک، ادویه، فلفل و  زنجبیل به مواد قبلی افزوده و مدتی حرارت می دهیم. در آخر فلفل دلمه ای را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. گوجه ا با آب در مخلوط کن ریخته تا نرم شود و آن را به همراه لوبیا بع تمام مواد آماده شده افزوده و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.

 

طبع غذا:

معتدل به سمت سرد-ملین-مفید برای کبد- مقوی امور جنسی- ضد چربی و کلسترول خون- ضد دیابت

0 1163
بادنجان گریل با سس انار
بادنجان گریل با سس انار
مواد لازم

بادنجان کوچک (باپوست)۴ عدد

نمکبه مقدار لازم

رب انار۱ پیمانه 

سیر (کوبیده‌شده) ۲ حبه

جعفری (پاک و ریز خردشده)۲ قاشق سوپ‌خوری

روغن زیتونبه مقدار لازم
طرز تهیه
۱٫بادنجان‌ها را با برش‌های افقی به صورت نازک به سه تا چهار لایه برش دهید  اما دقت کنید که اتصال آن با سر بادنجان قطع نشود سپس آن‌ها را نمک زده و به مدت ۳۰ دقیقه در آبکش قرار دهید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. پس از این مدت، آن‌ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا خشک شوند؛
۲٫در این فاصله، در ظرفی، رب انار را با سیر مخلوط کرده، سپس جعفری را به آن اضافه و مخلوط کنید؛
۳٫گریل فر را  روی شعله متوسط روشن کرده و ورقه‌های بادمجان را روی سینی چرب، قرار دهید. کمی روغن‌زیتون را با قلمو روی بادمجان‌ها بمالید یا از اسپری روغن‌زیتون استفاده کنید.  تا اندازه‌ای آن را سرخ کنید که قهوه‌ای روشن شود. بادمجان‌ها را برگردانده و سمت دیگر آن را سرخ کنید. به همین شیوه ادامه دهید تا تمامی بادنجان‌ها سرخ و نرم شوند.
فر را از قبل روی ۱۷۶ درجه سانتیگراد گرم کنید. کف تابه بزرگ فر را چرب کرده و لایه‌ای از بادنجان‌ها را کنار هم بچینید، بدون اینکه تماسی با هم داشته باشند. تا بادنجان ها داغ هستند روی آن ها با یک قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون بریزید و با سس انار سرو کنید.
همچنین در صورت تمایل می‌توانید پس از گرفتن تلخی بادنجان، آن‌ها را در تابه‌ای حاوی روغن زیتون تفت دهید، سپس سس انار را روی آن ها بریزید و سرو کنید.
همچنین می توانید روی بادنجانها پنیر پارمزان ، جعفری یا ریحان، و ادویه دلخواهتان را بریزید و میل کنید.

0 2424
موهیتو
موهیتو

موهیتوی یک نوشیدنی مکزیکی بسیار فرش بوده که در هوای گرم دلچسب خواهد بود.

مواد لازم

نعنا تازه ۱۰ برگ

آب گازدار ۱ لیوان

شکر یا عسل ۱ قاشق غذاخوری

لیمو ترش ۲ عدد

یخ ۱/۲ لیوان

 

طرز تهیه موهیتو

برگ های نعنا ، آب گاز دار ، شکر ، یخ و آب لیمو ترش ها را داخل مخلوط کن بریزید و بزنید تا یکدست شود سپس نوشیدنی را داخل لیوان بریزید و چند برگ نعنا و مقداری یخ به آن اضافه کنید و سرو نمایید.

موهیتو یا موخیتو نوعی نوشیدنی مکزیکی است که ترکیب اصلی آن لیمو و نعناع تازه است.

دستور اصلی آن به همین صورت است اما در بعضی کافی شاپ ها مقدار نعنا ان بیشتر است و لیمو ترش را با پوست خرد کرده و اضافه میکنند که طعمی قوی و رنگ سبز تیره به نوشیدنی میدهد ، شما هم میتوانید با تغییر در مقدار نعنا و لیمو ترش به طعم های جالبی برسید.

همچنین بعضی به جای اینکه نعنا را داخل مخلوط کن بریزندان را در ظرفی می کوبند و ته لیوان می گذارند.

0 2653
دمنوش دارچین و نبات
دمنوش دارچین و نبات

چوب دارچین ۲ عدد  .  آب سرد ۲ لیوان آب سرد  .  نبات مقداری

 

طرز تهیه دمنوش دارچین و نبات : چوب های دارچین ، آب سرد و مقداری نبات را داخل قوری بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه روی بخار آب دم کنید سپس میل نمایید ، در صورت تمایل میتوانید چند پر لیموترش داخل لیوان سرو دمنوش قرار دهید.

خواص دارچین:

آرام بخش، تسهیل گردش خون، درمان عفونت ها، دمان درد، ضد دیابت، محافظ قلب و …

خواص دمنوش دارچین و نبات :

تسکین دهنده دردهای مفاصل، تسکین دردهای دوران قاعدگی،  آرامش بخش اعصاب ، شستشو دهنده کلیه ، تقویت کبد و معده ، مفرح ، اشتها آور ، خو شبوکننده دهان ، ضد استرس ، درمان سوء هاضمه و تسکین درد و نفخ معده و برطرف کننده اسهال و  …

0 1618
سالاد کورن
سالاد کورن
مواد لازم:

خیار               ۲ عدد

گوجه فرنگی      ۳ عدد

فلفل دلمه ای     ۱عدد

پیاز                ۱عدد

کنسرو ذرت     ۱قوطی

گل کلم           ۵۰گرم

آبلیمو و نمک    به میزان لازم

طرز تهیه سالاد کورن :

ابتدا خیار را پوست کنده و ریز خرد کنید سپس گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و پیاز نگینی خرد شده و ذرت آماده را به آن اضافه کرده و گل کلم را به صورت نوارهای باریک خرد کرده و روی بقیه مواد ریخته و آبلیمو و نمک را به آن می افزاییم.

 

نکته*** می توانید از بادمجان سرخ شده ،انواع جوانه ها، و سبزیهای معطر نیز در سالاد خود استفاده کنید.

همچنین می توانید از سرکه و سس بالزامیک برای طعم دار کردن سالاد خود استفاده کنید.

 

0 1813
طرز تهیه تارت میوه
طرز تهیه تارت میوه
مواد لازم برای تارت میوه

۲/۱ پیمانه كره نرم شده
• ۸۵ گرم پنیر خامه ای
• ۳/۲ پیمانه آرد سفید
• ۳/۲ پیمانه خامه
• ۸۵ گرم شكلات تلخ یا نیمه تلخ خرد شده
• ۸۵ گرم شكلات شیری خرد شده
• خامه برای تزئین
• میوه فصل مانند کیوی ، توت فرنگی، شاه توت، آناناس، هلو و… (اگر از میوه های بزرگ استفاده میكنید آنها را به قطعات مناسب خرد كنید)
• خاكه قند (در صورت تمایل)

طرز تهیه تارت میوه

۱٫ برای تهیه خمیر نانها، با سرعت متوسط همزن برقی، كره و پنیر خامه ای را در یك كاسه مناسب بهم بزنید تا خوب مخلوط شوند. آرد را اضافه كنید. انگشتان خود را آردی كنید و گلوله ای به اندازه یك قاشق چایخوری از خمیر برداشته، آنرا به طور یكنواخت داخل قالبهای چرب نشده كوچك مافین قرار دهید به طوری كه خمیر كف و دیواره های قالب را بپوشاند.
نانها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر تنظیم شده روی ۳۲۵ درجه فرنهایت یا ۱۶۲ درجه سانتیگراد قرار دهید تا طلای شوند.سپس اجازه دهید ۵ دقیقه داخل قالب خنك شوند. آنها را از قالب خارج كرده، بر روی شبكه توری قرار دهید تا كاملا سرد شوند.

۲٫ برای مواد داخل تارت، خامه را در یك قابلمه كوچك، روی حرارت متوسط قرار دهید تا تنها داغ شود- خامه نباید به دمای جوش برسد. سپس آنرا از روی حرارت برداشته، شكلاتها را به آن اضافه كرده برای دو دقیقه كنار بگذارید. مخلوط را بهم بزنید تا كاملا یكنواخت شده و شكلاتها آب شوند. این مخلوط را در یك كاسه ریخته، به مدت یك ساعت در یخچال قرار دهید. سپس مخلوط شكلات را با همزن برقی بهم بزنید تا فرم بگیرد. این مخلوط را با قاشق داخل نانها بریزید.
۳٫ روی تارتهای پر شده را پوشانده و تا زمان سرو در یخچال بگذارید. درست در زمان سرو، روی تارتها را با خامه و یك میوه فصل تزئین كرده و در صورت تمایل كمی خاكه قند روی آنها بپاشید.

0 961
اسنک قارچ و پنیر
اسنک قارچ و پنیر
اسنک قارچ و پنیر

 

قارچ ۱۲ عدد  .  نان تست ۶ عدد  .  کره ۴ قاشق غذاخوری  .  سس مایونز ۳ قاشق غذاخوری  .  پیاز ۱ عدد

پنیر موزارلای رنده شده ۶ قاشق غذاخوری  .  گشنیز خرد شده ۱ قاشق غذاخوری  .  نمک و فلفل مقداری

طرز تهیه : پیاز خرد شده و کمی روغن داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید ، تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس قارچ های خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه تقت دهید تا اب قارچ کشیده شود.

سس مایونز و برگ گشنیز خرد شده را باهم مخلوط کنید و روی نان های تست بمالید ، روی نصف نان ها مقداری پنیر بریزید سپس قارچ های تفت خورده را اضافه کنید ، باقی مانده پنیر را روی قارچ ها بریزید و با نصف باقی مانده نان ها روی مواد را بپوشانید سپس هر ساندویچ را از وسط به دو قسمت برش بزنید ( به صورت اریب برش بزنید تا ساندویچ مثلثی شود ، با نصف کردن هر ساندویچ ۶ ساندویچ خواهید داشت ).

داخل ماهیتابه کره و کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، ساندویچ ها را داخل ماهیتابه بگذارید و پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا ظرف دیگر نیز طلایی شود سپس همراه با سس گوجه فرنگی سرو کنید.

نکته ها : بهترین روش برای آماده سازی این اسنک ها استفاده از ساندویچ ساز است ، میتوانید از مواد دیگری مانند سبزیجات معطر ، فلفل دلمه ای و … در تهیه این اسنک استفاده کنید ، به جای پنیر موزارلا از پنیر پیتزا هم میتوانید استفاده کنید.

1 2936
طرز تهیه توفو
طرز تهیه توفو

طرز تهیه توفو در منزل:

۱- برای تهیه ۴۰۰ گرم پنیر سویا، حدود ۲ لیتر شیر سویا و دو قاشق چایخوری سولفات کلسیم طبیعی لازم است. برای تهیه پنیر سویا به صورت زیر عمل می کنیم:

۱- جوشاندن شیر سویا : شیر سویا را در یک ظرف بریزید و ۵ تا ۱۰ دقیقه به آرامی بجوشانید. سپس آن را خنک کنید تا دمای شیر به ۷۰ درجه سانتیگراد برسد.

۲- سولفات کلسیم، یک ماده منعقد کننده و در حقیقت “مایه پنیر” است. دو قاشق چایخوری سولفات کلسیم طبیعی را در یک لیوان آب گرم حل کنید. هر چقدر مقدار سولفات کلسیم کمتر باشد، توفو نرم تر و هر چقدر مقدار سولفات کلسیم بیشتر باشد، توفو سفت تر می شود.

۳- محلول حاوی سولفات کلسیم را به آرامی در شیر سویای گرم بریزید و آن را هم بزنید. اگر بعد از افزودن محلول سولفات کلسیم ، باز هم قسمتی از شیر به حالت شل باقی مانده بود، یک مقدار دیگر سولفات کلسیم اضافه کنید.

۴- اگر تمامی شیر سویا، منعقد شد( دلمه بست) و مایع آبكی زرد رنگی روی آن دیده شد ، یك پارچه سفید تمیز را در یك آبكش قرار دهید و شیر منعقد شده را روی پارچه بریزید . لبه های پارچه را روی پنیر برگردانید. سپس یك بشقاب ملامین پهن را روی پارچه ی حاوی پنیر قرار داده و یك وزنه یك كیلویی را مدت ۲۰ دقیقه روی بشقاب بگذارید تا آب زردرنگ پنیر از آن جدا شود. بعد از این مدت پنیر آماده است. آن را برش دهید و در یك ظرف آب سرد قرار دهید. سپس ظرف را در یخچال نگه دارید و هر روز آب آن را عوض كنید.

مطالب تصادفی

0 997
ابوعلی سینا ابوعلی سینا نیز گیاه خوار بود و در نوشته های خود مضرات گوشت را بیان کرده است. مثلا نوشته است که حذر کنید...

آخرین مطالب