Tags Posts tagged with "خواص گیاهان"

خواص گیاهان

0 5
گیاهان دارویی

اشتباهی که بیشتر افراد مرتکب میشوند این است که تفاوت گیاهان دارویی با داروهای گیاهی را تشخیص نمیدهند.گياهان دارويي مثل زيره، رازيانه، هل يا دارچين گياهانی هستند که برخي خواص درمانی آن ها که عمدتاً بي‌ ضرر يا کم‌ ضرر هستند، به اثبات رسيده است درصورتیکه داروهای گياهی حاصل تبديل برخي گياهان به دارو در کارخانه‌ های داروسازی و طي فرآيندی ویژه هستند. عطاری ‌ها تنها حق فروش گياهان دارويي را دارند، گياهاني که تعدادشان مشخص است و طی ساليان دراز فوايد و بی عارضه يا کم‌ عارضه بودن شان به اثبات رسيده است. عطاری ‌ها بايد گياهانی مثل گل گاوزبان که اثر درماني ‌اش براي تقويت اعصاب يا زيره براي درمان نفخ که بر اساس تجربه ‌هاي طولاني و نسل به نسل منتقل شده است را به فروش برسانند.البته باید درنظر داشت که مصرف بي‌رويه و بيش از حد نياز هر نوع خوراکي اعم از گياهي يا شيميايي مي‌تواند براي بدن ضرر داشته باشد.درنتیجه گياهان دارويي هم بايد به موقع و درست مصرف شوند. حدود ۹۵ درصد از داروهای گياهي عضو ليست دارو های بدون نياز به نسخه هستند يعني اين که مي‌توان آن ها را بدون نسخه از داروخانه‌ ها تهيه کرد و عوارض خاصي پس از مصرف در پي ندارند و ۵ درصد باقي‌ مانده که به علت مصرف نادرست عوارض دارند را بايد با نسخه از داروخانه‌ ها تهيه کرد. هم اکنون حدود ۱۵۰ داروی گياهي عضو ليست دارو های بدون نياز به نسخه در داروخانه ‌هاي ايران و حدود ۲۰۰ گياه دارويی در عطاری ‌ها وجود دارد. عطاری تنها محل فروش گياهان دارويي تغيير شکل نيافته است و نه محل تشخيص و درمان بيماری يا فروش داروهای دست‌ ساز، قرص، کپسول، شربت و… ، تنها در داروخانه است.

دارو های گياهی بر اساس(مزاج –  مزه – کنش) دسته بندی میشود

مزاج دارو ها:

مزاج بر دو نوع است: مزاج اول، مزاج دوم.
مزاج اول: اولين مزاجي است که از عناصر چهارگانه حاصل مي شود.
مزاج دوم: مزاجي است که از عواملي که خود آن ها دارای مزاج ويژه اي هستند پديد مي آيد مانند مزاج دارو های مرکب يا مزاج پادزهر هامثل ترياق.
مزاج دوم بر دو گونه است:۱ـ ترکيبات نيرومند و پايدار ۲ـ ترکيبات سست و ناتوان.

مزاج نيرومند:

اگر دو ماده ساده با هم ترکيب شوند و اجزاي هر دو چنان به هم جوش خورده باشند که ما در جدا ساختن آن ها با دشواری روبرو شويم، آن مزاج پايدار است.

مزاج سست و جدايی پذير:

اگر مزاج، آن مزاج مستحکم نباشند و حالت امتزاج اجزاي ساده چنان باشد که مزاج ما ياراي از هم جدا ساختن آن ها را داشته باشد، آن گاه قواي آن ها مخالف يکديگر است، هر يک به کار خود مي پردازد و بر ضد جزء جدا شده از آن قد علم مي کند.

داروهاي سست آميز نيز به چند قسم هستند:

۱ـ برخي از آن ها بيشتر از بقيه با هم در آميخته اند و نمي توان به وسيله ي پختن يا شستن، قوايي را که در آن هاست از هم جدا سازيم. مثلاً بابونه داراي دو نيروي تحليل برنده و قابض است. هر گاه بابونه را آب پز کنيم و آن را ضماد سازيم هيچ يک از قوايش از يکديگر جدا نمي شوند.

۲ـ در برخي از اين دارو ها قوه هاي موجود، در حالت پختن از هم جدا مي شوند مثل کلم. گوهری که کلم دارد از دو ماده ترکيب يافته است: يکي ماده خاکي که قابض است و ديگري ماده لطيف و زداينده بورقي. براثر پختن کلم، ماده ي لطيف و زداينده ي بورقي مي گذارد و گوهر قابض خاکي بر جاي مي ماند و از آن روست که آب کلم پخته مسهل است و نپخته آن بند آورنده. جزء هاي ساده گروهي از اين دارو ها را مي توان به وسيله ي شستن آن ها از هم جدا کرد مانند کاسني و بسياري از سبزي ها.
۳ـ در برخي از دارو هاي مفرده به نظر مي رسد که دو گوهر مختلف المزاج در آن ها وجود داشته باشد که با هم نياميخته باشند. اين اختلاف در برخي از آن ها مثل ترنج آشکار است و با حس مي توان درک کرد و در برخي مثل اسفرزه نامحسوس است.

شناسايي قواي مزاج دارو ها:

الف- مقايسه ب ـ آزمايش

در شناخت قواي دارو هاي مفرده ازراه قياس قوانيني به شرح زير وجود دارد:
۱- زود گرم شدن و تبديل سريع به آتش.
۲ـ دير گرم شدن و گرمي پذيرفتن.
۳ـ سرعت انجماد.
۴ـ تأخير در انجماد.
۵ـ بو، مزه، رنگ.
۶ـ اثرات دارويي و قوه اي که از آن پديد مي آيد. از اين راه مي توان دليل هاي آشکار بروجود قواي مجهول بدست آورد.

0 1727
جوانه یونجه درمانگر بزرگ …

جوانه یونجه بدون کالری های ناخواسته و چربی , سرشار از تارهای لازم برای روده ها و تندرستی است . سالیان دراز درمان گران آن را در گیاه درمانی بکار برده اند ولی دانشمندان معاصر آغاز به شناخت ویژگی های درمانی آن کرده اند .

در حقیقت جوانه یونجه از پربارترین ضد اکسیدان ها در هر گرم خود با سایر کاربوهیدرات ها می باشد .

یونجه یک انبار خوب برای ویتامین K است که در ایجاد لخته و جلوگیری از خونریزی و هم چمیم در یاری دادن به تن در نگهداری کلسیم موثر می باشد .

یونجه تازه مواد هورمونی در خود دارد که همانند هورمون استروژن کار می کند و در گر گرفتگی و تغییر حوصله در زمان یائسگی موثر می باشد .

کودکان و افراد سالمند که نیروی دفاعی بدن آنها ضعیف شده باشد نباید از یونجه خام استفاده نمایند ولی پخته شده آن اشکالی ندارد . یونجه بسیار زود رشد می کند و ریشه آن نسبت به بلندی آن بسیار پر انبوه و ژرف می باشد .

ونجه گیاهی است علفی و چند ساله که ارتفاع آن تا یک متر می‌رسد

. برگ‌های آن دارای سه برگچه می‌باشد. برگچه های نوک تیز، سبز رنگ و بیضی شکل است

گل‌های یونجه به شکل سبز و به رنگ بنفش تیره یا آبی روشن است

میوه یونجه مانند صدف بوده و دانه داخل میوه مانند لوبیا ولی کوچک‌تر از آن می‌باشد

یونجه ریشه ای بسیار عمیق دارد و ریشه آن تا سه متر به داخل زمین نفوذ می‌کند و بنابراین منبع ویتامین‌ها و

موادمعدنی است که از خاک می‌گیرد

آنزیم‌های بسیاری در یونجه یافت می‌شود، به عنوان مثال می‌توان از امیلاز، اینورتاز، و پکتیناز نام برد.

يونجه دارای آمیلاز که آنزیم مخصوص هضم مواد نشاسته اي است .بيماران ديابتي مي توانند راحت از آن استفاده كنند ‌‎

یونجه دارای ۲۰ درصد پروتين می‌باشد

اسیدآمینه‌های موجود در یونجه عبارتند از: لیزین، آرژنین، هیستیدین، آدنین، فنیل‌آلانین، آسپاراژین و سیستین

یونجه دارای اسید فسفریک نیز هست .

مقدر جزئی ارسنیک و سیلیس است بنابراین یونجه از نظر مواد غذایی بسیار قوی است و غذای خوبی برای انسان و حیوانات است .

خواص دارويي يونجه

گنجينه اي از مواد مغزي در گياه يونجه است در عمق خاك نفوذ مي كند و مواد معدني با ارزش در خاك را جذب مي كند .

در درمان فشار خون بالا و انعطاف پذيري شريانها و درمان تصلب شراين مفيد است .

به علت داشتن فسفر باعث سرعت بخشيدن به ارتعاشات مغزي مي شود و به ذخيره سازي كراتين كمك ميكند و باعث تقويت مو ي سر ميشود.

در درمان زخمهاي گوارشي سودمند است .

حاوي پتاسيم است كه براي شادابي پوست و شفافيت صورت از خوردن آن دريغ نكنيد (مخصوصا به صورت جوانه و استفاده در سالاد ).

به سرعت بدن را قليايي امي كند و براي درمان سرماخوردگي و ناراحتي هاي مثانه و كليه مفيد است .

یونجه ملین است .

براي كبد و روده ها بسيار مناسب است و بدن را سم زدايي مي كند و افرادي كه ورم مفاصل دارند مي توانند از آن بهره ببرند .

بر كاركرد غده هيپوفيز و غده توليد كننده هورمون تاثير مثبت مي گذارد.

كلسيم آن براي سلامتي دندان و استخوان ها مفيد است ( مخصوصا براي كودكان در حال رشد و قشر پير جامعه ).

یونجه دو برابر اسفناج آهن دارد بنابراین خون‌ساز است و برای کسانی که به کم خونی مبتلا هستند موثر است

به علت دارا بودن ويتامين D برای درمان بیماری راشیتیسم به کار می‌رود

بهترين ويتامين براي جوان ماندن ويتامين Cو E است با مصرف يونجه در وعده هاي غذايي به اندازه و مناسب

نيرومندي و سلامتي را در بدن خود تقويت كنيد و همچنان عوارض کمبود ویتامین ث با خوردن یونجه از بین

می‌رود. ويتامين C آن ۲ برابر جعفري و ۴ برابر ليموترش است .

حيواناتي كه از يونجه تغذيه مي كنند جوجه هاي سالمتر و قوي تر بدنيا مي آورند در كشور افريقايي جنوبي تحقيقي را بر روي شتر مرغ انجام دادند دريافتند كه پرهاي آنها براق و زيبا و رنگارنگ شده است

یونجه‌ی تازه در بسیاری از کشورها مانند چین و روسیه و آمریکا به مقدار زیاد به جای اسفناج مصرف می‌شود

یونجه را در داروخانه‌ها و فروشگاه‌های گیاهان دارویی و یا برخی از داروخانه‌ها به صورت پودر، کپسول و قرص به فروش می‌رسانند. مقدار مصرف آن سه قرص در روز است

با همه‌ی مزایایی که یونجه دارد در خوردن تازه آن نباید زیاده‌روی کرد زیرا بسیار نفاخ است و حتی حیواناتی که به مقدار زیاد از آن می‌خورند به علت گاز زیاد ممکن است تلف شوند

ضماد پخته یونجه را اگر روزی چند بار روی اعضایی که رعشه دارند بگذارید آن‌ها را شفا می‌دهد

تخم یونجه قاعده آور است و برای این منظور تخم یونجه را به صورت دم کرده مصرف کنید

دم کرده یونجه درمان اسهال است

برای نرم کردن سینه و تسکین سرفه روزی ۲-۳ فنجان دم کرده تخم یونجه را مصرف کنید

برای درمان لقوه و رعشه تخم یونجه را در روغن زیتون بریزید و مدت یک هفته جلوی آفتاب بگذارید سپس آن را صاف کنید و روزی چند قاشق از آن را بخورید و همچنین روی اعضایی که رعشه دارند بمالید

یونجه حاوی مقدار زیادی ویتامین است. کوبیده آن زخم را به سرعت التیام داده و از خونریزی جلوگیری می‌کند

یونجه را به صورت تازه و یا جوانه آن را با سالاد میل کنید.

تقويت كننده نيروي جنسي و داراي ويتامين K و موثر براي خونريزي ها مي باشد .

مضرات

مضرات خاصی برای آن بیان نشده است اما مصرف یونجه در بعضی از نوزادان ممکن است باعث مشکلات پوستی، مشکلات روده‌ای – معده‌ای و بالا رفتن اورات سرم شود و همچنان زنان باردار و مادران شيرده زير نظر پزشك مصرف كنند .

ترک اعتیاد با یونجه

روش پزشکان قدیم ایران در معالجه اعتیاد، ساختن داروهایی بود که معتاد را نسبت به خود اعتیاد متنفر و حساس می‌کرد و برای این کار معمولاً از تعفن یونجه، افسنتین و چند گیاه دیگر استفاده می‌کردند. اخیراً داروسازان سنتی هند از این روش استفاده می کنند

این روش سابقاً در ایران برای درمان اعتیاد به الکل بود، اکنون برای معالجه معتادان به تریاک و سيگار و حتی هروئین به کار رفته و نتایج عالی داده است.

برای تهیه شیره یونجه باید مقدار ۳۰۰ گرم یونجه را در یک لیتر آب ریخت و آن را جوشانید تا مقدار آب آن به نصف تقلیل یابد سپس آن را صاف کرده و مقدار کمی عسل به آن اضافه کنید که به صورت شربت در آید

مقدار مصرف برای کودک ۲۰۰ گرم در روز است و برای اطفال شیرخوار حدود ۵۰ گرم می‌باشد که می‌توان با اجازه‌ی پزشک به شیر آن‌ها اضافه نمود. اشخاص بزرگسال هم برای بالا بردن انرژی می‌توانند از این شیره استفاده کنند .

0 296

خواص اثبات شده اسپیرولینا

اسپیرولینا یک نوع جلبک سبز- آبی است که سرشار از پروتئین، ویتامین ها، مواد معدنی، کاروتنوئیدها و آنتی اکسیدان ها است که می تواند به محافظت سلول از آسیب کمک کند. این جلبک شامل مواد مغذی، از جمله ویتامین B کمپلکس، بتا کاروتن، ویتامین E، منگنز، روی، مس، آهن، سلنیومو اسید لینولنیک گاما ( یک اسید چرب ضروری ) است.

اسپیرولینا فوق العاده برای شما خوب است. این با مواد مغذی که می تواند اثرات قدرتمندی در بدن و مغز شما داشته باشد همراه می شود. در اینجا ۱۰ تا از خواص درمانی مبتنی بر شواهد از اسپیرولینا بیان می شود.
۱٫ اسپیرولینا در بسیاری از مواد مغذی بسیار بالا است
۲٫ اسپیرولینا دارای آنتی اکسیدانی بسیار قوی و خواص ضد التهابی
۳٫ اسپیرولینا می تواند سطوح LDL و تری گلیسرید خون را کاهش دهد
۴٫ اسپیرولینا از اکسیده شدن کلسترول LDL محافظت می کند
۵٫ نظر می رسد که اسپیرولینا خواص ضد سرطان، به خصوص در برابر سرطان دهان دارد
۶٫ مطالعات نشان می دهد که اسپیرولینا ممکن است فشار خون را کاهش دهد
۷٫ اسپیرولینا علائم رینیت آلرژیک بهبود می بخشد
۸٫ اسپیرولینا ممکن است علیه کم خونی موثر باشد
۹٫ ممکن است قدرت عضلانی و استقامت بهبود یابد
۱۰٫ اسپیرولینا ممکن است به کنترل قند خون کمک کند

۱٫ اسپیرولینا در بسیاری از مواد مغذی بسیار بالا است

اسپیرولینا یک ارگانیسمی است که در هر دو آب شیرین و نمک رشد می کند.
این یک نوع باکتری به نام سیانوباکتریوم است که اغلب به نام جلبک سبز- آبی مطرح است.
درست مثل گیاهان، سیانوباکتری ها می توانند انرژی را از نور خورشید از طریق فرآیندی به نام فتوسنتز تولید نمایند.
اسپیرولینا در گذشته توسط آزتک استفاده شد اما زمانی که ناسا پیشنهاد کرد که می توان آن را در فضا رشد داد و برای فضانوردان استفاده کرد دوباره محبوب شد.
دوز روزانه استاندارد اسپیرولینا ۱- ۳ گرم است اما دوزهای تا ۱۰ گرم در روز به طور موثر استفاده شده است.
اسپیرولینا در هر دو شکل قرص و پودر وجود دارد.
ارزش غذایی جلبک اسپیرولینا
یک قاشق تک ( ۷ گرم ) پودر اسپیرولینای خشک حاوی:
پروتئین: ۴ گرم است.
ویتامین B1 ( تیامین ): ۱۱ درصد از RDA ( نیاز روزانه ).
ویتامین B2 ( ریبوفلاوین ): ۱۵ درصد از RDA.
ویتامین B3 ( نیاسین ): ۴٪ از RDA.
مس: ۲۱٪ از RDA.
آهن: ۱۱ درصد از RDA.
همچنین دارای مقدار مناسبی از منیزیم، پتاسیم و منگنز و تقریباً مقدار کمی از هر ماده مغذی دیگری که ما نیاز داریم.
این است که تنها با ۲۰ کالری و ۱٫۷ گرم کربوهیدرات قابل هضم همراه است.
گرم برای گرم، این بدان معنی است که اسپیرولینا به معنای واقعی کلمه ممکن است تنها مغذی ترین مواد غذایی در این سیاره باشد.
یک قاشق اسپیرولینا حاوی مقدار کمی چربی ( حدود ۱ گرم ) از هر دو امگا ۶ و امگا ۳ اسیدهای چرب به نسبت ۱٫۵: ۱ می باشد.
کیفیت پروتئین در اسپیرولینا بسیار عالی در نظر گرفته شده است قابل مقایسه با تخم مرغ است. این شامل تمام اسیدهای آمینه ضروری که ما نیاز داریم می باشد.
این است که اغلب ادعا می شود که اسپیرولینا حاوی ویتامین B12 است اما این نادرست است. این شامل پسودوویتامین B12 است که اثر آن در انسان نشان داده نشده است.

۲٫ اسپیرولینا دارای آنتی اکسیدانی بسیار قوی و خواص ضد التهابی

آسیب های اکسیداتیو می تواند به DNA و سلول های ما آسیب برساند.
این آسیب می تواند با التهاب مزمن منجر به سرطان و سایر بیماری ها شود.
اسپیرولینا یک منبع فوق العاده از آنتی اکسیدان ها می باشد که می تواند از ما در برابر آسیب های اکسیداتیو محافظت کند.
جزء فعال اصلی فیکوسیانین نامیده می شود این ماده آنتی اکسیدان، به اسپیرولینا رنگ منحصر به فرد آبی – سبز می دهد.
فیکوسیانین می تواند با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و مانع از تولید مولکول های التهابی شود و آنتی اکسیدان موثر و اثرات ضد التهابی را فراهم می کند.

۳٫ اسپیرولینا می تواند سطوح LDL و تری گلیسرید خون را کاهش دهد

بیماری های قلبی در حال حاضر بزرگترین قاتل در جهان هستند.
مشخص شده است که بسیاری از عوامل قابل اندازه گیری، عوامل خطری هستند که با افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی مرتبط می باشند.
همانطور که معلوم است نشان داده شده است که اسپیرولینا اثرات مفیدی بر روی بسیاری از آنها دارد.
به عنوان مثال، می تواند کلسترول تام، کلسترول LDL و تری گلیسیرید را کاهش، در حالی که سبب بالا بردن HDL کلسترول ( خوب ) می شوند.
در یک مطالعه روی ۲۵ فرد مبتلا به دیابت نوع ۲، نشان داده شده است که مصرف روزانه ۲ گرم از اسپیرولینا سبب بهبودی قابل توجهی در آنها شده است.
مطالعه دیگری در افراد مبتلا به کلسترول بالا نشان می دهد که مصرف ۱ گرم اسپیرولینا در طول روز ۱۶٫۳٪ تری گلیسیرید و۱۰٫۱٪ LDL را کاهش داده است.
مطالعات دیگر اثرات مطلوبی را نشان داده اند اما با مصرف دوزهای بالاتر از ۴٫۵ – ۸ گرم از اسپیرولینا در طول روز می باشد.

۴٫ اسپیرولینا از اکسیده شدن کلسترول LDL محافظت می کند

ساختار چربی در بدن مستعد ابتلا به آسیب های اکسیداتیو هستند.
این را به عنوان پراکسیداسیون لیپیدی شناخته شده است که یک عامل اصلی بسیاری از بیماری های جدی است.
به عنوان مثال، یکی از مراحل کلیدی در مسیر به سمت بیماری های قلبی است اکسیده شدن لیپوپروتئین LDL در جریان خون است.
جالب توجه است به نظر می رسد آنتی اکسیدان ها در اسپیرولینا به خصوص در کاهش پراکسیداسیون لیپید موثر است. این چندین بار، در هر دو مطالعات انسانی و حیوانی نشان داده شده است.
در یک مطالعه از ۳۷ فرد مبتلا به دیابت نوع ۲، که ۸ گرم از اسپیرولینا در طول روز مصرف می کردند به طور قابل توجهی نشانگرهای آسیب اکسیداتیو کاهش یافت.

۵٫ نظر می رسد که اسپیرولینا خواص ضد سرطان، به خصوص در برابر سرطان دهان دارد

برخی شواهد نشان می دهد که اسپیرولینا می تواند خواص ضد سرطان داشته باشد.
به عنوان مثال، برخی تحقیقات در حیوانات آزمایشگاهی نشان می دهد که می تواند بروز سرطان و اندازه تومور را کاهش دهد.
در یک مطالعه اثرات اسپیرولینا روی ۸۷ نفر هندی با ضایعات پیش سرطانی به نام OSMF در دهان بررسی شد.
بعد از استفاده از ۱ گرم در روز برای مدت ۱ سال، ۴۵٪ از گروه با مصرف اسپیرولینا ضایعات در دهان پسرفت داشت در مقایسه با گروه شاهد که تنها ۷٪ پسرفت دیده شد.
هنگامی که آنها مصرف اسپیرولینا را متوقف کردند تقریبا نیمی از پاسخ دهندگان این ضایعات در سال بعد دوباره پیشرفت کرد.
در مطالعه دیگری روی ۴۰ نفر با ضایعات پیش سرطانی OSMF، با مصرف ۱ گرم اسپیرولینا در طول روز منجر به بهبودی بیشتری در علایم نسبت به مواد دارویی پنتوکسی فیلین Pentoxyfilline شده است.

۶٫ مطالعات نشان می دهد که اسپیرولینا ممکن است فشار خون را کاهش دهد

فشار خون بالا حرکت دهنده مهم بسوی بسیاری از بیماری های کشنده شامل ( حمله قلبی، سکته مغزی و بیماری مزمن کلیه ) است.
۱ گرم اسپیرولینا بی اثر است نشان داده شده است که دوز ۴٫۵ گرم در روز به منظور کاهش فشار خون در افراد با سطح فشار خون طبیعی موثر است.
این با افزایش تولید نیتریک اکساید، یک مولکول سیگنالینگ که به شل و گشاد شدن رگهای خونی کمک می کند.

۷٫ اسپیرولینا علائم رینیت آلرژیک بهبود می بخشد

رینیت آلرژیک با التهاب راه های هوایی بینی مشخص می شود.
این است که توسط آلرژن محیط زیست، مانند گرده، موی حیوانات و یا حتی گرد و غبار گندم رخ می دهد.
اسپیرولینا یک درمان جایگزین محبوب برای علائم رینیت آلرژیک است و شواهدی که آن می تواند موثر باشد وجود دارد.
در یک مطالعه از ۱۲۷ نفر با رینیت آلرژیک، مصرف ۲ گرم در روز به طور چشمگیری سبب کاهش آن می شود علائم رینیت آلرژیک مانند ترشحات بینی، عطسه، گرفتگی بینی و خارش می باشد.

۸٫ اسپیرولینا ممکن است علیه کم خونی موثر باشد

بسیاری از اشکال مختلف کم خونی وجود دارد.
یکی از متداولترین آنها با یک کاهش در هموگلوبین و یا سلول های قرمز خون مشخص می شود.
کم خونی در افراد مسن نسبتا شایع است که منجر به احساسات ضعف و خستگی طولانی مدت می شود.
در یک مطالعه روی ۴۰ فرد مسن با سابقه کم خونی، مکمل اسپیرولینا سبب افزایش محتوای هموگلوبین و سلول های قرمز خون شده و عملکرد سیستم ایمنی نیز بهبود یافته است.
با این حال، این فقط یک مطالعه است و قبل از هر گونه توصیه تحقیقات بیشتری مورد نیاز می باشد.

۹٫ ممکن است قدرت عضلانی و استقامت بهبود یابد

آسیب اکسیداتیو ناشی از ورزش یکی از عوامل اصلی خستگی عضلانی است.
غذاهای گیاهی خاص دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند که می تواند در به حداقل رساندن آسیب در ورزشکاران و افراد از نظر جسمی فعال کمک نماید.
در برخی از مطالعات به نظر می رسد اسپیرولینا در بهبود قدرت عضلانی و استقامت مفید باشد.
مطالعه دیگری در ورزشکاران کالج نشان داد که مکمل اسپیرولینا سبب افزایش قدرت عضلانی شده، اما هیچ تاثیری بر استقامت ندارد.

۱۰٫ اسپیرولینا ممکن است به کنترل قند خون کمک کند

مطالعات حیوانی نشان داده اند که اسپیرولینا می تواند سطح قند خون را به طور قابل توجهی پایین تر نشان دهد.
در برخی از موارد، اسپیرولینا از مواد دارویی مانند متفورمین برای دیابت، بهتر عمل کرده است.
همچنین شواهدی وجود دارد که اسپیرولینا می تواند در انسان موثر باشد.
در یک مطالعه از ۲۵ بیمار مبتلا به دیابت نوع ۲، مصرف ۲ گرم از اسپیرولینا سبب کاهش چشمگیر در میزان قند خون شده است.
و HbA1c، یک نشانگر برای سطوح بلند مدت قند خون، از ۹٪ تا ۸٪ است که به طور قابل توجهی کاهش یافته است. مطالعات تخمین می زنند که کاهش ۱٪ در این نشانگر می تواند خطر مرگ مربوط به دیابت را ۲۱ درصد کاهش دهد.
دیگر فواید اسپیرولینا
اسپیرولینا نیز ممکن است اثرات مفید دیگری مانند کمک به سم زدایی فلزات سنگین آرسنیک از بدن داشته است.

تداخل های احتمالی اسپیرولینا

اسپیرولینا ممکن است با داروهای سرکوب کننده سیستم ایمنی بدن تداخل نماید که عبارتند از:

آدالیموماب (Humira)
آزاتیوپرین (Imuran)
سیکلوسپورین (Neoral)
اتانرسپت (Enbrel)
اینفلیکسیماب (Remicade)
لفلونامید (Arava)
متوتروکسات
مایکوفنولات (CellCept)

توجه: در پایان اسپیرولینا فوق العاده سالم است.

0 352

زعفران چیست و خواص زعفران :
همه از خواص زعفران و مفید بودن آن خبر دارند، اگر به زعفران طلای قرمز بگوییم دروغ نگفتیم. در این بخش از سایت  میخواهیم شما را با فواید و خواص زعفران آشنا کنیم، با ما همراه باشید.
زعفران در غذاها به عنوان طعم دهنده و رنگ دهنده بسیار عالی به کار میرود و مصارف درمانی هم دارد زعفران گیاهی است با ارتفاع تقریبا ۳۰ سانتیمتر که دارای برگهای دراز و سبز مانند تره است . ساقه زیر زمینی آن از دو پیاز تشکیل می شودگیاه شناسی
زعفران گیاهی است با ارتفاع تقریبا ۳۰ سانتیمتر که دارای برگهای دراز و سبز مانند تره است . ساقه زیر زمینی آن از دو پیاز تشکیل می شود . این پیازها سخت و مدور و گوشتدار و پوشیده از غشاء های نازک قهوه ای رنگ می باشد . گلهای زعفرانارغوانی ، منظم و شامل لوله ای دراز است که به سه گلبرگ و کاسبرگ منتهی می شود .
زعفران خیلی مرغوب قسمت کلاله گل یعنی قسمت انتهایی خامه است و میله خامه ، زعفران درجه دو و نامرغوب را تشکیل می دهد .

برداشت زعفران بدین ترتیب است که قسمت کلاله هر گل را بر میدارند و بین کاغذ قرار می دهند تا خشک شود و سپس بسته بندی می کنند . استاندارد زعفران که در فرانسه صورت گرفته است اعلام می دارد که باید ۵۰ عدد از الیاف زعفرانبیشتر از۰/۲۷۷ گرم وزن داشته باشد و در صد رطوبت آن ۱۳ درصد باشد . همچنین هر میلی گرم آن باید بتواند ۷۰۰ سانتیمتر مکعب آب را بطور محسوس رنگی کند .

خواص داروئی زعفران :
زعفران از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است . مهمترین خاصیت زعفران که از قدیم الایام از آن استفاده می شده است درمان افسردگی می باشد . این خاصیت مهم حتی در شعر شاعران نیز انعکاس یافته است . شاهد آن شعر خاقانی است که می گوید :
گر کسی را زعفران شاید فزاید گو فزای
چون تو با غم خو گرفتی زعفران کس مخور
زعفران دارای بویی قوی و طعم تلخ می باشد :
۱)خوردن چای زعفران باعث هضم غذا می شود
۲)اثر مسکن درد دارد
۳) قاعده آور است .
۴)باعث تحریک اعصاب می شود
۵)زعفران خون ساز است و گردش خون را آسان می سازد
۶)مصرف زعفران خونریزیهای بعد از زایمان را از بین می برد .
۷)قوای جنسی را تقویت می کند
۸)کبد را تصفیه و قوی می سازد
۹)سرفه را رفع و اثر مفید روی درمان برونشیت دارد
۱۰)کلیه و مثانه را پاک می کند
۱۱)آرام بخش و خواب آور است
۱۲)زعفران ضد تشنج است
۱۳)گاز معده را برطرف می کند
۱۴)ادرار آور است
۱۵)و اگر بالاخره می خواهید همیشه شاد و خندان باشید زعفران بخورید

توضیحات :
چون زعفران بر روی سیستم تولید مثل اثر دارد بنابراین زنان حامله باید از خوردن آن احتراز کنند زیرا ممکن است باعث سقط جنین شود

0 468
گراتن سبزیجات
مواد اولیه گراتن سبزیجات:

لوبیا سبز ۱۵۰ گرم  .  هویج متوسط  دو عدد  .  قارچ ۳۰۰ گرم  .  کره چهار قاشق سوپ‌خوری  .  گل کلم ۱۰۰ گرم  .  کدوی سبز متوسط سه عدد  .  نمک و فلفل سیاه به میزان لازم  .  رب گوجه‌فرنگی  دو قاشق سوپ‌خوری  .  روغن مایع ذرت  دو قاشق سوپ‌خوری  .  سس سفید دو پیمانه  .  پنیر پارمسان ۱۵۰ گرم  .  پنیر موزارلا ۱۰۰ گرم  .

طرز تهیه گراتن سبزیجات :

* فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن نموده، لوبیا سبز را پس از آن که بندهای آن را بیرون کشیدیم به حالت مورب به اندازه یک بند انگشت برش می‌دهیم.

* پس از شستن، آب‌پز نموده، سپس در صافی ریخته تا آب آن خارج شود.

* هویج را پس از پوست گرفتن چهار قاچ کرده به اندازه لوبیا سبز برش داده آب‌پز می‌کنیم.

* سپس قارچ را خرد کرده در مقداری کره تفت می‌دهیم.

* گل کلم را نیز تکه‌تکه کرده در مقداری آب می‌جوشانیم.

* کدو را نیز به اندازه هویج برش داده در کمی کره تفت می‌دهیم.

* تمام سبزیجات را با هم مخلوط کرده، کمی نمک و فلفل روی آن‌ها می‌پاشیم.

* رب گوجه‌فرنگی را در روغن مایع تفت داده، به سبزیجات اضافه می‌کنیم.

* ته ظرف مناسب کمی سس سفید ریخته، مواد سبزیجات را روی آن می‌ریزیم، بقیه سس سفید را روی سبزیجات اضافه می‌کنیم.

* پنیر پارمسان و پنیر موزارلا را رنده کرده روی آن می‌پاشیم ظرف گراتن در پنجره وسط فر به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا روی مواد طلایی شود.

0 343

سوخاری سبزیجات

سبزی‌ها از گروه‌های غذایی هستند که عادت به مصرفشان علاوه بر تأمین ویتامین‌ها و املاح، فیبر زیادی را به بدن می‌رساند. البته هستند کسانی که به جز سالاد، سبزی‌ها را به هیچ شکل دیگری نمی‌توانند بخورند در حالی که سوخاری کردن آن‌ها هم روشی است برای افزایش حجم سبزی‌های مصرفی روزانه. متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند روزانه افراد سالم و بالغ باید ۲ تا ۳ واحد سبزی بخورند که هر واحد برابر است با یک لیوان سبزی خام و نصف لیوان سبزی پخته که هر دو ۲۵ کیلوکالری انرژی دارند.

مقدار کالری

مواد غذایی یاد شده در مجموع ۱۲۰۰ کیلوکالری انرژی دارند که در صورت تقسیم کردن آن‌ها میان ۴ نفر، مقدار کالری دریافتی برای هر نفر ۳۰۰ کیلوکالری خواهد بود که برای وعده شام این مقدار مناسب است. همراه کردن هر ماده غذایی دیگری مانند کمی گوشت یا سیب‌زمینی سرخ کرده با سبزی‌های سوخاری شده،‌ حداقل ۱۰۰ کیلوکالری بر میزان انرژی یاد شده اضافه خواهد کرد.

همراه غذا

اگر می‌خواهید همراه سبزی‌های یاد شده منبع پروتئینی‌ای نیز میل کنید، می‌توانید یک عدد تخم‌مرغ آب‌پز را حلقه‌حلقه کنید و همراه این غذا بخورید. حتی یک تکه ۶۰ گرمی سینه مرغ را می‌توانید به صورت گریل شده درآورید و در کنار سبزی‌ها میل کنید. مصرف سبزی‌های سوخاری با یک سوم لیوان ماست چکیده طعم‌دار شده با پودر نعناع و مخلوط شده با جوانه گندم یا ماش، وعده غذایی مغذی‌ای را به عنوان شام برایتان فراهم می‌کند.دحتماً برای سوخاری کردن سبزی‌ها از آرد سوخاری پودری با دانه‌های ریز یا از نان فانتزی‌ای که از قبل خشک کرده و به صورت پودر درآورده‌اید استفاده کنید. بهتر است آرد سوخاری پودری را نیز یک بار الک کنید زیرا هرچه دانه‌های آرد سوخاری یکدست‌تر و ریزتر باشد، حاصل کار بهتر خواهد بود

طـرز تـهـیـه:

* ابتدا در قابلمه‌ای کوچک هویج‌ها را با شکر و آب‌لیمو بپزید.

* در قابلمه‌ای دیگر نیز گل کلم‌ها را بخارپز کنید. فقط حواستان باشد که این سبزی به سرعت پخته می‌شود بنابراین نباید بیش از حد آن را حرارت داد.

* قارچ‌ها را هم درسته در قابلمه‌ای که آب آن در حال جوشیدن است، بریزید و به سرعت آبکش کنید. این کار باعث خواهد شد قارچ‌ها حین سوخاری شدن آب نیندازند.

* پیازچه‌ها را به دو نیم تقسیم و خام برای سرخ کردن استفاده کنید.

* حالا قطعات این سبزی‌ها را تک به تک ابتدا در آرد سفید سپس در تخم‌مرغ و نهایتاً در آرد سوخاری قرار دهید و در روغنی که کاملاً داغ شده است، سرخ کنید.

* وقتی سبزی‌ها سرخ شدند، آن‌ها را از تابه بردارید و در سبدی فلزی بگذارید. یادتان باشد که این غذا را باید گرم و بلافاصله بعد از تهیه میل کرد در غیر این صورت تردی خود را از دست خواهد داد.

مـواد لازم برای ۴ نفر:

هویج حلقه‌حلقه شده              ۲ لیوان                          ۵۰ کیلوکالری

قارچ متوسط                            ۳ لیوان                          ۵۰ کیلوکالری

ساقه پیازچه                            ۴ عدد                            ۲۵ کیلوکالری

گل‌کلم خرد شده                      ۳ لیوان                           ۲۵ کیلوکالری

تخم‌مرغ                                   ۱ عدد                           ۱۰۰ کیلوکالری

آرد سوخاری                            ۶ قاشق غذاخوری          ۱۶۰ کیلوکالری

آرد سفید                                ۶ قاشق غذاخوری          ۱۶۰ کیلوکالری

شکر                                       ۱ قاشق چای‌خوری         ۱۶ کیلوکالری

روغن مخصوص سرخ کردن       ۶ قاشق غذاخوری          ۵۴۰ کیلوکالری

نمک و فلفل سیاه                    به میزان دلخواه              ۰ کیلوکالری

۷ پیشنهاد سرآشپز برای سوخاری کردن سبزیجات:

در میان مواد غذایی‌ای که به شکل سوخاری تهیه می‌شوند، انواع گوشت‌های سفید و سبزی‌ها رایج‌ترین‌ها محسوب می‌شوند. البته سوخاری کردن به ۲ صورت پف‌کرده و پف نکرده است که در نوع اول، خمیر بنیه و در نوع دوم فقط آرد سفید و آرد سوخاری استفاده می‌شود، اما برای سوخاری کردن سبزی‌ها باید به نکته‌هایی توجه کرد:

۱٫ سبزی‌هایی که برای سوخاری کردن مورد استفاده قرار می‌گیرند، باید از قبل پخته شده باشند یا به صورت آب‌پز یا به صورت بخارپز و تنها سبزی‌ای که لزومی به پخت آن نیست، پیازچه است زیرا بافت لطیفی دارد و در اثر حرارت دیدن به سرعت له می‌شود.

۲٫ قبل از سوخاری کردن هویج‌ها، بهتر است آن‌ها را با کمی عسل و آب‌لیموی تازه بخارپز کنید و پس از نرم شدن، آن‌ها را به صورت سوخاری درآورید.

۳٫ زمان پختن گل کلم‌هایی که برای سوخاری مورد استفاده قرار می‌گیرند، باید به اندازه باشد. برای امتحان این موضوع می‌توانید از خلال دندان استفاده کنید به این ترتیب که وقتی خلال دندان را به ساقه یکی از تکه‌های گل‌کلم وارد می‌کنید، تا نیمه فرو رود و دیگر داخل نشود. در این حالت اگر گل کلم‌ها را سوخاری کنید، بافت خود را هنگام سرخ شدن حفظ خواهند کرد. قبل از سوخاری کردن هویج‌ها، بهتر است آن‌ها را با کمی عسل و آب‌لیموی تازه بخارپز کنید و پس از نرم شدن، آن‌ها را به صورت سوخاری درآورید

۴٫ برای آنکه قارچ‌ها هنگام سوخاری شدن آب نیندازند، بهتر است برای اطمینان بیشتر ۱۵ دقیقه آن‌ها را در آب جوش بیندازید و سپس برای سوخاری کردن استفاده کنید.

۵٫ حتماً برای سوخاری کردن سبزی‌ها از آرد سوخاری پودری با دانه‌های ریز یا از نان فانتزی‌ای که از قبل خشک کرده و به صورت پودر درآورده‌اید استفاده کنید. بهتر است آرد سوخاری پودری را نیز یک بار الک کنید زیرا هرچه دانه‌های آرد سوخاری یکدست‌تر و ریزتر باشد، حاصل کار بهتر خواهد بود.

۶٫ برای اینکه سبزی‌های سوخاری شده حالت چرب و روغنی پیدا نکنند، بهتر است بعد از سرخ کردن، آن‌ها را روی دستمال حوله‌ای یک‌بار مصرف قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.

۷٫ هنگام سرخ کردن سبزی‌ها، حتماً از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده کنید، یعنی روی بسته‌بندی روغن مصرفی، عبارت مخصوص سرخ کردن درج شده باشد.

اگر لاغر هستید

در کنار سبزی‌های سوخاری شده، یک تکه ۶۰ گرمی سینه مرغ نیز قرار دهید و همراه آن چند عدد خلال سیب‌زمینی سرخ‌شده نیز میل کنید تا انرژی دریافتیتان افزایش پیدا کند. بهتر است این غذا را با یک لیوان دوغ معمولی یا کفیر میل کنید تا وعده غذایی‌تان مغذی‌تر شود.

اگر فشارخون دارید

مصرف پیازچه به تنظیم فشارخون کمک می‌کند. البته برای افزایش قدرت سیرکنندگی وعده غذایی بهتر است آن را همراه یک عدد سیب‌زمینی تنوری شده بخورید. در ضمن، بهتر است که یک لیوان آب پرتقال تازه یا شربت آب‌لیمو را نیز با آن‌ها همراه کنید تا خوردن این غذا به تنظیم فشارخونتان کمک کند.

اگر یبوست دارید

علاوه بر سبزی‌های یاد شده می‌توانید کلم بروکلی را هم به صورت سوخاری شده درآورید. برای تهیه کلم بروکلی سوخاری، بهتر است ابتدا کلم‌ها را ۴ دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس آن‌ها را آبکش و بعد برای سوخاری کردن استفاده کنید. به این ترتیب با خوردن بروکلی‌های سوخاری شده، فیبر بیشتری را دریافت خواهید کرد که به کاهش شدت یبوستتان کمک می‌کند.

0 403

فلافل با عطر گشنیز

مواد لازم:

نخود ۵۰۰ گرم    . پیاز ۱ عدد      . سیب زمینی ۱ عدد     .      سیر ۴ حبه    .  برگ گشنیز، خرد شده یک دوم پیمانه   . تخم گشنیز، آسیاب شده۱ قاشق چای خوری .  زیره آسیاب شده ۱ قاشق چای خوری     .      نمک ۲ قاشق چای خوری     .     پودر فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری   .   پودر فلفل قرمز  نصف قاشق چای خوری    .    آب لیموی تازه ۲ قاشق چای خوری   .    روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری   آرد۱ قاشق غذاخوری        .   جوش شیرین کمی            .       روغن مخصوص سرخ کردنی

روش تهیه:

*نخودها را داخل کاسه بزرگی ریخته، روی آن‌ها آب بریزید تا آب کاملاً سطح آن‌ها را بپوشاند. نخودها می‌بایست ۲۴ ساعت خیس بخورند.

* نخود ها را زیر آب سرد بشویید. دانه های خراب و بدرنگ را جدا کنید.

* نخودها را داخل کاسه بزرگی ریخته، روی آن‌ها آب بریزید تا آب کاملاً سطح آن‌ها را بپوشاند. نخودها می‌بایست ۲۴ ساعت خیس بخورند. سپس آن‌ها را مجدداً زیر آب سرد بشویید.

* پیاز و سیب زمینی را چهار قاچ کنید و آن‌ها را همراه با نخود خیس خورده، در همزن برقی بریزید تا کاملاً خرد و با هم مخلوط شوند (می‌توانید به جای همزن برقی از چرخ گوشت برای له و خرد کردن آن‌ها استفاده کنید)

* مخلوط نخود را به ظرف دیگری منتقل نمایید و فقط یک پیمانه از آن را در همزن باقی بگذارید.

* سیر را خرد کنید و آن را همراه با گشنیز خرد شده و تخم گشنیز، زیره، نمک، فلفل و فلفل قرمز درون همزن بریزید. همه مواد را با استفاده از همزن برقی، خوب با هم مخلوط کنید.

* سپس مخلوط نخود را که کنار گذاشته‌اید، درون همزن برگردانید و این بار آب لیمو و روغن زیتون و آرد را به مواد اضافه نمایید. همزن را روشن کنید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند.

* آن‌ها را در ظرف درب بسته ای بریزید و حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.

* بعد از بیرون آوردن آن‌ها از یخچال، جوش شیرین را اضافه نمایید و آن را خوب با سایر مواد به هم بزنید.

* دستانتان را مرطوب نمایید و با مخلوط نخود، توپ‌هایی به قطر ۵ سانتیمتر بسازید.

* روغن را داخل ماهیتابه ته گودی بریزید. حرارت زیر ماهیتابه را روی دمای متوسط تنظیم نمایید تا روغن داغ شود. فلافل‌ها را درون آن سرخ کنید. آن‌ها را در روغن بچرخانید تا دور تا دور آن‌ها کاملاً سرخ شود. سپس آن‌ها را روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن آن‌ها گرفته شود.

0 387

نخود پخته ۱ لیوان  .  گل کلم کوچک ۱ عدد  .  پیاز ۲ عدد  .  پودر کاری ۱ قاشق چایخوری

برگ بو ۱ عدد  .  گشنیز تازه خرد شده ۴ قاشق غذاخوری  . برگ نعنا تازه خرد شده ۱ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری  . زنجبیل رنده شده ۱ قاشق چایخوری  .  نمک و فلفل مقدار لازم

داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، ادویه کاری را اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه تفت دهید سپس پیازهای خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تقت دهید تا پیازها نرم و طلایی شوند.  زنجبیل تازه رنده شده و نخود پخته را اضافه کنید ( نخودها را از شب قبل خیس دهید سپس با مقداری آب داخل قابلمه بریزید و بپزید ) ؛ کمی تفت دهید سپس رب گوجه فرنگی ، برگ بو ، ۱ لیوان آب جوش ، نمک و فلفل را اضافه کنید.  پس از اینکه خوراک شروع به جوشیدن کرد گل کلم های خرد شده را اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید و حدود ۳۰ دقیقه اجازه دهید خوراک بجوشد و جا بیفتد ، پس از پخت خوراک را با گشنیز و نعنا مخلوط کنید و همراه با برنج یا نان سرو کنید. نکته ها : در صورت لزوم میتوانید از سبزی خشک به جای سبزی تازه استفاده کنید ، مقدار نخود یا گل کلم را میتوانید بنابر میل تان کمتر یا بیشتر  کنید.از خوراک کاری نخود و گل کلم لذت ببرید

0 324

پوره کدو حلوایی غذایی سبک و مغذی است که در کمترین زمان ممکن آماده میشود ، همچنین این پوره را میتوانید در تهیه انواع غذاها و دسرها مورد استفاده قرار دهید.  کدو را بشویید و از وسط نصف کنید ، تخم های کدو حلوایی را خارج کنید و کدو را به اندازه های یکسان برش بزنید.  کدوهای برش خورده را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱ ساعت قرار دهید تا کدوها نرم شوند. پس از پخت کدوها را با استفاده از قاشق از پوست جدا کنید و داخل میکسر بریزید و آنقدر بزنید تا پوره ای و یکدست شود سپس به تنهایی یا همراه با ماست و … سرو کنید.

0 616

کشک و سیب زمینی

سیب زمینی بزرگ ۵ عدد  .  کشک ۱ لیوان  .  سیر ۵ عدد  .  نعناع خشک و نمک و فلفل مقدار لازم

طرز تهیه کشک و سیب زمینی : سیب زمینی ها را بپزید سپس بکوبید یا رنده کنید. داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود ، سیرها را بکوبید یا رنده کنید سپس در روغن سرخ کنید ، سیب زمینی کوبیده را به سیرهای سرخ شده اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. کشک ، نعناع ، نمک و فلفل را به سیب زمینی ها اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا غذا جا بیفتد سپس در ظرف بکشید و با کشک ، نعناع داغ ، سیر داغ ، پیاز داغ و … تزیین و سرو کنید ( برای تهیه نعناع داغ باید نعنای خشک را در مقداری روغن تفت دهید ).

مطالب تصادفی

طالبی

0 1650
طالبی آبدار و زرد است و زادگاهش کشور ایتالیاست. در زبان انگلیسی به طالبی Cantaloup می گویند. به این دلیل که، معتقدند این میوه...

آخرین مطالب

0 2389
سوپ قارچ

0 1626