خورش ماست و تخم مرغ به شیوه ی هندی

ماست غلیظ ……………………۱ كیلو
پیاز متوسط……………………..۲ عدد
روغن……………………………۲ قاشق سوپ خوری
زرده ی تخم مرغ…………………۲ عدد
زعفران ساییده…………………. نصف قاشق چایخوری
هل،میخك……………………….۲ گرم
دارچین و تخم گشنیز كوبیده………۵ گرم
تخم مرغ …………………………۵ عدد
نمك وفلفل قرمز………………….به اندازه كافی

پیاز ها را پوست بگیرید و درشت خلال كنید،قابلمه ای را روی حرارت متوسط بگذارید و پیاز ها را در روغن سرخ كنید
تا طلایی شود،زرده ی تخم مرغ ها را جداگانه هم بزنید و با زعفران ،ادویه ای دیگر و نمك و فلفل در ماست بریزید و هم بزنید.
حالا این مواد را هم توی قابلمه بریزید و با پیاز مخلوط كنید. ماست را مرتبا هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی مخلوط ماست شروع به جوشیدن كرد دیگر آن را زیاد هم نزنید.
حرارت را كم كنید و بگذارید آب آن بخار شده قدری سفت شود.
تخم مرغ ه۸ا را در حدود ۱۵ دقیقه در آب بجوشانید تا سفت شوند. بلافاصله آنها را سرد كنید ،پوست آنها را بگیرید و آنها را از طول به دو نیم كنید.
خورش كه غلیظ شد و قدری روغن انداخت ،تخم مرغ های نصفه را در آن بیندازید و پس ازچند دقیقه آن را در ظرف بكشیدو سر سفره ببرید.
توجه داشته باشید كه این خورش باید پر فلفل و تند مزه باشد . مواد پروتئینی آن ماست و تخم مرغ است و البته برنج.