Tags Posts tagged with "آَشپزی گیاهی"

آَشپزی گیاهی

0 1901

مواد لازم برای تهیه کباب تابه ایی گیاهی:

دو لیوان و نیم سویا
دو پیاز متوسط
۱ فلفل دلمه ایی کوچک
آرد لپه
ارد نخودچی
پودر جایگزین تخم مرغ
ارد جوی دوسر
ادویه

کمی نان جوانه گندم
عصاره قارچ الیت

طرز تهیه:

تمامی مواد را با غذاساز مخلوط کرده بگزارید در یخچال استراحت کند.هنگام سرخ کردن روغن باید داغ باشد.

0 1427

مواد لازم برای تهیه کیک بدون شيرو تخم مرغ:

آب پرتقال: ۱ لیوان
روغن مایع: نصف لیوان
شکر: ۱لیوان
آرد : ۲ لیوان
موز له شده: نصف فنجان
بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
وانیل یا هل مقداری

طرز تهیه:
موز وشکر و وانیل راخوب مخلوط کرده و ابمیوه و روغن را در ظرف جدا مخلوط و به مواد بالا اضافه کرده و در آخر آرد و بکینگ پودر مخلوط شده را کم کم اضافه وبه آرامی هم بزنید.
در ظرف دلخواه و درون فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ دقیقه .

0 1244

مواد لازم برای تهیه کوکو جوانه ماش :

جوانه ماش ۱ پیمانه
بادمجان ۲ عدد
هویج ۲ عدد
فلفل دلمه ای ۱/۲ عدد
قارچ ۲۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
تخم مرغ ۴ عدد
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
ادویه مخلوط ۱ قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- ابتدا قارچ را به صورت ورقه‌ای برش دهید. سپس آنها را در روغن روی حرارت ملایم تفت دهید. هویج را نیم پز کنید و با بادمجان حلقه شده هر دو را تفت دهید.
۲- پیاز را سرخ کنید. در کاسه ای تخم مرغ ها را بشکنید و هم بزنید. نمک و ادویه را اضافه کنید، سپس هویج، بادمجان، پیاز، قارچ خردشده را همراه با فلفل دلمه ای نگینی خرد و جوانه ماش را به مایه تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.
۳- در تابه ای روغن را داغ کنید و مایه کوکو را در آن بریزید. پس از سرخ شدن هر دو طرف آن، با گوجه فرنگی و خیار شور، لیمو ترش تزئین و سرو کنید.

سایر نکات
از جوانه های دیگر گیاهان هم می توان استفاده کرد

به جای تخم مرغ میتوان از پودر تخم کتان،پودر نخودچی،پودر تخم شربتی.. استفاده کرد

1 1245

مـواد لازم برای تهیه نان سیر (برای ۴ نفر) :

نان باگت/۲عدد

پنیر موتزارلا خرد شده/۱۸۰گرم

روغن زیتون/۶قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی رنده شده/۲عدد

جعفری/۱۵شاخه

زیتون سیاه بدون هسته/۱۰عدد

فلفل قرمز/به میزان دلخواه

پودر سیر/۲قاشق غذاخوری

طـرز تـهـیـه

ابتدا روغن زیتون، پودر سیر، فلفل قرمز و گوجه فرنگی های رنده شده را با هم مخلوط کنید. نان باگت را به حلقه های مساوی تقسیم و سطح آن را با این مخلوط آغشته کنید. روی آنها جعفری خرد شده هم پاشیده و سپس پنیر موتزارلای خرد شده قرار دهید و روی لایه پنیر، زیتون های سیاه خردشده بریزید. سپس نان های سیر آماده شده را در فر (که از قبل آن را روشن کرده اید) قرار دهید تا کاملا پخته شوند.

۷ راز نان سیر

نان سیر اصلیت ایتالیایی دارد اما یونانی ها هم آن را تهیه و در کنار غذایشان سرو می کنند. مردم ایتالیا برای تهیه نان سیر از نان مخصوصی به نام «بروسکتا» استفاده می کنند اما برای تهیه این پیش غذا می توان از نان باگت هم استفاده کرد. برای هرچه خوشمزه تر شدن این نان باید نکته هایی را رعایت کرد:

۱. بهتر است نان های باگت را با ضخامت ۲ بند انگشت برش بدهید. البته این برش های نان نباید خیلی نازک یا خیلی ضخیم باشند.

۲. علاوه بر گوجه فرنگی های متداول، می توان از گوجه فرنگی های گیلاسی نیز برای هرچه خوش طعم تر شدن این پیش غذا استفاده کرد.

۳. می توانید بنابر ذائقه تان، از روغن زیتون های بودار یا بدون بو استفاده کنید. البته زیتون می تواند زیتون سبز هم باشد.

۴. نانی که برای این پیش غذا استفاده می کنید، می تواند نان سبوس دار گندم باشد اما استفاده از نان جو در این غذا به هیچ عنوان توصیه نمی شود.

۵. به جای پودر سیر می توانید از سیر تازه برای تهیه این غذا استفاده کنید اما نان سیر تهیه شده با سیر تازه، بوی بیشتری خواهد داشت.

۶. با اینکه زمان پخت این غذا ۷ تا ۸ دقیقه است، اما توصیه می شود ۴ دقیقه قسمت پایین فر و ۳ دقیقه قسمت بالای فر برای پخت کامل این پیش غذا روشن باشد.

۷. بهتر است نان سیر را پیش از خوردن غذاهایی مانند پاستا و مرغ بریان سرو کنید و از همراه کردن آن با غذاهای برنجی خودداری کنید.

اگر چربی خون تان بالاست

پیشنهاد می کنیم کمترین میزان پنیر را در نان سیر بریزید و به آن سیر تازه اضافه کنید. به علاوه، بهتر است نوشیدنی تان یک لیوان آب گریپ فروت تازه باشد تا به تنظیم کلسترول خونتان کمک کند.

0 806

برگر سویا و ذرت

مواد لازم برای تهیهبرگر سویا و ذرت:

سویا ۲ پیمانه

پیاز كوچک ۱ عدد

ذرت پخته ۱ پیمانه

آرد سوخاری ۲ قاشق سوپخوری

تخم مرغ ۱ عدد

نمک و فلفل به میزان لازم

زردچوبه ۱ قاشق چایخوری

روغن به میزان لازم

طرز تهیه:

سویا را در مقداری آب و نمك به مدت ۲۰ دقیقه خیس كنید. بعد از این مدت آبكش كنید و از روی آن آب سرد رد كنید.

سویا را در دست كمی فشار دهید تا آب آن خارج شود. حالا به همراه پیاز چرخ كنید و در كاسه‌ای بریزید. نمك و فلفل و زردچوبه را هم اضافه كرده و خوب ورز دهید.

تخم‌ مرغ را در مایه همبرگر بشكنید و به ورز دادن ادامه دهید. آرد سوخاری و دانه‌های ذرت را بیفزایید و خوب مخلوط كنید.

از مایه برگر به اندازه یک پرتقال كوچک بردارید و در دست به شكل همبرگر فرم دهید.

همه مایه را به همین صورت به شكل برگر درست كنید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید.

بعد از نیم ساعت برگرها را در روغن سرخ كنید و بعد همراه با سبزیجات دلخواه و نان همبرگری به شكل ساندویچ درست كنید.

نکته: زردچوبه طعم سویا را در غذا بهتر می‌كند.

اگر احساس كردید مایه برگر كمی شل است و حالت نمی‌گیرد یک قاشق سوپ‌خوری دیگر آرد سوخاری اضافه كنید.

0 1779

آش اسفناج با توجه به فصل سرما بسیار مناسب و مطبوع است.

مواد لازم:

اسفناج پاک‌شده یک کیلوگرم
عدس یک و نیم پیمانه
پیازداغ چهار قاشق غذاخوری
روغن مایع دو قاشق غذاخوری
رشته آش
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
سیر داغ و نعنا داغ از هر کدام دو قاشق غذاخوری
کلم برگ سفید دو پیمانه
پیاز متوسط یک عدد

طرز تهیه:

اسفناج‌ها را خرد کنید و به همراه عدس و پیاز بگذارید تا بپزد. نمک، فلفل، زردچوبه و روغن را نیز اضافه کنید. کلم‌ها را جداگانه آب‌پز کنید تا ضُخم آن از بین برود و پس از پخت، اسفناج را به آن اضافه کنید.سپس پیاز، نعنا و سیرداغ را اضافه کنید. بعد از جا افتادن مواد، رشته را دو تکه کرده و در آن ریخته تا بپزد و لعاب‌دار شود.

این آش را میتوانید با کشک یا رب انار و رب گوجه‌درختی سرو کنید.

0 2829
برنج و کلم بروکلی
برنج و کلم بروکلی

برنج و کلم بروکلی پخته شده

برنج غذاییست که همیشه همه آن را دوست دارند و با کلم بروکلی پخته شده بسیار خوشمزه خواهد شد. اما اگر کلم بروکلی دوست ندارید می‌توانید از دیگر سبزیجات مثل مارچوبه، و یا لوبیا سبز استفاده کنید.

استفاده از برنج روش خوبیست تا کلی از مزه‌های خوب را در یک ظرف کنار هم آورید. می توانید برنج خود را با سیر و فلفل مزه دارد کنید و در ظرف خود از جعفری خرد شده و مغز بادام خرد شده استفاده کنید. و یا بعد از پخت غذا روی برنج، کمی آویشن برزید.

به موقع سرخ کردن بادام‌ها حواستان باشد که بادام خیلی زود می سوزد و قهوه ای تیره می‌شود، پس چشمانتان به بادام ها باشد که در عرض چند دقیقه سرخ خواهند شد.

شما باید بروکلی و برنج را همزمان بپزید. پس همه چیز را آماده ی پخت کنید. ابتدا برنج را بگذارید تا جوش بیاید و همان موقع بروکلی‌ها را نیز بپزید. پخت آن‌ها باید تقریبا در یک زمان تمام شود.

برنج و کلم بروکلی
برنج و کلم بروکلی

زمان آماده سازی: ۲۵ دقیقه

زمان پخت: ۲۵ دقیقه

برای ۶ تا ۸ نفر

مواد لازم:

بروکلی ۱ قطعه قطعه شده

روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری

فلفل سیاه ۲ قاشق چایخوری

سیر ۲ حبه، رنده شده

برای برنج…

متوسط ۱ عدد متوسط

ساقه کرفس ۲ عدد

سیر ۲ حبه، رنده شده

روغن زیتون ۲ قاشق

برنج ۱ پیمانه

آویشن ۱ قاشق چایخوری

گیاهان معطر ¾ پیمانه

بادام ¾ پیمانه

جعفری تازه خرد شده نصف پیمانه

طرز تهیه:

گاز را روی ۴۰۰ درجه تنظیم کنید. ۲ قاشق روغن را در ظرفی ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. پیاز خرد شده، سیر و کرفس را داخل ظرفتان بریزید. تا طلایی شدن پیازها، حدود ۵ دقیقه مواد را هم بزنید. حواستان باشد که دما را زیاد نکنید که موادتان نسوزد. برنج و آویشن را به مواد خود اضافه کنید و حدود دو دقیقه مواد را به آرامی هم زنید. سبزیجات معطر را اضافه کنید و بگذارید آرام آرم مواد بجوشند. به محض جوشیدن برنج دمای آن را کمه کم کنید، در ظرف را بگذارید و اجازه دهید ۱۷ دقیقه مواد بماند. بعد از ۱۷ دقیقه مواد را از روی گار برداشته، بدون برداشتن در قابلمه بگذارید برای ده دقیقه استراحت کند.

وقتی برنج در حال پختن است، بروکلی ها را قطعه قطعه کنید، روغن زیتون و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. کلم ها را در ظرف بزرگی پهن کرده و آن را برای ۱۵ دقیقه روی گاز یا داخل فر قرار دهید. بعد از ۱۵ دقیقه مواد را از روی گاز برداشته، ۲ حبه سیر به آن اضافه کرده و بگذارید ۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند.

بادام ها را برای ۲ دقیقه روی گاز قرار دهید فقط دقت کنید که بادام ها قهوه ای نشوند.

وقتی برنج شما ۱۰ دقیقه استراحت کرد، ان را داخل کاسه ای بزرگ بریزید. بروکلی سرخ شده، بادام و جعفری را به آن اضافه کنید. غذای شما آماده ی سرو کردن است.

نوش جان 🙂

از سایت greenvalleykitchen

مترجم: باران برخواه

 

 

0 2271
پاستای اسفناج
پاستای اسفناج

همانطور که می دانید اسفناج خواص بسیاری مانند فیبر زیاد داشته که می توانید راجع به آن اینجا بخوانید. 

مواد لازم:

پاستای آب پز و آبکش شده: ۲ پیمانه

اسفناج شسته و خرد شده: ۵۰۰ گرم

آرد: ۲ قاشق غذاخوری

پودر ریحان: نصف قاشق مرباخوری

فلفل سیاه: یک قاشق مرباخوری

شیر: یک پیمانه

نمک: به اندازه کافی

پنیر رنده شده مو زارلا: یک چهارم پیمانه

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه پاستای اسفناج :

آرد را در روغن زیتون تفت دهید.

ریحان، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و به مدت نیم دقیقه هم بزنید.

به آرامی شیر را اضافه کنید و به طور منظم هم بزنید، طوری که مواد یکدست شود. شیر را به جوش بیاورید.

اسفناج را به آن اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه روی حرارت کم بپزید.

پنیر موزارلا را به مواد اضافه کنید، هم بزنید و زیر آن را خاموش کنید.

پاستای پخته و آبکش شده را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید و سرو کنید.

نوش جان 🙂

2 3240
صبحانه
صبحانه

یک صبحانه ی ساده و بسیـــار خوشمزه ک تنها به یک نان تست، پنیر ، ریحان و انواع توت ها نیاز دارد.

لذت ببرید

2 3719
این لازانیا را می‌توانید در مدت کمتر از ۲ ساعت برای ۱۲ نفر آماده کنید. نگران این نباشید که در لازانیای اسفناج گوشت به کار نرفته است، چون انواع مواد جایگزین گوشت برای درست کردن این لازانیا استفاده می‌شود. به جای پنیر ریکوتا می توانید از پنیر خامه‌ای استفاده کنید.
مواد لازم:
اسفناج تازه ۲٫۲۵ کیلوگرم
قارچ ۱٫۳۵ کیلوگرم
پنیر ریکوتا ۴۵۰ گرم
ورق لازانیای اسفناج یا ساده ۴۵۰ گرم
شیر ½ ۴ پیمانه
کره ۱ پیمانه (۲۴۰ گرم)
عصاره سبزیجات ¾ پیمانه
برگ جعفری ½ پیمانه
آرد سفید ½ پیمانه
پنیر گودا ½ پیمانه
پنیر پارمزان ½ پیمانه
سیر ۳ حبه
نمک ۳ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه آسیاب شده ¾ ۱ قاشق چای‌خوری
جوز هندی رنده شده ½ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
  1. دقت کنید که فقط از برگ اسفناج استفاده کنید. برگ‌های اسفناج را با آب سرد بشویید و خوب آبکشی کنید بگذارید کمی آب آنها برود سپس خرد کنید.
  2. تابه نسبتا بزرگی انتخاب کنید. ۲ قاشق غذاخوری کره را در ظرفی ذوب کنید. سیرهای خرد شده را در کره تفت دهید تا طلایی شوند. برگ‌های اسفناج را اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید؛ هر چند وقت یک بار اسفناج‌ها را تفت دهید. پس از ۴ تا ۵ دقیقه آن‌ها را از ظرف خارج کنید. توجه داشته باشید در نهایت اسفناج های تفت داده شده آب نداشته باشند.
  3. اسفناج‌ها را به همراه پنیر ریکوتا، ۲ قاشق چای‌خوری نمک و ۱ قاشق چای‌خوری پودر فلفل سیاه در کاسه‌ای بریزید.
  4. قارچ‌ها را به صورت ورقه های ضخیم خرد کنید. کره (۵ تا ۶ قاشق غذاخوری) را در تابه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.   قارچ‌ها را به کره اضافه کنید و آن‌ها را تا زمانی که نرم شوند تفت دهید. سپس¼ پیمانه عصاره سبزیجات را اضافه کنید و تا زمانی که تمام مایع بخار شود و قارچ‌ها بپزند، به حرارت دادن ادامه دهید. سپس قارچ‌های پخته شده را به کاسه‌ای منتقل کنید.و جعفری‌های خرد شده را با قارچ‌ها مخلوط کنید.
  5. ۴ پیمانه شیر را گرم کنید.
  6. ۸ قاشق غذاخوری کره را در ظرفی ذوب کنید، زمانی که کره شروع به حباب زدن کرد، آرد را اضافه کنید و آن را به مدت ۱ دقیقه با کره تفت دهید. سپس شیر گرم شده را به آرامی اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا سس غلیظ و یک دست شود. سپس سس را از روی حرارت بردارید و مقداری نمک، فلفل و جوز هندی رنده شده را به همراه ½پیمانه مخلوط پنیرهای رنده شده به آن اضافه کنید.
  7. فر را با دمای ۳۵۰ درجه گرم کنید. ½ پیمانه از سس شیر و پنیر را برای آخر کار و زمان سرو کناری بگذارید، سپس لایه‌های لازانیا را بچینید: در یک ظرف با ابعاد ۲۲*۳۲، ½ پیمانه سس بریزید، سپس ورق‌های لازانیا را روی سس بچینید و روی ورق‌ها به ترتیب، ۱ پیمانه از مخلوط اسفناج، ۱ پیمانه از مخلوط قارچ و ½ پیمانه از سس سفید بریزید. این لایه‌ها را تکرار کنید و در لایه آخر، روی ورق‌های لازانیا، ½ پیمانه سس سفید و بعد از آن ½ پیمانه پنیر رنده شده بریزید.
  8. ظرف لازانیا را در فر قرار دهید و به مدت ۱ ساعت تا ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه بپزید تا رویه آن طلایی قهوه‌ای شود. لازانیا را به مدت ۲۰ دقیقه قبل از سرو در دمای اتاق قرار دهید.
  9. قبل از سرو غذا، ۲ قاشق غذاخوری کره را در ظرفی ذوب کنید و باقیمانده از قارچ‌های خام را به همراه مقداری نمک و فلفل در آن تفت دهید تا نرم شوند. سپس ¼ پیمانه از عصاره سبزیجات را در آن بریزید و بعد از اینکه مایع درون ظرف بخار شد، باقیمانده از جعفری‌ها را در آن بریزید و ظرف را از روی حرارت بردارید.
  10. ½ پیمانه از سس را که نگه داشته بودید با ½ پیمانه شیر مخلوط کنید. این مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم و یک‌دست شود. سپس برش‌های لازانیا را با مخلوط قارچ پخته شده با جعفری تزیین کنید و آن‌ها را با سس سفید گرم سرو کنید.

مطالب تصادفی

جلبک دریایی

0 163
مواد لازم رشته های جلبک دریایی خشک شده 100 گرم هویج خرد شده 1 عدد خیارخرد شده 5 ق غ بادام زمینی خام و خرد شده 4 ق غ در صورت تمایل مواد...

آخرین مطالب

کوکوی ماست

0 241

0 480

0 1507