مواد لازم برای لوبیا پلو گیاهی:
لوبیا سبز
سویا
پیاز
برنج
برنج را مي شوييم ودر صافي مي ريزيم تا آب آن گرفته شود.
۲ قاش غذا خوري روغن را در قابلمه مناسبي با حرارت متوسط داغ مي کنيم و برنج را يک دقيقه در آن سرخ مي کنيم. آب و دو قاشق چايخوري نمک را به ان اضافه مي کنيم. حرارت را زياد کرده و وقتي آب به جوش آمد حرارت را کم مي کنيم و در قابلمه را مي گذاريم تا برنج به مدت ۲۰دقيقه با حرارت ملايم بپزد سپس آنرا کنار
مي گذا ريم.
در قابلمه مناسبي ۳ قاشق غذاخوري روغن را داغ مي کنيم و زنجفيل وابغوره را در آن تفت مي دهيم. سپس هويج کدو ساقه کرفس را در آن مي ريزيم. در قابلمه را مي گذاريم و۱۰دقيقه آن را با حرارت متوسط مي پزيم و گاهگاه آن را هم مي زنيم. آنگاه جوانه ماش را اضافه مي کنيم و با حرارت زياد آنها را يک دقيقه ديگر سرخ نموده وسويا سس را به آن اضافه مي کنيم ( در صورت تمايل براي حفظ رنگ پلو مي توان سويا سس را جداگانه نيز سرو کرد.) سپس سبريجات را کنار مي گذا ريم.
در قابلمه تفلون مناسبي دو قاشق غذاخوري روغن باقيمانده را داغ مي کنيم و پنير سرخ شده را سرخ مي کنيم تا کمي طلايي شوند. بادام را هم اضافه مي کنيم و جند لحظه تفت مي دهيم. سپس برنج پخته شده و مخلوط سبزيجات را داخل آن مي ريزيم و۲ دقيقه با حرارت زياد تفت مي دهيم. گشنيز خرد شده و باقيمانده نمک را هم اضافه مي کنيم وبه آرامي همه مواد را مخلوط کرده و تقديم مي کنيم.
زمان اماده کردن : ۳۰دقيقه
زمان پختن : ۳۰دقيقه
مقدار : ۴نفر
مواد لازم :
برنج ………………………………………………………………۲پيمانه
روغن کنجد يا رو غن معمولي ………………………………….۷قاشق غذا خوري
آب …………………………………………………………………۳پيمانه
نمک……………………………………………………………….۴قاشق جايخوري
زنجفيل ……………………………………………………………۱قاشق چايخوري
ابغوره……………………………………………………………..۸/۱قاشق چايخوري
هويج متوسط(تراشيده وحلقه شده )……………………………….۱عدد
کدو کوچک (خرد شده )………………………………………….۱عدد
ساقه کرفس(خرد شده)……………………………………………۱پيمانه
کاهوي چيني يا کلم برگ(خرد شده)……………………………..۲پيمانه
جوانه ماش…………………………………………………………۲پيمانه
سويا سس………………………………………………………….۱قاشق غذا خوري
مخلوط رب وخامه………………………………………………..۲قاشق غذا خوري
پنير توفو يا پنير کورد (خرد شده)………………………………۳/۱پيمانه
بادام (پوست کنده وخرد شده يا خلال بادام)……………………..۴/۱پيمانه
گشنيز تازه ( خرد شده)…………………………………………..۲قاشق غذا خوري
نخود لوبيا سفيد و لوبيا چيتي را که حداقل ۳ساعت خيس کرده ايم همراه با آب کافي (۱۲پيمانه) در قابلمه مناسبي مي ريزيم و با حرارت زياد به جوش مي آوريم. پس ازجوش آمدن آب در قابلمه را مي گذاريم وحرارت را ملايم مي کنيم تا حبوبات حدود ۲ساعت به آرامي بپزد.
سپس سويا را ۱۰ دقيقه خيس مي کنيم و از صافي مي ريزيم تا آب آن گرفثه شود. روغن را در ماهيتابه داغ مي کنيم وسويا را ۲دقيقه با حرارت مثوسط تفت مي دهيم. آنگاه سويا سيب زميني پوست کنده درسته گوجه فرنگي چهارقاچ ليمو عماني زرد چوبه و نمک را به نخود و لوبيا ي پخته شده اضافه مي کنيم و مي گذاريم با همان حرارث ملايم حدود ۲ ساعث بپزد و کاملا جا بيفثد. براي تقديم مي توانيد آب دال را جداگانه در يک کاسه بريزيد وسپس محتويات قابلمه را بکوبيد وله کنيد. اين دال را با سبزي خوردن میل کنيد.
زمان آماده کردن:۱۰دقيه
زمان پختن : ۳تا۴ساعت
مقدار: ۶ ثا ۸ نفر
موادلازم:
نخود (از شب قبل خيس شده)………………………………………يک پيمانه
لوبياسفيد(ازشب قبل خيس شده)…………………………………….يک پيمانه
لوبيا چيثي(ازشب قبل خيس شده)…………………………………..۲/۱پيمانه
سويا…………………………………………………………………۲/۱پيمانه
روغن……………………………………………………………….۲/۱ ۱پيمانه
سيب زميني…………………………………………………………نيم کيلو
گوجه فرنگي…………………………………………………………نيم کيلو
ليموعماني……………………………………………………………۶ثا۸عدد
زردچوبه…………………………………………………………….۸قاشق چايخوري
نمک…………………………………………………………………۸قاشق چايخوري
پودر فلفل قرمز……………………………………………………..۲قاشق چايخوري
تمام گیاه خواران برای آشپزی از گازها و یا فرهای معمول استفاده نمیکنند. آنها از دستگاههای خشک کننده و رطوبت گیرِ مخصوص استفاده میکنند که به سبزیجات خاصیتِ تُردی میبخشد. این دستگاهها همچنین میوهها را خشک کرده و آنها را به صورت برگه در میآورند و یا برای دستورهای غذایی دیگر آماده میکنند.
لوبیا پلو گیاهی لوبیا سبز ها رو بند انگشتی خرد کرده و ۲۰ دقیقه داخل آب …
لوبیا سبز
سویا
پیاز
برنج
برای تهیه خوراک کدو حلوایی به مواد زیر احتیاج است
سوپ ایتالیایی کاملا گیاهی است و بدون گوشت درست شده ووبرای افرادی که رژیم گیاهخواری را شروع کرده اند بسیار مناسب می باشد.
سویا درشت یک بسته ترجیحاً سویای مکسوی
قارچ: نیم کیلو
فلفل دلمه ای:یک عدد سبز یک عدد قرمز
پیاز به میزان کافی
گوجه فرنگی سه عدد درشت
مواد لازم:
سیبزمینی: ۲۰۰ گرم
اسفناج: ۵۰ گرم
هویج: نصف پیمانه، پوره شده
پیاز داغ: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
نخودفرنگی: یکچهارم پیمانه
ذرت: نصف پیمانه
پنیر فتا: ۱۰۰ گرم
چگونگی پخت غذاهای گیاهی . آیا شما میدانید كه چگونه برای خود یا مهمانان گیاه خوارتان غذای گیاهی بپزید. گزینههای زیادی از قبیل بخار پز كردن گیاهان ، دودی كردن برنج یا سبزیجات دارید.
كلید پخت غذاهای گیاهی با غذاهای گوشتی و یا غذاهایی كه حاوی دیگر آثار حیوانی اند بسیار متفاوت اند، در درست كردن غذای گیاهی منبع پروتئین از حبوبات و سبزیجات متنوع و تازه تامین میشود.