Tags Posts tagged with "سبزیجات"

سبزیجات

0 436

چرا خوردن سبزیجات مهم است؟

خوردن سبزیجات فواید قابل توجهی برای سلامتی به همراه دارد. کسانی که میوه‌ها و سبزیجات را به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم خود استفاده می‌کنند، خطر کمتری برای ابتلا به بعضی بیماری‌های مزمن دارند. سبزیجات حاوی مواد مُغذّی هستند که برای سلامتی و حفظ بدن حیاتی هستند.
مزایای مصرف سبزیجات برای سلامتی

خوردن رژیم غنی از میوه‌ها و سبزیجات به عنوان بخشی از یک برنامه غذایی سالم می‌تواند خطر سکته و احتمالا سایر بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهد.
• خوردن رژیم غنی از میوه‌ها و سبزیجات به عنوان بخشی از یک برنامه غذایی سالم می‌تواند خطر دیابت نوع ۲ را کاهش دهد.
• خوردن رژیم غنی از میوه‌ها و سبزیجات به عنوان بخشی از یک برنامه غذایی سالم می‌تواند از فرد در مقابل برخی سرطان‌ها مثل سرطان دهان، معده، کولون و رکتوم محافظت کند.
• رژیم‌های غنی از مواد خوراکی حاوی فیبر مثل میوه‌ها و سبزیجات، می‌توانند خطر بیماری شریانی قلبی را کاهش دهند.
• خوردن میوه‌ها و سبزیجات غنی از پتاسیم به عنوان بخشی از یک برنامه غذایی سالم ممکن است خطر ایجاد سنگ‌های کلیوی را کاهش داده وممکن است به حفظ توده استخوانی نیز کمک کند.
• خوردن مواد غذایی مثل سبزیجات که در هر واحد کالری کمی دارند به جای سایر مواد غذایی پرکالری ممکن است در کاهش کالری دریافتی مفید باشد.

مواد مُغذّی

بیشتر سبزیجات به طور طبیعی چربی و کالری کمی دارند. هیچ یک از سبزیجات حاوی کلسترول نمی‌باشند. (سس‌ها یا چاشنی‌ها ممکن است به محتوای چربی، کالری یا کلسترول بیفزایند.).
• سبزیجات منابع مهم بسیاری از مواد مُغذّی هستند، از جمله پتاسیم، فیبر غذایی، اسید فولیک، ویتامین A، ویتامین E و ویتامین C.
رژیم‌های غنی از پتاسیم می‌توانند به حفظ فشار خون در محدوده سلامت کمک کنند. منابع پتاسیم در گروه سبزیجات عبارتند از سیب زمینی شیرین، سیب زمینی سفید، لوبیا سفید، محصولات گوجه فرنگی (رب، سس و آب گوجه فرنگی)، برگ‌های چغندر، لوبیای سویا، لوبیای لیما، کدوحلوایی، اسفناج، عدس، لوبیا قرمز و لپه.
• فیبر غذایی موجود در سبزیجات، به عنوان بخشی از یک برنامه غذایی سالم، به کاهش سطح کلسترول خون کمک می‌کند و ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد. فیبر برای عملکرد صحیح دستگاه گوارش لازم است. به کاهش یبوست و دیورتیکولوز کمک می‌کند. مواد غذایی حاوی فیبر مثل سبزیجات به ایجاد احساس سیری با مصرف مقدار کمتری کالری کمک می‌کنند.
• اسید فولیک به تشکیل گلبول‌های قرمز در بدن کمک می‌کند. زنانی که در سنین باروری قرار دارند و ممکن است باردار شوند و کسانی که در سه ماهه اول بارداری قرار دارند باید اسید فولیک کافی مصرف کنند، از جمله غذاهای غنی شده و مکمل‌ها. این کار خطر نقائص لوله عصبی، اسپینا بیفیدا و آننسفالی را در طول تکامل جنینی کاهش می‌دهد.
• ویتامین آ به سلامت پوست و چشم‌ها کمک می‌کند و از فرد در مقابل عفونت‌ها محافظت می‌کند.
• ویتامین E از ویتامین آ و اسیدهای چرب ضروری در مقابل اکسیداسیون محافظت می‌کند.
• ویتامین ث به التیام زخم‌ها کمک می‌کند و در سلامت دندان‌ها و لثه‌ها اهمیت دارد. ویتامین ث به جذب آهن کمک می‌کند.

نکاتی که به شما کمک می‌کنند تا بیشتر سبزیجات مصرف کنید

نکات کلی:

سبزیجات تازه را در فصل آن‌ها خریداری کنید. چرا که در این زمان ارزان‌ترند و بهترین طعم را دارند.
• سبزیجات را برای آشپزی سریع و آسان با استفاده از مایکروویو، به صورت منجمد نگهداری کنید.
• سبزیجاتی را خریداری کنید که آماده سازی آن‌ها آسان است. بسته‌های از قبل شسته شده سبزیجات سالادی را خریداری کنید و همراه با هویج‌های کوچک یا گوجه فرنگی گیلاسی برای تهیه فوری سالاد استفاده کنید. بسته‌های آماده هویج یا ساقه‌های کرفس را برای استفاده در میان‌وعده‌ها خریداری کنید.
• از مایکروویو برای تهیه سریع سبزیجات استفاده کنید. سیب زمینی‌های سفید یا شیرین را می‌توان به سرعت از این طریق تهیه نمود.
• از سبزیجات متنوع استفاده کنید.
• از سبزیجات ترد، خام یا کمی بخارپز نیز استفاده کنید.

برای برخورداری از بهترین ارزش تغذیه‌ای:

سبزیجات دارای پتاسیم بیشتر را بیشتر مصرف کنید، مثل سیب زمینی شیرین، سیب زمینی سفید، لوبیای سفید، محصولات گوجه فرنگی (رب، سس و آب گوجه فرنگی)، برگ چغندر، لوبیای سویا، لوبیای لیما، کدوحلوایی، اسفناج، عدس، لوبیای قرمز، و لپه.
سس‌ها و یا چاشنی‌ها می‌توانند به محتوای چربی، کالری و سدیم سبزیجات بیفزایند. از برچسب غذایی برای مقایسه کالری‌ها استفاده کنید و از درصد ارزش روزانه برای مقایسه محتوای چربی و سدیم سبزیجات خام و دارای چاشنی استفاده کنید.
• بیشتر غذا‌ها را از مواد اولیه تازه تهیه کنید تا دریافت سدیم کاهش پیدا کند. بیشتر سدیم موجود در غذا ناشی از مواد غذایی بسته بندی شده یا فرآوری شده می‌باشد.
• سبزیجات کنسروی با عنوان «بدون نمک» را خریداری کنید. اگر بخواهید می‌توانید کمی نمک به آن‌ها اضافه کنید ولی این مقدار مطمئنا کمتر از مقادیر اضافه شده به کنسروهای معمولی خواهد بود.

در وعده‌های اصلی:

در بعضی از وعده‌ها از سبزیجات به عنوان غذای اصلی استفاده کنید مثل سبزیجات سرخ شده یا سوپ‌ها. سپس دیگر مواد خوراکی را نیز اضافه کنید تا تکمیل کننده وعده شما باشند.
• برای ناهار یک ظرف سالاد را به عنوان غذای اصلی امتحان کنید. از سس سالاد به مقدار کم استفاده نمایید.
• هرشب در کنار غذای اصلی خود سالاد مصرف کنید.
• در تهیه کوفته، خوراک گوشت و نان‌ها از کمی هویج یا کدو سبز استفاده کنید.
• در تهیه سس پاستا یا لازانیا از سبزیجات خرد شده استفاده کنید.
در رستوران پیتزای سبزیجات همراه با قارچ، فلفل سبز و پیاز سفارش دهید و یک ظرف سبزیجات اضافی نیز درخواست کنید.
• برای افزایش غلظت سوپ‌ها و آبگوشت‌ها از سبزیجات پوره شده مثل سیب زمینی استفاده کنید. این مواد غذایی به طعم، مواد مغذّی و بافت خوراک شما می‌افزایند.
• هنگام تهیه غذا روی باربکیو، کباب سبزیجات نیز آماده کنید. از گوجه فرنگی، قارچ، فلفل سبز و پیاز استفاده کنید.

جذابیت سبزیجات را بیشتر کنید:

بسیاری از سبزیجات همراه با یک سس یا چاشنی طعم بسیار خوبی پیدا می‌کنند. از یک سس سالاد کم چرب همراه با بروکلی خام، فلفل سبز و قرمز، ساقه کرفس یا گل کلم استفاده کنید.
با اضافه کردن هویج‌های کوچک، کلم قرمز رنده شده یا برگ‌های اسفناج به سالاد خود رنگ بدهید. از سبزیجات فصل برای ایجاد تنوع استفاده کنید.
• در غذاهای مخلوط مثل سوپ فلفل یا سوپ سبزی و لوبیا و ماکارونی از انواع لوبیا و نخود خشک استفاده کنید.
• ظرف‌های سرو غذا را با سبزیجات خرد شده تزیین کنید.
• یک ظرف پر سبزیجات خرد شده در یخچال داشته باشید. هویج و ساقه‌های کرفس معمولا استفاده می‌شوند اما گل‌های بروکلی، برش‌های خیار یا فلفل سبز یا قرمز فرد شده نیز انتخاب‌های خوبی هستند.

نکاتی برای کودکان:

با خوردن سبزیجات همراه وعده‌ها و میان‌وعده‌ها سرمشق خوبی برای کودکان خود باشید.
• بگذارید کودکان درباره سبزیجات مصرفی در شام یا سبزیجات مورد استفاده در تهیه سالاد تصمیم بگیرند.
• بر حسب سن، کودکان می‌توانند در خریداری، تمیز کردن، پوست کندن یا خرد کردن سبزیجات به شما کمک کنند.
• بگذارید کودکان هربار هنگام خرید کردن یک سبزی جدید را انتخاب کنند.
• برای میان وعده‌عصر از انواع سبزیجات خرد شده استفاده کنید.
• کودکان اغلب ترجیح می‌دهند که مواد غذایی به صورت جداگانه سرو شوند. بنابراین، به جای مخلوط کردن سبزیجات، دو سبزی متفاوت به صورت جداگانه سرو کنید.

طرز نگهداری:

قبل از آماده سازی یا خوردن، سبزیجات را بشویید. زیر آب تمیز و در حال جریان با دست به آرامی روی سبزیجات را تمیز کنید تا از هرگونه آلودگی یا میکروارگانیسم‌های سطحی پاک شوند. پس از شستن آن‌ها را خشک کنید.
• در هنگام خریداری، آماده سازی یا نگهداری، سبزیجات را از گوشت خام، مرغ و ماهی جدا کنید.

0 443

نوشیدنی خوشمزه ای رو در این مطلب آموزش می دهیم … اسموتی اسپانیایی موز و اسفناج . زمان تهیه ۵ دقیقه .

مواد لازم برای تهیه اسموتی اسپانیایی موز و اسفناج :

۴ فنجان اسفناج تازه
۲۰۰ گرم ماست وانیلی
۱ موز
آب

طرز تهیه اسموتی اسپانیایی موز و اسفناج :

۴ فنجان اسفناج را در مخلوط کن ریخته و ماست را اضافه می کنیم . تکه های موز رو اضافه کرده و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه مخلوط می کنیم .

هم چنین می توانید برای برنامه غذایی کودکتون شیر را هم اضافه نمایید .

نوش جان و لذت ببرید .

خواص مواد غذایی اصلی :

اسفناج ضد سرطان است و خاصیت ضد التهابی دارد . برای فشار خون مفید می باشد . چشم را در برابر بینایی محافظت می کند . برای پایین آوردت تب بسیار مفید است . سبب لاغری و کاهش وزن می شود . ذخایر آهن بدن را تامین می کند . سبب کاهش کلسترول خون می شود . برای تقویت اعصاب مفید است . شیر مادران شیرده را زیاد می کند . برای زنان در دوران عادت برای افزایش آهن بدن بسیار مفید است . تخلیه مدفوع از بدن را سهل و آسان می کند . آب اسفناج در بهبودی درد مفاصل بسیار مفید است . آب اسفناج سبب قطع شدن خونریزی لثه می شود . برای زیبایی و سلامتی پوست بسیار مفید می باشد . سیستم ایمنی بدن را بسیار تقویت می کند . اگر آب اسفناج با آب هویج ترکیب شود در درمان کم خونی خانم ها بسیار تاثیرگذار است . در برنامه غذایی حتما از اسفناج و آب اسفناج استفاده نمایید .

موز به دلیل داشتن پتاسیم ضد سرطان بوده و برای ماهیچه ها بسیار مفید است . موز خاصیت خونسازی در بدن دارد و برای افراد کم خون و لاغر بسیار مفید می باشد . نیروی جنسی رو تقویت می کند . موز جوشانده سبب قطع شدن خونریزی می شود . موز با عسل ضعف بدن را از بین می برد . موز برای رشد بدن بسیار مفید است .

0 560

مواد لازم دال عدس :

عدس قرمز: دوپیمانه

پیاز: یک عدد

سیر له شده: ۲ قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

سیب زمینی متوسط : دو عدد

لیمو عمانی : دو عدد

فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری

روغن : ۱ قاشق غذاخوری

تمبر هندی: به میزان دلخواه
طرز تهیه دال عدس :

*ابتدا پیاز را با روغن سرخ کنید. پیاز که طلایی شد، سیر را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی، فلفل، ادویه، لیمو عمانی، سیب زمینی و عدس را با هم به آن اضافه کنید. حرارت شعله را کاملا ملایم کنید تا با بخار بپزد. هر از چند گاهی همه مواد را زیر و رو کنید تا به ته ظرف نچسبد.

*. زیرا عدس قرمز فورا می چسبد. بعد از اینکه غذا آب انداخت، تمبرهندی، نمک و آب را به میزان لازم اضافه کنید و اجازه دهید مواد کاملا بپزد. وقتی غذا جا افتاد، زیر آن را خاموش کنید و با گوشت کوب، دال عدس را کاملا بکوبید. این غذا را می توانید با ترشی هم بخورید.

خواص عدس :

*. عدس باعث تقویت عضله قلب می‎گردد و در حفظ سلامتی آن مؤثر می‎گردد.

*. عدس باعث تقویت عضلات و رشد و نمو کودکان می‎شود.

*. عدس فعالیت سلول‎های مغز و هوش و حافظه را افزون می‎کند.

*. کسانی که کم خون هستند عدس را در برنامه غذایی خود قرار دهند.

*. کسانی که دوران نقاهت را می‎گذرانند عدس مصرف نمایند.

*. عدس یک غذای خوب برای سالمندان است.

0 322
بادرنجوبه
بادرنجوبه تســـكين‌دهنده و آرام‌بخش است. به همين دليل هم براي مقابله با اضطراب و تشويش و گرفتگي‌هاي عضلاني مفيد است. متاسفانه زماني كه اضطراب و نگراني بر فرد غلبه مي‌كند اسپاسم‌هاي عضلاني نيز آزاردهنده مي‌شوند. در اين شرايط مي‌توانيد به اين گياه اعتماد كنيد. برگ‌هاي بادرنجبويه روي‌گيرنده‌هاي گابا (GABA) تاثير مي‌گذارند. اين‌گيرنده‌ها در عملكرد انتقال‌دهنده‌هاي عصبي كنترل‌كننده سيستم عصبي اختلال ايجاد مي‌كنند به‌طوري كه فعاليت آنها را افزايش داده و به اين ترتيب مانع از فعاليت درست سيستم عصبي مركزي مي‌شوند كه وظيفه آرامش عضلات را بر عهده دارد. زماني كه تپش قلب نيز به واسطه استرس و فشارهاي روحي افزايش مي‌يابد اين گياه مي‌تواند كارساز باشد. براي اين كار بايد روزانه يك تا دو فنجان دمنوش بادرنجوبه ميل كنيد. براي تهيه آن براي هر ليتر آب ۴ قاشق غذاخوري از اين گياه كافي است.

lemon balm flower

براي رفع تبخال
منشأ تبخال ويروس است و استرس نيز يكي از عوامل بروز آن. نتايج پژوهش‌ها نشان مي‌دهد كه بادرنجوبه براي مقابله با اين مشكل موثر است. اين گياه حاوي تركيباتي مانند اسيد رزمارينيك و همچنين سيترال است كه هر دو خواص ضدويروسي دارند. براي اين كار بايد دست به كار شويد و يك روغن مخصوص درست كنيد. يك قاشق غذاخوري روغن جوجوبا را با يك قاشق غذاخوري موم عسل مخلوط كنيد و كاملا هم بزنيد تا يكدست شود. يك قاشق چاي‌خوري تنتور بادرنجبويه و سپس ۵ قطره روغن گياهي بادرنجبويه، ۱۰ قطره روغن گياهي درخت چاي و ۱۰ قطره روغن گياهي اسطوخودوس به آن اضافه كنيد. همه مواد را تركيب كنيد و با ديدن اولين علائم بروز تبخال روي محل بگذاريد. هر نيم ساعت يك بار به مدت ۳ ساعت و بعد از آن يك مرتبه هر دو ساعت از اين روغن را روي تبخال بزنيد.

Lemon-Balm-Tea-Images
مقابله با بي‌خوابي
بادرنجبويه با ايجاد آرامش عضلاني و رفع گرفتگي آنها به داشتن خواب راحت نيز كمك مي‌كند. در سال ۱۹۹۲، نتايج يك پژوهش نشان داد كه بادرنجبويه به همراه گياه سنبل‌الطيب (والريان) به اندازه داروهاي خواب‌آور موثرند. براي رفع بي خوابي‌هاي ناشي از استرس و فشارهاي عصبي نيز مي‌توانيد روزانه یک تا ۲ فنجان دمنوش بادرنجبويه ميل كنيد. براي هر ليتر آب ۴قاشق غذاخوري از اين گياه كافي است. افراد بزرگسال همچنين مي‌توانند پشت گردن خود را با روغن گياهي بادرنجبويه ماساژ دهند. براي اين كار يك تا دو قطره از روغن را با كمي روغن جوجوبا مخلوط كرده و پشت گردن خود را ماساژ دهيد.

موارد منع مصرف
مصرف بادرنجوبه براي افرادي كه از اختلالات تيروئيدي رنج مي‌برند توصيه نمي‌شود. افرادي كه دچار گلوكم يا همان آب سياه هستند نيز نبايد از اين گياه استفاده كنند چون امكان دارد فشار چشمشان بالا رفته و مشكلشان بدتر شود. آقاياني كه دچار ورم در پروستات هستند نيز بايد از مصرف اين گياه بپرهيزند. روغن گياهي بادرنجبويه براي خانم‌هاي باردار و شيرده و همچنين كودكان مورد منع مصرف دارد.
Lemon-Balm-day-54-2

براي تسكين اعصاب
بادرنجبويه آرام‌بخش است و در كنار مصرف مسكن‌هايي مانند ايبوبروفن و غيره براي تسكين برخي از دردها نيز موثر است. حتي اگر اين گياه باعث رفع كامل درد نشود بدون شك شدت آن را كاهش خواهد داد. از اين گياه براي تسكين دردهاي ميگرني، تسكين مشكلات عصبي و همچنين براي كاهش كرامپ‌ها يا گرفتگي‌هاي عضلاني ناشي از مشكل سندرم پيش از قاعدگي نيز استفاده مي‌شود.

رفع اسپاسم‌هاي معده و روده
زماني كه بدن تحت استرس و فشارهاي عصبي قرار مي‌گيرد عضلات معده و روده نيز در امان نمي‌مانند و دچار گرفتگي و اسپاسم مي‌شوند. بادرنجوبه علاوه بر رفع اين اسپاسم‌ها باعث كاهش سنگيني معده شده و به كبد كمك مي‌كند تا صفراي بيشتري توليد كند. برگ‌هاي اين گياه براي كودكاني كه قولنج مي‌كنند مفيد است. البته قبل از مصرف بهتر است نظر پزشك يا عطاري را جويا شويد. در حالت كلي از دمنوش بادرنجوبه براي بچه‌هايي كه دچار قولنج مي‌شوند استفاده مي‌شود. به اين ترتيب كه براي هر كيلوگرم وزن كودك يك قاشق چاي‌خوري از اين دمنوش كافي است. براي رفع اسپاسم معده و روده خودتان نيز روزي يك تا دو فنجان از اين دمنوش را ميل كنيد.
سلامت نیوز: از خواص بادرنجوبه چه میدانید؟

0 597

کتلت عدس قرمز با سس ماست و نعنا

( غذای بدون گوشت )

مواد لازم :
 عدس قرمز  ۱۰۰ گرم یا نصف لیوان
 کرفس  ۳۵گرم یا نصف ساقه متوسط
 هویج  ۱ عدد متوسط
 آب  ۲ لیوان
 گشنیز خشک  نصف قاشق مرباخوری
 پودر زیره  نصف قاشق مرباخوری
 خرده های وسط نان باگت   ۲ لیوان
 آرد ساده  ۲ قاشق سوپ خوری
 سفیده تخم مرغ  ۱ عدد
 جعفری تازه ۱ قاشق سوپ خوری

مواد لازم جهت تهیه سس:

 ماست کم چربی  ۱۲۵ میلی لیتر یا نصف لیوان
 نعنای تازه ساطوری شده  ۱ قاشق سوپ خوری
 سیر( له شده )  ۱ حبه کوچک
 آب لیموی تازه  یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

جعفری ، کرفس  و هویج  را به طور کامل خرد می کنیم. عدس ، کرفس و هویج را با آب داخل قابلمه کوچکی می ریزیم و می گذاریم تا با حرارت کم بپزد( در ظرف بسته باشد). مخلوط که به طور کامل غلیظ شد، از روی حرارت برمی داریم تا سرد شود.

برای تهیه این کتلت از نان باگت که یک روز بیرون یخچال مانده استفاده شود. در این صورت خرده های وسط نان با فشار دست به راحتی پودر می شود.نیمی از خرده های نان باگت را اضافه می کنیم و گشنیز و پودر زیره را به آن می افزاییم. مواد را به طور کامل با هم مخلوط می کنیم. سپس از مخلوط برمی داریم و به صورت گرد در می آوریم و در آرد می غلتانیم. بعد در سفیده تخم مرغ و در نهایت در مخلوط خرده های وسط نان باگت و جعفری خرد شده می غلتانیم.

روغن را روی حرارت می گذاریم تا داغ شود، سپس کتلت ها را سرخ می کنیم و در کنار سس ماست و سبزی سرو می کنیم.

برای تهیه سس ماست و نعنا، تمام مواد لازم آن را، به طور کامل با هم مخلوط می کنیم.

0 505

مواد لازم کوکوی قارچ :

قارچ  ۲۵۰ گرم
تخم مرغ ۵- ۴ عدد
پیاز متوسط ۲ عدد
زعفران سائیده آب کرده یک قاشق غذاخوری
آرد  یک قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به قدر لازم

طرز تهیه کوکوی قارچ :

پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و کمی سرخ کنید. تخم مرغها  را با نمک و فلفل و آرد خوب بهم بزنید تا پف کند. سپس زعفران  سائیده، قارچ خرد شده و پیازداغ را به این مخلوط اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. بعد مایع کوکو را در روغن داغ شده ریخته و با شعله ملایم بگذارید. بعد از اینکه هر دو روی کوکو سرخ شد، کوکو را در دیس قرار داده و اطراف آن را با سبزیجات پخته یا خام تزئین کنید.

0 635

آش كرفس و گردو

مواد لازم :

كره  ۵۰ گرم
آرد سفید گندم  نصف پیمانه
شیر  یك پنجم پیمانه
پنیر گودا  ۲۰۰ گرم
ماست ترش  نصف پیمانه
مغز گردو  ۶ عدد
نمك و فلفل  به مقدار لازم
پیاز  ۲ عدد
ساقه كرفس  ۴ عدد
موسیر  ۴ عدد

طرز تهیه :

ابتدا پیاز، كرفس و موسیر را خرد می کنیم.

سپس كره را داغ كرده و پیاز و كرفس و موسیر و گردوی خرد شده را کمی در آن تفت می دهیم تا نرم شوند.

سپس آرد سفید و شیر سرد را با هم مخلوط می كنیم و به مواد بالا اضافه می كنیم.

به مقدار لازم آب به مواد اضافه می کنیم و ظرف را روی حرارت قرار می دهیم و صبر می كنیم جوش بیاید. حرارت را كم می کنیم و اجازه می دهیم سبزیجات خوب بپزند.

نمك و فلفل را اضافه می کنیم و وقتی آش جا افتاد، پنیر گودا را خرد كرده و همراه با ماست ترش به آن اضافه می كنیم.

بعد از مدتی غذا آماده ی سرو است. برای تزیین می توانید از گردو و برگ های كرفس استفاده كنید.

0 658

مواد لازم برای ۵ نفر

سیب زمینی سه عدد متوسط  .  لوبیا قرمز یک پیمانه  .  بلغور گندم یا جو یک دوم پیمانه  .  نعنا خشک یک قاشق سوپ‌خوری  .  پودر زیره یک قاشق چای‌خوری  .  پودر جوز هندی یک چهارم قاشق چای‌خوری  .  نمک و فلفل به مقدار لازم  .  تخم مرغ ۲ عدد  .  گوجه فرنگی رنده شده ۲ عدد  .  روغن مایع یا زیتون ۲ قاشق سوپ‌خوری  .

طرز تهیه

* سیب زمینی، لوبیا قرمز و بلغور را پخته و چرخ می‌کنیم.

* ادویه، پودر نعنا، زیره و جوز هندی و دو عدد تخم مرغ خام را اضافه کرده، خوب با دست ورز می‌دهیم.

* سپس مقداری از آن را به اندازه یک نارنگی برداشته و گلوله می‌کنیم با استفاده از دو کاردک به شکل‌های مختلف قالب زده بعد در روغن مایع داغ داخل ماهی تابه سرخ می‌کنیم.

* به این ترتیب که چون کتلت بدون گوشت می‌باشد می‌توان زیر شعله گاز را نسبتاً تند کرد تا زود سرخ شود و برای سس نیز روغن زیتون و ادویه و گوجه فرنگی رنده شده را با هم مخلوط می‌کنیم بعد زیر شعله گاز را کم می‌کنیم و سس را روی اجاق گرفته و مرتب به هم می‌زنیم تا ته نگیرد.

* بعد سس را روی کتلت های چیده در دیس می‌ریزیم و تزیین می‌کنیم.

1 466

پیراشکی سبزیجات سه رنگ

موادلازم  پیراشکی سبزیجات سه رنگ :

خمیر پیراشکی آماده ۶ تا ۸ ورق  .  کنسرو سبزیجات مخلوط ۱ عدد (کنسرو نخودفرنگی، ذرت و هویج)  .  پیاز ۱ عدد کوچک و خلال شده  .رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چای‌خوری  .  نمک و فلفل به مقدار لازم  .  آویشن نصف قاشق چای‌خوری  .  پودر تخم گشنیز نصف قاشق چای‌خوری  .پودر زیره کمی  .  پنیر پیتزا رنده شده ۲ قاشق غذاخوری  .
طرز تهیه پیراشکی سبزیجات سه رنگ : 
مرحله ۱ – آب کنسرو را خارج کنید و یا می‌توانید نخودفرنگی، ذرت و هویج ریز شده را با کمی نمک بپزید و سپس اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود.
مرحله ۲ – پیاز را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود سپس ادویه‌ها و رب گوجه را نیز بیفزایید و برای ۱ دقیقه دیگر تفت دهید، سپس مخلوط سبزیجات و پنیر را به پیاز افزوده و از روی حرارت بردارید.
مرحله ۳ – یک قاشق از مواد را وسط خمیر پیراشکی ریخته و دو سر خمیر را روی هم آورده و لبه های آن را بهم چسبانده و با پشت چنگال یا با دست بهم فشار داده و حالت دهید.
مرحله ۴ – پیراشکی های آماده شده را در روغن داغ سرخ کرده تا دو سمت آن طلایی شود و یا می‌توانید روی آن‌ها را کمی زرده تخم مرغ زده و در فر ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید تا پخته شود.
مرحله ۵ – پیراشکی آماده شده را با سس دلخواه و گرم سرو نمایید.
نــــکات:
* در صورتی که از خمیر آماده استفاده می‌کنید باید به مقدار لازم از برگه های خمیر جدا کرده و در دمای محیط بگذارید تا نرم شود سپس مورد استفاده قرار دهید.
* در صورتی که تمایل دارید در منزل خمیر پیراشکی را درست نمایید می‌توانید با روش زیر این کار را انجام دهید.
مواد لازم برای تهیه خمیر:
آرد سفید                 ۱ تا ۲ پیمانه
بیکینگ پودر              ۲ قاشق غذاخوری سرصاف
روغن                       ۱۰ قاشق غذاخوری
شیر                         نصف لیوان
نمک                         کمی
برای تهیه خمیر پیراشکی شیر، روغن، بیکینگ پودر، نمک و ۱ پیمانه از آرد را در غذاساز ریخته تا مواد با یکدیگر ترکیب و خمیر نرم و لطیفی حاصل شود، در صورتی که به آرد بیشتری نیاز بود از یک پیمانه باقیمانده کم کم اضافه می‌کنیم تا جایی که خمیر مناسب درست شود. اگر غذاساز در دسترس نبود، مواد را در کاسه بزرگی ریخته، ابتدا به کمک قاشق مواد را مخلوط و سپس با دست آنقدر ورز دهید تا خمیر حاصل شود.

0 589
گراتن سبزیجات
مواد اولیه گراتن سبزیجات:

لوبیا سبز ۱۵۰ گرم  .  هویج متوسط  دو عدد  .  قارچ ۳۰۰ گرم  .  کره چهار قاشق سوپ‌خوری  .  گل کلم ۱۰۰ گرم  .  کدوی سبز متوسط سه عدد  .  نمک و فلفل سیاه به میزان لازم  .  رب گوجه‌فرنگی  دو قاشق سوپ‌خوری  .  روغن مایع ذرت  دو قاشق سوپ‌خوری  .  سس سفید دو پیمانه  .  پنیر پارمسان ۱۵۰ گرم  .  پنیر موزارلا ۱۰۰ گرم  .

طرز تهیه گراتن سبزیجات :

* فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن نموده، لوبیا سبز را پس از آن که بندهای آن را بیرون کشیدیم به حالت مورب به اندازه یک بند انگشت برش می‌دهیم.

* پس از شستن، آب‌پز نموده، سپس در صافی ریخته تا آب آن خارج شود.

* هویج را پس از پوست گرفتن چهار قاچ کرده به اندازه لوبیا سبز برش داده آب‌پز می‌کنیم.

* سپس قارچ را خرد کرده در مقداری کره تفت می‌دهیم.

* گل کلم را نیز تکه‌تکه کرده در مقداری آب می‌جوشانیم.

* کدو را نیز به اندازه هویج برش داده در کمی کره تفت می‌دهیم.

* تمام سبزیجات را با هم مخلوط کرده، کمی نمک و فلفل روی آن‌ها می‌پاشیم.

* رب گوجه‌فرنگی را در روغن مایع تفت داده، به سبزیجات اضافه می‌کنیم.

* ته ظرف مناسب کمی سس سفید ریخته، مواد سبزیجات را روی آن می‌ریزیم، بقیه سس سفید را روی سبزیجات اضافه می‌کنیم.

* پنیر پارمسان و پنیر موزارلا را رنده کرده روی آن می‌پاشیم ظرف گراتن در پنجره وسط فر به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا روی مواد طلایی شود.

مطالب تصادفی

کوکوی اسفناج

0 239
مواد لازم برای کوکوی اسفناج : اسفناج                  300 گرم برگ سیر              ...
خواص و مضرات توت فرنگی

آخرین مطالب

میوه خواری

0 246
ماسک سدر

1 2332

0 772